תגיד לי, אתה במקרה אחד מאותם אנשים שלא יכולים לדמיין את חייהם בלי שוקולד? הא? אתה לא לבד! דווקא בגלל צרכני ההמונים של מוצרים אלה יצרני ומוכרי שוקולד תמיד הצליחו לשרוד כל תקופת משבר בלי הפסד רב. לכן, אם אתם חושבים לפתוח עסק מסוג זה, אנו מציעים להבין יחד כיצד לפתוח חנות שוקולד.
הבהרה
ישנן מספר אפשרויות לניהול תיק זה. ראשית, תוכלו פשוט לפתוח בוטיק שוקולד למכירת מוצרי קונדיטוריה, שתרכשו מספקים. אתה יכול גם להקים ייצור משלך ולמכור מוצרים באמצעות החנות שלך או דרך רשתות השיווק.
יתרונות עסק השוקולד
היתרונות של פעילות מסוג זה כוללים את הנקודות הבאות:
- ביקוש מתמיד למוצרים (קשה לדמיין את התקופות בהן אנשים מפסיקים לקנות שוקולדים);
- הון התחלתי קטן (אם אתם מתכננים להכין שוקולד בכמויות קטנות למכירה קמעונאית ולא לייצור בקנה מידה גדול);
- חוסר מורכבות בטכנולוגיה לייצור מוצרי שוקולד: בשלב הראשוני, לא קשה לשלוט בתעלולים הבסיסיים של התהליך, בהמשך תוכלו להשתמש בכישוריכם ובניסיונכם כדי ליצור מתכון משלכם;
- הכנסה גבוהה: לטענת מומחים, יזמים העוסקים בתחום עשויים בהחלט לצפות לרווח של 200%.
חסרונות
כמו כל עסק אחר, גם לעסקי השוקולד, בנוסף ליתרונותיו, חסרונות. אלה כוללים את הדברים הבאים:
- על מנת שמוצריהם יהיו תחרותיים, עליכם להפוך אותם לייחודיים ומושכים את הצרכן, אשר אינה משימה כה קלה בתנאי המגוון המודרני בשוק מוצרי השוקולד.
- גם אם אתה מתכנן לפתוח מיזם גדול, אתה בקושי יכול להתחרות עם המובילים העיקריים בייצור מוצרי קונדיטוריה, מכיוון שהם עבדו על פיתוח מותגים משלהם במשך שנים רבות והשקיעו הרבה כסף בקידום ובפרסום שלהם. עם זאת, במסגרת עיר אחת, ייתכן שתוכל לתפוס מקום בנישה של מוצרים אלה.
איך לפתוח חנות שוקולד בהפקה קטנה משלך
אפשרות זו אופטימאלית ליזמים מתחילים שאין להם סכומי כסף גדולים להשקעות ראשוניות. לכן, אם תרצו לשווק את השוקולד שיצרתם, התוכנית העסקית של עסק כזה, ראשית, צריכה לכלול סעיפים על השכרת המקום ורכישת ציוד הייצור והמסחר הדרושים.
בחר פורמט חנות
אם החלטתם לפתוח בוטיק שוקולד, אז תחילה עליכם להחליט על הפורמט שלו. אז אתה יכול להתמקד אך ורק במוצרים בלעדיים של הייצור שלנו, או, בנוסף, לשתף פעולה עם ספקים אחרים.
בנוסף, תוכלו להציע ללקוחות שלכם יצירת מוצרי שוקולד בהתאמה אישית. כמו כן, יש לקבוע את קטגוריית המחירים של הסחורה שלך: רצוי שיהיה מגוון רחב של מוצרים במכירה במחירים שונים, שימשכו לקוחות רבים יותר לבוטיק שלך.
אנו בוחרים חדר
מהרהר בשאלה כיצד לפתוח חנות שוקולד, כל יזם מתחיל חושב היכן למקם את הבוטיק שלו.רצוי לבחור מקומות עם תנועה גבוהה: לדוגמא, תוכלו לשכור חדר במרכז קניות ובילוי גדול.
אם אתה מעדיף חנות בפורמט רחוב, אז תעדף את המדרחובים העמוסים. באשר לאזור, אתה יכול לפתוח עסק עם מחלקה קטנה בגודל 10-12 מ"ר. עם זאת, השטח האופטימלי של חנות השוקולד הוא 30 מ"ר.
