Dis-moi, es-tu une de ces personnes qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans chocolat? Hein? Tu n'es pas seul! C’est précisément à cause de la masse des consommateurs de ces produits que les fabricants et les vendeurs de chocolat ont toujours été en mesure de survivre à toute crise sans grande perte. Par conséquent, si vous envisagez de démarrer ce type d’entreprise, nous vous proposons de découvrir ensemble comment ouvrir un magasin de chocolat.
Faits saillants
Il existe plusieurs options pour mener cette affaire. Tout d'abord, vous pouvez simplement ouvrir une boutique de chocolat pour la vente de produits de confiserie, que vous achèterez auprès de fournisseurs. Vous pouvez également établir votre propre production et vendre des produits par l'intermédiaire de votre magasin ou de chaînes de détaillants.
Avantages de l'industrie du chocolat
Les avantages de ce type d’activité incluent les points suivants:
- demande constante de produits (il est difficile d'imaginer les moments où les gens arrêtent d'acheter des chocolats);
- petit capital de départ (si vous prévoyez de fabriquer du chocolat en petites quantités pour la vente au détail plutôt que pour la production à grande échelle);
- manque de complexité dans la technologie de production des produits de chocolat: au début, il n’est pas difficile de maîtriser les astuces de base du processus; vous pouvez ensuite utiliser vos compétences et votre expérience pour créer votre propre recette;
- revenu élevé: selon les experts, les entrepreneurs engagés dans ce domaine pourraient espérer un bénéfice de 200%.
Inconvénients
Comme toute autre activité, l’industrie du chocolat présente, outre ses avantages, ses inconvénients. Ceux-ci incluent les suivants:
- Pour que vos produits soient compétitifs, vous devez les rendre uniques et attrayants pour le consommateur, ce qui n’est pas une tâche facile compte tenu de la diversité actuelle du marché des produits de chocolat.
- Même si vous envisagez d'ouvrir une grande entreprise, vous pouvez difficilement rivaliser avec les principaux fabricants de produits de confiserie, car ils ont travaillé pendant de nombreuses années au développement de leurs propres marques et investi beaucoup d'argent dans leur promotion et leur publicité. Cependant, dans le cadre d’une seule ville, vous pourrez peut-être prendre place dans la niche de ces produits.
Comment ouvrir une chocolaterie avec votre propre petite production
Cette option est optimale pour les entrepreneurs débutants qui ne disposent pas de grosses sommes d’argent pour leurs investissements initiaux. Ainsi, si vous souhaitez vendre au détail le chocolat que vous avez créé, le plan d’affaires d’une telle entreprise doit tout d’abord inclure des clauses sur la location des locaux et l’achat du matériel de production et de négoce nécessaire.
Choisissez un format de magasin
Si vous décidez d'ouvrir une boutique de chocolat, vous devez d'abord décider de son format. Ainsi, vous pouvez vous concentrer exclusivement sur les produits exclusifs de notre propre production ou, en outre, coopérer avec d'autres fournisseurs.
De plus, vous pouvez offrir à vos clients la création de produits de chocolat sur mesure. Il est également nécessaire de déterminer la catégorie de prix de vos produits: il est souhaitable de disposer d’une large gamme de produits à des prix différents, qui attireront davantage de clients dans votre boutique.
Nous sélectionnons une chambre
S'interrogeant sur la question de savoir comment ouvrir un magasin de chocolat, chaque entrepreneur novice se demande où il va placer sa boutique.Il est conseillé de sélectionner des lieux très fréquentés: vous pouvez par exemple louer une chambre dans un grand centre commercial et de loisirs.
Si vous préférez un magasin au format de rue, privilégiez les rues piétonnes achalandées. En ce qui concerne la région, vous pouvez démarrer une entreprise avec un petit département de 10 à 12 mètres carrés. Cependant, la superficie optimale de la chocolaterie est de 30 mètres carrés.
