האם חשבת פעם לפתוח עסק משלך? מכשול הנגף הראשון הוא לרוב הרעיון של מה לעשות, או למעשה רעיון עסקי. ייצור קרמל הוא אופציה אטרקטיבית, מכיוון שהיא דורשת השקעה רק בשלב הראשוני. אז אתה רק צריך לקנות חומרי גלם זולים ובמחיר סביר ולמכור ממתקים.
למה בדיוק קרמל?
הדור המודרני, מפונק ממגוון גדול של ממתקים, מתייחס למתוקים האלה בהתנשאות, אך חסכון פשוט מדבר לטובתם בהשוואה לשוקולד. עבור הדור המבוגר, זו גם נוסטלגיה לתקופות שחלפו בהן שקית קרמל הייתה גבול האושר של הילדים.
ניתוח ראשוני
זה המפתח לעסק מצליח. ראשית אתה צריך לבזבז ניתוח שיווקי שוק כדי לגלות את הנוכחות ומספר המתחרים, את מדיניות התמחור שלהם, את הטווח המוצע. אם הרעיון העסקי שלך הוא ייצור קרמל, טוב לחשב מייד את היקף היישום: חנויות סיטונאיות או קמעונאיות, מרכזי בילוי לילדים.
אל תגביל את עצמך בתקנים אלה, אתה יכול לעבוד עם סוכנויות נופש, במיוחד אם אתה מתכנן לייצר קרמל בעבודת יד, בתי מרקחת ואפילו מכוני כושר. נדבר על כך בהמשך. בהתאם לקבוצת המיקוד שלך, אתה יכול לקבוע את אסטרטגיית התמחור שלך, איזה "שבב" שימשוך תשומת לב למוצרים שלך.
האם אוכל למצוא את הגומחה שלי בשוק?
למרות שפע המתחרים, אין הרבה יצרנים המייצרים קרמל איכותי וטעים באמת. אם תוכלו להציע קורס שיווקי מעניין (טופס, אריזה, מילוי) ומחירים תחרותיים, אז תצליחו בתחום זה.
הקמת חברה
קרמל הוא אחד הממתקים הפופולריים ביותר, ולכן -. אין זה מפתיע שהרעיון העסקי - ייצור הקרמל - מבקר במוחם של קונדיטורים רבים, יזמים המתמחים בתחום זה. החלק היקר ביותר בעסק העתידי שלכם יהיה רכישת ציוד ובחירת חדר מתאים.
התקנת ייצור טובה תאפשר להבטיח את האיכות המושלמת של הקרמל, מה שאומר שממתקים יהיו הצלחה עם הצרכן. פלוס נוסף של ציוד יקר הוא נפחים גדולים (עד 1000 ק"ג לשעה). זה מאפשר לך להביא את העסק לרמה רצינית. ולבסוף, אדם אחד יכול לשלוט בהתקנה, זה יקטין את עלות העובדים.
איך אתה יכול למשוך קונה
סוכריות כיום אינן מפתיעות אף אחד, וזו הסיבה שייצור קרמל דורש עבודתו של טכנאי מנוסה. זה יעזור לארגן שחרור של כמה סוגים של ממתקים בבת אחת על מנת להרחיב את רשימת הקונים הפוטנציאליים. הבה נבחן כמה אפשרויות:
- כולם מכירים קרמל ממתקים. סוכריות על מקל מעט משועממות אינן אלא רעיון עסקי מצליח. ייצור הקרמל שופר, כל סוכריות סופקו עם מקל ואריזות בהירות. הכנסות החברה גדלו פעמים רבות, מכיוון שהסוכריות הפשוטות ביותר בתוספת צבעים וטעמים נמכרו בנפרד במחיר גבוה בהרבה.
- לעיתים קרובות מעדיף תה ביתי לקחת ממתקים עם מילוי. מגוון רחב של מוצרים בשוק מאפשר לקחת משהו מיוחד לכל אחד מבני המשפחה.בסגמנט זה תוכלו להצליח אם תוכלו למצוא גרסה חדשה של המלית שתפנה למגוון רחב של לקוחות. פאדג 'שמנת, ריבה - אלה אופציות ידועות כבר ומשעממות. אבל קרם אגוזי שוקולד, מרציפן, טירמיסו, מרנג עם עוגיות לחם קורט, פירות יבשים טבעיים, מרמלדת גורמה יכולים להיות מעניינים מאוד לשלב עם טעם הקרמל.
