Heb je er ooit aan gedacht om een eigen bedrijf te starten? Het eerste struikelblok is meestal het idee van wat te doen, of, in feite, een bedrijfsidee. Karamelproductie is een aantrekkelijke optie, omdat het alleen in de beginfase vereist. Dan hoeft u alleen maar goedkope en betaalbare grondstoffen te kopen en snoep te verkopen.
Waarom precies karamel?
De moderne generatie, verwend door een groot assortiment snoep, behandelt deze snoepjes neerbuigend, maar eenvoudige besparingen spreken hun voordeel in vergelijking met chocolade. Voor de oudere generatie is dit ook heimwee naar de afgelopen tijd toen een karameltas de limiet was voor het geluk van kinderen.
Primaire analyse
Dit is de sleutel tot een succesvol bedrijf. Eerst moet je uitgeven marketing analyse markt om de aanwezigheid en het aantal concurrenten, hun prijsbeleid, het voorgestelde bereik te achterhalen. Als uw bedrijfsidee de productie van karamel is, is het goed om onmiddellijk de reikwijdte van de implementatie te berekenen: groothandel of detailhandel, kinderentertainmentcentra.
Beperk jezelf niet tot deze normen, je kunt samenwerken met vakantiebureaus, vooral als je van plan bent handgemaakte karamel, apotheken en zelfs fitnesscentra te produceren. Hieronder vertellen we u hier meer over. In overeenstemming met uw focusgroep kunt u uw prijsstrategie bepalen, een "chip" die de aandacht op uw producten vestigt.
Kan ik mijn niche in de markt vinden?
Ondanks de overvloed aan concurrenten, zijn er niet veel fabrikanten die echt hoogwaardige en smakelijke karamel produceren. Als u een interessante marketingcursus (vorm, verpakking, vulling) en concurrerende prijzen kunt aanbieden, dan zult u op dit gebied slagen.
Bedrijf oprichting
Karamel is een van de meest betaalbare en daarom populaire snoepjes. Het is niet verwonderlijk dat het bedrijfsidee - de productie van karamel - de hoofden van vele banketbakkers, ondernemers die zich op dit gebied specialiseren, bezoekt. Het duurste deel van uw toekomstige bedrijf zal de aanschaf van apparatuur en de selectie van een geschikte kamer zijn.
Een goede productie-installatie zal het mogelijk maken om de perfecte kwaliteit van karamel te garanderen, wat betekent dat snoep een succes zal zijn bij de consument. Een ander pluspunt van dure apparatuur zijn grote volumes (tot 1000 kg per uur). Hiermee kunt u het bedrijf naar een serieus niveau brengen. En tot slot kan één persoon de installatie besturen, dit zal de kosten van werknemers verlagen.
Hoe kunt u een koper aantrekken
Candy verrast vandaag niemand, daarom is voor de productie van karamel het werk van een ervaren technoloog vereist. Het zal helpen om de release van verschillende soorten snoep tegelijk te organiseren om de lijst met potentiële kopers uit te breiden. Laten we enkele opties bekijken:
- Iedereen kent snoepkaramel. Iets verveelde lollies zijn niets anders dan een succesvol bedrijfsidee. De karamelproductie werd verbeterd, elk snoepje werd geleverd met een stok en een heldere verpakking. De inkomsten van het bedrijf zijn vele malen gestegen, omdat de eenvoudigste snoepjes met toevoeging van kleurstoffen en smaken afzonderlijk tegen een veel hogere prijs werden verkocht.
- Vaak heeft zelfgemaakte thee de voorkeur om snoepjes met vulling te nemen. Een breed scala aan producten op de markt maakt het mogelijk om iets speciaals te nemen voor elk lid van de familie.Het is in dit segment dat u kunt slagen als u een nieuwe versie van de vulling kunt vinden die een breed scala aan klanten zal aanspreken. Romige fudge, jam - dit zijn al lang bekende en nu al saaie opties. Maar chocolade-notenroom, marsepein, tiramisu, meringue met zandkoekkoekjes, natuurlijk gedroogd fruit, gastronomische marmelade kunnen heel interessant zijn om te combineren met de smaak van karamel.
