Dezerty a najmä zmrzlina sú veľmi obľúbené. Je ťažké nájsť osobu, ktorá aspoň raz takúto liečbu nevyskúšala. A dopyt po potravinovom vybavení výroba zmrzliny neustále rastie.
V oblasti stravovania sa otvára mnoho nových podnikov, ktoré sa zaoberajú výrobou a predajom dezertov za studena.
Takýto podnik nebude vyžadovať významné investície a príjem bude pomerne vysoký, ak sa správne vyberie umiestnenie zariadenia a inštalácia vysokokvalitného zariadenia. Dôležitou fázou pri začatí podnikania je nákup spoľahlivého a funkčného vybavenia.
Na výrobu dezertov sa používajú mrazničky. Sú to nástroje, pomocou ktorých môžete dosiahnuť prosperitu podniku. Veľa bude závisieť od kvalifikovaného výberu pracovných prostriedkov. Je dôležité zvoliť stroj na výrobu zmrzliny.
Kritériá nákupu vybavenia
Pred konečným výberom zariadenia, ktoré chcete kúpiť, by ste sa mali trochu dozvedieť o ich klasifikácii.
Fréza na zmrzlinu môže mať rad ďalších funkcií, ako napríklad:
- nočné skladovanie produktu;
- pasterizácia;
- vybavenie na umývanie automobilov;
- vzduchové čerpadlo.
Zariadenia tiež klasifikujú:
- podľa typu chladenia (vzduch alebo voda);
- podľa druhu hotovej zmrzliny (mäkkej, tvrdej alebo vyprážanej);
- podľa produktivity;
- podľa počtu druhov výrobkov;
- objemom valca mrazničky a násypky.
Aby zariadenie na výrobu zmrzliny plne vyhovovalo želaniam majiteľa, musíte vziať do úvahy určité vlastnosti stroja. Ak má mraznička vzduchové čerpadlo, potom počet porcií pripravenej zmrzliny z jednej časti ingrediencií môže byť vyšší.
Možnosť nočného skladovania produktu je tiež veľmi užitočná. Ak sa niektorá časť zmesi nepredala v priebehu dňa, možno ju uložiť a predať nasledujúci deň. Nevyžaduje sa umývanie mrazničky denne, čo je tiež hmatateľnou výhodou.
Čím vyšší je výkon zariadenia a čím viac druhov chutí zmrzliny, tým lepšie. Každý kupujúci bude môcť nájsť obľúbený dezert. Ale s malým tokom zákazníkov sa odporúča používať mrazničku na výrobu studených sladkostí so zníženou produktivitou.
Výroba mäkkej zmrzliny
Zariadenia na výrobu zmrzliny môžu produkovať až 5 druhov dezertov. Ich počet bude závisieť od počtu valcov. Napríklad, ak má zariadenie 3 valce, môžete si urobiť 5 dezertov a 2 valce vám umožnia uvariť 3 druhy dobrôt.
Vymysleli také zariadenia, ako je „kombinovaná mraznička“. Umožňujú okrem zmrzliny vyrábať aj iné dezerty: kokteily, jogurty.
Pri výrobe mäkkého výrobku vstupuje mliečna zmes do zásobníka na zmrazenie z násypky. V ňom je ochladená na požadovanú teplotu a v prítomnosti vzduchového čerpadla je nasýtená vzduchom. Po určitom čase bude dezert úplne pripravený.
Výroba tvrdej zmrzliny
Princíp výroby takého dezertu sa mierne líši od predchádzajúceho. Mlieko sa okamžite vloží do valca. Ak sa plánuje, že produkt bude vyrobený z akýchkoľvek prísad, pridá sa okamžite. Potom je zmes šľahaná a zmrazená. Hotový dezert sa prenesie do špeciálnych nádob, ktoré sa predávajú na chladničke.
Spoľahlivé zariadenie na výrobu zmrzliny bude trvať veľmi dlho, ak budú dodržané všetky prevádzkové podmienky a odporúčania výrobcu.
Všetky časti mrazničky by sa mali dôkladne umyť špeciálnymi prostriedkami, potom opláchnuť a vysušiť. Aby sa zabránilo predčasnému opotrebeniu gumových prvkov a tesnení, je potrebné ich namazať vazelínou.
Technológia zmrzliny
Surovinou na výrobu zmrzliny je suchá zmes, ktorá sa v určitom pomere zriedi mliekom alebo vodou a potom sa naplní do mrazničky.
Zloženie v prístroji prechádza celým radom procesov v automatickom režime, po ktorom je produkt pripravený na použitie.
Zavedenie moderných chladiacich systémov výrazne zjednodušilo proces výroby dezertov.
Ak bola predtým zmrzlina pripravená ručne v obrovskej miske a vyžadovalo si to veľa úsilia, je táto technológia takmer úplne automatizovaná.
Vďaka použitiu dlhodobých mrazničiek, ktoré sa objavili v roku 1926, bola výroba chladených pochúťok rozšírená a priemyselná.
Domáca zmrzlina
Studený dezert je možné pripraviť samostatne, doma. Na tento účel sa používa špeciálny prístroj - zmrzlina. Mieša schladené zložky na ošetrenie. Okrem toho je možné v chladničke a pomocou ľadu a soli dosiahnuť požadovanú teplotu surovín. Moderné modely výrobcov zmrzliny majú zabudovanú funkciu na chladenie komponentov.
Tyčinky na zmrzlinu
Výroba zmrzlinových tyčiniek je dôležitým procesom pri organizovaní podnikania. Okrem toho sa dá týmto malým prídavkom získať skutočný pôžitok z dezertov.
Tyčinky na zmrzlinu musia spĺňať všetky stanovené normy. Zariadenia na ich výrobu by mali byť vysoko kvalitné a pravidelne udržiavané. Je potrebné zorganizovať uzavretú slučku spracovanie dreva v špeciálne organizovanej dielni.
Ako suroviny môžete použiť priemyselné drevo, palivové drevo a odpad zo spracovania dreva. Materiál sa spracuje na pásovej pile na koľajnicu požadovanej sekcie. Potom sa podrobí ďalšiemu spracovaniu - a potom bude pripravený na výrobu polotovarov z neho.
Zmrzlina je pomerne zložitý výrobok, ktorého príprava si vyžaduje dodržiavanie určitých podmienok a hygienických predpisov. Toto je obľúbený dezert každého dieťaťa od detstva, ktorého dopyt pravdepodobne nikdy neklesne. Bez ohľadu na ročné obdobie bude vždy požadovaná skutočne chutná pochúťka.
