Keď ľudia počujú slovo „krčma“, väčšina z nich si okamžite predstaví malú britskú pivnicu s mužmi v šachtách, pokojne popíjajúcich napenené pivo z hlinených hrnčekov. Takýto obrázok sa však podobá bežnej krčme alebo bare. Ako sa krčmy skutočne líšia od iných zariadení na pitie na svete?
Čo je to krčma?
Doslovný preklad slova „krčma“ (krčma - verejný dom) z jazyka hrdej britčiny znamená nielen „verejný dom“. Ale v tomto prípade má táto slávna fráza trochu iný význam: verejné miesto na zhromažďovanie verejnosti. Na rozdiel od bežných krčiem, od dávnych čias prišli návštevníci britských a írskych krčiem, aby narazili nielen na pivo alebo pivo, ale aj aby si spolu rozprávali, zisťovali najnovšie správy a diskutovali o akýchkoľvek naliehavých problémoch.
V krčmách okrem piva predávali aj alkoholické a nealkoholické nápoje. Najčastejšie však boli tieto podniky majetkom pivovarov, na rozdiel od iných pije pivo vždy mali svieži a veľmi chutný nápoj, ktorý priťahoval milovníkov tohto voňavého nápoja.
História krčmy
Pôvodné britské zariadenia na pitie (krčmy) sa objavili dávno pred vytvorením samotného štátu Veľká Británia. Dokonca aj počas rímskej okupácie týchto krajín sa tu rýchlo vytvorila cestná sieť. Aby cestujúci mohli odpočívať, čakať neočakávaný dážď alebo zistiť, kde sa nachádzajú, a ak odišli z cesty, začali podnikaví obchodníci všade otvárať krčmy. V priebehu rokov tu Rimania odišli, ale krčmy zostali. Bolo toľko zariadení, že kráľ bol nútený vydať zákaz prítomnosti viac ako jednej krčmy v jednej osade.
Spočiatku sa pivo nepodávalo v krčmách, ale pivo. Okrem toho každá žena v domácnosti varila tento nápoj podľa vlastného receptu, ktorý bol držaný v najprísnejšej dôvere. Bežné boli dve odrody tohto nápoja: ľahké (často namiesto vody na pitie smädu) a silné.
Odvtedy vznikla tradícia viazania zelenej vetvy na vstup do hostinca, čo znamená pripravenosť novej šarže čerstvo uvareného piva. Každý mohol prísť a dať si drink. Koncom 14. storočia boli kráľovskými dekrétmi vetvy nahradené vývesnými štítmi. V snahe prilákať čo najviac zákazníkov sa majitelia krčmičiek pokúsili ozdobiť znaky a fasády svojich prevádzok všetkými druhmi kresieb a nápisov, z ktorých mnohé prežili dodnes.
V polovici 17. storočia položili Puritáni z Anglicka vinu za krčmy za problémy v spoločnosti. Ani kráľ, ani parlament sa však neodvážili zatvoriť tieto inštitúcie, ktoré miloval ľud. Namiesto toho zvýšili dane z predaja piva, ale ani to nezastavilo pravidelných hostincov a podniky sa naďalej rozvíjali.
Na konci osemnásteho storočia sa v krčmách objavila ďalšia doplnková miestnosť na tanec, spev, hudbu a rôzne hazardné hry alebo športové hry - salón. Boli to salóny z krčiem, ktoré sa stali progenitormi súčasných hudobných sál.
Začiatkom dvadsiateho storočia sa pre ľudí so strednými príjmami objavili salóny. Boli pokryté kobercom a na sedadlách pre návštevníkov boli vankúše a ďalšie atribúty. Krčmy pre obyčajných dedinčanov a pracovníkov zostali naďalej nevzhľadnými miestnosťami s podlahami posypanými pilinami, pretože dobre absorbovali náhodne rozliaty pivo a pľuvať návštevníkov. V polovici dvadsiateho storočia sa rozdiel medzi krčmičkami a salónmi postupne vymazáva, hlavným meradlom je cena za vstup a nápoje.
Na začiatku 21. storočia vstúpil v britskej spoločnosti do platnosti zákaz fajčenia v krčmách. Napriek tomu sa pravidelní návštevníci nikdy nevzdajú svojho obľúbeného dovolenkového miesta. Okrem toho sú dnes krčmy v Británii a Írsku tiež zvláštnymi múzeami, pretože väčšina z nich má niekoľko sto rokov. Majú vlastnú históriu a atrakcie.
Tradičné krčmy
Pri riešení otázky, čo je to krčma a kedy vznikol, je potrebné venovať pozornosť tradičnej štruktúre inštitúcií. Doteraz neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na interiér a každý majiteľ ho prispôsobuje svojmu vkusu. Klasické inštitúcie tohto druhu s dlhou históriou majú tradičné črty.
Po prvé, samozrejme, bar, slúži nielen ako druh stola na servírovanie nápojov, ale tiež rozdeľuje miestnosť na miesto pre návštevníkov, barmanov alebo iných pracovníkov. Stojí za zmienku, že v tradičných britských krčmách niet čakateľov. V zásade jediným zástupcom obslužného personálu (okrem kuchára) je barman, ktorý prijíma rozkazy, nalieva nápoje, podáva jedlo, často počúva nevkusných návštevníkov a je zdrojom miestnych správ a klebiet. V dávnych dobách hral barman majiteľ alebo manažér krčmy. V moderných inštitúciách je to však zriedkavý prípad.
