V-ați gândit vreodată să începeți propria afacere? Primul blocaj este de obicei ideea a ceea ce trebuie făcut, sau, de fapt, o idee de afaceri. Producția de caramel este o opțiune atractivă, deoarece necesită investiții doar la faza inițială. Atunci trebuie doar să cumpărați materii prime ieftine și accesibile și să vindeți dulciuri.
De ce exact caramel?
Generația modernă, răsfățată de o gamă largă de dulciuri, tratează cu siguranță aceste dulciuri, dar economiile simple vorbesc în favoarea lor în comparație cu ciocolata. Pentru generația mai veche, aceasta este și nostalgie pentru vremurile trecute, când o pungă cu caramel era limita fericirii copiilor.
Analiza primară
Aceasta este cheia unei afaceri de succes. Mai întâi trebuie să cheltuiți analiza de marketing piață pentru a afla prezența și numărul concurenților, politica lor de stabilire a prețurilor, gama propusă. Dacă ideea dvs. de afaceri este producția de caramel, atunci este bine să calculați imediat domeniul de aplicare: magazine cu ridicata sau cu amănuntul, centre de divertisment pentru copii.
Nu vă limitați la aceste standarde, puteți lucra cu agenții de vacanță, mai ales dacă intenționați să produceți caramel handmade, farmacii și chiar centre de fitness. Vom vorbi mai multe despre acest lucru mai jos. În concordanță cu grupul dvs. de focalizare, puteți determina strategia de prețuri, niște „cipuri” care vor atrage atenția asupra produselor dvs.
Îmi pot găsi nișa pe piață?
În ciuda abundenței concurenților, nu există mulți producători care produc caramel cu adevărat de înaltă calitate și gustoase. Dacă puteți oferi un curs de marketing interesant (formular, ambalare, completare) și prețuri competitive, atunci veți reuși în acest domeniu.
Crearea companiei
Caramelul este unul dintre cele mai accesibile, și prin urmare - dulciurile populare. Nu este surprinzător faptul că ideea de afaceri - producția de caramel - vizitează mințile multor cofetari, antreprenori specializați în acest domeniu. Cea mai scumpă parte a activității viitoare va fi achiziția de echipamente și selectarea unei camere adecvate.
O instalație de producție bună va face posibilă asigurarea calității perfecte a caramelului, ceea ce înseamnă că dulciurile vor fi un succes pentru consumator. Un alt plus al echipamentelor scumpe sunt volumele mari (până la 1000 kg pe oră). Acest lucru vă permite să aduceți afacerea la un nivel serios. Și, în sfârșit, o persoană poate controla instalarea, acest lucru va reduce costul lucrătorilor.
Cum poți să atragi un cumpărător
Candy astăzi nu surprinde pe nimeni, motiv pentru care producerea de caramel necesită munca unui tehnolog experimentat. Acesta va ajuta la organizarea lansării mai multor tipuri de dulciuri simultan, pentru a extinde lista potențialilor cumpărători. Să luăm în considerare câteva opțiuni:
- Toată lumea cunoaște caramele cu bomboane. Un pic de plictisitoare acadele nu este decât o idee de afaceri de succes. Producția de caramel a fost îmbunătățită, fiecare bomboană a fost livrată cu un stick și ambalaj luminos. Veniturile companiei au crescut de multe ori, deoarece cele mai simple bomboane cu adăugarea de coloranți și arome au fost vândute individual la un preț mult mai mare.
- Adesea, ceaiul de casă este preferat să ia dulciuri cu umplutură. O gamă largă de produse de pe piață face posibilă luarea a ceva special pentru fiecare membru al familiei.În acest segment puteți reuși dacă puteți găsi o nouă versiune a umpluturii care va atrage o gamă largă de clienți. Fudge cremos, gem - acestea sunt opțiuni de multă vreme cunoscute și plictisitoare. Dar cremă de nuci de ciocolată, marzipan, tiramisu, bezea cu prăjituri scurte, fructe uscate naturale, marmeladă gourmet pot fi foarte interesante de combinat cu gustul caramelului.
