Aujourd'hui, le commerce des salades est relativement nouveau. Cette orientation est considérée comme très intéressante, car ce produit est très demandé par les consommateurs.
Les perspectives
Le secteur des salades est une activité très rentable. La valeur de cet indicateur atteint quarante à soixante pour cent. Le coût de la salade par rapport à son prix de vente vous permet d’obtenir un bénéfice décent.
Les taux de croissance de ce marché sont également impressionnants. Un nombre croissant d’acheteurs préfèrent ne pas rester dans la cuisine pour préparer un plat en particulier, mais pour acheter une salade toute faite. En organisant une entreprise de salades, vous pouvez obtenir un revenu régulier en vendant des produits de qualité.
Actuellement, le chiffre d'affaires annuel de cette entreprise en Fédération de Russie est de quatre cent millions de dollars. Cependant, le marché n’est pas complètement rempli, en dépit du fait que les grands producteurs de salades de Moscou et d’autres mégapoles russes fonctionnent.
Dans ce secteur, le roulement des fonds augmente en moyenne de vingt-cinq pour cent par an. Si vous décidez de créer votre propre entreprise de salades, il vaut mieux ne pas hésiter longtemps.
Principaux acheteurs
Parmi les consommateurs de salades préparées, on distingue deux catégories. Le premier d’entre eux comprend les célibataires, s’ils travaillent activement. Ces personnes n'ont ni le temps ni le désir de cuisiner elles-mêmes. Ils achètent simplement des salades dans les supermarchés et autres points de vente.
La deuxième catégorie de consommateurs comprend les femmes qui travaillent aussi durement ou qui n'aiment peut-être pas cuisiner. Récemment, un troisième groupe de consommateurs de ce type a commencé à se distinguer. Cela inclut les employés qui achètent des salades en complément du déjeuner.
Premiers pas
Pour organiser une entreprise sur les salades, vous aurez besoin des éléments suivants:
- une pièce dans laquelle il y a de l'eau et de l'électricité;
- un ensemble d'équipements nécessaires;
- le personnel, y compris l'employé pour la préparation des salades, ainsi que le vendeur.
Une attention particulière devra être portée sur le choix des locaux. Il doit être propre pour répondre aux exigences strictes de la SES. À cette fin, une salle dans la salle à manger ou dans l’épicerie peut être louée.
Les ateliers et les plats à base de recettes originales sont soumis à une certification obligatoire. Il devra passer plusieurs mois et payer environ cinq cents dollars. Cette option est choisie par celui qui ne dispose pas d'un capital en espèces important.
Équipement
En fonction du volume de production de salade prévu, il sera nécessaire de sélectionner des machines spéciales. Si votre atelier fabrique plus de cinq tonnes de produits, vous devrez acheter une ligne industrielle. Pour un tel équipement, le prix minimum est de cent mille dollars.
Les lignes mécanisées vous permettent de réaliser tout le cycle de préparation (avec emballage) des produits finis.
Au cas où, au stade initial du projet, la production produirait jusqu’à cinq tonnes par mois, l’acquisition d’une quantité minimale d’équipement serait suffisante. Cette liste devrait inclure les entreprises de transformation des aliments, ainsi qu’un hachoir à viande et des réfrigérateurs, des plats, des couteaux et d’autres ustensiles de cuisine.
Matières premières
Le secteur de la production de salades aura du succès si les produits de l’atelier sont de haute qualité et d’un goût excellent. Ceci peut être réalisé si les recettes sont suivies. Un facteur important sera l'utilisation de matières premières de qualité, ce qui est le plus rentable d'acheter auprès des agriculteurs ou des fournisseurs de confiance.
Le personnel
En ouvrant un atelier avec une productivité de cent kilogrammes de laitue par quart de travail, vous devrez recruter le personnel approprié. Il devrait comprendre un directeur chargé de la gestion générale et de la vente des produits, ainsi qu'un cuisinier. Pour que les marchandises soient produites sans heurts, il convient d’organiser deux équipes de douze heures. Trois d'entre eux doivent travailler sur chacun d'entre eux, sauf l'aîné. Chacun d'entre eux doit avoir livre sanitaire.
Assortiment
Le magasin dans lequel les salades sont préparées doit en produire au moins vingt. Dans le même temps, la gamme doit être constamment mise à jour. Il est important de ne pas oublier les changements dus au changement de saison. Par exemple, en été, les salades légères sont les plus populaires. En hiver, au contraire.
L'assortiment doit contenir des salades toujours demandées par les consommateurs. Ainsi, près de quarante pour cent des ventes appartiennent à "Hareng sous un manteau de fourrure", "Mimose" et "Olivier". Les salades coréennes sont également populaires. Ils représentent 25% des ventes de produits similaires. Il est avantageux de produire des salades à base d'ingrédients peu coûteux. Ces produits ont une rentabilité garantie de soixante pour cent.
Les ventes
Lors de l'organisation d'une petite production, la vente de produits n'est possible que par le biais de supermarchés vendant des produits. Ces magasins passent volontiers des contrats avec des fournisseurs de salades.
Si la production est établie en grands volumes, vous devrez alors rechercher des canaux de distribution supplémentaires. Par exemple, les clients peuvent commander des salades par téléphone. Il est également possible d'organiser ses propres points de vente.
La publicité
Dans le cas où vos produits seraient vendus par le biais de réseaux de distribution, des informations supplémentaires pour les acheteurs ne sont généralement pas nécessaires. De temps en temps, il vous suffit de lancer un petit volume publicité à la radio. Cela augmentera les ventes. Il est important de mettre l'accent sur le respect de l'environnement et la qualité de vos produits.
Salades coréennes
Presque aucun repas n'est complet sans salades épicées originales. Nous avons emprunté leur recette aux Coréens. Ce n'est pas seulement un bon apéritif, mais aussi un plat indépendant.
Le commerce des salades coréennes est une activité rentable et prometteuse. Le capital de départ nécessaire à la réalisation de ce projet sera de dix à douze mille dollars. La production de 4 à 5 tonnes de salades (par mois) nécessitera une salle avec de l’eau, des eaux usées et de bonnes conditions sanitaires. La superficie de l'atelier doit être d'au moins 150 à 200 mètres carrés.
Conformément au processus technologique, vous devrez acheter un équipement spécial. Comment sont préparées les salades coréennes? Au stade initial, les matières premières sont préparées. Les légumes sont lavés à l'eau courante. Ensuite, une machine est utilisée pour nettoyer les racines. Avec son aide, la peau est retirée des légumes. Ensuite, le processus de hachage des matières premières préparées est effectué.
Dans ce cas, un coupe-racines équipé d'une buse spéciale est utilisé. Ensuite, vous avez besoin d'un digesteur. Il prépare le remplissage, qui est une combinaison de vinaigre, d'huile végétale, de graines de carvi, de sel et d'un mélange d'épices. Tous les ingrédients sont chauffés à quatre vingt dix degrés. Les légumes sont placés dans des seaux en plastique et versés avec le mélange préparé. Après une journée de vieillissement, la machine d’emballage prépare le produit fini.
