Danas je posao sa salatom sasvim nov. Ovaj se smjer smatra vrlo atraktivnim, jer je ovaj proizvod među potrošačima velika potražnja.
planovi
Posao salate je vrlo profitabilan posao. Vrijednost ovog pokazatelja doseže četrdeset do šezdeset posto. Trošak salate u usporedbi s maloprodajnom cijenom omogućuje vam pristojan profit.
Stopa rasta ovog tržišta je također impresivna. Sve veći broj kupaca radije ne stoji u kuhinji kako bi pripremio određeno jelo, već kupi gotovu salatu. Organizirajući posao na salatama, možete dobiti stalni prihod prodajom kvalitetnih proizvoda.
Trenutno godišnji promet ovog posla u Ruskoj Federaciji iznosi četiri stotine milijuna dolara. Međutim, tržište nije potpuno ispunjeno uprkos činjenici da veliki proizvođači salate u Moskvi i drugim ruskim megacitetima rade.
U ovoj industriji, promet sredstava godišnje se povećava u prosjeku za dvadeset i pet posto. Ako se odlučite stvoriti vlastiti posao sa salatama, najbolje je da se dugo ne oklijevate.
Glavni kupci
Među potrošačima gotovih salata razlikuju se dvije kategorije. Prvi od njih uključuje prvostupnike, ako aktivno rade. Takvi ljudi nemaju vremena i želje da sami kuhaju. Oni samo kupuju salate u supermarketima i ostalim prodajnim mjestima.
Druga kategorija potrošača uključuje žene koje također naporno rade ili ih možda samo ne vole kuhati. Nedavno se počela isticati treća skupina takvih potrošača. Uključuje službenici koji kupuju salate kao dodatak ručku.
Prvi koraci
Da biste organizirali posao na salatama, trebat će vam sljedeće:
- prostorija u kojoj ima vode i struje;
- skup potrebne opreme;
- osoblje, uključujući zaposlenika za pripremu salata, kao i prodavača.
Posebna pažnja morat će se posvetiti izboru prostorija. Mora biti čist da bi ispunio stroge zahtjeve SES-a. U tu svrhu se može unajmiti soba u blagovaonici ili u trgovini prehrambenim proizvodima.
Radionica i jela na temelju originalnih recepata podliježu obveznoj potvrdi. Morat će provesti nekoliko mjeseci i platiti oko petsto dolara. Tu opciju odabire onaj tko nema značajan novčani kapital za pokretanje.
oprema
Ovisno o planiranom volumenu proizvodnje salate, bit će potrebno odabrati posebne strojeve. Ako će vaša radionica proizvesti više od pet tona proizvoda, morat ćete kupiti industrijsku liniju. Za takvu opremu minimalna cijena je sto tisuća dolara.
Mehanizirane linije omogućuju vam da provedete cijeli ciklus pripreme (s pakiranjem) gotovih proizvoda.
U slučaju da će u početnoj fazi projekta proizvodnja proizvesti do pet tona mjesečno, dovoljna je nabava minimalne količine opreme. Na ovom bi se popisu trebali naći prerađivači hrane, kao i brusilica za meso i hladnjaci, posuđe, noževi i druga kuhinjska posuđa.
Sirovine
Posao proizvodnje salate postati će uspješan ako su proizvodi radionice visokog kvaliteta i izvrsnog ukusa. To se može postići ako se slijede recepti. Važan čimbenik bit će upotreba kvalitetnih sirovina, koje je najisplativije kupiti od poljoprivrednika ili od pouzdanih dobavljača.
Osoblje
Otvarajući radionicu s sto kilograma zelene salate u smjeni, morat ćete zaposliti odgovarajuće osoblje. Trebalo bi uključivati redatelja koji se bavi općim upravljanjem i prodajom robe i kuhara. Da bi se roba nesmetano mogla proizvesti, potrebno je organizirati dvije smjene u trajanju od dvanaest sati. Na svakom od njih moraju raditi tri, osim najstarijeg. Svaki od njih se mora imati sanitarna knjiga.
asortiman
Trgovina na kojoj se prave salate trebala bi proizvesti najmanje dvadeset njihovih vrsta. Istodobno, asortiman treba stalno ažurirati. Važno je ne zaboraviti na promjene zbog promjene godišnjih doba. Na primjer, ljeti su lagane salate najpopularnije. Zimi, naprotiv.
Asortiman treba sadržavati salate koje su uvijek u potražnji potrošača. Dakle, do četrdeset posto prodaje pripada "haringa ispod krznenog kaputa", "Mimose" i "Olivier". Korejske salate su također popularne. Oni čine dvadeset i pet posto prodaje sličnih proizvoda. Povoljno je proizvesti salate koje su formulirane s jeftinim sastojcima. Takvi proizvodi imaju zajamčenu profitabilnost od šezdeset posto.
marketing
Kada organizirate malu proizvodnju, prodaja proizvoda moguća je samo putem supermarketa koji prodaju proizvode. Te trgovine dragovoljno sklapaju ugovore s dobavljačima salata.
Ako se proizvodnja uspostavi u velikim količinama, morat ćete potražiti dodatne kanale distribucije. Na primjer, kupci mogu naručiti salate preko telefona. Moguće je i organizirati vlastite prodajne točke.
oglas
U slučaju da će se vaši proizvodi prodavati putem distribucijskih mreža, dodatne informacije kupcima u pravilu nisu potrebne. S vremena na vrijeme jednostavno morate pokrenuti mali volumen oglašavanje na radiju. To će povećati prodaju. Važno je usredotočiti se na ekološku čistoću i kvalitetu vaših proizvoda.
Korejske salate
Gotovo nijedan obrok nije potpun bez originalnih začinjenih salata. Njihov recept smo posudili od Korejaca. Ovo nije samo sjajno predjelo, već i neovisno jelo.
Posao u korejskim salatama je profitabilan i obećavajući posao. Početni kapital potreban za provedbu ovog projekta iznosit će od deset do dvanaest tisuća dolara. Za proizvodnju 4-5 tona salate (mjesečno) bit će potrebna prostorija s opskrbom vodom, kanalizacijom i dobrim sanitarnim uvjetima. Površina radionice trebala bi biti najmanje 150-200 četvornih metara.
U skladu s tehnološkim postupkom, morat ćete kupiti posebnu opremu. Kako se pripremaju korejske salate? U početnoj fazi pripremaju se sirovine. Povrće se pere pod tekućom vodom. Zatim se koristi stroj za čišćenje korijenskih usjeva. Uz njegovu pomoć, koža se uklanja s povrća. Zatim se provodi postupak usitnjavanja pripremljenih sirovina.
U ovom se slučaju koristi korijenski rezač opremljen posebnom mlaznicom. Zatim vam treba kopač. Priprema nadjev, koji je kombinacija octa, biljnog ulja, sjemenki kumine, soli i mješavine začina. Svi sastojci se zagrijavaju na devedeset stupnjeva. Povrće se stavlja u plastične kante i prelije pripremljenom smjesom. Nakon starenja tijekom jednog dana, stroj za pakiranje priprema gotov proizvod.