Nápoje v krčmách sa podávajú v klasickom hrnčiarskom riade, niekedy v sklenených hrnčekoch a merajú sa bodkami (niečo viac ako pol litra).
Za starých čias boli okná zariadení vyrobené z matného alebo matného skla, ktoré vytváralo príjemné súmrak v miestnosti a umožňovalo návštevníkom relaxovať. Dnes to nie je povinný atribút.
Ďalším integrálnym prvkom usporiadania krčmy sú široké parapety, ktoré návštevníci často používajú ako sedadlá.
Musí tu byť aj jedálny lístok s informáciami o kriede o dostupnosti určitých nápojov, jedál a cien. Ak je to krčma pre fanúšikov, pri sledovaní zápasov na takýchto doskách píšu skóre hry. Pokiaľ ide o jedlo, tradične sa považujú za inštitúcie na pitie, takže občerstvenie v bare patrí medzi produkty v ponuke.
Zvyčajne sa vyrábajú veľmi pikantné a slané (hranolky, orechy, nakladané vajcia a trhané vajcia), aby návštevníci mohli získať viac chlastu. Nechýbajú ani tradičné jedlá. Jedná sa o slávny „pastiersky koláč“ (zemiakový kastrol s vnútorným mletým mäsom), „orámované raňajky“ (misku solenej zeleniny a syra, do ktorej sa podáva kúsok domáceho chleba) a rovnako legendárne ryby a hranolky (ryby vyprážané v cestíčku a vyprážané zemiaky). V minulosti sa v krčmách v minulosti okrem krmovín nepodávalo žiadne iné jedlo, ale vďaka modernej technológii, ktorá meria hladinu alkoholu spotrebovaného človekom, nadobúda dobrý a uspokojujúci občerstvenie osobitný význam. Preto dnes poskytujú samostatné menu s kompletným jedlom.
Druhy krčiem
Popri tradičných krčmách, kde ľudia pijú pivo a pivo, existujú aj rôzne zariadenia, napríklad gastropub. Význam slova sa dá pochopiť bez znalosti jazyka, v týchto krčmách sa dôraz kladie predovšetkým na neobvyklé jedlo. Takže ich štamgastmi sú viac labužníci ako pijani.
K dispozícii je tiež tzv. Hostinec - je to krčma, ktorej hodnotou nie je len dať hosťovi nápoj a jedlo, ale tiež mu poskytnúť miesto na strávenie noci. Niekedy nazývam takéto zariadenia tavernami. Je pozoruhodné, že v Austrálii sa také krčmy nazývajú hotely, hoci okrem izby na noc a jedla neponúkajú žiadne ďalšie vybavenie.
Všetky moderné krčmy sú tiež rozdelené do dvoch veľkých kategórií: zariadenia vlastnené súkromnými osobami a pivovary.
Podľa štátnej príslušnosti sú krčmy írskymi, britskými a ďalšími národmi, všetko záleží na polohe a štátnej príslušnosti jej pravidelných návštevníkov.
Krčmy dnes
V súvislosti s rozšírením anglického jazyka v 20. storočí a nasledovaním britskej kultúry sa celý civilizovaný svet dozvedel o tom, čo je to krčma. Spolu s talianskymi pizzeriami, francúzskymi bistrami a americkým rýchlym občerstvením sa stali veľmi populárne aj anglické krčmy a v mnohých krajinách otvárajú podobné podniky. A aj keď sú vo väčšine prípadov štýlové starožitnosti, často sú to len bary.
Moderné krčmy sú aktívne vybavené biliardom, šípkami, hracími automatmi a karaoke. Ľudia sem prichádzajú nielen na pitie, ale aj na sledovanie športových udalostí, na povzbudenie.
Keď už hovoríme o ženách. V dávnych dobách slušné ženy chodili zriedka do krčiem - to sa považovalo za akýsi tabu. V súčasnosti sa však všetky dospelé ženy môžu v týchto inštitúciách slobodne spoliehať s mužmi. A zákon o zákaze fajčenia, ktorý bol prijatý pred niekoľkými rokmi, umožňuje vziať tam aj deti, ak nie sú ponechané u nikoho.
V posledných rokoch sa v Rusku začali krčmy otvárať pomerne často. To však nesúvisí s túžbou pocítiť britský exotizmus doma, ale so skutočnosťou, že Rusi postupne začínajú formovať kultúru konzumácie alkoholu, ako aj s túžbou piť kvalitné nápoje, a nie burdu, ktorá sa často predáva pod maskou piva v supermarketoch.
Medzi obrovským výberom zariadení na pitie je krčma sama. Aj keď v posledných rokoch vďaka novým trendom postupne stratili svoje tradičné črty a stali sa skôr kaviarňami alebo barmi. Napriek tomu sa im však stále darí udržať jedinečnosť, najmä vo Veľkej Británii. Každý, kto zistí, čo je to krčma, nikdy nezabudne na mimoriadnu skúsenosť z pobytu v takejto inštitúcii.
