Kun ihmiset kuulevat sanan "pub", suurin osa heistä kuvittelee heti pienen brittiläisen kellarin, jossa miehet ovat tarkistuskorkissa, siemaillen rauhallisesti vaahtoavaa olutta savimukkista. Tällainen kuva muistuttaa kuitenkin tavallista pubia tai baaria. Miten pubit todella eroavat muista maailman juomalaitoksista?
Mikä on pubi?
Sana "pub" (pub - public house) kirjaimellinen käännös ylpeiden brittien kielestä tarkoittaa vähintään "julkista taloa". Mutta tässä tapauksessa tällä kuuluisalla lauseella on hiukan erilainen merkitys: julkinen paikka yleisön kokoamiseksi. Toisin kuin tavalliset pubit, muinaisista ajoista lähtien brittiläisten ja irlantilaisten pubien vierailijat tulivat paitsi koputtamaan pint olutta tai alea, vaan myös keskustelemaan keskenään, selvittämään viimeisimmät uutiset ja keskustelemaan kiireellisistä kysymyksistä.
Pubeissa oluen lisäksi he myivät alkoholijuomia ja alkoholittomia juomia. Useimmiten nämä laitokset olivat kuitenkin panimot, siksi toisin kuin muut juo olutta heillä oli aina tuoreita ja erittäin maukkaita, mikä houkutteli tämän tuoksuvan juoman ystäviä.
Pubihistoria
Alkuperäiset brittiläiset juomalaitokset (pubit) ilmestyivät kauan ennen Ison-Britannian valtion muodostumista. Jopa näiden maiden roomalaisen miehityksen aikana, täällä perustettiin nopeasti tieverkko. Jotta matkustavat ihmiset voisivat levätä, odottaa odottamatonta sadetta tai selvittää missä he ovat ja jos he ovat harhautuneet, yritteliäiset kauppiaat alkoivat avata pubeja kaikkialla. Roomalaiset lähtivät vuosien varrella tänne, mutta pubeja jäi. Laitoksia oli niin paljon, että kuningas pakotettiin kieltämään useamman kuin yhden pubin läsnäolo asutusta kohti.
Aluksi pubia ei tarjoiltu olutta, vaan ale. Lisäksi jokainen kotiäiti keitti tämän juoman omalla reseptilään, joka pidettiin ehdottomasti luottavaisena. Tämän juoman kaksi tyyppiä olivat yleisiä: kevyt (joivat usein veden sijasta janoon) ja voimakas.
Siitä lähtien on syntynyt perinne vihreän oksan sitomiseen pubin sisäänkäynnille, mikä tarkoittaa uuden erän vastavalmistetun ale-annoksen valmiutta. Kaikki voivat tulla sisään ja nauttia drinkin. Neljännentoista vuosisadan lopulla kuninkaan päätöksellä oksat korvattiin kyltteillä. Houkutellakseen mahdollisimman monta asiakasta pubien omistajat yrittivät sisustaa laitostensa kyltit ja julkisivut kaikenlaisilla piirustuksilla ja kirjoituksilla, joista monet ovat säilyneet nykyään.
Seitsemännentoista vuosisadan puolivälissä Englannin puritaanit syyttivät pubeja yhteiskunnan ongelmista. Kuitenkaan kuningas ja parlamentti eivät uskaltaneet sulkea näitä ihmisten rakastamia instituutioita. Sen sijaan he korottivat ale-myyntiveroja, mutta edes tämä ei estänyt pubin vakinaisia, ja laitokset jatkoivat kukoistusta.
1800-luvun lopulla pubeissa ilmestyi toinen lisätila tanssimiseen, laulamiseen, musiikkiin ja erilaisiin uhkapeleihin tai urheilupeleihin - salonki. Juuri pubeista tuli nykyisten musiikkisalien esikuvia pubeista.
