Kiedy ludzie słyszą słowo „pub”, większość z nich natychmiast wyobraża sobie małą brytyjską piwnicę z mężczyznami w kraciastych czapkach, spokojnie popijając piankowe piwo z glinianych kubków. Jednak takie zdjęcie przypomina zwykły pub lub bar. Czym puby naprawdę różnią się od innych lokali alkoholowych na świecie?
Co to jest pub?
Dosłowne tłumaczenie słowa „pub” (pub - dom publiczny) z języka dumnego Brytyjczyka oznacza nie mniej niż „dom publiczny”. Ale w tym przypadku ta słynna fraza ma nieco inne znaczenie: publiczne miejsce gromadzenia publiczności. W przeciwieństwie do zwykłych pubów, od czasów starożytnych odwiedzający puby brytyjskie i irlandzkie przyjeżdżali nie tylko po to, aby upić się kuflem piwa lub piwa, ale także porozmawiać ze sobą, poznać najnowsze wiadomości i omówić wszelkie naglące problemy.
W pubach oprócz piwa sprzedawano napoje alkoholowe i bezalkoholowe. Jednak najczęściej te zakłady były własnością browarów, dlatego w przeciwieństwie do innych pije piwo zawsze mieli świeże i bardzo smaczne, które przyciągały miłośników tego pachnącego napoju.
Historia pubu
Oryginalne brytyjskie restauracje (puby) pojawiły się na długo przed powstaniem samego stanu Wielkiej Brytanii. Nawet podczas rzymskiej okupacji tych ziem szybko utworzono tutaj sieć dróg. Aby podróżujący mogli odpocząć, poczekać na nieoczekiwany deszcz lub dowiedzieć się, gdzie są, a jeśli zbłądzili, przedsiębiorczy kupcy zaczęli wszędzie otwierać puby. Przez lata Rzymianie opuścili tutaj, ale puby pozostały. Było tak wiele zakładów, że król był zmuszony wydać zakaz obecności więcej niż jednego pubu na osadę.
Początkowo piwo nie było podawane w pubach, ale piwo. Ponadto każda gospodyni domowa ugotowała ten napój według własnego przepisu, który był trzymany w ścisłej tajemnicy. Dwie odmiany tego napoju były powszechne: lekkie (często piły zamiast wody, aby ugasić pragnienie) i mocne.
Od tego czasu powstała tradycja wiązania zielonej gałęzi z wejściem do pubu, co oznacza gotowość nowej partii świeżo warzonego piwa. Każdy mógł przyjść i wypić drinka. Pod koniec XIV wieku na mocy dekretu królewskiego gałęzie zastąpiono szyldami. Aby przyciągnąć jak najwięcej klientów, właściciele pubów próbowali ozdobić znaki i fasady swoich lokali wszelkiego rodzaju rysunkami i napisami, z których wiele przetrwało do dziś.
W połowie XVII wieku purytanie z Anglii obwinili puby za problemy społeczne. Jednak ani król, ani parlament nie odważyli się zamknąć instytucji ukochanych przez lud. Zamiast tego podnieśli podatki od sprzedaży piwa, ale nawet to nie powstrzymało stałych bywalców pubów, a zakłady nadal kwitły.
Pod koniec XVIII wieku w pubach pojawiła się kolejna dodatkowa sala do tańca, śpiewu, muzyki i różnych gier hazardowych lub sportowych - salon. To salony z pubów stały się prekursorami obecnych sal muzycznych.
Na początku XX wieku pojawiły się salony dla osób o średnich dochodach. Były wyłożone dywanami, a na siedzeniach były poduszki i inne atrybuty dla gości. Puby dla zwykłych mieszkańców wsi i robotników nadal pozostawały nieestetycznie wyglądającymi pokojami z porozrzucanymi trocinami podłogami, ponieważ dobrze wchłaniały zarówno przypadkowo rozlane piwo, jak i plując gości. W połowie XX wieku różnica między pubami a salonami stopniowo się zaciera, a głównym miernikiem jest cena za wstęp i napoje.
Na początku XXI wieku w brytyjskim społeczeństwie wszedł w życie zakaz palenia w pubach. Mimo to zwykli goście nigdy nie zrezygnują z ulubionego miejsca na wakacje. Ponadto dziś puby w Wielkiej Brytanii i Irlandii są również osobliwymi muzeami, ponieważ większość z nich ma kilkaset lat. Mają własną historię i atrakcje.
Tradycyjne funkcje pubu
Po zajęciu się pytaniem, czym jest pub i kiedy powstał, warto zwrócić uwagę na tradycyjną strukturę instytucji. Do tej pory nie ma żadnych specjalnych wymagań dotyczących wnętrza, a każdy właściciel wyposaża go według własnego gustu. Klasyczne tego typu instytucje z długą historią mają tradycyjne cechy.
Po pierwsze, to oczywiście bar, który służy nie tylko jako rodzaj stołu do serwowania napojów, ale także dzieli pokój na miejsce dla gości, barmanów lub innych pracowników. Warto zauważyć, że w tradycyjnych brytyjskich pubach nie ma kelnerów. Zasadniczo jedynym przedstawicielem personelu obsługi (oprócz kucharza) jest barman, który przyjmuje zamówienia, nalewa napoje, podaje jedzenie, często słucha podrażnionych gości i jest źródłem lokalnych wiadomości i plotek. W dawnych czasach właściciel lub kierownik pubu, publicznego, grał rolę barmana. Jednak w nowoczesnych instytucjach jest to rzadkie zjawisko.
