Piwo jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie.
Dlatego instytucja, która się w nim specjalizuje, gwarantuje, że nie pozostanie bez klientów przy każdej pogodzie i żadnym mieście.
Ale otwarcie restauracji nie oznacza stworzenia sukcesu i dostatku biznes piwny. Jakie dokumenty są potrzebne? Jakie subtelności należy wziąć pod uwagę?
Planowanie finansowe
Dobrze zaprojektowany biznesplan dla restauracji lub pubu piwnego pomoże ci od razu zdecydować o ważnych punktach. Musisz wziąć pod uwagę działania konkurencji, przemyśleć koszty rejestracji, być w stanie wybrać pracowników, w pełni zrozumieć koncepcję instytucji.
Nazwa baru piwnego powinna odpowiadać jego stylowi, aby odróżnić go od innych. Sukces biznesplanu składa się z drobiazgów, dlatego warto wziąć pod uwagę każdy szczegół. Ponadto, nawet przed otwarciem instytucji, warto stworzyć ustalony system zarządzania.
Personel właściwie zarządzany przez doświadczonego lidera działa znacznie lepiej. A atmosfera samej instytucji staje się bardziej harmonijna, gdy tworzą ją ludzie dbający o komfort i prestiż baru.
Aby uzyskać dokładną analizę wymaganych kosztów, należy skontaktować się z wykwalifikowanym ekonomistą. A jeśli chodzi o szczegóły konstrukcyjne i koncepcję, powinieneś skonsultować się z doświadczonym sprzedawcą, który powie ci, co dokładnie może stać się głównym czynnikiem sprzedaży, i przeanalizuje potencjał rynku.
Tworzenie oryginalnej koncepcji
Zanim otworzysz bar piwny, musisz również wymyślić dla niego zapał. Aby ludzie stale przychodzili do instytucji, musi być w niej coś wyjątkowego. Postaraj się polegać na koncepcjach demokratycznych pubów angielskich i irlandzkich lub klasycznych pubów niemieckich, stwórz tło swojego baru zgodnie z takimi pojęciami.
Być może w barze będą pracować tylko mężczyźni lub kobiety, a może zdecydujesz się poświęcić je konkretnemu wydarzeniu historycznemu lub świętowi, na przykład zorganizuj niekończący się Oktoberfest.
Wybierz kostiumy tematyczne dla wszystkich pracowników, stwórz niezwykłe stylizowane wnętrze, a instytucja na pewno zapadnie w pamięć, wyróżni się od zwykłych napojów. Dalsza praca baru sprawi, że będzie to ulubione miejsce wielu klientów, ale na początkowym etapie ważne jest zainteresowanie i przyciągnięcie ludzi czymś ciekawszym niż pyszne jedzenie i napoje.
Wybierz miejsce
Otwarcie restauracji piwnej nie byłoby dobrym pomysłem w żadnym obszarze. Dlatego oceń teren przed zawarciem umowy najmu. Zobacz, ile osób mieszka w pobliżu, które biura znajdują się w najbliższych domach, które samochody można zobaczyć na ulicy.
Z tego wszystkiego będzie można wyciągnąć wnioski dotyczące odpowiedniej kategorii cenowej i liczby potencjalnych klientów. Najlepszym miejscem na bar piwny lub pub jest centrum miasta, obok dużej liczby biurowców. Do takiej restauracji przybędą nie tylko lokalni mieszkańcy, ale także turyści. Jest to zdecydowanie warte rozważenia przy opracowywaniu menu w innych językach, przynajmniej w języku angielskim.
Tworzenie atmosfery
Po wynajęciu lokalu musisz stworzyć atrakcyjną atmosferę dla odwiedzających. Warto współpracować z personelem, aby obsługa była zawsze na najwyższym poziomie, a także kontrolować inne elementy komfortu, aż do przyjemnego aromatu w toalecie.
Dobra i oryginalna koncepcja, poparta komfortową atmosferą, która ma tę zaletę, że wraca do Twojej restauracji raz za razem, stanie się jedną z najważniejszych gwarancji sukcesu. Więc zanim otworzysz bar piwny, powinieneś pomyśleć o swojej zdolności do tworzenia specjalnego nastroju u ludzi.
Bez zdolności do przyciągania aktywnych osobowości i nie interesowania się osobliwościami picia piwa, nie należy nawet podejmować działań w tym obszarze. Nie będzie to opłacalne, ponieważ instytucja nie będzie w stanie wyróżnić się wśród zwykłych kieliszków do wina.
Kuchnia w instytucji
Napoje są oczywiście głównym celem wizyty większości gości, ale pyszne potrawy służą jako tło, bez którego rozrywka nie byłaby tak przyjemna. Dlatego zanim otworzysz restaurację piwną, musisz opracować wysokiej jakości menu.
Dania główne powinny być świetną przekąską, dlatego na liście należy uwzględnić skrzydełka, grzanki, wędzone mięso. Ale nie warto zmniejszać całego asortymentu wyłącznie do takiego jedzenia. W dobrej instytucji powinieneś być w stanie w pełni jeść, więc powinieneś oferować klientom zupy, gorące, desery.
Nie rób zbyt małych porcji, danie powinno być obfite. Łatwo dowiedzieć się, jak otworzyć pub, ale stworzenie restauracji z możliwością smacznego i przyjemnego spędzania czasu jest znacznie trudniejsze. Jeśli pasek ma określony styl, wybierz kuchnię zgodnie z nim.
