כשאנשים שומעים את המילה "פאב", רובם מדמיינים מיד מרתף בריטי קטן עם גברים בכובעים, ולוגמים בשלווה בירה מקציף מספלי חרס. עם זאת, תמונה כזו דומה לפאב או בר רגיל. במה פאבים באמת שונים ממפעלי שתייה אחרים בעולם?
מה זה פאב?
התרגום המילולי של המילה "פאב" (פאב - בית ציבור) משפת האנגלים הגאים פירושו לא פחות מ"בית ציבורי ". אבל במקרה זה, למשפט המפורסם הזה יש משמעות מעט שונה: מקום ציבורי לאסוף את הציבור. שלא כמו פאבים רגילים, מימי קדם, המבקרים בפאבים בריטים ואירים באו לא רק להפיל חצי ליטר של בירה או בירה, אלא גם לשוחח זה עם זה, לברר את החדשות האחרונות ולדון בסוגיות דחופות כלשהן.
בפאבים, בנוסף לבירה, מכרו משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. עם זאת, לרוב מפעלים אלה היו רכושם של מבשלות בירה, לכן, שלא כמו אחרים שותה בירה תמיד היה להם טרי וטעים מאוד, מה שמשך אליו אוהבי המשקה הריחני הזה.
היסטוריה של פאב
מפעלי שתייה בריטיים מקוריים (פאבים) הופיעו הרבה לפני הקמת מדינת בריטניה עצמה. אפילו בזמן הכיבוש הרומי של אדמות אלה הוקמה כאן במהירות דרך דרכים. כדי שאנשים שנוסעים יוכלו לנוח, לחכות מהגשם הלא צפוי או לגלות היכן הם נמצאים ואם הם שוללים, סוחרים יזמים החלו לפתוח פאבים בכל מקום. עם השנים הרומאים עזבו את המקום, אבל הפאבים נשארו. היו כל כך הרבה מפעלים עד שהמלך נאלץ להוציא איסור על נוכחות של יותר מפאב אחד לכל יישוב.
בתחילה, לא הוגשה בירה בפאבים, אלא בירה. יתרה מזאת, כל עקרת בית בישלה את המשקה הזה במתכון משלה, שנשמר בביטחון הקפדני ביותר. שני זנים של משקה זה היו נפוצים: קל (לרוב שתו במקום מים להרוות צמאון) וחזק.
מאז אותה תקופה נוצרה מסורת של קשירת ענף ירוק לכניסה לפאב, שפירושו מוכנות של חבורה חדשה של אייל מבושל טרי. כולם יכולים להיכנס לשתות. בסוף המאה הארבע עשרה, על ידי צו מלכותי, הוחלפו הענפים בשלטי השלטים. על מנת למשוך כמה שיותר לקוחות, ניסו בעלי הפאבים לקשט את השלטים והחזיתות של מפעליהם בכל מיני רישומים וכתובות, שרבים מהם שרדו עד היום.
באמצע המאה השבע-עשרה הטילו הפוריטנים מאנגליה את האשמה בפאבים לבעיות בחברה. עם זאת, לא המלך וגם הפרלמנט לא העזו לסגור את המוסדות האהובים על העם. במקום זאת, הם העלו מיסים על מכירת אייל, אבל אפילו זה לא הפריע לקבוצות הרגילות של הפאב, והמפעלים המשיכו לפרוח.
בסוף המאה השמונה עשרה, הופיע בפאבים חדר נוסף לריקודים, שירה, מוזיקה ומשחקי הימורים או ספורט שונים - הסלון. הסלונים מהפאבים הם שהפכו לאבותיהם של אולמות המוזיקה הנוכחיים.
בראשית המאה העשרים הופיעו מרשימים עבור אנשים בעלי הכנסה בינונית. הם היו שטיחים, והיו כריות ותכונות אחרות על המושבים למבקרים. פאבים לתושבי הכפר והעובדים הרגילים המשיכו להישאר בחדרים לא מכוערים עם רצפות זרועות נסורת, מכיוון שהם ספגו היטב גם בירה שנשפכה בטעות וגם מבקרים שירקו. באמצע המאה העשרים ההבדל בין פאבים לסלונים נמחק בהדרגה, המדד העיקרי הוא מחיר הכניסה והמשקאות.
בראשית המאה העשרים ואחת נכנס לתוקף איסור העישון בפאבים בחברה הבריטית. למרות זאת, מבקרים קבועים לעולם לא יוותרו על מקום הנופש החביב עליהם. בנוסף, כיום פאבים בבריטניה ובאירלנד הם גם מוזיאונים מיוחדים, מכיוון שרובם בני כמה מאות שנים. יש להם היסטוריה ואטרקציות משלהם.
מאפייני פאב מסורתיים
לאחר שטיפלנו בשאלה מהו פאב ומתי קם, כדאי לשים לב למבנה המסורתי של מוסדות. נכון להיום, אין דרישות מיוחדות לחלל הפנים, וכל בעל מצייד אותו לפי טעמו. למוסדות קלאסיים מסוג זה עם היסטוריה ארוכה יש מאפיינים מסורתיים.
ראשית, כמובן, הבר, זה לא רק משמש כמעין שולחן להגשת משקאות, אלא גם מחלק את החדר למקום למבקרים, ברמנים או עובדים אחרים. ראוי לציין כי בפאבים בריטים מסורתיים אין מלצרים. בעיקרון, הנציג היחיד של צוות השירות (למעט הטבח) הוא הברמן, שלוקח הזמנות, מוזג שתייה, מגיש אוכל, מקשיב לעתים קרובות למבקרים עצבניים והוא מקור לחדשות ורכילות מקומיות. בזמנים ישנים, הבעלים או מנהל הפאב, הציבורי, מילאו את התפקיד של הברמן. עם זאת, במוסדות מודרניים זה מקרה נדיר.
