Hazánkban az élelmiszer-előállításhoz kapcsolódó vállalkozás mindig is népszerű volt.
Amint az állam hivatalosan megengedte a vállalkozói szellemet, több ezer üzlethelység jelent meg, ahol termékeket árusítottak.
De csak sokan rájöttek, hogy az egyszerű viszonteladás nem olyan jövedelmező. Hol lehetne előállítani valamit. Sokan azon tűnődtek, hogyan lehet megnyitni a cheburechny-t. Miért pontosan a chebureks?
A helyzet az, hogy szinte mindig állandó kereslet marad. Ez különösen igaz a télre, amikor az emberek nem hajlandók valami forró enni az utcán. Ha megfelelően szervezi egy vállalkozást a paszták előállítása érdekében, friss és jó minőségű termékeket biztosítva az ügyfeleknek, akkor az első évben teljes mértékben megtérítheti költségeit.
Félkész termékek vagy öngyártás?
Először meg fogjuk határozni, hogy pontosan mit fog tenni. Azonnal foglaljon helyet, amely szerint az alábbiak mindegyike csak azokra a vállalkozókra vonatkozik, akik termékeiket gyártani tervezik.
Nagyon ajánlott, hogy az vendéglátó-ipari létesítmények megnyitásakor támaszkodjon a félkész termékek vásárlására az előkészítés és értékesítés során. Semmi jó nem fog jönni tőled. Ebben az esetben a cheburechnaya, mint vállalkozás, nem fog semmit sem fizetni.
A fenntartható kereslet és a nagy vásárlói bázis létrehozása érdekében elengedhetetlen a végfelhasználó érdeklődése termékeik minőségének iránt. És ehhez a közeli üzlet boltjait nem fogja használni. A félkész termékek többé-kevésbé jövedelmező felhasználásának csak egy módja van: a kerekeken lévő cheburekna, amelyet hozzá lehet igazítani az éhes társaik felhalmozódási helyeihez (intézetek, átjáró gyárak).
Az olcsó fajtákat az jellemzi, hogy egy egyszeri kipróbálás után a normál vásárló nem tér vissza hozzád. A drága fajták viszonylag jók (és akkor is nem mindig), ám költségeik olyanok, hogy vagy hihetetlenül emelniük kell az áraikat, hogy a potenciális fogyasztó sem lesz elégedett, vagy veszteségesen fog dolgozni.
A cheburechny megnyitása előtt jobb, ha előre elvégzi a legegyszerűbb marketing kutatást. Így minden bizonnyal tudni fogja, hogy megnyitja-e saját vállalkozását, és számíthat-e állandó keresletre.
Nyersanyag-kérdések: darált hús vagy hús?
Itt minden nem annyira egyértelmű. Ha az élelmiszeripar fejlődése gyenge a városban, ahol lakik, akkor határozottan magának kell foglalkoznia a darált hús előállításával. És ha nagyon sok ilyen profilú vállalkozás van? Keresse meg a legsikeresebbek kapcsolatait.
Vegye fel a kapcsolatot képviselőivel, hogy megtudja, mire tölti az ömlesztett vásárlás. A helyzet az, hogy ha először egy kis pasztatermelést tervez megszervezni, akkor a legjobb megoldás az, ha kész darált húst vásárol. Végül is a beszállító felelős minden, a kézhezvételével kapcsolatos kérdésért állatorvosi bizonyítványok húsra. A nagy gyártók már régóta bevezették a beszerzési csatornákat, így mindez olcsón költséges.
Mivel a cheburechny megnyitása nehéz lehet pontosan a nyersanyagokkal kapcsolatos problémák miatt, ezeket a kérdéseket előre kell átnézni!
Liszttel kapcsolatos követelmények
Ha sikereket szeretne elérni a paszták előállítása és értékesítése terén, akkor tudnia kell az előállításukhoz szükséges alapanyagokra vonatkozó alapvető követelményeket.Tehát a tésztát csak élesztőmentes technológiával készítik, és a nedvességtartalom százalékos aránya nem haladhatja meg a 40% -ot.
A kiváló minőségű tészta előállításához a lisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie, kizárólag durumbúzából. Ez nagyon fontos nem csak a termék ízlése szempontjából, hanem a speciális berendezések megfelelő működése szempontjából is.
Húsra vonatkozó követelmények
Mint fentebb említettük, a húst szigorúan kiválasztott szakembernek kell elvégeznie, nem érdemes rá megtakarítani. A paszták darált húsában 15 mm-nél hosszabb magdarabok nem találhatók.
Ezenkívül csak marhahús és sertéshús megengedett darált hús előállításához. Más típusú húsok elfogadhatatlanok. Ne feledje, hogy a cheburechnaya-t (mint az élelmiszer-előállításhoz kapcsolódó vállalkozást) gyakran ellenőrzik. A kémia nem ajánlott.
A pasties termékek előállítására szánt marhahús legalább második osztályú legyen. A hús csak vénás. A sertéshús csak az első osztályban kerül felhasználásra, és semmiképpen sem szabad olajos. Csak nem zsíros vagy merész színeket vehet fel.
Opcionális alkatrészek használata
A darált hús esetében az manna használata megengedett. Hozzáadhat szójafehérjét is, de nem szabad belekeverednie: ennek az összetevőnek a hozzáadása miatt a késztermék íz tulajdonságai szenvednek.
A tojásokat az étkező kategóriában használják, helyükben a tojás melange megengedett. A friss hús mellett felhasználhatja a második vagy az első osztályú marhahúsból vagy sertéshúsból készült fagyasztott tömböt is.