Napoje w pubach podawane są w klasycznych naczyniach ceramicznych, czasem w szklanych kubkach i mierzone za pomocą kufli (nieco więcej niż pół litra).
W dawnych czasach okna lokali były wykonane z matowego lub matowego szkła, co tworzyło przyjemny zmierzch w pokoju, pozwalając gościom odpocząć. Dziś nie jest to wymagany atrybut.
Kolejnym integralnym elementem aranżacji pubu są szerokie parapety, które odwiedzający często wykorzystują jako miejsca siedzące.
Musi być także tablica menu z napisanymi kredą informacjami na temat dostępności niektórych napojów, jedzenia i cen. Jeśli jest to pub dla fanów, oglądając mecze na takich tablicach, zapisują wynik gry. Jeśli chodzi o jedzenie, tradycyjnie uważa się je za instytucje do picia, więc przekąski barowe należą do produktów w menu.
Zazwyczaj są one wyjątkowo pikantne i słone (frytki, orzechy, marynowane jajka i suszone mięso) w celu wywołania pragnienia, by goście zamawiali więcej alkoholu. Istnieją również tradycyjne potrawy. To słynne „ciasto pasterskie” (zapiekanka ziemniaczana z mielonym mięsem w środku), „śniadanie oracza” (danie z solonych warzyw i sera, do którego podaje się kawałek domowego chleba) oraz równie legendarne ryby z frytkami (ryba smażona w cieście i smażone ziemniaki). W przeszłości, oprócz przekąsek, w pubach nie serwowano żadnych innych potraw, ale dzięki nowoczesnej technologii mierzącej poziom alkoholu spożywanego przez daną osobę, dobra i satysfakcjonująca przekąska nabiera szczególnego znaczenia. Dlatego dziś serwują osobne menu z pełnym jedzeniem.
Rodzaje pubów
Oprócz tradycyjnych pubów, w których ludzie piją piwo i piwo, istnieją odmiany takich instytucji, na przykład gastropub. Znaczenie tego słowa można zrozumieć bez znajomości języka, w takich pubach nacisk kładziony jest przede wszystkim na niezwykłe jedzenie. Więc ich bywalcy to więcej smakoszy niż pijących.
Istnieje również tak zwana karczma - jest to pub, którego wartością jest nie tylko podawanie gościowi drinka i karmienia, ale także zapewnienie mu miejsca na nocleg. Czasami nazywam takie lokale tawernami. Warto zauważyć, że w Australii takie puby nazywane są hotelami, chociaż oprócz pokoju na noc i jedzenia, nie oferują żadnych innych udogodnień.
Ponadto wszystkie nowoczesne puby są podzielone na dwie ogromne kategorie: placówki będące własnością osób prywatnych i browary.
Pod względem narodowości puby to Irlandczycy, Brytyjczycy i inne ludy, wszystko zależy od lokalizacji i narodowości stałych gości.
Puby dzisiaj
W związku z rozpowszechnieniem się w XX wieku języka angielskiego, a następnie kulturą brytyjską, cały cywilizowany świat dowiedział się, czym jest pub. Oprócz włoskich pizzerii, francuskich bistro i amerykańskich fast foodów angielskie puby stały się bardzo popularne, aw wielu krajach otwierają podobne placówki. I choć w większości przypadków są stylizowane na antyki, często są to po prostu bary.
Nowoczesne puby są aktywnie wyposażone w bilard, rzutki, automaty do gry i karaoke. Ludzie przyjeżdżają tu nie tylko po to, by pić, ale także oglądać wydarzenia sportowe, kibicować.
Mówiąc o kobietach. W dawnych czasach przyzwoite kobiety rzadko chodziły do pubów - uważano to za rodzaj tabu. Ale dziś wszystkie dorosłe kobiety mogą swobodnie odpoczywać na równi z mężczyznami w tych instytucjach. A ustawa o zakazie palenia, przyjęta kilka lat temu, umożliwia zabranie tam nawet dzieci, jeśli nie pozostaną z nikim.
W ostatnich latach puby zaczęły otwierać się dość często w Rosji. Nie wiąże się to jednak z pragnieniem poczucia brytyjskiej egzotyki w domu, ale z faktem, że Rosjanie stopniowo zaczynają tworzyć kulturę spożywania alkoholu, a także z pragnieniem picia napojów wysokiej jakości, a nie burdy, która często jest sprzedawana pod postacią piwa w supermarketach.
Wśród ogromnej różnorodności lokali gastronomicznych pub jest sam. Chociaż w ostatnich latach, z powodu nowych trendów, stopniowo tracą swoje tradycyjne cechy i stają się bardziej jak kawiarnie lub bary. Mimo to nadal udaje im się zachować wyjątkowość, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii. Każdy, kto dowie się, czym jest pub, nigdy nie zapomni niezwykłego doświadczenia bycia w takiej instytucji.
