Olut on yksi suosituimmista juomista maailmassa.
Siksi siihen erikoistunut laitos takaa, ettei se jää ilman asiakkaita missään säässä ja missään kaupungissa.
Mutta ravintolan avaaminen ei tarkoita menestyvän ja vauraan luomista olutliiketoiminta. Mitä asiakirjoja tarvitaan? Mitä hienouksia tulisi ottaa huomioon?
Taloudellinen suunnittelu
Olutravintolan tai pubin hyvin suunniteltu liiketoimintasuunnitelma auttaa sinua päättämään heti tärkeistä seikoista. Sinun on otettava huomioon kilpailijoiden toiminta, pohdittava rekisteröinnin kustannuksia, kyettävä valitsemaan työntekijöitä, ymmärrettävä täysin laitoksen käsite.
Olutbaarin nimen tulisi vastata tyyliään erottaakseen sen muista. Liiketoimintasuunnitelman onnistuminen koostuu pienistä asioista, joten on syytä harkita kaikkia yksityiskohtia. Lisäksi jo ennen laitoksen avaamista on syytä luoda vakiintunut johtamisjärjestelmä.
Kokenut johtajan asianmukaisesti johtama henkilöstö toimii paljon paremmin. Itse laitoksen ilmapiiri muuttuu harmonisemmaksi, kun sen ovat luoneet ihmiset, jotka välittävät baarin mukavuudesta ja arvostuksesta.
Tarvittavien kustannusten tarkan analyysin saamiseksi ota yhteyttä valtuutettuun ekonomistiin. Suunnittelun yksityiskohdista ja konseptista sinun on kuultava kokenutta markkinoijaa, joka kertoo sinulle, mistä tarkalleen voi tulla tärkein myyntitekijä, ja analysoi markkinoiden potentiaalia.
Alkuperäisen konseptin luominen
Ennen kuin avaat olutbaarin, sinun on myös keksittävä sitä innokkaasti. Jotta ihmiset voivat jatkuvasti tulla instituutiolle, siinä on oltava jotain ainutlaatuista. Yritä luottaa demokraattisten englantilaisten ja irlantilaisten pubien tai klassisten saksalaisten pubien käsitteisiin, luo baarisi tausta tällaisten käsitteiden mukaan.
Ehkä vain miehet tai vain naiset työskentelevät baarissa, tai ehkä päätät omistaa sen tiettyyn historialliseen tapahtumaan tai lomaan, esimerkiksi järjestää loputon Oktoberfest.
Valitse teemaiset puvut kaikille työntekijöille, tee epätavallinen tyylitelty sisustus ja laitos tulee varmasti ikimuistoiseksi, erottuu tavallisista juomapukuista. Baarin jatkotyö tekee siitä monien asiakkaiden suosikkipaikan, mutta alkuvaiheessa on tärkeää kiinnostaa ja houkutella ihmisiä jotain mielenkiintoisempaa kuin herkullisia ruokia ja juomia.
Paikan valinta
Olutravintolan avaaminen ei olisi hyvä idea millään alueella. Siksi arvioi ala ennen vuokrasopimuksen tekemistä. Katso kuinka monta ihmistä asuu lähellä, mitkä toimistot sijaitsevat lähimmissä taloissa, mitkä autot näkyvät kadulla.
Kaikesta tästä on mahdollista tehdä johtopäätöksiä sopivasta hintaluokasta ja siitä, kuinka monta potentiaalista asiakasta tulee. Paras paikka olutbaarille tai pubille on kaupungin keskusta, lukuisten toimistorakennusten vieressä. Paitsi paikalliset asukkaat, mutta myös turistit tulevat tällaiseen ravintolaan. Tätä kannattaa ehdottomasti harkita kehitettäessä valikkoa muille kielille, ainakin englanniksi.
