Kuinka avata pikaruokakahvila. Ateriapalvelukeskuksen avaaminen: tarvittavat asiakirjat ja SES: n vaatimukset

Ihmiset syövät aina. Ja koska sinulla ei ole aikaa tai jos et halua kuluttaa sitä ruoanlaittoon, - käy ravintoloissa. Siksi kahviloita ja ravintoloita avataan jatkuvasti ja ne osoittautuvat aina kysynnäksi.

Mutta sellaiset paikat sopivat paremmin perusteelliseen ja kiireelliseen ateriaan, jota pidetään yleensä seurassa ja keskustelujen aikana. Mutta nopeaa purra varten on parempi tutkia kahviloita, bistroja tai pikaruokaa, joissa tarjoillaan nopeasti, ja voit myös tyydyttää nälän nopeasti.

Tällaisia ​​laitoksia on myös nykyään paljon, ja ne erikoistuvat useammin tiettyyn ruokalajiin tarjoamalla sitä ruoanlaiton ja tarjoilun eri muodoissa. Pienen "temaattisen" kahvilan avaaminen on paljon helpompaa kuin täysivaltainen kahvila, se vaatii vähemmän investointeja, aikaa ja kannattaa nopeammin. Siksi yhä useammat aloittelevat yrittäjät miettivät, kuinka avata pikaruokakahvila ja tehdä siitä kannattava yritys. Seuraava artikkeli auttaa sinua liikkumaan tässä liiketoiminnassa.

Miksi nyt? Pyydettäessä ja ajantasaisesti

Muoti palaa aina takaisin. Ja tämä ei koske vain vaatteita, vaan myös ravitsemusta. Neuvostoliiton aikana sellaiset laitokset kuin cheburechny, piirakka, pannukakku ja vastaavat paikat olivat suosittuja maassamme. Nykyään he palaavat takaisin ja herättävät jälleen kiinnostusta jo edistyneeltä yleisöltä, joka haluaa jotain yksinkertaista ja maukasta.

Nyt on aika avata cheburechny tai vaikkapa nyytit, vaikka kilpailu ei olekaan niin kovaa, eikä idealla ollut aikaa kyllästyä ja kyllästyä. On parasta aloittaa pienestä kohdasta, josta voi vähitellen kasvaa samanlaisten kahviloiden verkostoksi koko kaupungissa. Seuraavaksi tarkastelemme tärkeimpiä kohtia, joihin tulisi kiinnittää erityistä huomiota ennen pikaruokakahvilan avaamista.

Missä avata?

Kun valitset kahvilapaikkaa, on tärkeää ensin tunnistaa potentiaalinen yleisösi. Kenellä sinulla on? Tyypillisesti pikaruokakahvilat käyvät opiskelijoiden ja koululaisten, ja usein heidän opettajiensa, toimistotyöntekijöiden ja lähistöllä sijaitsevien laitosten henkilökunnan: kauppojen, kampaajien, ateljeiden jne. Kautta. Toisin sanoen sinun on keskityttävä läheisyyteen suuren määrän opiskelijoita ja työssäkäyviä ihmisiä. Tämä ei välttämättä ole kaupungin keskusta, tärkeintä on, että paikan pitäisi olla kiireinen.

Kuinka varustaa?

Ensinnäkin huoneen tulisi olla pieni mutta tilava. Kehystä pitkin seiniä voit järjestää pitkiä pöytiä, joissa voi purra sekä istua (sitten tarvitset korkeat tuolit) että seistä. Tämän avulla kävijät voivat nopeasti syödä tilauksensa pysähtymättä pitkään kahvilaan ja vapauttamalla tilaa seuraavalle nälkäiselle. Tähän juuri sinun laitoksen sisustus tulisi suunnitella: yksinkertaisesti, maulla ja minimaalisin koristein.

Mitä keittiöön tulee, se olisi varustettava tarvittavilla välineillä pääruuan valmistamiseksi:

• leikkauslaitteet;
• munkki;
• uuni piirakoille tai crepe-valmistaja pannukakkuille.

Tarvitset myös jääkaappeja, lihamyllyjä, erilaisia ​​ruokia, leikkuulaudat, sekoittimen tai taikinasekoittimen (kun teet mitään leivonnaisia ​​taikinasta) ja niin edelleen. Erityiset varusteet riippuvat siitä, mitä aiot tarjota vieraillesi. Lupaavimmista alueista, jotka ovat varmasti kysyttyjä, voidaan kutsua nyytteinä, leivonnaisina, leivonnaisina tai mini-pizzerioina. Saatat ajatella kuinka lieme avataan.Tällainen paikka on erityisen suosittu lounasaikaan, koska monet maassamme ovat tottuneet syömään ensimmäisen lounaalle.

Valikoima nopeita kahviloita

Puhuimme tosiasiasta, että saman tuotteen erikoistuneet kahvilat alkavat nyt olla erityisen suosittuja. Mutta tällaisissa laitoksissa monipuolinen valikoima on mahdollista - täytteiden ja kastikkeiden takia. Joten voit avata cheburechny, jossa tarjotaan perinteisen lihan lisäksi juustoa, sieniä, kasvissyöjämakuisia sekoituksia ja sekoituksia (esimerkiksi juusto + sienet). Tämä antaa mahdollisuuden laajentaa tarjontaa merkittävästi ilman merkittäviä lisäkustannuksia ja seurauksena houkutella lisää kävijöitä.