Boutique de design et d'équipement
Une attention particulière doit être portée au choix d’un design adapté à votre magasin. En règle générale, pour la décoration de boutiques de ce genre, on utilise des tons chocolat-crème qui correspondent à la couleur du produit que vous vendez.
N'oubliez pas non plus les étagères élégantes et les réfrigérateurs pour le stockage des confiseries. De plus, votre magasin doit être équipé de la climatisation, car avec une augmentation de la température, le chocolat perd très rapidement sa présentation.
Recrutement de personnel
Pour comprendre les subtilités de l’ouverture d’un magasin de chocolat, vous devez faire attention à l’embauche de travailleurs qualifiés. Pour une petite boutique, un vendeur par équipe suffira. Dans ce cas, vous devez soit choisir un employé qui a de l'expérience dans des institutions de ce type, soit organiser une formation appropriée afin que l'employé soit au courant de la gamme, puisse aider les clients dans leur choix et décorer à la perfection.
Si vous voulez vendre vos propres produits, vous devrez embaucher un pâtissier professionnel connaissant tous les secrets de ce processus.
Assortiment
Vous pouvez rapidement attirer des clients réguliers si votre boutique propose une large gamme de produits, notamment des confiseries avec une grande variété de garnitures, du chocolat de toutes sortes (noir, blanc, lait, avec ou sans additifs), des truffes, des personnages et des fontaines à chocolat . Il est également judicieux de mettre en vente un produit dédié aux vacances diverses. Ces bonbons seront vendus très rapidement.
Publicité et promotion
Lors de la première utilisation de votre boutique de chocolat, ne soyez pas trop paresseux pour consacrer temps et argent à sa publicité active. Envisagez un système de bonus pour les clients réguliers, organisez des dégustations de produits, offrez de petits cadeaux aux clients qui achètent pour une somme importante, etc. De plus, une telle entreprise peut être activement promue par le biais des réseaux sociaux.
Équipement de fabrication de chocolat
Si vous envisagez d'ouvrir un magasin avec un petit atelier de fabrication de produits à base de chocolat, vous n'avez pas besoin d'acheter une chaîne de production complète, y compris des unités coûteuses.
Il est donc tout à fait possible de s’entendre avec un four et des réfrigérateurs de qualité.
Toutefois, si vous planifiez une production à grande échelle, vous ne pouvez pas vous passer du matériel approprié. En règle générale, une telle ligne de production est destinée à la fabrication de chocolat de haute qualité, de pâte de chocolat déshydratée, de chocolat frisé, de glaçage pour enrobage de crème glacée et de produits de confiserie, de chocolats (avec ou sans garniture) et de coulée de bonbons et de carreaux.
Nous vous proposons d’apprendre plus en détail quels équipements sont utilisés pour le chocolat.
Pour la fabrication de produits avec ou sans charges, une ligne de coulée de chocolat spéciale est destinée. Avec elle, vous pouvez faire des bonbons et des tuiles (en une ou trois étapes, selon la conception de l'unité). En outre, l'équipement de fabrication de chocolat comprend une machine à tremper. Il vous permet d'obtenir une masse de chocolat réfrigérée homogène avec une forme stable de beurre de cacao.
Les machines à la conque sont utilisées pour éliminer l'excès d'humidité et les tanins résiduels de la matière première. Moulin à chocolat est utilisé pour production de naturel produit, chocolat aux huiles végétales, pâte au chocolat et cacao.Un broyeur à boulets est utilisé pour broyer et mélanger des masses de chocolat et de crème.
Les moules pour la production de chocolat sont conçus pour donner au produit de confiserie l’apparence nécessaire. Étant donné que cet équipement est assez complexe, il faudra au moins 10 millions de roubles pour son achat. À cet égard, tous les entrepreneurs débutants ne peuvent pas se permettre d'ouvrir une telle entreprise.
Aujourd'hui, nous avons brièvement parlé de la façon d'ouvrir une chocolaterie. Nous vous avons présenté le matériel nécessaire à la production de cette friandise bien-aimée. Nous espérons que ces informations vous aideront et nous pourrons bientôt visiter votre boutique de chocolat.
