חנות נקניקיות לתוכנית עסקית. סדנת נקניקיות מיני בבית

נקניק הוא מוצר שאינו זקוק להכרה. בתקופה הסובייטית, נוכחותה על השולחן הייתה כמעט דרישה חובה לארגון חג או חגיגה משמעותיים פחות או יותר.

בהתאם, הביקוש לנקניקיות תמיד היה. היום הרבה השתנה.

על מדפי החנויות ניתן לראות מאות זני נקניקיות, שמחירם משתנה במגוון רחב מאוד.

אולם צרכנים כבר מזמן הבחינו כי איכות המוצרים הללו ירדה באופן דרמטי בשנים האחרונות.

רק הנקניקיות היקרות ביותר, שמחירן עולה לעתים רבות מעל עלות כמות דומה של בשר רגיל, שומרות על טעם רגיל.

לכן, אם תחליטו לארגן סדנת מיני נקניקיות בבית, שתספק לצרכנים מוצרים טעימים וזולים יחסית, בהחלט לא תצטרכו לדאוג לחוסר רווח.

רק שימו לב שאפילו עסק קטן של נקניקיות הוא יקר.

באילו דרישות צריכות לעמוד המקום?

לאחר שהחליטו להכין מוצרי מזון בבית למכירה, יש להקדיש תשומת לב קרובה ביותר לכל הדרישות והתקנים התברואיים. אם תיקח נושא זה ללא רצינות נאותה, הביקור הראשון של נציגי ה- SES יציג בפניך הפתעות לא נעימות רבות.

ראשית, על הסדנה שלך להיות מצוידת במערכת ביוב רגילה. דאגו מייד לחניה נוחה, מכיוון שיהיה צורך להוציא הרבה פסולת. אם יש הזדמנות כזו, עדיף לכרות מייד חוזה עם חוות חזירים מקומית, שבעליהם ככל הנראה לא יהיה אכפת לקבל מזון נוסף לבעלי חיים.

בחדר שאתה מתכנן להתאים לסדנת מיני נקניקיות בבית, חייב להיות חיווט פונקציונלי לחלוטין. כמובן שאתה צריך גם להתקין אזעקת אש.

בשום מקרה מבנה ייצור לא צריך להיות מגורים. אסור ליצור קשר עם חדרי מגורים. בניגוד לאמונה הרווחת, חל איסור מוחלט להציב את הייצור בחצרות הקודמות של בתי מרחץ ובנייני חוץ אחרים.

כך, יש להציב סדנת מיני נקניקיות בבית בחדר עם אספקת מים, מערכת ביוב וחיווט טוב. יש צורך במערכת אוורור פליטה וכיבוי אש וכיבוי אש.

פיתרון פשוט

כפי שאתה יכול לראות, יהיה קשה למצוא בחצר האחורית שלך מבנה שיעמוד בכל הדרישות הללו. אם אינך רוצה לבזבז הרבה כסף על בניית סדנה כזו מאפס, אנו ממליצים לך לשים לב למונובלוקים. אלה קווי ייצור מוכנים שעבורם אתה רק צריך למלא את הבסיס. זהו פיתרון נוח במיוחד עבור אזורים כפריים, שם פשוט אי אפשר למצוא אפשרות מוכנה.

הפיכת ייצור לחסכונית

שימו לב שכדי להשיג רווח סביר תצטרכו לייצר לפחות 200 ק”ג נקניק ביום אחד. כדי לפתח סדנת מיני נקניקיות כזו בבית, תצטרך להקצות עבורו לפחות 50 מ"ר.

• לצורך אספקה ​​שבועית של חומרי גלם, אתה זקוק לחנות קרה של 6 קוב. זה לוקח לפחות 4 "ריבועים".
• כדי לאחסן מוצרים מוגמרים, אתה צריך מקרר לשני קוב. זה לוקח כשני מטרים רבועים.
• הציוד של בית המלאכה ממוקם על 15 מ"ר.
• שאר האזור יהיה צורך בכדי להכיל את כל סוגי חדרי השירות.

הצוות

כפי שאתה עצמך יכול להבין, אדם אחד פשוט לא יכול לייצר פיזית כמות כזו של נקניק. אז אתה צריך לשכור צוות חיצוני.

תזדקק לטכנאי מקצועי שיהיה אחראי על בקרת איכות המוצר. בנוסף, הוא זה שאחראי על מתכוני הנקניקיות. יש צורך לשכור לפחות שני קצבים שיעסקו בהכפלה של פגרים, משלח ורואה חשבון אחד (עם היקפי ייצור כאלו הוא חובה), כמו גם מכונאי וזוג עובדים מסייעים.

מכיוון שסדנת monoblock הנזכרת לעיל היא אוטומטית כמעט לחלוטין, כך שעובדים רבים יספיקו לכם. אגב, איפה אוכל להשיג אותם?

בהרשמה כיזם אינדיבידואל, אתה יכול לקבל כספים הן לארגון סדנה (עד 60 אלף רובל) ולמצוא עובדים לייצורך על ידי פנייה למרכז התעסוקה המקומי.

