Astăzi, afacerea cu salate este destul de nouă. Această direcție este considerată a fi foarte atractivă, deoarece acest produs este la mare cerere în rândul consumatorilor.
perspective
Afacerea cu salate este o afacere extrem de profitabilă. Valoarea acestui indicator ajunge la patruzeci până la șaizeci la sută. Costul salatei comparativ cu prețul său de vânzare cu amănuntul vă permite să obțineți un profit decent.
Ratele de creștere ale acestei piețe sunt, de asemenea, impresionante. Un număr tot mai mare de cumpărători preferă să nu stea în bucătărie pentru a pregăti un anumit fel de mâncare, ci să cumpere o salată gata pregătită. Prin organizarea unei afaceri în salate, puteți obține un venit constant prin vânzarea de produse de calitate.
În prezent, cifra de afaceri anuală a acestei afaceri în Federația Rusă este de patru sute de milioane de dolari. Cu toate acestea, piața nu este complet umplută, în ciuda faptului că producătorii mari de salate de la Moscova și alte megacități rusești funcționează.
În această industrie, cifra de afaceri a fondurilor crește anual cu o medie de douăzeci și cinci la sută. Dacă decideți să vă creați propria afacere cu salate, cel mai bine este să nu ezitați mult timp.
Principalii cumpărători
Printre consumatorii de salate gata, se disting două categorii. Primul dintre aceștia include burlaci, dacă lucrează activ. Astfel de oameni nu au timp și dorință să gătească singuri. Cumpără doar salate din supermarketuri și alte puncte de vânzare cu amănuntul.
Cea de-a doua categorie de consumatori include femeile care muncesc din greu sau poate pur și simplu nu le place să gătească. Recent, un al treilea grup de astfel de consumatori a început să iasă în evidență. Include funcționari care cumpără salate ca o completare la prânz.
Primii pași
Pentru a organiza o afacere pe salate, veți avea nevoie de următoarele:
- o cameră în care există apă și electricitate;
- un set de echipamente necesare;
- personalul, inclusiv angajatul pentru pregătirea salatelor, precum și vânzătorul.
Trebuie să se acorde o atenție deosebită alegerii spațiilor. Trebuie să fie curat pentru a satisface cerințele stricte ale SES. În acest scop, o cameră din sala de mese sau la întreprinderea alimentară poate fi închiriată.
Atelierul și mâncărurile bazate pe rețete originale sunt supuse certificării obligatorii. Va trebui să petreacă câteva luni și să plătească aproximativ cinci sute de dolari. Această opțiune este aleasă de către unul care nu are capital de numerar semnificativ pentru a începe.
echipament
În funcție de volumul planificat al producției de salate, va fi necesar să selectați mașini speciale. Dacă atelierul dvs. va produce peste cinci tone de produse, va trebui să achiziționați o linie industrială. Pentru astfel de echipamente, prețul minim este de o sută de mii de dolari.
Liniile mecanizate vă permit să efectuați întregul ciclu de preparare (cu ambalare) a produselor finite.
În cazul în care la etapa inițială a proiectului, producția va produce până la cinci tone pe lună, achiziția unei cantități minime de echipament va fi suficientă. Această listă ar trebui să includă procesoare alimentare, precum și o mașină de tocat carne și frigidere, vase, cuțite și alte ustensile de bucătărie.
Materii prime
Activitatea de producție a salatelor va deveni de succes dacă produsele atelierului sunt de înaltă calitate și gust excelent. Acest lucru poate fi obținut dacă sunt urmate rețetele. Un factor important va fi utilizarea de materii prime de calitate, care este cel mai profitabil să cumpere de la fermieri sau de la furnizori de încredere.
Personalul
Deschizând un atelier cu o productivitate de o sută de kilograme de salată pe schimb, va trebui să recrutați personalul corespunzător. Acesta ar trebui să includă un director care se ocupă de managementul general și vânzările de bunuri și un bucătar. Pentru ca mărfurile să poată fi produse fără probleme, ar trebui organizate două schimburi de douăsprezece ore. Trei dintre ei trebuie să lucreze la fiecare dintre ei, cu excepția celui mai mare. Fiecare dintre ele trebuie să aibă carte sanitară.
sortiment
Magazinul pe care sunt fabricate salatele ar trebui să producă cel puțin douăzeci din tipurile lor. În același timp, sortimentul trebuie actualizat constant. Este important să nu uitați de schimbările datorate schimbării anotimpurilor. De exemplu, vara, salatele ușoare sunt cele mai populare. Iarna, dimpotrivă.
Sortimentul trebuie să conțină salate care sunt întotdeauna la cererea consumatorilor. Deci, până la patruzeci la sută din vânzări aparțin „Hering sub o haină de blană”, „Mimose” și „Olivier”. Salatele coreene sunt de asemenea populare. Ele reprezintă douăzeci și cinci la sută din vânzările de produse similare. Este avantajos să se producă salate care sunt formulate cu ingrediente low cost. Aceste produse au o rentabilitate garantată de șaizeci la sută.
marketing
Atunci când organizați o producție mică, vânzarea produselor este posibilă numai prin supermarketurile care vând produse. Aceste magazine încheie de bună voie contracte cu furnizorii de salate.
Dacă producția este stabilită în volume mari, va trebui să căutați canale de distribuție suplimentare. De exemplu, clienții pot comanda salate prin telefon. De asemenea, este posibil să vă organizați propriile puncte de vânzare.
publicitate
În cazul în care produsele dvs. vor fi vândute prin intermediul rețelelor de distribuție, nu sunt necesare informații suplimentare pentru cumpărători. Din când în când, trebuie doar să rulați un volum mic publicitate la radio. Acest lucru va crește vânzările. Este important să vă concentrați asupra prieteniei ecologice și a calității produselor dvs.
Salate coreene
Aproape nicio masă nu este completă fără salate condimentate originale. Am împrumutat rețeta lor de la coreeni. Acesta nu este doar un aperitiv grozav, ci și un fel de mâncare independent.
Afacerile în salate coreene sunt o afacere profitabilă și promițătoare. Capitalul necesar pentru implementarea acestui proiect va fi de la zece la doisprezece mii de dolari. Producerea a 4-5 tone de salate (lunar) va necesita o cameră cu alimentare cu apă, canalizare și condiții sanitare bune. Suprafața atelierului trebuie să fie de cel puțin 150-200 de metri pătrați.
În conformitate cu procesul tehnologic, va trebui să achiziționați echipamente speciale. Cum se pregătesc salatele coreene? În faza inițială, sunt preparate materiile prime. Legumele sunt spălate sub apă curentă. În continuare, o mașină este folosită pentru curățarea culturilor de rădăcini. Cu ajutorul său, pielea este îndepărtată din legume. Apoi se realizează procesul de mărunțire a materiilor prime pregătite.
În acest caz, se folosește un tăietor rădăcină echipat cu o duză specială. În continuare, ai nevoie de un digestor. Pregătește umplutura, care este o combinație de oțet, ulei vegetal, semințe de caras, sare și un amestec de mirodenii. Toate ingredientele sunt încălzite la nouăzeci de grade. Legumele se pun în găleți de plastic și se toarnă cu amestec preparat. După îmbătrânire o zi, mașina de ambalat pregătește produsul finit.
