Avez-vous déjà pensé à démarrer votre propre entreprise? La première pierre d'achoppement est généralement l'idée de ce qu'il faut faire ou, en fait, une idée d'entreprise. La production de caramel est une option attrayante, car elle nécessite un investissement uniquement au stade initial. Ensuite, il vous suffit d'acheter des matières premières bon marché et abordables et de vendre des bonbons.
Pourquoi exactement au caramel?
La génération moderne, gâchée par un large assortiment de bonbons, traite ces bonbons avec condescendance, mais une simple économie plaide en leur faveur par rapport au chocolat. Pour les générations plus âgées, c’est aussi la nostalgie du passé, quand un sac de caramel était la limite du bonheur des enfants.
Analyse primaire
C'est la clé d'une entreprise prospère. Vous devez d'abord dépenser analyse marketing marché pour connaître la présence et le nombre de concurrents, leur politique de prix, la fourchette proposée. Si votre idée d’entreprise est la production de caramel, il est bon de calculer immédiatement le champ d’application: magasins de vente en gros ou au détail, centres de divertissement pour enfants.
Ne vous limitez pas à ces normes, vous pouvez travailler avec des agences de vacances, en particulier si vous envisagez de produire du caramel artisanal, des pharmacies et même des centres de remise en forme. Nous parlerons plus à ce sujet ci-dessous. En fonction de votre groupe de discussion, vous pouvez déterminer votre stratégie de tarification, une "puce" qui attirera l'attention sur vos produits.
Puis-je trouver mon créneau sur le marché?
Malgré l'abondance de la concurrence, peu de fabricants produisent du caramel de qualité et savoureux. Si vous pouvez offrir un cours de marketing intéressant (formulaire, emballage, remplissage) et des prix compétitifs, vous réussirez dans ce domaine.
Création d'entreprise
Le caramel est l’un des bonbons les plus abordables et donc les plus populaires. Il n’est pas surprenant que l’idée commerciale - la production de caramel - vienne à l’esprit de nombreux confiseurs, entrepreneurs spécialisés dans ce domaine. L’achat d’équipements et la sélection d’une salle appropriée seront les aspects les plus coûteux de votre activité future.
Une bonne installation de production permettra d’assurer la qualité parfaite du caramel, ce qui signifie que les sucreries seront un succès pour le consommateur. Les gros volumes (jusqu’à 1000 kg par heure) sont un autre avantage de l’équipement coûteux. Cela vous permet d’amener l’entreprise à un niveau sérieux. Enfin, une personne peut contrôler l’installation, ce qui réduira les coûts de main-d’œuvre.
Comment pouvez-vous attirer un acheteur
Aujourd’hui, Candy ne surprend personne, c’est pourquoi la production de caramel nécessite le travail d’un technologue expérimenté. Cela aidera à organiser la sortie de plusieurs types de bonbons à la fois afin d’élargir la liste des acheteurs potentiels. Considérons quelques options:
- Tout le monde connaît les bonbons au caramel. Les sucettes légèrement ennuyées ne sont qu'une idée commerciale réussie. La production de caramel a été améliorée, chaque bonbon était fourni avec un bâton et un emballage brillant. Les revenus de la société ont augmenté plusieurs fois, car les bonbons les plus simples, auxquels on a ajouté des colorants et des arômes, étaient vendus individuellement à un prix beaucoup plus élevé.
- Souvent, le thé fait maison est préférable pour prendre des bonbons fourrés. Une large gamme de produits sur le marché permet d'apporter quelque chose de spécial à chaque membre de la famille.C'est dans ce segment que vous pouvez réussir si vous pouvez trouver une nouvelle version du remplissage qui plaira à un large éventail de clients. Du fudge crémeux, de la confiture - ces options sont connues de longue date et déjà ennuyeuses. Mais la crème chocolat-noix, le massepain, le tiramisu, la meringue avec des biscuits sablés, les fruits secs naturels, la marmelade gastronomique peuvent être très intéressants à associer au goût de caramel.