1900-luvun alussa salongeja ilmestyi keskituloisille. Ne oli matolla, ja vierailijoiden istuimissa oli tyynyt ja muut esineet. Tavallisten kyläläisten ja työntekijöiden pubit olivat edelleen huonon näköisiä huoneita, joissa sahanpuru oli siroteltu, koska ne imeytyivät hyvin sekä vahingossa läikkyneen oluen että kävijöiden sylkemiseen. 1900-luvun puoliväliin mennessä pubien ja salonkien välinen ero on vähitellen poistumassa, pääasiallinen mittari on maahantulon ja juomien hinta.
Yhdistyneen kuningaskunnan yhteiskunnassa tuli 2000-luvun alussa voimaan tupakoinnin kielto pubeissa. Siitä huolimatta säännölliset vierailijat eivät koskaan luovu suosikki lomapaikastaan. Lisäksi tänään Ison-Britannian ja Irlannin pubit ovat myös erikoisia museoita, koska suurin osa niistä on useita satoja vuosia. Heillä on oma historia ja nähtävyydet.
Perinteiset pubiominaisuudet
Kun on käsitelty kysymystä siitä, mikä pubi on ja milloin se syntyi, on syytä kiinnittää huomiota instituutioiden perinteiseen rakenteeseen. Tähän päivään mennessä sisustukselle ei ole erityisiä vaatimuksia, ja jokainen omistaja varustaa sen maunsa kanssa. Tämän tyyppisillä klassisilla laitoksilla, joilla on pitkä historia, on perinteisiä piirteitä.
Ensinnäkin, tämä tietysti baari, se ei vain toimi eräänlaisena taulukkona juomien tarjoamiseksi, vaan jakaa myös huoneen vierailijoiden, baarimikkojen tai muiden työntekijöiden paikkaan. On syytä huomata, että perinteisissä brittiläisissä pubeissa ei ole tarjoilijoita. Periaatteessa palveluhenkilöstön (paitsi kokki) ainoa edustaja on baarimikko, joka ottaa tilauksia, kaataa juomia, tarjoilee ruokaa, kuuntelee usein vinkkejä kävijöitä ja on lähde paikallisille uutisille ja juorille. Aikaisemmin pubin omistaja tai johtaja, julkinen, toimi baarimikkona. Nykyaikaisissa laitoksissa tämä on kuitenkin harvinainen tapaus.
Pubien juomia tarjoillaan klassisissa keramiikkatuotteissa, toisinaan lasimukkeissa ja mitataan pintillä (hiukan yli puoli litraa).
Vanhanaikaisesti laitosten ikkunat tehtiin himmeästä tai tylsästä lasista, mikä loi huoneessa miellyttävän hämärän, jolloin kävijät voivat rentoutua. Nykyään tämä ei ole vaadittava ominaisuus.
Toinen olennainen osa pubin järjestelyä ovat leveät ikkunalaudat, joita kävijät käyttävät usein istuimina.
Siellä on oltava myös valikkotaulu, johon on kirjoitettu kalkkitietoja tiettyjen juomien, ruoan ja hintojen saatavuudesta. Jos tämä on fani faneille, kun ne katsovat otteluita tällaisilta tauluilta, he kirjoittavat pelin pisteet. Ruokaa ajatellen niitä pidetään perinteisesti juomalaitoksina, joten baaripalat ovat ruokalistan tuotteita.
Niistä tehdään yleensä erittäin mausteisia ja suolaisia (siruja, pähkinöitä, marinoituja munia ja nykimisiä), jotta kävijät janoavat tilata enemmän vihaa. Siellä on myös perinteisiä ruokia. Tämä on kuuluisa “paimenen piirakka” (perunalaatikko, jossa on jauhelihaa), “plowman aamiainen” (ruokalaji suolaisia vihanneksia ja juustoa, jolle tarjoillaan pala kotitekoista leipää) ja yhtä legendaarinen kala ja sirut (taikinassa paistetut kalat, ja paistettuja perunoita). Aikaisemmin pubeissa ei tarjolla välipaloja lukuun ottamatta muita ruokia, mutta ihmisen kuluttaman alkoholin tasoa mittaavan modernin tekniikan ansiosta hyvällä ja tyydyttävällä välipalalla on erityinen merkitys. Siksi tänään he tarjoilevat erillisen valikon täysruoalla.