- Astăzi, din ce în ce mai mulți producători de dulciuri se gândesc la un astfel de segment precum produsele destinate persoanelor cu diabet sau pur și simplu urmărind greutatea lor. Rulează o linie suplimentară producerea de bomboane în rețeta căruia izomaltul înlocuiește zahărul obișnuit, este simplu tehnic. Obțineți oportunități interminabile de publicitate și vânzare a produselor, clienții dvs. sunt farmacii, departamente specializate. Gândește-te pentru tine, dă copiilor dulciuri care pot fi consumate de diabetici, deoarece nu provoacă carii, și cel mai important - conțin jumătate din cât mai multe calorii ca un caramel obișnuit, acceptabil cu o dietă strictă.
- Bomboane utile (medicinale) care conțin extracte din diverse plante medicinale (salvie, mentă). Acestea sunt mărci care sunt vândute prin lanțul farmaceutic și sunt foarte populare.
Tehnologia producției de caramel
Baza este siropul inversat. Pentru prepararea sa, folosiți zahăr, apă și acid (de obicei citric). Linia de jos este simplă - atunci când zahărul și acidul sunt încălzite, zaharoza se descompune în fructoză și glucoză. Rezultatul este o masă densă și plastică, fără cristale separate de zahăr. Se păstrează mult timp, fără a pierde calitatea.
Producătorii folosesc uneori siropul de amidon pentru a economisi bani, dar caramelul obținut în acest fel se poate distinge cu ușurință prin fisuri și suprafața confiată. Acest lucru indică un produs de calitate scăzută.
Caramelul crocant și tare provine din zahăr și apă obișnuite. Acest amestec este încălzit la o stare de fierbere, după care se adaugă acid. Masa se fierbe la temperatură ridicată, apoi este gata să se transforme în dulciuri.
În ce constă linia de producție
Depinde de ceea ce ai ales ca produs final. Caramelul de acadea necesită un echipament minim, masa fiartă este turnată în forme, răcită și gata pentru ambalare.
Producția de caramel cu umplutură este mult mai scumpă. Un set de echipamente automate moderne costă aproximativ 600.000 de ruble. Cu toate acestea, există mult mai multe oportunități. Nu luați în considerare camera de sub atelier dacă este mai mică de 400 m2, deoarece vor exista plite, rezervoare, distribuitoare, umplutură, transportor de răcire, mixere, panouri de control, mașini multifuncționale: ștampilare, rulare, ambalare, ambalare.
Comenzi exclusive
Acesta este un domeniu separat care trebuie dedicat multă atenție. Caramelul este un material foarte ductil care poate lua orice formă. În plus, designul rezultat va fi destul de puternic și durabil.
Prin urmare, astăzi propunerile pentru fabricarea de dulciuri cadou exclusiviste sunt foarte relevante - statui, modele fanteziste și multe altele. Producția manuală de caramel poate merge împreună cu cea principală, dar veți avea nevoie de un muncitor talentat, un adevărat artist.
O astfel de afacere poate fi chiar stabilită la domiciliu, deoarece comenzile unitare nu necesită o cantitate mare de masă de caramel pentru muncă, este ușor să o pregătiți pe o sobă obișnuită. Mini-atelierul va putea satisface nevoile mai multor agenții implicate în organizarea de petreceri pentru copii.
Producția de caramel în Rusia este o afacere care a existat întotdeauna. Chiar și în perioade cu o penurie extremă, Barberry și Ducesa erau pe rafturile magazinelor. Un alt lucru este că sunt poziționate ca bomboane ieftine și, prin urmare, producătorii nu vor să investească în special și să experimenteze cu acestea.
Acest lucru este de înțeles, ce se întâmplă dacă cumpărătorul nu acceptă caramelele inovatoare? Putem spune că producția de conserve simple de bomboane nu este profitabilă: concurența este ridicată, prețul pieței este scăzut, iar pentru a asigura cererea, va trebui redusă și mai mult. Deși aici trebuie să vă dați seama cum să distingi produsul de masa totală.
Un alt lucru este caramelul cu umplutură rafinată. În ciuda costurilor mai mari, își va găsi cumpărătorul, dar trebuie să evalueze cu mult cadru - indiferent de umplutură, bomboanele cu caramel nu ar trebui să fie mai scumpe decât ciocolata.
O zonă și mai promițătoare este producția de bomboane terapeutice cu extracte din diverse plante aromatice, precum și de caramel pe bază de izomalt (îndulcitor).
