Hai mai pensato di avviare un'attività in proprio? Il primo ostacolo è di solito l'idea di cosa fare o, di fatto, un'idea imprenditoriale. La produzione di caramello è un'opzione interessante, poiché richiede investimenti solo nella fase iniziale. Quindi devi solo comprare materie prime economiche e convenienti e vendere dolci.
Perché esattamente caramello?
La generazione moderna, viziata da un vasto assortimento di dolci, tratta questi dolci in modo condiscendente, ma i semplici risparmi parlano a loro favore rispetto al cioccolato. Per le generazioni più anziane, questa è anche la nostalgia dei tempi passati in cui un sacchetto di caramello era il limite della felicità dei bambini.
Analisi primaria
Questa è la chiave per un'azienda di successo. Per prima cosa devi spendere analisi di marketing mercato per scoprire la presenza e il numero di concorrenti, la loro politica dei prezzi, la gamma proposta. Se la tua idea imprenditoriale è la produzione di caramello, è bene calcolare immediatamente il campo di applicazione: negozi all'ingrosso o al dettaglio, centri di intrattenimento per bambini.
Non limitarti a questi standard, puoi lavorare con le agenzie di vacanza, soprattutto se prevedi di produrre caramello fatto a mano, farmacie e persino centri fitness. Ne parleremo di più qui sotto. In accordo con il focus group, puoi determinare la tua strategia di prezzo, qualche "chip" che attirerà l'attenzione sui tuoi prodotti.
Posso trovare la mia nicchia sul mercato?
Nonostante l'abbondanza di concorrenti, non ci sono molti produttori che producono caramello davvero di alta qualità e gustoso. Se puoi offrire un corso di marketing interessante (modulo, imballaggio, riempimento) e prezzi competitivi, allora riuscirai in questo settore.
Creazione dell'azienda
Il caramello è uno dei dolci più convenienti e quindi popolari. Non sorprende che l'idea imprenditoriale - la produzione di caramello - visiti le menti di molti pasticceri, imprenditori specializzati in questo campo. La parte più costosa della tua attività futura sarà l'acquisizione di attrezzature e la selezione di una stanza adatta.
Una buona installazione di produzione consentirà di garantire la perfetta qualità del caramello, il che significa che i dolci saranno un successo per il consumatore. Un altro vantaggio di attrezzature costose è grandi volumi (fino a 1000 kg all'ora). Ciò ti consente di portare l'azienda a un livello serio. E, infine, una persona può controllare l'installazione, questo ridurrà il costo dei lavoratori.
Come puoi attrarre un acquirente
Candy oggi non sorprende nessuno, motivo per cui la produzione di caramello richiede il lavoro di un tecnologo esperto. Aiuterà ad organizzare il rilascio di diversi tipi di caramelle contemporaneamente per espandere l'elenco di potenziali acquirenti. Consideriamo alcune opzioni:
- Tutti conoscono caramello caramello. I lecca lecca leggermente annoiati non sono altro che un'idea imprenditoriale di successo. La produzione di caramello è stata migliorata, ogni caramella è stata fornita con un bastoncino e confezione luminosa. I ricavi dell'azienda sono aumentati molte volte, poiché le caramelle più semplici con l'aggiunta di coloranti e aromi sono state vendute singolarmente a un prezzo molto più elevato.
- Spesso, si preferisce il tè fatto in casa per prendere i dolci con il ripieno. Una vasta gamma di prodotti sul mercato rende possibile prendere qualcosa di speciale per ogni membro della famiglia.È in questo segmento che puoi riuscire se riesci a trovare una nuova versione del riempimento che piacerà a una vasta gamma di clienti. Fudge cremoso, marmellata: sono opzioni note da tempo e già noiose. Ma la crema di cioccolato e nocciole, il marzapane, il tiramisù, la meringa con i biscotti di pasta frolla, la frutta secca naturale, la marmellata gourmet possono essere molto interessanti da abbinare al gusto del caramello.