משקאות בפאבים מוגשים בכלי חרס קלאסיים, לפעמים בספלי זכוכית ונמדדים בפאנטים (קצת יותר מחצי ליטר).
בימים עברו, חלונות המפעלים היו עשויים זכוכית חלבית או עמומה, מה שיצר בין השמשות דמדומים נעים, מה שמאפשר למבקרים להירגע. כיום זו אינה תכונה חובה.
אלמנט אינטגרלי נוסף בסידור הפאב הם אדני חלונות רחבים, שהמבקרים משתמשים בהם לעתים קרובות כמושבים.
צריך להיות גם לוח תפריטים עליו כתוב מידע על גיר על זמינותם של משקאות, אוכלים ומחירים מסוימים. אם זה פאב לאוהדים, בזמן צפייה במשחקים בלוחות כאלה הם כותבים את ציון המשחק. באשר לאוכל, הם נחשבים באופן מסורתי כמוסדות לשתייה, ולכן חטיפי בר הם בין המוצרים בתפריט.
הם עשויים בדרך כלל חריפים ומלוחים במיוחד (צ'יפס, אגוזים, ביצים מוחמצות וקופצניות) על מנת לגרום לצמא למבקרים להזמין יותר כוסמת. יש גם מנות מסורתיות. זו "פשטידת הרועים" המפורסמת (תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון בפנים), "ארוחת בוקר של פלוגמן" (מנה של ירקות וגבינות מומלחות, אליה מוגשת חתיכת לחם ביתי) והדג'יפס האגדי לא פחות (דגים מטוגנים בבלילה, תפוחי אדמה מטוגנים). בעבר, מלבד החטיפים, לא הוגש אוכל אחר בפאבים, אך בזכות הטכנולוגיה המודרנית המודדת את רמת האלכוהול הנצרכת על ידי אדם, חטיף טוב ומספק מקבל משמעות מיוחדת. לכן, היום הם מגישים תפריט נפרד עם אוכל מלא.
סוגי פאבים
בנוסף לפאבים המסורתיים, שבהם אנשים שותים בירה ואל, ישנם סוגים של מפעלים כאלה, למשל גסטרופוב. ניתן להבין את המשמעות של המילה בלי להכיר את השפה, בפאבים כאלה הדגש הוא בעיקר על אוכל יוצא דופן. אז הקבועים שלהם הם יותר גורמטים מאשר שותים.
יש גם את הפונדק שנקרא - זהו פאב שערכו הוא לא רק לתת לאורח לשתות ולהאכיל, אלא גם לספק לו מקום לבלות בו. לפעמים אני קורא למפעלים כאלה טברנות. ראוי לציין שבאוסטרליה פאבים כאלה נקראים מלונות, אם כי בנוסף לחדר הלילה והאוכל, הם אינם מציעים שירותים נוספים.
כמו כן, כל הפאבים המודרניים מחולקים לשתי קטגוריות ענק: מפעלים בבעלותם של אנשים פרטיים, ומבשלות בירה.
לפי הלאום, הפאבים הם אנשים איריים, בריטים ואחרים, הכל תלוי במיקום ובלאום של מבקריו הקבועים.
פאבים היום
בקשר להתפשטות במאה העשרים של השפה האנגלית, ואחריה התרבות הבריטית, נודע כל העולם התרבותי על מהו פאב. לצד פיצריות איטלקיות, ביסטרו צרפתי ומזון מהיר אמריקאי, הפאבים האנגלים הפכו גם הם פופולריים מאוד, ובמדינות רבות הם פותחים מפעלים דומים. ולמרות שברוב המקרים הם מעוצבים בסגנון עתיק, לרוב מדובר רק בסורגים.
פאבים מודרניים מצוידים באופן פעיל בביליארד, חצים, מכונות מזל וקריוקי. אנשים מגיעים לכאן לא רק כדי לשתות, אלא גם לצפות באירועי ספורט, כדי לעודד.
אם כבר מדברים על נשים. בימים עברו, נשים הגונות כמעט ולא הלכו לפאבים - זה נחשב לסוג של טאבו. אולם כיום, כל הנשים הבוגרות חופשיות לנוח על שוויון משותף עם גברים במוסדות אלה. והחוק על איסור עישון, שאומץ לפני מספר שנים, מאפשר לקחת לשם אפילו ילדים אם הם לא נותרו עם אף אחד.
בשנים האחרונות פאבים החלו להיפתח לעתים קרובות למדי ברוסיה. עם זאת, זה לא קשור לרצון לחוש אקזוטיות בריטית בבית, אלא לעובדה שהרוסים מתחילים בהדרגה ליצור תרבות של צריכת אלכוהול, כמו גם לרצון לשתות משקאות איכותיים ולא בורדה, שנמכרת לרוב במסווה של בירה בסופרמרקטים.
בין המגוון העצום של מפעלי שתייה, הפאב עומד לבדו. למרות שבשנים האחרונות, בגלל טרנדים חדשים, הם איבדו בהדרגה את התכונות המסורתיות שלהם והפכו לדומים יותר לבתי קפה או ברים. עם זאת, למרות כל זאת, הם עדיין מצליחים לשמור על הייחודיות שלהם, במיוחד בבריטניה. מי שיגלה מה זה פאב לעולם לא ישכח את החוויה יוצאת הדופן של להיות במוסד כזה.