Pubityypit
Perinteisten pubien lisäksi, joissa ihmiset juovat olutta ja alea, on olemassa erilaisia versioita tällaisista laitoksista, esimerkiksi gastropub. Sanan merkitys voidaan ymmärtää kieltä tuntematta, tällaisissa pubeissa painotetaan ensisijaisesti epätavallisia ruokia. Joten heidän vakituiset ovat enemmän gourmet kuin juomarit.
Siellä on myös ns majatalo - tämä on pubi, jonka arvo ei ole vain antaa vieraalle juota ja rehua, vaan myös tarjota hänelle paikka nukkua. Joskus kutsun sellaisia laitoksia tavernoiksi. On huomionarvoista, että Australiassa tällaisia pubeja kutsutaan hotelleiksi, vaikka yön ja ruuan lisäksi ne eivät tarjoa muita mukavuuksia.
Lisäksi kaikki nykyaikaiset pubit on jaettu kahteen valtavaan luokkaan: yksityishenkilöiden omistamat laitokset ja panimot.
Kansallisuuden mukaan pubeja ovat irlantilaisia, brittiläisiä ja muita kansoja, kaikki riippuu vakituisten kävijöiden sijainnista ja kansallisuudesta.
Pubit tänään
Englannin kielen leviämisen jälkeen 2000-luvulla ja brittiläisen kulttuurin seurauksena koko sivistynyt maailma sai tietää mitä pubi on. Englantilaisten pubien, italialaisten pizzerioiden, ranskalaisten bistrojen ja amerikkalaisen pikaruoan ohella, on myös tullut erittäin suosittuja, ja monissa maissa ne avaavat vastaavia toimipisteitä. Ja vaikka useimmissa tapauksissa ne ovat antiikkityylejä, ne ovat usein vain baareja.
Moderneissa pubeissa on aktiivisesti biljardia, tikanheittoa, kolikkoautomaatteja ja karaokea. Ihmiset tulevat tänne paitsi juomaan, myös seuraamaan urheilutapahtumia, piristämään.
Naisista puhuminen. Vanhalla kunnolliset naiset kävivät harvoin pubeissa - tätä pidettiin eräänlaisena tabua. Mutta tänään kaikki aikuiset naiset voivat vapaasti levätä tasa-arvoisesti miesten kanssa näissä laitoksissa. Ja useita vuosia sitten annettu laki tupakoinnin kieltämisestä antaa mahdollisuuden viedä sinne jopa lapsia, elleivät he ole ketään.
Viime vuosina pubeja on avattu avata melko usein Venäjällä. Tätä ei kuitenkaan liitetä haluun tuntea brittiläistä eksoottisuutta kotona, vaan siihen, että venäläiset ovat vähitellen alkaneet muodostaa alkoholinkulutuksen kulttuurin, samoin kuin haluan juoda laadukkaita juomia eikä burdaa, jota usein myydään oluen varjolla supermarketeissa.
Kaikista monista juomalaitoksista pubi on yksin. Vaikka viime vuosina ne ovat uusien suuntausten vuoksi menettäneet vähitellen perinteiset ominaisuutensa ja tulleet enemmän kahviloiksi tai baareiksi. Kaikesta tästä huolimatta he kuitenkin onnistuvat säilyttämään ainutlaatuisuutensa, etenkin Isossa-Britanniassa. Jokainen, joka saa selville pubin, ei koskaan unohda ylimääräistä kokemusta ollaan tällaisessa laitoksessa.