Ilmakehän luominen
Kun tilat on vuokrattu, sinun on luotava houkutteleva ilmapiiri vierailijoille. Henkilöstön kanssa kannattaa työskennellä niin, että palvelu on aina korkeimmalla tasolla, samoin kuin muiden mukavuuden komponenttien hallitsemisesta miellyttävään tuoksoon wc-huoneessa.
Hyvästä ja alkuperäisestä konseptista, jota tukee mukava ilmapiiri, jonka etuna on se, että palaat ravintolaan uudestaan ja uudestaan, tulee yksi tärkeimmistä menestyksen takeista. Joten ennen kuin avaat olutbaarin, sinun tulisi miettiä kyvystäsi luoda erityinen tunnelma ihmisissä.
Ilman kykyä houkutella aktiivisia persoonallisuuksia ja ilman kiinnostusta oluen juomisen erityispiirteisiin, ei pitäisi edes aloittaa toimintaa tällä alueella. Se ei ole kannattava, koska laitos ei pysty erotumaan tavallisten viinilasien joukosta.
Keittiö laitoksessa
Juomat ovat tietysti vierailun päätarkoitus useimmille vieraille, mutta herkulliset ruokia ovat taustana, ilman jota harrastukset eivät olisi niin miellyttäviä. Siksi ennen olutravintolan avaamista sinun on kehitettävä laatuluokka.
Pääruokien tulisi olla loistava välipala, joten siipien, krutonkien ja savustetun lihan tulee olla luettelossa. Koko tuotevalikoiman vähentäminen yksinomaan tällaiseen ruokaan ei kuitenkaan ole sen arvoista. Hyvässä laitoksessa pitäisi pystyä syömään täysin, joten sinun tulisi tarjota asiakkaille keittoa, kuumia, jälkiruokia.
Älä tee annoksia liian pieniksi, lautasen tulee olla runsas. On helppo selvittää, kuinka pubi avataan, mutta ravintolan luominen mahdollisuudesta maistaa ja hauskaa on paljon vaikeampaa. Jos baarissa on tietty tyyli, valitse keittiö sen mukaan.
Olkoon se klassinen englantilainen kala- ja perunavälipala tai perinteinen saksalainen makkara hapankaalia. Tai ehkä se on tšekkiläinen juusto? Vaihtoehtoja on monia. Alkuperäistä valintaa merkitsee varmasti jatkuvasti kasvava määrä tyytyväisiä kävijöitä.
HR-politiikka
Valitse työntekijät huolellisesti. Työkokemuksen tai koulutuksen hankkiminen on tärkeää, mutta sosiaalisuus ja viestinnän avoimuus ovat paljon tärkeämpiä hyvän baarimikon tai tarjoilijan kannalta. Koulutus voi tapahtua jo työprosessissa, joten on välttämätöntä arvioida työntekijän yleinen mieliala. Pääasia - ennen kuin avaat olutbaarin, sinun on varmistettava, että tarjoilijat tietävät valikon.
Sitten he pystyvät vastaamaan asiakkaiden kysymyksiin, neuvomaan heille jotain tai selittämään, kuinka tietty ruokalaji valmistetaan. Tarjoilijoiden lisäksi salissa tulisi olla ylläpitäjä, joka voi istua vieraita, valvoa pöytävarauksia ja tarvittaessa ratkaista konfliktin.
Suunnitteluratkaisu
Joten, ennen kuin avaat pubin, sinun tulee harkita huolellisesti sen tyyliä ja konseptia. Sisustusta valmistettaessa on tärkeää varmistaa, että se on ajatuksen mukainen. Jokaisella asiakkaalla on oma maku, joten jotain universaalia valita on melko vaikeaa.
On tärkeää olla jahtaamatta trendikkäitä suuntauksia, jotka menettävät nopeasti merkityksensä, vaan pitäytyvät klassikoissa. Kalusteiden ja sisustuksen tulee olla mukava ja keskustelua edistävä. Älä yritä luoda jotain ylellistä - anna ilmapiirin olla demokraattinen.
