Latem na ulicach wszystkich miast możemy zobaczyć wiele sklepów, w których sprzedaje się piwo z beczki. Takie sklepy to całkiem opłacalny projekt biznesowy. Nawet biorąc pod uwagę fakt, że piwo butelkowe jest sprzedawane w prawie każdym supermarkecie, takich sklepach prawie nigdy nie brakuje odwiedzających, jeśli właściciel oczywiście wziął pod uwagę preferencje konsumentów.
Jeśli myślałeś również o otwarciu takiego sklepu, to przede wszystkim musisz przygotować biznesplan na sprzedaż piwa z beczki i wziąć pod uwagę wszystkie momenty, które wpływają na rozwój tego biznesu.
Aspekty prawne
Oczywiście, aby otworzyć sklep z piwem, musisz zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca, ustalić system podatkowy i przejść długą procedurę uzyskania pozwoleń. Sprawa nie zakończy się tylko zawarciem umowy najmu i przejściem rejestracji państwowej.
Przedsiębiorca musi również zawrzeć umowę z firmą, która będzie obsługiwać sklep. W lokalnej administracji prawo wymaga otrzymania biznesmena zezwolenie na handel i kup kasę fiskalną.
Nie mniej trudny będzie etap uzyskania dokumentacji od straży pożarnej oraz stacji sanitarno-epidemiologicznej (właściciel lokalu będzie musiał uzyskać zgodę tych władz). I dopiero po wszystkich powyższych procedurach możesz odetchnąć z ulgą, ponieważ legalny projekt sklepu z piwem się skończył.
Standardy pokojowe
Zgodnie z nowymi przepisami, które weszły w życie w 2013 r., Tylko sklepy o łącznej powierzchni 50 metrów kwadratowych mogą sprzedawać piwo. (czyli magazyn i lokal). Dlatego wynajęcie mniejszego miejsca nie ma sensu.
Należy również zauważyć, że sklepy z piwem znajdujące się z dala od budynków mieszkalnych, nawet jeśli jest to centralna część miasta, zamykają się kilkakrotnie częściej. Chodzi o to, że większość ludzi woli kupować piwo w pobliżu domu, aw centrum mieszkańcy najczęściej odwiedzają bary i restauracje, aw skrajnych przypadkach kupują piwo butelkowe.
Tymczasem otwarcie sklepu z piwem w piwnicy domu lub na podwórku również nie jest najlepszą opcją. Mimo że klienci będą w bliskiej odległości, nie zyskasz tak wielu fanów, tak wielu nieszczęśników w postaci niezadowolonych sąsiadów. W końcu jest bardzo prawdopodobne, że Twoi klienci zorganizują bar piwny na najbliższej ławce na dziedzińcu.
Rozpoczęcie działalności gospodarczej
Trudno powiedzieć dokładnie o inwestycjach, ponieważ wszystko zależy od regionu. Średnio kapitał początkowy sklepu z piwem wynosi od 400 do 700 tysięcy rubli. Liczba ta pochodzi z kosztu sprzętu, towarów, czynszu, naprawy lokalu.
Możliwe jest na przykład obniżenie kosztów sprzętu poprzez podpisanie umowy z dystrybutorem ściśle jednej firmy. W takim przypadku firmy zwykle dostarczają cały sprzęt, a nawet jego konserwacja jest całkowicie bezpłatna.
Obliczanie zysków
Obliczanie marż i dochodów ze sklepu piwnego podnieca wszystkich początkujących biznesmenów nie mniej niż pytania podatkowe. Ceny w branży piwa na żywo zmieniają się teraz bardzo dobrze, więc zwrot z tej działalności może być całkiem niezły.
Z reguły wzrost kosztów hurtowych zależy w dużej mierze od ceny produktu i od producenta.Na przykład możesz zarobić 100% marży na krajowym piwie, ale jego koszt dla konsumentów będzie nadal akceptowalny, czego nie można powiedzieć o bawarskim „złocie”; .
Grupa docelowa
Przed opracowaniem biznesplanu dotyczącego sprzedaży piwa z beczki, zdecyduj o warunku, w którym sprzedasz napój. Zrób portret społecznościowy swojego klienta. Gdzie idzie, jak często pije piwo, jaki jest jego dochód, ile może wydawać każdego miesiąca na ten napój. Zgodnie z tym musisz stworzyć asortyment i wybrać wnętrze pokoju.
