La pizza è uno dei piatti più popolari nel nostro paese. Questo fatto ci fa parlare della produzione e della vendita come un tipo di attività imprenditoriale molto redditizia. Allo stesso tempo, non si può non notare il fatto che scrivere un piano aziendale per la consegna della pizza non è sufficiente.
Oltre a ciò, è necessario ottenere una serie di permessi e certificati, che, secondo le statistiche, richiedono circa tre mesi di tempo. Per quanto riguarda la forma giuridica dell'impresa aperta, l'opzione migliore sarebbe una società a responsabilità limitata. Obbligatoria la presenza di tali documenti di registrazione come certificati di registrazione statale e di registrazione presso le autorità fiscali.
Inoltre, sono richiesti documenti che certificano l'elenco dei prodotti venduti, il loro volume, ubicazione, libro medico personale, nonché un biglietto per violazioni sanitarie.
Scelta dei locali
Parlando della scelta di un luogo di attività, prima di tutto, l'attenzione dovrebbe essere focalizzata sul fatto che non dovrebbe essere situato in un edificio residenziale. A questo proposito, è meglio interrompere la scelta sui blocchi alimentari funzionanti di varie imprese o edifici distaccati di uffici.
Un altro requisito importante è la presenza di almeno tre input: per il personale, l'introduzione di materie prime e la rimozione di prodotti cotti. Non dimenticare che nelle vicinanze non dovrebbero essere presenti officine che lavorano con materiali tossici. In questo caso, è improbabile che sarà possibile ottenere l'autorizzazione dal SES per aprire una piccola impresa.
attrezzatura
Fare la pizza è impossibile senza tre elementi come un forno, un impastatore e un frigorifero. Sotto tutti gli altri aspetti, la scelta delle attrezzature dipende solo dallo sviluppo del business. Si consiglia di selezionare le unità principali, tenendo conto del coefficiente di sviluppo della consegna futura.
In altre parole, se inizialmente si prevede di produrre 100 pizze ogni giorno, è necessario essere preparati al fatto che dopo un po 'di tempo l'attrezzatura dovrebbe avere una capacità sufficiente per produrre 150 unità. Si consiglia di farlo, tenendo conto del fatto che il numero di ordini in determinate ore è diverso.
L'errore più comune è quello di risparmiare sull'attrezzatura. Questo non significa che devi scegliere le unità più costose. È sufficiente optare per apparecchiature di alta qualità (ad esempio, italiane), il cui indicatore principale sono le alte prestazioni. In media, questa voce di spesa dovrà spendere circa 250 mila rubli.
Stoviglie e inventario
Ora sul mercato ci sono molte aziende specializzate in inventario e utensili destinati sia a pizzerie che a consegne di pizza. A questo proposito, non dovrebbero sorgere eventuali problemi associati a questo problema. Tutto ciò che serve per ottenere sono screenshot (moduli), un mattarello, scapole per lavorare con l'impasto e contenitori per riporlo, pentole, coltelli, taglieri e un pugno. In media, un tale set costa 35-40 mila rubli.
ricette
Gli alimenti surgelati per pizza che devono solo essere riscaldati nel forno a microonde hanno da tempo una cattiva reputazione. A questo proposito, la preparazione di questo alimento dovrebbe essere affrontata in modo molto responsabile. Come dimostra la pratica, la maggior parte degli uomini d'affari che lavorano in questo settore non comprendono la tecnologia di produzione della pizza. Spesso cercano ricette su Internet.
Questo è sbagliato, perché tali ricette sono più adatte alla cucina casalinga, mentre per produzioni più serie sono necessarie schede tecnologiche e di costo, che solo un tecnologo o uno chef è in grado di produrre qualitativamente. Possono anche formare il personale. Ciò richiederà alcuni investimenti. D'altra parte, grazie ai professionisti, puoi creare veri e propri marchi di pizza che attireranno molti clienti.
Lo staff
Uno dei principali problemi associati a questo tipo di attività imprenditoriale è un numero molto limitato di corsi specializzati. A questo proposito, i pizzaioli alle prime armi di solito vengono insegnati da cuochi o tecnologi assunti. L'opzione migliore sarebbe quella di invitare uno specialista che ha esperienza con il test. Inoltre, le pizzerie spesso portano cittadini provenienti dalle regioni dell'Asia centrale, dove si occupavano di torte.
L'esperienza dimostra che riqualificarli per fare la pizza non è molto difficile. Idealmente, con funzionamento e consegna 24 ore su 24, sono necessari da due a quattro chef. Inoltre, è ancora necessario assumere due spedizionieri, un contabile e quattro corrieri. Va notato che gli ultimi dipendenti sono spesso esternalizzati, perché la consegna può essere affidata a servizi specializzati.
Costo e redditività
Il calcolo del costo della pizza è abbastanza semplice. Dipende, prima di tutto, dagli ingredienti che vanno nel piatto. In una forma classica, questi includono pasta, cipolle, formaggio, prosciutto e salse. Dopo aver moltiplicato il peso richiesto per il costo dei prodotti, si scopre che la pizza da due grammi costa in media 22 rubli. Va ricordato che il margine a volte raggiunge il 500%, il che dà il diritto di parlare di alti profitti potenziali.
Oltre ai costi di attrezzature e inventario, discussi in precedenza, dovrai spendere soldi per la certificazione dell'assortimento. Come dimostra la pratica, il suo costo è compreso tra 30 e 60 mila rubli. A causa del basso costo e del margine piuttosto elevato, la redditività delle imprese specializzate nella produzione di pizza e nella sua consegna raggiunge il 60%.
Vantaggi e svantaggi
Questa area di attività ha lati positivi e negativi. Lo svantaggio principale è che alla consegna si applicano gli stessi standard sanitari delle imprese ordinarie che operano nel settore alimentare (ad esempio un forno). Inoltre, le scelte di posizione inadeguate porteranno a una bassa domanda. Bene, non bisogna dimenticare frequenti ingorghi, a causa dei quali il cliente deve attendere, il che, a sua volta, porta spesso alla sua insoddisfazione per la qualità dei servizi forniti.
Comunque sia, fare la pizza come azienda ha più vantaggi. Tra questi, non sono necessarie spese per l'acquisto di mobili e la riparazione di locali commerciali, un numero relativamente ridotto di dipendenti, attrezzature e scorte relativamente economiche e un piccolo menu (saranno sufficienti circa 30 articoli).