Niech będą to klasyczne angielskie przekąski rybne i ziemniaczane lub tradycyjne niemieckie kiełbaski z kiszoną kapustą. A może będzie to czeski ser? Istnieje wiele opcji. Pierwotny wybór z pewnością będzie oznaczać stale rosnącą liczbę zadowolonych gości.
Polityka kadrowa
Ostrożnie wybierz pracowników. Posiadanie doświadczenia zawodowego lub edukacji jest ważne, ale towarzyskość i otwartość w komunikacji są o wiele ważniejsze dla dobrego barmana lub kelnera. Szkolenie może odbywać się już w trakcie pracy, dlatego konieczna jest ocena ogólnego nastroju pracownika. Najważniejsze - zanim otworzysz bar piwny, musisz upewnić się, że kelnerzy znają menu.
Następnie będą mogli odpowiedzieć na pytania klientów, coś im doradzić lub wyjaśnić, w jaki sposób przygotowywane jest danie. Oprócz kelnerów na korytarzu powinien znajdować się administrator, który może sadzić gości, kontrolować rezerwację stolików i, w razie potrzeby, rozwiązywać konflikt.
Rozwiązanie projektowe
Zanim otworzysz pub, powinieneś dokładnie rozważyć jego styl i koncepcję. Wykonując wnętrze, ważne jest, aby upewnić się, że jest ono zgodne z pomysłem. Każdy klient ma swój własny gust, więc wybór czegoś uniwersalnego jest dość trudny.
Ważne jest, aby nie ścigać modnych trendów, które szybko tracą na znaczeniu, ale trzymać się klasyki. Meble i dekoracje powinny być wygodne i sprzyjać rozmowie. Nie staraj się tworzyć czegoś luksusowego - niech atmosfera będzie demokratyczna.
Dzięki temu możesz przyciągać do swojej instytucji osoby o różnych dochodach. Zwróć uwagę na sprzęt. Żurawie mogą być wykonane w ogólnym stylu lub pokazywać nazwy konkretnych marek, to samo dotyczy lodówki. Takie rzeczy należy przemyśleć z wyprzedzeniem, aby całe wnętrze wyglądało harmonijnie i sprawiło, że chcesz spędzić jak najwięcej czasu w instytucji.
Zaangażowanie odbiorców
Obliczając, ile kosztuje otwarcie baru piwnego, natychmiast uwzględnij reklamę na liście kosztów. Publikuj informacje o otwarciu instytucji w czasopismach tematycznych i gazetach, rozpowszechniaj wiadomości w sieciach społecznościowych i na stronach z listami lokali miasta, rozwijaj stronę internetową swojego baru, za pomocą którego ludzie nie tylko dowiedzą się, gdzie to jest, ale także mogą zapoznać się z menu i ceny, spójrz na zdjęcia wnętrza, przeczytaj historię otwarcia.
Ponadto nie zapominaj o znaczeniu tak zwanego ustnego przekazu.Możesz pomyśleć o tym, jak otworzyć bar piwny, z finansowego punktu widzenia, ale jeśli goście będą niezadowoleni z jedzenia lub obsługi, sukces będzie nieosiągalny.
Istnieje reguła 4/8, która mówi, że zadowolony klient przynosi cztery nowe, ale sfrustrowany odsuwa osiem naraz. Jest tak, ponieważ ludzie częściej dzielą się negatywnymi emocjami. Staraj się tego unikać, a wiadomość ustna będzie działać skutecznie. Stali klienci przyprowadzą swoich przyjaciół i powiedzą innym o zaletach Twojego baru.
Promocje i konkursy
Jeszcze przed otwarciem baru piwnego warto zaplanować wszelkiego rodzaju imprezy rozrywkowe. Twoja instytucja otrzyma rozgłos, przyciągnie maksymalną liczbę odwiedzających. Idealnie, wakacje lub zawody powinny pasować do stylu restauracji. Ci, którzy lubią to wydarzenie, z pewnością wpadną w typowy dzień.
Dla stałych klientów warto tworzyć karty rabatowe, które dodatkowo zwiększą lojalność. W ciepłym sezonie bar powinien być wyposażony w letni taras, aby ludzie mogli usiąść na świeżym powietrzu. Aby klient poczuł wagę swojej opinii, możliwe jest przeprowadzenie badań dotyczących jakości obsługi, smaku napojów lub potraw oraz cech wnętrza. Dane uzyskane w wyniku wypełnienia takich kwestionariuszy powinny być wykorzystane do poprawy działania paska.
Subtelności administracyjne
Aby uniknąć grzywien i problemów, musisz prowadzić legalny biznes piwny. Jakie dokumenty są potrzebne, aby otworzyć lokal gastronomiczny? Przede wszystkim pozwolenie na sprzedaż alkoholu. Ponadto wymagane będą certyfikaty bezpieczeństwa pożarowego od służby sanitarno-epidemiologicznej, których każda instytucja potrzebuje niezależnie od formatu.
Oczywiście musisz również zarejestrować się jako adres IP, wtedy działalność będzie legalna. Aby nie tylko właściciel, ale także odwiedzający bar byli bezpieczni, warto pomyśleć o ochronie. Strażnik nie powinien zwracać na siebie uwagi, aby nie tworzyć napiętej atmosfery ciągłego nadzoru. Ale w chwilach konfliktu powinien być w stanie interweniować jak najszybciej i kompetentnie rozwiązać problem. Czasami ważne jest, aby nie zmuszać klienta do odejścia, ale znaleźć podejście do niego. Karta rabatowa lub bezpłatna szklanka piwa poprawią ci nastrój i wyrównają nieprawidłowości.
