Spune-mi, se întâmplă să fii unul dintre acei oameni care nu își pot imagina viața fără ciocolată? Da? Nu ești singur! Tocmai din cauza consumatorilor în masă ai acestor produse, producătorii și vânzătorii de ciocolată au fost întotdeauna capabili să supraviețuiască oricărei crize fără prea multe pierderi. Prin urmare, dacă vă gândiți să începeți acest tip de afacere, vă oferim să ne dăm seama împreună cum să deschideți un magazin de ciocolată.
Repere
Există mai multe opțiuni pentru efectuarea acestui caz. În primul rând, puteți deschide pur și simplu un butic cu ciocolată pentru vânzarea produselor de cofetărie, pe care le veți cumpăra de la furnizori. Puteți, de asemenea, să vă stabiliți propria producție și să vindeți produse fie prin intermediul magazinului dvs., fie prin lanțurile de vânzare cu amănuntul.
Avantajele afacerii cu ciocolata
Avantajele acestui tip de activitate includ următoarele puncte:
- cererea constantă de produse (este dificil de imaginat momentele în care oamenii încetează să cumpere bomboane de ciocolată);
- capital de pornire mic (dacă intenționați să preparați ciocolată în cantități mici pentru vânzare cu amănuntul, mai degrabă decât producție la scară largă);
- lipsa de complexitate în tehnologia de producere a produselor din ciocolată: la etapa inițială, nu este dificil să stăpânești trucurile de bază ale procesului, ulterior îți poți folosi abilitățile și experiența pentru a-ți crea propria rețetă;
- venituri mari: potrivit experților, antreprenorii angajați în acest domeniu se pot aștepta cu un profit de 200%.
deficiențe
Ca orice altă afacere, afacerea cu ciocolata, pe lângă avantajele sale, are dezavantajele sale. Acestea includ următoarele:
- Pentru ca produsele dvs. să fie competitive, trebuie să le faceți unice și atractive pentru consumatori, ceea ce nu este o sarcină atât de ușoară în condițiile diversității moderne pe piața produselor din ciocolată.
- Chiar dacă intenționați să deschideți o întreprindere mare, cu greu puteți concura cu principalii lideri în producția de produse de cofetărie, deoarece au lucrat la dezvoltarea propriilor mărci timp de mai mulți ani și au investit mulți bani în promovarea și publicitatea lor. Cu toate acestea, în cadrul unui oraș, puteți ocupa un loc în nișa acestor produse.
Cum să deschizi un magazin de ciocolată cu propria ta producție mică
Această opțiune este optimă pentru antreprenorii începători care nu au sume mari de bani pentru investițiile inițiale. Așadar, dacă doriți să faceți cu amănuntul ciocolata pe care ați creat-o, planul de afaceri al unei astfel de afaceri, în primul rând, ar trebui să includă clauze cu privire la închirierea spațiului și achiziționarea echipamentului necesar pentru producție și tranzacționare.
Alegeți un format de magazin
Dacă decideți să deschideți un butic cu ciocolată, atunci mai întâi trebuie să decideți formatul acesteia. Deci, vă puteți concentra exclusiv pe produsele exclusive ale producției proprii sau, în plus, să cooperezi cu alți furnizori.
În plus, puteți oferi clienților dvs. crearea de produse de ciocolată la comandă. De asemenea, este necesar să se stabilească categoria de preț a mărfurilor dvs.: este de dorit să existe o gamă largă de produse la vânzare la diverse prețuri, ceea ce va atrage mai mulți clienți către boutique.
Selectăm o cameră
Se gândește la cum să deschidă un magazin de ciocolată, fiecare antreprenor începător se gândește unde să-și plaseze boutique-ul.Este indicat să selectați locuri cu trafic mare: de exemplu, puteți închiria o cameră într-un centru comercial mare și de divertisment.
Dacă preferați un magazin în format de stradă, atunci dați preferință străzilor pietonale ocupate. În ceea ce privește zona, puteți începe o afacere cu un departament mic de 10-12 metri pătrați. Cu toate acestea, suprafața optimă a magazinului de ciocolată este de 30 de metri pătrați.