Voit tehdä samoin muiden ruokien kanssa: pannukakut erilaisilla täyte- ja kastikkeilla, nyytit ja nyytit erilaisilla täyteaineilla jne. Älä luonnollisesti unohda niihin liittyviä tuotteita: juomat (tee, kahvi), leipä (jos se on esimerkiksi liemi) , kastikkeet, vihannekset ja paljon muuta. Kaiken tämän vuoksi sinun on ostettava korkealaatuisia kertakäyttöruokia, lautasliinoja, pakkauksia.

Pikaruokakahvilan henkilökunta

Pienessä ruokapaikassa ei tarvita suurta henkilökuntaa. Se voi olla vain kaksi ihmistä - kokki ja kassa. Jos käytät ruoanlaitossa paljon ruokia, jotka sinun on pestävä, tarvitset astianpesukoneen. Valmiiden aterioiden tarjoamiseksi tulee käyttää heille kertakäyttöruokia.

Usein kävijät haluavat ottaa ruoan mukanansa, ja palvelu on tässä tapauksessa paljon helpompaa: söi - heitti lautasen / kupin ulos. Palkkaa tarvittaessa siivooja - hän voi tulla vasta vuoron lopussa, mikä vähentää henkilöstökustannuksia.

Mainonta: kuinka houkutella kävijöitä

Pääsääntöisesti pikaruokakeskuksista tulee nopeasti suosittuja ja vierailtuja. Mutta suuremman varmuuden vuoksi voit ensin järjestää esitteiden jakelun kahvilaa ja valikoimaa koskevilla tiedoilla. Ne voidaan luovuttaa ohikulkijoille suoraan metroasemalta, lähistöllä lähimpien pysäkkien lähellä.

Kyltistä tulee myös mainos, joka herättää heti ohikulkijoiden huomion. Sitä tarkasteltaessa on ymmärrettävä selvästi, millainen paikka se on ja minkä valikon tarjoat. Esimerkiksi talon vieressä oleva Cheburechnaya on hyvä vaihtoehto, mutta Cafe Swallow ei ole hyvä vaihtoehto.

Kuinka järjestää kahvilabistro?

Ennen catering-pisteen avaamista sinun on ratkaistava pääasia, joka on kaikkien tarvittavien asiakirjojen kerääminen, mikä on monien yrittäjien suurin vaikeus. Ateriapalvelulaitoksen tulisi vakuuttaa Rospotrebnadzor ja muut tapaukset, että sen toiminta ja valmistetut tuotteet täyttävät kaikki terveysstandardit, tilat täyttävät turvallisuusvaatimukset, välineet ja tuotteet ovat laatusertifikaatteja.

Aloitetaan kahvilan järjestämispaikasta. Jos se on suljetun tyyppinen (ei vain pilttuu), tarvitaan tällaisia ​​asiakirjoja:

• tilojen vuokrasopimus;
• palontarkastuslupa;
• koordinointi paikallishallinnon kanssa.

Lisäksi kaikki huoneet olisi varustettava jätevedellä, poistohupulla, jääkaapilla, roskakorilla ja tuotantotuotteiden säiliöillä.

Itse tuote, samoin kuin sen tuotannon raaka-aineet ja laitteet, ovat erityisen valvonnan alaisia. SES: n vaatimusten mukaan on välttämätöntä hankkia:

• eläinlääkärintodistuksen (tuotteille);
• laitteiden vaatimustenmukaisuustodistukset;
• teknologinen kartta - sisältää kuvaus kaikista tuotanto- ja myyntivaiheista.

Keräämättä täydellistä sarjaa kaikkia vaadittuja asiakirjoja, älä edes haaveile siitä, kuinka avata pikaruokakahvila. Muussa tapauksessa odota valtavia sakkoja ja tuskin aloittaneen toimielimen toiminnan lopettamista. SES-vaatimusten noudattamatta jättämisestä tulee usein törmäys, johon kokemattomat yrittäjät kompastuvat.

Kahvilarahoitus: Kuinka paljon sijoittaa

Julkisen aterian avaamiseen tarvittavat investoinnit, katso esimerkiksi cheburechny. Tärkeimmät kulut ovat seuraavat:

• tilojen vuokraus (20-30 neliömetriä) - noin 30 tuhatta ruplaa;
• laitteiden ja ensimmäisen erän raaka-aineiden hankinta - 200-400 tuhatta ruplaa;
• työntekijöiden palkkaaminen (2–3 henkilöä) - 40–60 tuhatta ruplaa;
• mainonta (merkki) - noin 20 tuhatta ruplaa.

Keskimäärin yhden ruokapisteen järjestäminen, versiossamme - cheburechny, vaatii noin 500 tuhatta ruplaa. Samanaikaisesti cheburekin hinta, riippuen täytteestä, on noin 10–15 ruplaa, kun taas sen myyntihinta on noin 3 kertaa korkeampi - 30–40 ruplaa.

Päivän paikan läpäisevyydestä riippuen myynti voi olla noin 300-500 kappaletta (leivonnaisia, pannukakkuja, piirakoita). Suotuisissa olosuhteissa tämä liiketoiminta kannattaa vuoden kuluessa.

johtopäätös

Tässä artikkelissa tarkastelimme kysymystä siitä, kuinka avata pikaruokakahvila ja mitkä asiakirjat ovat tarpeen sen suunnittelulle. Tällaisen laitoksen menestyksen tärkeimmät komponentit: hyvä sijainti, hyvä valikoima, alhainen hinta ja korkealaatuinen nopea palvelu.

Jos yrität ottaa huomioon kaikki nämä kriteerit, voit tietenkin saada jatkuvan kävijämäärän ja saada säännöllisiä vieraita. Vuoden kestäneen hyvin koordinoidun työn jälkeen voit miettiä liiketoiminnan laajentamista ja uusien pisteiden avaamista yrityksellesi.