- Oggi, sempre più produttori di caramelle pensano a un segmento come quello dei prodotti per le persone diabetiche o semplicemente a guardare il loro peso. Esegui una linea aggiuntiva produzione di caramelle nella ricetta di cui isomalto sostituisce il solito zucchero, è tecnicamente semplice. Ottieni infinite opportunità di pubblicità e vendita dei tuoi prodotti, i tuoi clienti sono farmacie, dipartimenti specializzati. Pensa a te stesso, dai ai bambini i dolci che possono essere mangiati dai diabetici, poiché non causano carie e, cosa più importante, contengono metà delle calorie del caramello normale, sono ammessi con una dieta rigorosa.
- Caramelle utili (medicinali) contenenti estratti di varie erbe (salvia, menta). Questi sono marchi venduti attraverso la catena di farmacie e sono molto popolari.
Tecnologia di produzione del caramello
La base è lo sciroppo invertito. Per la sua preparazione utilizzare zucchero, acqua e acido (solitamente citrico). La linea di fondo è semplice: quando lo zucchero e l'acido vengono riscaldati, il saccarosio si scompone in fruttosio e glucosio. Il risultato è una massa densa e plastica senza cristalli di zucchero separati. È conservato a lungo, senza perdere la qualità.
I produttori a volte usano lo sciroppo di amido per risparmiare denaro, ma il caramello ottenuto in questo modo può essere facilmente distinto da crepe e superficie candita. Questo indica un prodotto di bassa qualità.
Il caramello croccante e duro proviene da zucchero e acqua regolari. Questa miscela viene riscaldata allo stato di ebollizione, dopo di che viene aggiunto acido. La massa viene fatta bollire ad alta temperatura, quindi è pronta per trasformarsi in dolci.
In cosa consiste la linea di produzione
Dipende da ciò che hai scelto come prodotto finale. Il caramello Lollipop richiede un equipaggiamento minimo, la massa bollita viene versata negli stampi, raffreddata e pronta per l'imballaggio.
La produzione di caramello con ripieno è molto più costosa. Una serie di moderne apparecchiature automatizzate costa circa 600.000 rubli. Tuttavia, ci sono molte più opportunità. Non considerare la stanza sotto l'officina se è inferiore a 400 m2, perché ci saranno piani cottura, serbatoi, distributori, riempimento, trasportatore di raffreddamento, miscelatori, pannelli di controllo, macchine multifunzione: stampaggio, rotolamento, imballaggio, imballaggio.
Ordini esclusivi
Questa è un'area separata che deve essere dedicata molta attenzione. Il caramello è un materiale molto duttile che può assumere qualsiasi forma. Inoltre, il design risultante sarà abbastanza forte e durevole.
Pertanto, oggi le proposte per la produzione di dolci regalo esclusivi sono molto rilevanti: statue, disegni fantasiosi e molto altro. La produzione artigianale di caramello può andare di pari passo con quella principale, ma avrai bisogno di un lavoratore di talento, un vero artista.
Un'impresa del genere può anche essere stabilita a casa, poiché gli ordini di unità non richiedono una grande quantità di massa di caramello per il lavoro, è facile prepararla su una stufa normale. Il mini-workshop sarà in grado di soddisfare le esigenze di diverse agenzie coinvolte nell'organizzazione di feste per bambini.
La produzione di caramello in Russia è un'attività che è sempre esistita. Anche in tempi di estrema carenza, Barberry e Duchessa erano sugli scaffali dei negozi. Un'altra cosa è che sono posizionati come caramelle economiche e quindi i produttori non vogliono investire in particolare e sperimentare con loro.
Questo è comprensibile, cosa succede se l'acquirente non accetta caramelle innovative? Possiamo dire che la produzione di semplici bastoncini di zucchero non è redditizia: la concorrenza è alta, il prezzo di mercato è basso e, al fine di garantire la domanda, dovrà essere ridotto ancora di più. Anche se qui devi capire come distinguere il tuo prodotto dalla massa totale.
Un'altra cosa è il caramello con ripieno squisito. Nonostante il costo più elevato, troverà il suo acquirente, ma si deve valutare seriamente il quadro - qualunque sia il ripieno, le caramelle al caramello non dovrebbero essere più costose del cioccolato.
Un'area ancora più promettente è la produzione di caramelle terapeutiche con estratti di varie erbe e caramello a base di isomalto (dolcificante).
