כיצד לבחור ציוד למאפייה: טיפים וסקירות

עסק אפיית המאפייה הוא בדרך כלל לא רק רווחי, אלא רווחי במיוחד. אחרי הכל, המוצר פופולרי מאוד ונרכש לעתים קרובות. לפני איש עסקים מתחיל שרוצה לפתוח עסק כזה, בין היתר, כמובן נשאלת השאלה כיצד לבחור את הציוד המתאים ביותר. נדבר על מה שצריך למאפייה ואיזה ציוד שווה לקנות, ונדבר הלאה.

סוגי תנורים

ציוד זה הנו "לב" של כל מאפייה, ולכן אנו מתחילים בביקורתנו איתה. ישנם מספר סוגים של תנורים:

• הסעה
• סיבוב
• קו ארוך.

תנורי הסעה

ציוד מאפייה זה מסווג ככלי רב תכליתי. תנורי הסעה יכולים לשמש לא רק להכנת לחמים ולחמניות, אלא גם לאפייה של כל מיני דברים ממולאים בדגים, בשר, ירקות וכו '. בדגמים מסוימים ישנה גם פונקציה מעניינת מאוד הנקראת detuning. כשאתה מדליק אותו, הבצק רווי בפחמן דו חמצני.

היתרונות העיקריים של תנורי הסעה כוללים:

• קומפקטיות
• קל להתקנה
• פשטות במבצע.

כבשנים סיבוביים

אלה תנורים אוטומטיים לחלוטין, נוחים מאוד לשימוש, אך יקרים למדי. מגשי אפייה עם חתיכות בצק תולים על ווים. אם תרצה, ניתן להתקין אותם גם על בסיס מסתובב מיוחד. במקרה האחרון, האפשרות של אי אפיית בצק במהלך הכנת מוצרי מאפה נשללת לחלוטין. האפייה שופעת ורודה מאוד.

תנורי סיבוב למאפייה מצוידים בפאנל אלקטרוני מיוחד. כאן תוכלו לקבוע את המצבים, השעה והטמפרטורה הנדרשים לבישול. אם יש ציוד כזה בחדר, האופה לא יצטרך לעקוב כל הזמן אחר נוהל האפייה. טכניקה תעשה הכל בעצמה.

תנורים ארוכים

כפי שאתה יכול לנחש בשם, סדיני האפייה בדגמים כאלה מוגדרים אחד מעל השני. תנורים מסוג זה משמשים רק לאפיית לחמים, כיכרות ולחמניות. יש גם ציוד מיוחד במיוחד מסוג זה. לדוגמא עבור מאפייה, תוכלו לרכוש גם תנור פיצה.

איזה מותג לבחור

האיכות הטובה ביותר כרגע בקרב אנשי מקצוע נחשבים לתנורים למאפייה של ייצור גרמני. לדוגמה, ציוד של מותגים כמו Winkler, Miwe ו- WernerPfleiderer פופולרי מאוד. תנורים של חברות צרפתיות מותקנים לרוב במאפיות. הם גם נחשבים נוחים מאוד ומאפשרים לכם להכין לחם טוב.

יש רק חיסרון אחד של ציוד מיובא - המחיר הגבוה. לכן, איש עסקים מתחיל צריך בכל זאת לרכוש ציוד ביתי לא כל כך נוח, אלא זול בהרבה למאפייה.

מידות

הממדים והביצועים של תנורי אפייה עשויים להשתנות. במקרה זה, הבחירות צריכות להיות מונחות בעיקר על ידי היכולות הכספיות שלהן, כמו גם על ידי היקף הייצור המשוער. תנורים גדולים יכולים לייצר עד טונה וחצי מוצרים ביום. אבל, כמובן, והם יקרים למדי. אז, עבור תנור גדול מתוצרת בית תצטרך לשלם כ 600,000 רובל, גרמני - 30 אלף יורו.

פיתרון הרבה יותר סביר יהיה להתקין בהתחלה ציוד מיני במאפייה. מצא, למשל, תנור מתאים לעבודה של 500-2000 דולר בזמננו לא יהיה.