Természetesen a nyersanyagoknak rendelkezniük kell a szabványoknak való megfelelés minden környezetvédelmi és egészségügyi tanúsítvánnyal, teljesen frissnek kell lenniük.
Húst, amely érzékszervi tulajdonságai szerint nem felel meg a követelményeknek, nem szabad felhasználni!
Felszerelés szükséges
Fontolja meg a cheburechnikához szükséges felszerelést. Először is szükség van egy profi cheburechnitsa-ra. Ez egy izmos serpenyő. Kb. 10 ezer rubelt fizet, erre nincs külön követelmény.
Sokkal fontosabb a tésztakeverő. A teszt minősége, homogenitása és plasztikus felépítése attól függ. Ez a berendezés 30 ezer rubeltől kerül. Természetesen professzionális daráló nélkül nem lehet megtenni. Az ilyen autók tízezer rubelt fizetnek. Semmilyen esetben ne vásároljon háztartási modelleket, amelyek fizikailag egyszerűen nem képesek ellenállni a szükséges terheléseknek!
Végül, ne felejtsük el a tésztát. Azt sem kell megtakarítani: az olcsó modellek lehetővé teszik a tészta egyenetlen vastagságát, ami a liszt komoly költségeivel jár. A legjobb külföldi modelleket vásárolni, amelyek költsége 35 ezer rubeltől kezdődik.
Sajnos ez nem minden felszerelés a cheburechny számára. A további vásárlások között szerepelnek a következők: hűtőszekrények, íróasztalok és állványok, konyhai eszközök és ruházat az alkalmazottak számára.
Összes költség
Ideje megtenni az első eredményeket. Vegye figyelembe, hogy a cheburechnaya, akinek az üzleti tervét megvizsgáljuk, nem igényel különösen komoly költségeket:
- Legalább 50 ezer rubelt költenek a projekt kidolgozására és jóváhagyásának minden szakaszára.
- A helyiségek rendezése érdekében jobb halasztani a 300 ezer rubelt.
- Körülbelül 250 ezer rubelt költünk konyhai felszerelések vásárlására.
- Bútorok, bárpultok kb. 100 ezer rubelt fognak harapni.
- Készüljön fel arra, hogy legalább 50 ezer rubelt költ az ételekre.
- A legszükségesebb kommunikáció összekapcsolása (ha egyáltalán nem léteznek, akkor jobb, ha nem veszi be a helyiséget) legalább 100 ezer rubelba kerül.
- Kiadó, leggyakrabban 50 ezer rubelt fizetendő letét formájában.
- Reklám céljára a legjobb körülbelül 30 ezer rubelt felhasználni.
- Hagyjon 100 000 rubelt előre nem látható kiadásokra.
- A tartalék semmiképpen sem lehet kevesebb, mint 200 ezer rubel.
Tehát, mielőtt kinyitná a cheburechny-t, legalább 1,230 000 rubelt kell tartania a kezedben.Természetesen a valóságban nem kevesebb, mint két millió, azaz sok pénzt el fognak enni a bérek és mindenféle meglepetés, például a vízellátó rendszer meghibásodása vagy a szennyvízcsatorna eltömődése.
Dokumentumok és így tovább
Ha a szervezet formájáról beszélünk, akkor lehet SP vagy LLC. By the way, azt javasoljuk, hogy először regisztráljon IP-ként, mivel ebben az esetben az Ön egyszerű szolgáltatásának egyszerűsített adórendszere van, és az adózás utáni nyereség kizárólag a tiéd lesz.
Mivel ritkán terveznek egy cheburek-istállót nyitni annak érdekében, hogy milliónyi jövedelmet szerezzenek, elegendő a szokásos IP. Az OKVED kódot a következőképpen lehet venni: 52.24.21 „Lisztcukrák kiskereskedelme”, ha cheburek kávézó megszervezéséhez szükséges, akkor jobb az 55.30 „Éttermi és kávézói tevékenységek” név.
Mint már említettük, támaszkodhat az egyszerűsített adórendszerre (USN), vagy használhatja az imputált jövedelem (UTII) módját.
Minden vendéglátó-ipari létesítménynek a következő dokumentumokkal kell rendelkeznie:
- Minden tanúsítvány a használt berendezéshez.
- A paszták előállításának teljes technológiai térképe.
- Minden nyersanyag-igazolás.
- A SES és az MSCh következtetése.
- Dokumentumok engedélyezése az aljzathoz.
SES követelmények
Alapvetően ez a szervezet nem olyan válogatós. Alapvetően egy szoba, ahol normál szennyvíz és zuhanyzó található a dolgozók számára. Minden alkalmazottnak rögzített egészségügyi nyilvántartással kell rendelkeznie. Mielőtt megnyitná a cheburechny-t, előre béreljen alkalmazottakat: elszámolás egészségügyi könyvek sok időt vesz igénybe!
A műhely területe legalább 100 m2. A kész paszták minden egyes tételének megfelelő egészségügyi jelentést kell kapnia. Minden húskészlethez rendelkeznie kell minden állat-egészségügyi bizonyítvánnyal.
Mint minden esetben az élelmiszer-előállítás esetén, legalább 50 méterre kell lennie a lakóépületektől. Ezen túlmenően az élelmiszer-előállítási tevékenységek megkezdése után azonnal értesítenie kell a Rospotrebnadzor-ot.
Erre van szüksége egy cheburechny megnyitásához. Sok szerencsét!