Asortyment sklepów
Jednym z najważniejszych punktów, które powinny zawierać biznesplan dotyczący sprzedaży piwa z beczki, jest wybór asortymentu. Aby Twój punkt sprzedaży odniósł sukces, musi być utworzony na zasadzie „7 + 1”. Oznacza to, że dla 7 odmian różnych rodzajów piwa istnieje 1 rodzaj kwasu chlebowego.
Bez względu na całkowitą liczbę odmian napoju prezentowanych w sklepie, w selekcji powinno być 1-2 odmiany ciemnego piwa, przynajmniej jeden egzotyczny rodzaj „amatora” i niefiltrowane życie. Nie obniżaj także liczby fanów napojów bezalkoholowych. Średnio jedna porcja piwa kosztuje od 60 do 250 rubli.
Ponadto możesz sprzedawać powiązane produkty: suszone owoce morza, orzechy, krakersy itp.
Wyposażenie
Ze sprzętu potrzebujesz lodówek, liczników i kranów do butelkowania. Beczka do dostarczania piwa jest zwykle kega. Jeśli kupisz sprzęt w nieruchomości, będzie to kosztować około 200 tysięcy rubli i więcej. Należy pamiętać, że żurawie często mogą się zapchać, dlatego koszty naprawy muszą być uwzględnione w biznesplanie.
Niuanse branży piwowarskiej
Wszystkie sfery mają swoje subtelności, a sklep z piwem nie stał się wyjątkiem. Biznesplan takiej instytucji musi koniecznie zawierać pewne punkty. Sklep z piwem może „wypalić się” z wielu powodów - są to pytania dotyczące reklamy, wynajmu i cen itp.
Pierwszą cechą tego działania jest szybkie zepsucie żywego produktu. Jak wiadomo, takie piwo, w przeciwieństwie do piwa butelkowanego, ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia - tylko 5 dni. Nic nie można zrobić z takim zjawiskiem. W żadnym wypadku nie należy sprzedawać kwaśnego piwa. Sprzedawszy go przynajmniej jednemu odwiedzającemu, natychmiast stracisz kilkunastu klientów. Słowo z ust Działa prawie błyskawicznie.
Drugą rzeczą, na którą narzekają właściciele sklepów z piwem, jest sezonowość. Jeśli w lecie sprzedaż piwa z beczki przynosi ogromny zysk, to zimą sklepy takie są praktycznie w stanie „w puszce”. Tę funkcję należy wziąć pod uwagę, nawet jeśli planujesz otworzyć mini piwo. Część letnich dochodów należy odłożyć na rezerwę, ponieważ zimą może się zdarzyć, że nie będzie wystarczającej ilości pieniędzy, aby wynająć pokój.
Reklama
W pierwszych miesiącach sklep w dzielnicy mieszkaniowej będzie trudny i nie powinieneś liczyć na wysokie dochody. Biorąc pod uwagę specyfikę, możemy powiedzieć, że można kupić żywy produkt w każdej dzielnicy mieszkalnej dowolnego rosyjskiego miasta. Aby mieszkańcy Twojego miasta mogli dowiedzieć się o twoim „butiku z piwem”, możesz reklamować go w lokalnej telewizji i prasie. W ten sposób zapewnisz sobie klientelę nie tylko z twojego obszaru.
Świetna alternatywa - franczyza
Warto zauważyć, że wielu problemów organizacyjnych można uniknąć, jeśli zdecydujesz się na franczyzę. To znaczy, aby stać się współwłaścicielem firmy, której już udało się dobrze ugruntować. Wiele dużych firm w tym segmencie często myśli o tym, jak rozwinąć działalność piwną pod własną marką.
Nie znaleziono jeszcze lepszej opcji niż franczyza.Tak, musisz zapłacić za prawo noszenia tej samej nazwy, co promowany „butik piwny” (różne firmy mogą poprosić o świetną cenę), ale w ten sposób ułatwisz zakup sprzętu, reklamę i poważnie konkurujesz z innymi punktami sprzedaży.
Zwrot
Tworząc nawet biznesplan sprzedaży piwa z beczki, pamiętaj, że latem koszty zwrócą się w ciągu kilku tygodni, ale zimą ten okres będzie bardzo długi. Ogólnie rzecz biorąc, są one zawarte w biznesplanie okres zwrotu od 6 do 12 miesięcy.
Podsumowując, chciałbym dodać, że ten rodzaj działalności jest odpowiedni dla tych, którzy mają znaczące doświadczenie w przedsiębiorczości lub przynajmniej są koneserem i świetnym kultowym piwem. Dla początkujących biznesmenów otwierających sklep z piwem – ryzykowny zawód.