איזה ציוד אחר עלי לקנות

כמובן שלא צריך להתקין רק את הכיריים באולם.יהיה עליכם לרכוש ציוד אחר עבור מיני מאפייה או בית מלאכה גדול יותר. סביר להניח שתצטרך לרכוש:

• מכונת לישה
• שולחן חיתוך
• אפיית לחם,
• עגלות ומתלים למוצרים מוגמרים,
• גיליון בצק,
• סיפון קמח,
• מכונה ליצירת בצק
• מקפיא לשמן, סתימות וכו '.
• מגשים, סכינים, סדינים, קשקשים.

אם היזם מתכוון למכור את המאפים שלו בכוחות עצמו, יהיה עליכם לרכוש גם ארון תצוגה, קופה רושמת וכו ', כמובן שתצטרכו להוציא כסף על אוורור. אחרת, יהיה פשוט בלתי אפשרי לעבוד בסדנה, במיוחד קטנה.

כיצד לבחור מכונת לישה

ציוד מאפייה זה יכול להקל על חייו של מומחה אפייה. כשבוחרים סריג, ראשית עליך לשים לב לנפח הקערה. בדרך כלל, דגמים מקצועיים מיועדים ל -200 ליטר ומעלה. בכל מקרה, יש לבחור בטכניקה כזו, בה חבילה אחת תספיק בכדי להניח לחלוטין את הכבשן.

הציוד הסטנדרטי מסוג זה כולל בדרך כלל וו ללישת בצק לא מבושל, כולל שמרים. אתה יכול גם לרכוש דגם מעט יקר יותר עם רכיבים נוספים: שוט, מרית וכו '.

סיפון קמח

זהו גם, ברוב המקרים, הציוד הדרוש למאפייה. בשוק המודרני ישנם רק שני סוגים עיקריים של ציוד דומה:

• פעולה תקופתית. מנפי קמח כאלה פופולריים מאוד בקרב יזמים בינוניים וקטנים, מכיוון שהם אידיאליים למאפיות קטנות.
• פעולה רציפה. מגוון זה משמש בדרך כלל רק באולמות ייצור גדולים.

גוון בצק

ציוד זה למאפיית מיני לא יהיה לא במקום אם הוא אמור להיות משולב עם קונדיטוריה. להכנת עוגות, לחמניות מתוקות וכו ', זה יכול להיות פשוט חיוני. יריעות בצק הן:

• מאולף. זן זה מורכב משני פירים, שביניהם מגולגל הבצק. לשם כך, סובבו ידית מיוחדת.
• אוטומטי. זהו ציוד נוח בהרבה. כל מה שצריך לעשות כדי להשיג את העוגות זה להעמיס את הבצק לכונס מיוחד.

יש גם מכונות רצפה ושולחן. עבור מאפייה קטנה האופציה השנייה מתאימה יותר. בין היתר, כאשר קונים גליון בצק, כדאי לשים לב לטווח העובי האפשרי של העוגות. במקרה זה הבחירה תלויה באיזה מגוון מוצרים צפוי להיות מיוצר במאפייה.

קיט

בימינו, זה אופציונלי לחלוטין לרכוש את כל הציוד בנפרד. תוכלו להזמין מייד סט ציוד מוכן למאפייה. טכניקה זו מחושבת בדרך כלל על מבחר גדול למדי של מוצרי מאפה. הדבר היחיד הוא שבמקרה זה הוא יתוקן בקפדנות, מה שאולי לא יתאים לאחד היזמים.

חלונות ראווה, מתלים, ניירות אפייה

כשאתה בוחר חלון ראווה, קודם כל, אתה צריך לשים לב ליכולתו. עליכם לשאול גם אם יש חימום בזה או לא.

בקניית מקפיא, עליכם להחליט על הנפח הנדרש. בכושר, ציוד זה עשוי להיות שונה. ישנן מצלמות בצורת ארון, ארון או חזה. במקרה זה הבחירה תלויה בפריסה של המאפייה.

כשקונים ניירות אפיה נוספים, כדאי כמובן לקחת בחשבון את גודל התנור. הזול ביותר הוא הציוד מסוג זה, העשוי מפלדת אל חלד. יריעות אפייה מאלומיניום יעלו יותר.

כך, כשבוחרים ציוד למאפייה, כדאי לשים לב בעיקר לעיצוב, למותג ולמחיר שלה. בהתחלה, כדאי לקנות דגמים שאינם יקרים ופונקציונאליים מדי. זה יעזור להפחית משמעותית את העלויות. בהמשך ניתן יהיה לקנות ציוד מודרני ויקר יותר, אולי אפילו מיובא.