בוטיק לעיצוב וציוד
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת עיצוב מתאים לחנות שלך. ככלל, לקישוט בוטיקים מסוג זה משתמשים בגווני קרם שוקולד התואמים את צבע המוצר שאתה מוכר.
כמו כן אל תשכחו מתלים ומקררים מסוגננים לאחסון קונדיטוריה. בנוסף, החנות שלך חייבת להיות מצוידת במיזוג אוויר, כי עם עליית הטמפרטורה, שוקולד מאבד מהר מאוד את המצגת שלה.
גיוס עובדים
בהבנת המורכבויות כיצד לפתוח חנות שוקולד, עליכם לשים לב להעסקת עובדים מיומנים. עבור בוטיק קטן, מספיק מוכר אחד למשמרת. במקרה זה, עליכם לבחור עובד שיש לו ניסיון במוסדות מסוג זה, או לבצע הכשרה מתאימה כך שהעובד בקיא במבחר, יוכל לסייע ללקוחות בבחירה, ויוכל לקשט ערכות מתנה יפה.
אם אתה מתכוון למכור מוצרים משלך, אז לייצורו תצטרך לשכור שף קונדיטור מקצועי שיודע את כל סודות התהליך הזה.
מבחר
תוכלו למשוך במהירות לקוחות קבועים אם הבוטיק שלכם מציע מגוון רחב של מוצרים, כולל קונדיטוריה עם מגוון רחב של סתימות, שוקולד מכל הסוגים (שחור, לבן, חלב, עם וללא תוספות), כמהין, דמויות ומזרקות שוקולד . זה גם הגיוני להציע למכירה מוצר המוקדש לחגים שונים. ממתקים כאלה יימכרו מהר מאוד.
פרסום וקידום מכירות
בפעם הראשונה שבוטיק השוקולד שלך עובד, אל תתעצל לבלות זמן וכסף בפרסום הפעיל שלו. שקול מערכת בונוס עבור לקוחות קבועים, תארגן טעימות מוצרים, תן מתנות קטנות ללקוחות בעת ביצוע רכישה בסכום גדול וכו '. כמו כן, ניתן לקדם עסק כזה באופן פעיל באמצעות רשתות חברתיות.
ציוד להכנת שוקולד
אם אתם מתכננים לפתוח חנות עם בית מלאכה קטן לייצור מוצרי שוקולד, אינכם צריכים לרכוש קו ייצור שלם, כולל יחידות יקרות.
אז אפשר בהחלט להסתדר עם תנור ומקררים איכותיים.
עם זאת, אם אתם מתכננים ייצור בקנה מידה גדול, אינכם יכולים להסתדר בלי הציוד המתאים. בדרך כלל, קו ייצור כזה מיועד לייצור שוקולד איכותי, ממרח שוקולד מיובש, שוקולד מתולתל, זיגוג לציפוי מוצרי גלידה וממתקים, שוקולדים (גם עם מילוי וגם בלי) ויציקת ממתקים ואריחים.
אנו מציעים לכם ללמוד ביתר פירוט איזה ציוד משמש לשוקולד.
לייצור מוצרים עם חומרי מילוי או בלעדיהם, מיועד קו יציקת שוקולד מיוחד. בעזרתו תוכלו להכין גם ממתקים וגם אריחים (בשלבים אחד או שלושה, תלוי בעיצוב היחידה). כמו כן, ציוד לייצור שוקולד כולל מכונת הרפיה. זה מאפשר לך להשיג מסת שוקולד מצוננת הומוגנית עם צורה יציבה של חמאת קקאו.
מכונות קונכיות משמשות להסרת עודפי לחות וטנינים שיוריים מחומר הגלם עצמו. משתמשים בטחנת שוקולד ייצור טבעי מוצר, שוקולד עם שמנים צמחיים, כמו גם מסת שוקולד וקקאו.טחנת כדורים משמשת לטחינה ולעירוב המוני שוקולד ושמנת.
תבניות לייצור שוקולד נועדו לתת למוצר הקונדיטוריה את המראה הדרוש. מכיוון שציוד זה מורכב למדי, לפחות 10 מיליון רובל יצטרכו לבזבז על רכישתו. בעניין זה, לא כל יזם מתחיל יכול להרשות לעצמו לפתוח עסק כזה.
היום דיברנו בקצרה על איך לפתוח חנות שוקולד, הכירו לכם את הציוד הדרוש לייצור פינוק אהוב זה. אנו מקווים כי מידע זה יעזור לך ובקרוב נוכל לבקר בבוטיק השוקולד שלך.