Boutique de design și echipament
O atenție deosebită trebuie acordată selectării unui design potrivit pentru magazinul dvs. De regulă, pentru decorarea buticurilor de acest fel, se folosesc tonuri de cremă de ciocolată care se potrivesc cu culoarea produsului pe care îl vindeți.
Nu uitați de rafturi și frigidere elegante pentru depozitarea cofetăriei. În plus, magazinul dvs. trebuie să fie echipat cu aer condiționat, deoarece odată cu creșterea temperaturii, ciocolata își pierde foarte repede prezentarea.
Recrutarea personalului
Înțelegând complexitatea modului de a deschide un magazin de ciocolată, trebuie să acordați atenție angajării de lucrători calificați. Pentru o boutique mică, un vânzător pe schimb va fi suficient. În acest caz, trebuie să selectați un angajat care are experiență în instituții de acest fel, sau să efectuați o pregătire corespunzătoare, astfel încât angajatul să fie bine versat în sortiment, să ajute clienții cu alegerea și să poată decora frumos seturile de cadouri.
Dacă aveți de gând să vă vindeți propriile produse, atunci pentru producerea acestuia, va trebui să angajați un bucătar profesionist care să cunoască toate secretele acestui proces.
sortiment
Puteți atrage rapid clienți obișnuiți dacă boutique-ul dvs. oferă o gamă largă de produse, inclusiv cofetărie cu o mare varietate de umpluturi, ciocolată de tot felul (negru, alb, lapte, cu și fără aditivi), trufe, figuri și fântâni de ciocolată . De asemenea, are sens să scoți la vânzare un produs dedicat diferitelor sărbători. Astfel de dulciuri vor fi rapid vândute.
Publicitate și promovare
La prima dată când funcționează boutique-ul dvs. cu ciocolată, nu vă lăsați prea lene pentru a cheltui timp și bani publicității sale active. Luați în considerare un sistem bonus pentru clienții obișnuiți, aranjați degustări de produse, dați mici cadouri clienților atunci când fac o cantitate mare de achiziții, etc. De asemenea, o astfel de afacere poate fi promovată activ prin intermediul rețelelor de socializare.
Echipamente de fabricare a ciocolatei
Dacă intenționați să deschideți un magazin cu un mic atelier pentru fabricarea produselor din ciocolată, atunci nu este necesar să achiziționați o întreagă linie de producție, inclusiv unități scumpe.
Așadar, este foarte posibil să vă înțelegeți cu un cuptor și frigidere de calitate.
Cu toate acestea, dacă plănuiți o producție la scară largă, nu puteți face fără echipamentul adecvat. De obicei, o astfel de linie de producție este destinată fabricării de ciocolată de înaltă calitate, pastă de ciocolată deshidratată, ciocolată cretă, glazură pentru acoperirea înghețatei și a cofetăriei, bomboane de ciocolată (cu sau fără umplutură) și turnare de dulciuri și plăci.
Vă oferim să aflați mai detaliat ce echipament este folosit pentru ciocolată.
Pentru fabricarea produselor cu sau fără umpluturi, este prevăzută o linie specială de turnare a ciocolatei. Cu acesta, puteți confecționa atât bomboane, cât și gresie (într-una sau trei etape, în funcție de designul unității). De asemenea, echipamentul de fabricație a ciocolatei include o mașină de temperare. Vă permite să obțineți o masă omogenă de ciocolată refrigerată cu o formă stabilă de unt de cacao.
Mașinile Conch sunt utilizate pentru a îndepărta excesul de umiditate și taninurile reziduale din materia primă în sine. Moara de ciocolată este folosită pentru producție de naturale produs, ciocolată cu uleiuri vegetale, precum și masă de ciocolată și cacao.O moară cu bile este folosită pentru măcinarea și amestecarea maselor de ciocolată și cremă.
Matrițele pentru producția de ciocolată au rolul de a conferi produsului de patiserie aspectul necesar. Întrucât acest echipament este destul de complex, trebuie achiziționate cel puțin 10 milioane de ruble. În acest sens, nu orice antreprenor începător își poate permite să deschidă o astfel de afacere.
Astăzi am vorbit pe scurt despre cum să deschizi un magazin de ciocolată, te-am prezentat la echipamentele necesare pentru producerea acestui delicios iubit. Sperăm că aceste informații vă vor ajuta și în curând vom putea vizita boutique-ul dvs. cu ciocolată.