- Aujourd'hui, de plus en plus de fabricants de confiseries considèrent ce segment comme des produits destinés aux personnes atteintes de diabète ou simplement en train de surveiller leur poids. Exécuter une ligne supplémentaire production de bonbons dans la recette dont l'isomalt remplace le sucre habituel, il est techniquement simple. Vous obtenez des possibilités infinies de publicité et de vente de vos produits, vos clients sont des pharmacies, des départements spécialisés. Pensez par vous-même, donnez aux enfants des bonbons que les diabétiques peuvent manger aux enfants, car ils ne causent pas de caries et, plus important encore - ils contiennent deux fois moins de calories que le caramel ordinaire, ils sont permis avec un régime strict.
- Bonbons utiles (médicinaux) contenant des extraits de diverses herbes (sauge, menthe). Ce sont des marques qui sont vendues à travers la chaîne de pharmacie et qui sont très populaires.
Technologie de production de caramel
La base est le sirop inverti. Pour sa préparation, utilisez du sucre, de l'eau et de l'acide (généralement citrique). Le résultat est simple: lorsque le sucre et l’acide sont chauffés, le saccharose se décompose en fructose et en glucose. Le résultat est une masse dense et plastique sans cristaux de sucre séparés. Il est stocké longtemps, sans perte de qualité.
Les fabricants utilisent parfois le sirop d’amidon pour économiser de l’argent, mais le caramel ainsi obtenu se distingue facilement des craquelures et de la surface confite. Cela indique un produit de basse qualité.
Le caramel dur croustillant provient du sucre et de l'eau. Ce mélange est chauffé à ébullition, après quoi de l'acide est ajouté. La masse est bouillie à haute température, elle est alors prête à se transformer en bonbons.
En quoi consiste la chaîne de production
Cela dépend de ce que vous avez choisi comme produit final. Lollipop caramel nécessite un équipement minimal, la masse bouillie est coulée dans des moules, refroidie et prête à l’emballage.
La production de caramel fourré est beaucoup plus chère. Un ensemble d'équipements automatisés modernes coûte environ 600 000 roubles. Cependant, il y a beaucoup plus de possibilités. Ne considérez pas la pièce située sous l’atelier si elle mesure moins de 400 m2, car il y aura des plaques de cuisson, des réservoirs, des distributeurs, une charge de remplissage, un convoyeur de refroidissement, des mélangeurs, des panneaux de commande, des machines multifonctionnelles: estampage, laminage, emballage, emballage.
Commandes Exclusives
C’est un domaine distinct qui doit faire l’objet de beaucoup d’attention. Le caramel est un matériau très ductile qui peut prendre n'importe quelle forme. En outre, la conception résultante sera assez forte et durable.
Par conséquent, les propositions actuelles de fabrication de bonbons-cadeaux exclusifs sont très pertinentes: statues, dessins fantaisistes, etc. La production de caramel à la main peut aller de pair avec celle principale, mais vous aurez besoin d'un ouvrier talentueux, d'un véritable artiste.
Une telle entreprise peut même être établie à la maison, car les commandes à l'unité n'exigent pas une grande quantité de masse de caramel pour le travail, il est donc facile de la préparer sur une cuisinière ordinaire. Le mini-atelier pourra répondre aux besoins de plusieurs agences impliquées dans l'organisation de fêtes d'enfants.
La production de caramel en Russie est une activité qui a toujours existé. Même en période de pénurie, Barberry et Duchess étaient dans les magasins. Une autre chose est qu'ils se positionnent comme des bonbons bon marché et que, par conséquent, les fabricants ne souhaitent pas investir et expérimenter en particulier.
C'est compréhensible, et si l'acheteur n'accepte pas les caramels innovants? Nous pouvons dire que la production de cannes de bonbon simples n'est pas rentable: la concurrence est vive, le prix du marché est bas et, pour assurer la demande, il faudra la réduire encore plus. Bien qu'ici vous ayez à comprendre comment distinguer votre produit de la masse totale.
Une autre chose est le caramel avec un remplissage exquis. Malgré le coût plus élevé, elle trouvera son acheteur, mais il faut bien évaluer le cadre - quel que soit le remplissage, les bonbons au caramel ne devraient pas être plus chers que le chocolat.
Un domaine encore plus prometteur est la production de bonbons thérapeutiques contenant des extraits de diverses herbes, ainsi que du caramel à base d’isomalt (édulcorant).