Joten voit houkutella instituutiosi ihmisiä, joilla on eri tulot. Kiinnitä huomiota laitteisiin. Nosturit voidaan valmistaa yleisessä muodossa tai näyttää tiettyjen tuotemerkkien nimet, sama koskee jääkaappia. Tällaiset asiat tulisi harkita etukäteen, jotta koko sisustus näyttää harmonisalta ja saa sinut halutaan viettää mahdollisimman paljon aikaa laitoksessa.
Yleisön sitoutuminen
Kun lasket, kuinka paljon olutbaarin avaaminen maksaa, sisällytä mainonta välittömästi kustannusluetteloon. Lähetä tietoja laitoksen avaamisesta temaattisissa lehdissä ja sanomalehdissä, levitä uutisia sosiaalisissa verkostoissa ja sivustoissa, joissa on luettelo kaupungin laitoksista, kehitä baarisi verkkosivusto, jonka avulla ihmiset eivät vain tiedä missä se on, mutta voivat myös tutustua valikkoon ja hinnoittelu, katso valokuvia sisätiloista, lue avaustarina.
Älä myöskään unohda ns. Suusanallisuuden merkitystä.Voit miettiä olutbaarin avaamista taloudelliselta kannalta, mutta jos vieraat ovat tyytymättömiä ruokiin tai palveluun, menestys on saavuttamaton.
On 4/8 -sääntö, jonka mukaan tyytyväinen asiakas tuo neljä uutta, mutta turhautunut johtaa kahdeksan kerrallaan. Tämä johtuu siitä, että ihmiset jakavat negatiivisia tunteita useammin. Yritä välttää tämä, ja suusanallisesti toimii tehokkaasti. Kanta-asiakkaat tuovat ystävänsä ja kertovat muille baarisi eduista.
Tarjoukset ja kilpailut
Jo ennen kuin avaat olutbaarin, on syytä suunnitella kaikenlaisia viihdetapahtumia. Joten laitoksesi saa julkisuutta, houkuttelee eniten kävijöitä. Ihannetapauksessa loman tai kilpailun tulisi vastata ravintolan tyyliä. Ne, jotka pitävät tapahtumasta, varmasti ohittavat tyypillisenä päivänä.
Kanta-asiakkaille kannattaa tehdä alennuskortteja, jotka lisäävät uskollisuutta entisestään. Lämpiminä vuodenaikoina baari olisi varustettava kesäterassilla, jotta ihmiset voivat istua raitissa ilmassa. Jotta asiakas tunteisi mielipiteensä tärkeyden, on mahdollista tehdä tutkimuksia palvelun laadusta, juomien tai ruokien mausta ja sisätiloista. Tällaisten kyselylomakkeiden täyttämisen tuloksena saatuja tietoja olisi käytettävä palkin toiminnan parantamiseksi.
Hallinnolliset yksityiskohdat
Sakkojen ja ongelmien välttämiseksi sinun on hoidettava laillista olutliiketoimintaa. Mitä asiakirjoja tarvitaan juomalaitoksen avaamiseen? Ensinnäkin lupa myydä alkoholia. Lisäksi vaaditaan terveys-epidemiologisen palvelun paloturvallisuustodistukset, joita laitokset tarvitsevat muodosta riippumatta.
Tietysti sinun on myös rekisteröitävä IP: ksi, silloin toiminta on laillista. Jotta baarin omistajan lisäksi myös vierailijat olisivat turvassa, on syytä miettiä suojelua. Vartijan ei tulisi kiinnittää huomiota itseensä, jotta jatkuvan valvonnan ilmapiiri ei muodostu. Mutta konfliktihetkeissä hänen pitäisi pystyä puuttumaan mahdollisimman nopeasti ja ratkaisemaan ongelma osaavasti. Joskus on tärkeää, ettei pakota asiakasta lähtemään, vaan löytää lähestymistapa häneen. Alennuskortti tai ilmainen lasillinen olutta herättää sinut ja tasoittaa väärinkäytöksiä.