- Tegenwoordig denken steeds meer fabrikanten van snoep aan zo'n segment als producten voor mensen met diabetes of gewoon hun gewicht in de gaten houden. Voer een extra regel uit snoep productie in het recept waarvan isomalt de gebruikelijke suiker vervangt, is het technisch eenvoudig. U krijgt eindeloze mogelijkheden om te adverteren en uw producten te verkopen, uw klanten zijn apotheken, gespecialiseerde afdelingen. Denk zelf na, geef snoepjes die door diabetici kunnen worden gegeten aan kinderen, omdat ze geen cariës veroorzaken, en nog belangrijker - ze bevatten half zoveel calorieën als gewone karamel, zijn toegestaan met een streng dieet.
- Handige (medicinale) snoepjes met extracten van verschillende kruiden (salie, munt). Dit zijn merken die via de apotheekketen worden verkocht en erg populair zijn.
Karamel Productietechnologie
De basis is invertsiroop. Gebruik voor de bereiding suiker, water en zuur (meestal citroenzuur). Het komt erop neer dat wanneer suiker en zuur worden verhit, sucrose wordt afgebroken tot fructose en glucose. Het resultaat is een dichte en plastic massa zonder afzonderlijke suikerkristallen. Het wordt lang bewaard, zonder kwaliteit te verliezen.
Fabrikanten gebruiken soms zetmeelsiroop om geld te besparen, maar op deze manier verkregen karamel kan gemakkelijk worden onderscheiden door scheuren en gekonfijte oppervlakken. Dit duidt op een product van lage kwaliteit.
Knapperige, harde karamel is afkomstig van gewone suiker en water. Dit mengsel wordt tot koken gekookt, waarna zuur wordt toegevoegd. De massa wordt op hoge temperatuur gekookt en is dan klaar om in snoepjes te veranderen.
Waar de productielijn uit bestaat
Het hangt af van wat u als eindproduct hebt gekozen. Lollykaramel vereist minimale apparatuur, gekookte massa wordt in vormen gegoten, gekoeld en klaar voor verpakking.
De productie van karamel met vulling is veel duurder. Een set moderne geautomatiseerde apparatuur kost ongeveer 600.000 roebel. Er zijn echter veel meer mogelijkheden. Overweeg de ruimte onder de werkplaats niet als deze minder dan 400 m is2, omdat er kookplaten, tanks, dispensers, vuller, koeltransporteur, mixers, bedieningspanelen, multifunctionele machines zijn: stempelen, walsen, verpakken, verpakken.
Exclusieve Bestellingen
Dit is een apart gebied waaraan veel aandacht moet worden besteed. Karamel is een zeer taai materiaal dat elke vorm kan aannemen. Bovendien zal het resulterende ontwerp behoorlijk sterk en duurzaam zijn.
Daarom zijn vandaag voorstellen voor de productie van exclusieve cadeausnoepjes zeer relevant - beelden, mooie ontwerpen en nog veel meer. De handgemaakte karamelproductie kan goed samengaan met de belangrijkste, maar je hebt een getalenteerde arbeider nodig, een echte kunstenaar.
Zo'n bedrijf kan zelfs thuis worden opgericht, omdat voor unit-orders geen grote hoeveelheid karamelmassa nodig is voor het werk, het is gemakkelijk om het op een gewoon fornuis te bereiden. De mini-workshop zal kunnen voldoen aan de behoeften van verschillende instanties die betrokken zijn bij het organiseren van kinderfeestjes.
Karamelproductie in Rusland is een bedrijf dat altijd heeft bestaan. Zelfs in tijden van extreem tekort lagen Barberry en Hertogin in de schappen. Een ander ding is dat ze als goedkoop snoep worden gepositioneerd, en daarom willen fabrikanten niet speciaal investeren en ermee experimenteren.
Dit is begrijpelijk, wat als de koper geen innovatieve karamel accepteert? We kunnen zeggen dat de productie van eenvoudig snoepriet onrendabel is: de concurrentie is hoog, de marktprijs is laag en om de vraag te waarborgen, moet deze nog verder worden verlaagd. Hoewel je hier moet uitzoeken hoe je je product kunt onderscheiden van de totale massa.
Een ander ding is karamel met uitstekende vulling. Ondanks de hogere kosten, zal ze haar koper vinden, maar men moet het kader nuchter evalueren - ongeacht de vullende karamelsnoep mag niet duurder zijn dan chocolade.
Een nog veelbelovender gebied is de productie van therapeutische snoepjes met extracten van verschillende kruiden, evenals karamel op basis van isomalt (zoetstof).