אם אתה שוכר אדם מובטל ומסדר אותו לתפקיד רשמי בסדנה, יינתנו לו גם 60 אלף. כך, אפילו ארבעה עובדי עזר יוכלו לתת עד 240 אלף רובל עבור ארגון הייצור. בכסף הזה תוכלו לשפר ברצינות את סדנת הפקת הנקניקיות שלכם.

על פי ההסכם, תוכלו לרכוש ציוד נוסף ולהרחיב את הייצור. השלילי היחיד הוא שייקח מספיק זמן כדי להתגבר על כל שלבי ההקלטה הביורוקרטית.

ציוד נדרש

תצטרכו לקנות את הציוד הבא לייצור נקניקיות: שולחן לייצירת פגרים, סט סכינים (אל תחסכו באיכותם) ואשפה, שני חדרים קרים לחומרי גלם ומוצרים מוגמרים, מטחנת בשר חשמלית ומיקסר למילוי, מזרקים למילוי מלית לקליפה. נדרשות התקנות לבישול נקניקיות וכבשן לעישוןן.

כמובן שבמקרה האחרון הכל תלוי באיזה סוג של מתכוני נקניק תוכלו להשתמש בהפקה שלכם.

קצת על תנורים

אגב, אל תחסכו בכיריים, מכיוון שהדגמים המודרניים שלהם מגוונים במיוחד. ניתן לייבש אותם, לבשל, ​​לעשן ולקלות. יצרנים זרים הוכיחו את עצמם היטב במיוחד, אך בשנים האחרונות התעשייה המקומית החלה לייצר דגמים טובים.

למי ציוד לקנות?

עכשיו בערך כל ה"עושר "הזה. קו ביתי מלא תפקודי לייצור 200-250 ק"ג נקניק מבושל לכל משמרת עולה כ -500 אלף רובל. אנלוגי זר עשוי בהחלט לעלות ממיליון ומעלה. עם זאת, אל תניחו שיצרנים זרים לוקחים כסף רק עבור המותג.

חנות נקניקיות מונובלוק זרות ברוב המקרים היא אוטומטית לחלוטין, עשויה מחומרים טובים יותר, והיא תקיים חיי שירות ארוכים יותר. אם אתה רוצה להשיג אותה איכות בפחות כסף, שימו לב להמרה של ציוד ביתי.

ניתן לרכוש זאת מחברת Orekhovo-V. יצרן זה מייצר קווים קומפקטיים ופונקציונליים בהספק של 5-8 קילוואט / שעה (מיצרנים אחרים - 30 קילוואט / שעה). איכות השירות גם היא בתנאי.

חומרי גלם

ניתן לרכוש בשר הן מיצרנים מקומיים והן מחו"ל. יש לאשר את כל המוצרים (כולל מעטפת נקניקיות). אם אתם מתכננים לייצר כמויות גדולות של מוצרים, אנו ממליצים בחום להעסיק מומחה וטרינרי ותברואה. בנוסף להבטיח בקרת איכות של חומרי גלם, ל- SES תהיה גישה שונה לחלוטין אליכם.

אם אתה קונה בשר בחו"ל, תצטרך לקבל היתר לייבא אותו. לשם כך עליכם ליצור קשר עם השירות הווטרינרי המקומי תוך 30 יום, ולכתוב בכתב לנציגיו אודות מאפייני המטען שהתקבל, מטרת היבוא ומדינת המוצא, מיקום האחסון של המוצרים.

חומרי גלם חייבים בהכרח לעמוד בדרישות הווטרינריות הבאות: יש אישור של הפדרציה הרוסית ומדינת היבוא, לעבור בקרה בגבול.

עדיף ליצור קשרים מייד עם ROSTEST, SES ו- Vetnadzor. אם למומחים שלהם אין תלונות על החברה שלך, יימנעו בעיות רבות.

עלות ייצור

התוכנית העסקית שלנו לחנות הנקניקיות טרם התחשבה בעלות הכוללת של הייצור כולו. ובכן, הגיע הזמן למלא את הפער הזה.

ראשית, אנו מציינים את העלויות הנדרשות:

• ההרשמה תארך כ -3,000 רובל.
• לפחות 500 אלף יצטרכו לבזבז על ציוד.
• מקרר יעלה לפחות 150-200 אלף.
• כ -300 אלף רובל יוקדש לרכישת חומרי גלם.
• עבור שטרות שירות יש להפריש לפחות 150 אלף.

כך, עלויות הציוד המינימלי יעמדו על כמיליון וחצי רובל. בהשוואה לסדנה המקצועית, שארגונה ייקח לפחות 30 מיליון, אז זה מעט מאוד.

בהתחשב בעובדה שתייצרו ביום אחד מ -200 קילוגרם נקניק, שעלותם ברשתות השיווק תהיה לפחות 200 רובל לקילוגרם, תוכלו להשיג יותר ממיליון רובל בחודש. כך, בשנה ניתן לכבוש את כל העלויות כמעט לחלוטין.

הנה תוכנית עסקית. ייצור נקניק דורש עלויות ניכרות, אך התשואה עליו טובה מאוד.