- כיום יותר ויותר יצרני ממתקים חושבים על פלח כזה כמו מוצרים לאנשים עם סוכרת, או סתם צופים במשקלם. הפעל קו נוסף ייצור ממתקים במתכון שאיזומלט מחליף את הסוכר הרגיל, הוא פשוט טכנית. אתה מקבל אינסוף הזדמנויות לפרסום ומכירה של המוצרים שלך, הלקוחות שלך הם בתי מרקחת, מחלקות ייעודיות. חשבו בעצמכם, תנו ממתקים אותם אוכלים חולי סוכרת לילדים, מכיוון שהם אינם גורמים עששת, והכי חשוב - הם מכילים כמחצית הקלוריות הרבה יותר מאשר קרמל רגיל, מותר בתזונה קפדנית.
- סוכריות שימושיות (מרפא) המכילות תמציות מצמחי מרפא שונים (מרווה, נענע). מדובר במותגים הנמכרים דרך רשת בתי המרקחת והם פופולריים מאוד.
טכנולוגיית ייצור כרמל
הבסיס הוא סירופ הפוך. להכנתו השתמשו בסוכר, מים וחומצה (בדרך כלל לימון). השורה התחתונה היא פשוטה - כשמחממים את הסוכר והחומצה, הסוכרוז מתפרק לפרוקטוז וגלוקוזה. התוצאה היא מסה צפופה ופלסטית ללא גבישי סוכר נפרדים. זה מאוחסן זמן רב, מבלי לאבד איכות.
יצרנים משתמשים לפעמים בסירופ עמילן בכדי לחסוך כסף, אך ניתן להבחין בקלות בקרמל המתקבל בדרך זו על ידי סדקים ומשטח מסוכרים. זה מצביע על מוצר באיכות נמוכה.
קרמל פריך וקשה נובע מסוכר ומים רגילים. תערובת זו מחוממת למצב רותח, ואחריה מוסיפה חומצה. המסה מבושלת בטמפרטורה גבוהה, ואז היא מוכנה להפוך לממתקים.
ממה מורכב קו הייצור
זה תלוי במה שבחרת כמוצר הסופי. קרמל סוכריות על מקל דורש ציוד מינימלי, מסה מבושלת מוזגת לתבניות, מקוררת ומוכנה לאריזה.
ייצור קרמל עם מילוי יקר בהרבה. ערכת ציוד אוטומטית מודרנית עולה כ 600,000 רובל. עם זאת, יש הרבה יותר הזדמנויות. אל תשקול את החדר שמתחת לסדנה אם הוא פחות מ -400 מ '2מכיוון שיהיו כיריים, טנקים, מכשירים, מילוי מילוי, מסוע קירור, מערבלים, לוחות בקרה, מכונות רב-פונקציונליות: הטבעה, גלגול, אריזה, אריזה.
הזמנות בלעדיות
זהו אזור נפרד שצריך להקדיש לו תשומת לב רבה. קרמל הוא חומר רקיע מאוד שיכול ללבוש כל צורה שהיא. בנוסף, העיצוב המתקבל יהיה חזק ועמיד למדי.
לכן, היום הצעות לייצור ממתקי מתנה בלעדיים רלוונטיות מאוד - פסלים, עיצובים מפוארים ועוד ועוד. ייצור קרמל בעבודת יד יכול ללכת יחד עם העיקרי, אך תזדקק לעובד מוכשר, אמן אמיתי.
עסק כזה ניתן אפילו להקים בבית, מכיוון שהזמנות יחידות אינן דורשות כמות גדולה של מסת קרמל לעבודה, קל להכין אותו על כיריים רגילות. סדנת המיני תוכל לספק את צרכיהם של מספר סוכנויות העוסקות בארגון מסיבות ילדים.
ייצור הקרמל ברוסיה הוא עסק שקיים מאז ומתמיד. אפילו בתקופות של מחסור קיצוני, ברברי ודוכסית היו על מדפי החנויות. דבר נוסף הוא שהם ממוקמים כסוכריות זולות, ולכן היצרנים לא רוצים להשקיע במיוחד ולהתנסות בהם.
זה מובן, מה אם הקונה לא יקבל קרמלים חדשניים? אנו יכולים לומר כי ייצור קני ממתקים פשוטים אינו רווחי: התחרות גבוהה, מחיר השוק נמוך וכדי להבטיח את הביקוש יהיה עליו להפחית עוד יותר. אם כי כאן אתה צריך להבין כיצד להבדיל את המוצר שלך מכל המסה.
דבר נוסף הוא קרמל עם מילוי מעודן. למרות העלות הגבוהה יותר, היא תמצא את הקונה שלה, אך יש להעריך באופן מפוכח את המסגרת - לא משנה מה המילוי, סוכריות קרמל לא צריכות להיות יקרות יותר משוקולד.
תחום מבטיח עוד יותר הוא ייצור סוכריות טיפוליות עם תמציות של עשבי תיבול שונים, כמו גם קרמל על בסיס איזומלט (ממתיק).
