Dnes je šalátový obchod celkom nový. Toto smerovanie sa považuje za veľmi atraktívne, pretože o tento produkt je veľký záujem spotrebiteľov.
vyhliadky
Šalát je vysoko výnosný podnik. Hodnota tohto ukazovateľa dosahuje štyridsať až šesťdesiat percent. Náklady na šalát v porovnaní s jeho maloobchodnou cenou vám umožňujú získať slušný zisk.
Miera rastu tohto trhu je tiež pôsobivá. Rastúci počet kupujúcich nechce stáť v kuchyni na prípravu konkrétneho jedla, ale na nákup hotového šalátu. Organizovaním podnikania v oblasti šalátov získate stabilný príjem z predaja kvalitných výrobkov.
Ročný obrat tohto podniku v Ruskej federácii je v súčasnosti štyristo miliónov dolárov. Trh však nie je úplne vyplnený, a to napriek skutočnosti, že veľkí producenti šalátov v Moskve a ďalšie ruské megacity pracujú.
V tomto odvetví sa obrat fondov ročne zvyšuje v priemere o dvadsaťpäť percent. Ak sa rozhodnete vytvoriť si vlastný šalát, je lepšie neváhať.
Hlavní kupujúci
Spotrebitelia hotových šalátov sa rozlišujú dve kategórie. Medzi prvými z nich sú aj bakalári, ak aktívne pracujú. Takíto ľudia nemajú čas a túžbu variť sami za seba. Len nakupujú šaláty v supermarketoch a iných maloobchodných predajniach.
Do druhej kategórie spotrebiteľov patria ženy, ktoré tiež tvrdo pracujú alebo sa jednoducho nechcú variť. V poslednej dobe sa začala vyznačovať tretia skupina takýchto spotrebiteľov. Zahŕňa úradníkov, ktorí si kupujú šaláty ako doplnok k obedu.
Prvé kroky
Na organizovanie podnikania v oblasti šalátov budete potrebovať:
- miestnosť, v ktorej je voda a elektrina;
- súbor potrebného vybavenia;
- personál, vrátane zamestnanca na prípravu šalátov, ako aj predávajúci.
Osobitná pozornosť sa bude musieť venovať výberu priestorov. Musí byť čistý, aby spĺňal prísne požiadavky SES. Na tento účel je možné prenajať si izbu v jedálni alebo v obchode s potravinami.
Workshopy a jedlá založené na originálnych receptoch podliehajú povinnej certifikácii. Bude musieť stráviť niekoľko mesiacov a zaplatiť asi päťsto dolárov. Túto možnosť si zvolí ten, kto nemá na spustenie významný kapitál.
zariadenie
V závislosti od plánovaného objemu výroby šalátov bude potrebné vybrať špeciálne stroje. Ak vaša dielňa vyrobí viac ako päť ton výrobkov, budete si musieť kúpiť priemyselnú linku. Za takéto zariadenie je minimálna cena sto tisíc dolárov.
Mechanizované linky vám umožňujú vykonávať celý cyklus prípravy (s balením) hotových výrobkov.
V prípade, že v počiatočnej fáze projektu bude produkovať až päť ton za mesiac, bude stačiť získanie minimálneho množstva vybavenia. Tento zoznam by mal obsahovať spracovateľov potravín, ako aj mlynčeky na mäso a chladničky, riad, nože a iné kuchynské náčinie.
Suroviny
Podnikanie v oblasti výroby šalátov bude úspešné, ak budú produkty dielne vysokej kvality a vynikajúcej chuti. To sa dá dosiahnuť, ak sa budú dodržiavať recepty. Dôležitým faktorom bude použitie kvalitných surovín, ktoré je najvýhodnejšie kúpiť od poľnohospodárov alebo od dôveryhodných dodávateľov.
Zamestnanci
Po otvorení seminára s produktivitou sto kilogramov šalátu za smenu budete musieť najať vhodných zamestnancov. Mal by zahŕňať riaditeľa, ktorý sa zaoberá všeobecnou správou a predajom tovaru, a kuchára. Aby sa mohol tovar hladko vyrobiť, mali by sa zorganizovať dve dvanásťhodinové smeny. Traja z nich musia pracovať na každom z nich, s výnimkou najstarších. Každý z nich musí mať sanitárna kniha.
výber
Obchod, v ktorom sa vyrábajú šaláty, by mal vyrábať najmenej dvadsať druhov. V takom prípade by sa rozsah mal neustále aktualizovať. Je dôležité nezabudnúť na zmeny v dôsledku zmeny ročných období. Napríklad v lete sú najobľúbenejšie ľahké šaláty. Naopak, v zime.
Sortiment by mal obsahovať šaláty, ktoré sú vždy v dopyte spotrebiteľov. Až štyridsať percent predaja teda patrí „slede pod kožuchom“, „Mimose“ a „Olivier“. Obľúbené sú aj kórejské šaláty. Predstavujú dvadsaťpäť percent predaja podobných výrobkov. Je výhodné vyrábať šaláty, ktoré sú formulované s lacnými prísadami. Takéto výrobky majú zaručenú šesťdesiatpercentnú ziskovosť.
marketing
Pri organizovaní malej výroby je predaj výrobkov možný iba prostredníctvom supermarketov, ktoré predávajú výrobky. Tieto obchody dobrovoľne uzatvárajú zmluvy s dodávateľmi šalátov.
Ak je výroba zavedená vo veľkých množstvách, budete musieť hľadať ďalšie distribučné kanály. Napríklad zákazníci si môžu objednať šaláty cez telefón. Je tiež možné zorganizovať vlastné predajné miesta.
reklama
V prípade, že sa vaše výrobky budú predávať prostredníctvom distribučných sietí, spravidla nie sú potrebné ďalšie informácie pre kupujúcich. Z času na čas stačí spustiť malý zväzok reklama v rozhlase. Zvýši sa tým predaj. Je dôležité zamerať sa na ekologickosť a kvalitu vašich výrobkov.
Kórejské šaláty
Takmer žiadne jedlo nie je kompletné bez originálnych korenených šalátov. Ich recept sme si požičali od Kórejcov. Nie je to len vynikajúci predjedlo, ale aj nezávislé jedlo.
Podnikanie v kórejských šalátoch je výnosné a sľubné podnikanie. Počiatočný kapitál potrebný na realizáciu tohto projektu bude od desať do dvanásť tisíc dolárov. Výroba 4-5 ton šalátov (mesačne) bude vyžadovať miestnosť s prívodom vody, kanalizáciou a dobrými hygienickými podmienkami. Plocha seminára by mala byť najmenej 150 - 200 metrov štvorcových.
V súlade s technologickým procesom budete musieť kúpiť špeciálne vybavenie. Ako sa pripravujú kórejské šaláty? V počiatočnej fáze sa pripravujú suroviny. Zelenina sa premyje pod tečúcou vodou. Ďalej sa používa stroj na čistenie koreňových plodín. Vďaka svojej pomoci je pokožka odstránená zo zeleniny. Potom sa uskutoční proces drvenia pripravených surovín.
V tomto prípade sa používa odrezávač koreňov vybavený špeciálnou dýzou. Ďalej potrebujete digestor. Pripravuje výplň, ktorá je kombináciou octu, rastlinného oleja, rasce, soli a zmesi korenín. Všetky prísady sa zahrievajú na 90 stupňov. Zelenina sa umiestni do plastových vedier a naleje sa do pripravenej zmesi. Po jednom dni starnutia baliaci stroj pripraví hotový produkt.
