כיצד לבחור ציוד להכנת גלידה

קינוחים, ובעיקר גלידות, פופולריים מאוד. קשה למצוא אדם שלפחות פעם אחת לא ניסה פינוק כזה. והביקוש לציוד מזון עבור ייצור גלידות הולך וגדל.

בתחום הקייטרינג נפתחים מפעלים חדשים רבים העוסקים בייצור ומכירה של קינוחים קרים.

עסק כזה לא ידרוש השקעות משמעותיות, וההכנסה תהיה גבוהה למדי אם ייבחר נכון נכון מיקום המפעל והתקנת ציוד באיכות גבוהה. שלב חשוב בהתחלת העסק שלך הוא רכישת ציוד אמין ופונקציונאלי.

לייצור קינוח משתמשים במקפיאים. הם הכלים איתם תוכלו להשיג את השגשוג של הארגון. הרבה יהיה תלוי במבחר מוסמך של ציוד עבודה. בחירת מכונת גלידה חשובה.

קריטריונים לרכישת ציוד

לפני שתבחר בבחירה הסופית של איזה מכשיר לקנות, עליך ללמוד מעט על סיווגם.

חותך לטחינת גלידה עשוי להכיל קבוצה של פונקציות נוספות, כגון:

• אחסון לילה של המוצר;
• פיסטור;
• ציוד שטיפת מכוניות;
• משאבת אוויר.

כמו כן, מכשירים מסווגים:

• לפי סוג קירור (אוויר או מים);
• בהתאם לסוג הגלידה המוכנה המיוצרת (רכה, קשה או מטוגנת);
• על ידי פריון;
• לפי מספר סוגי המוצרים;
• לפי קיבולת הצילינדר של המקפיא והופר.

על מנת שהציוד לייצור הגלידה יענה באופן מלא על רצונות הבעלים, עליכם לקחת בחשבון תכונות מסוימות של המכונה. אם במקפיא יש משאבת אוויר, ייתכן שמספר המנות של גלידה מוכנה מחלק אחד מהמרכיבים עשוי להיות גדול יותר.

האפשרות של אחסון לילה של המוצר היא גם שימושית מאוד. אם חלק מהתערובת לא נמכר במהלך היום, ניתן לשמור אותה ולמכור למחרת. זה לא מצריך שטיפה יומית של המקפיא, וזה גם יתרון מוחשי.

ככל שביצועי המכשיר גבוהים יותר וככל שיש טעמים שונים של גלידות, כך ייטב. כל קונה יוכל למצוא קינוח אהוב. אך עם זרימת לקוחות קטנה, מומלץ להשתמש במקפיא לייצור ממתקים קרים עם תפוקה נמוכה יותר.

מכינים גלידה רכה

ציוד לייצור גלידות יכול לייצר עד 5 סוגים של קינוח. מספרם יהיה תלוי במספר הצילינדרים. לדוגמא, אם יש למכשיר 3 צילינדרים, אז תוכלו להכין 5 אפשרויות לקינוח, ו -2 צילינדרים יאפשרו לכם לבשל 3 סוגים של ממתקים.

המציא מכשירים כמו "מקפיא המשולבים". הם מאפשרים, בנוסף לגלידה, להכין קינוחים אחרים: קוקטיילים, יוגורטים.

בייצור של מוצר רך, תערובת החלב נכנסת לגליל להקפאה מה הופר. בתוכו הוא מקורר לטמפרטורה הרצויה ובנוכחות משאבת אוויר הוא רווי באוויר. לאחר פרק זמן מסוים הקינוח יהיה מוכן לחלוטין.

ייצור גלידות קשות

העיקרון בייצור קינוח כזה שונה במקצת מקודמו. תערובת החלב מונחת מייד בצילינדר. אם המוצר מתוכנן להיות מיוצר עם תוספים כלשהם, אז הם מתווספים מייד. ואז מקציפים את התערובת ומקפיאים. קינוח מוכן מועבר למכלים מיוחדים שמונחים על המקרר למכירה.

ציוד אמין לייצור גלידה יימשך זמן רב מאוד אם יש להקפיד על כל תנאי ההפעלה והמלצות היצרן.

יש לשטוף היטב את כל חלקי המקפיא באמצעים מיוחדים, ואז לשטוף ולייבש. כדי למנוע בלאי מוקדם של אלמנטים וחותמות גומי, יש לשמן אותם עם ג'לי נפט.

טכנולוגיית גלידה

חומר הגלם לייצור גלידה הוא תערובת יבשה, המדוללת בחלב או במים ביחס מסוים, ואז נטענת במקפיא.

הקומפוזיציה במנגנון עוברת מספר תהליכים במצב אוטומטי, לאחר מכן המוצר הופך מוכן לשימוש.

הצגת מערכות קירור מודרניות פישטה מאוד את תהליך ייצור הקינוחים.

אם הוכנה גלידה מוקדמת יותר ידנית בקערה ענקית, וזה הצריך מאמץ רב, כעת הטכנולוגיה כמעט אוטומטית לחלוטין.

הודות לשימוש במקפיאים ארוכי טווח, שהופיעו בשנת 1926, ייצור הפינוקים הקרים היה נרחב ותעשייתי בהיקפו.

גלידה ביתית

ניתן להכין קינוח קר באופן עצמאי, בבית. לשם כך משתמשים במנגנון מיוחד - יצרנית גלידה. זה מערבב את הרכיבים המצוננים לטיפול. יתר על כן, את הטמפרטורה הרצויה של חומרי הגלם ניתן להשיג במקרר, ובעזרת קרח ומלח. לדגמים מודרניים של יצרני הגלידות פונקציה מובנית לרכיבי קירור.

מקלות גלידה

ייצור מקלות גלידה הוא תהליך חשוב בארגון עסק. בנוסף, ניתן להשיג את התענוג האמיתי מהקינוח עם התוספת הקטנה הזו.

מקלות גלידה חייבים לעמוד בכל הסטנדרטים הקבועים. ציוד לייצורם צריך להיות איכותי, ומתבצע שירות קבוע. יש צורך לארגן לולאה סגורה עיבוד עץ בסדנה מאורגנת במיוחד.

כחומרי גלם תוכלו להשתמש בפסולת עץ, עץ להסקה ועיבוד עץ. החומר מעובד על מסור פס למעקה של החלק הנדרש. לאחריה הוא עובר עיבוד נוסף - ואז הוא יהיה מוכן לייצור החסר ממנו.

גלידה היא מוצר מורכב למדי, אשר הכנתו מחייבת עמידה בתנאים מסוימים ובכללים סניטריים. זה הקינוח האהוב על כולם מילדותו, שסביר להניח שאי פעם הביקוש בו יירד. ללא קשר לשעת השנה, פינוק טעים באמת יהיה תמיד מבוקש.