Pizza är en av de mest populära rätter i vårt land. Detta faktum får oss att prata om produktion och försäljning av det som en mycket lönsam typ av entreprenörsverksamhet. Samtidigt kan man inte konstatera att det inte är tillräckligt att skriva en affärsplan för pizzaleverans.
Utöver det är det nödvändigt att få ett antal tillstånd och certifikat, som enligt statistik kräver cirka tre månader. När det gäller den juridiska formen för företaget som öppnas, är det bästa alternativet ett aktiebolag. Obligatoriskt är närvaron av sådana registreringsdokument som intyg om statlig registrering och registrering hos skattemyndigheterna.
Dessutom krävs dokument som intygar listan över sålda produkter, deras volym, plats, personlig medicinsk bok samt en biljett för sanitära kränkningar.
Val av lokaler
När vi talar om valet av verksamhetsplats bör man först och främst uppmärksamma det faktum att det inte ska vara beläget i ett bostadshus. I detta avseende är det bättre att stoppa valet på de fungerande livsmedelsblocken för olika företag eller kontor som är fristående.
Ett annat viktigt krav är förekomsten av minst tre insatsvaror - för personal, införande av råvaror och borttagning av kokta produkter. Glöm inte att i närheten inte ska finnas några verkstäder som arbetar med giftiga material. I det här fallet är det osannolikt att det kommer att vara möjligt att få tillstånd från SES att öppna ett litet företag.
utrustning
Att göra pizza är omöjligt utan tre element som ugn, degblandare och kylskåp. I alla andra avseenden beror valet av utrustning bara på hur verksamheten utvecklas. Det rekommenderas att välja huvudenheter med hänsyn till utvecklingskoefficienten för framtida leveranser.
Med andra ord, om det ursprungligen planeras att producera 100 pizzor varje dag, bör du vara beredd på att utrustningen efter en tid ska ha tillräckligt med kapacitet för att producera 150 enheter. Det rekommenderas att göra det med hänsyn till att antalet beställningar vid vissa timmar är olika.
Det vanligaste misstaget är att spara på utrustning. Det betyder inte att du behöver välja de dyraste enheterna. Det räcker med att välja utrustning av hög kvalitet (till exempel italiensk), vars huvudindikator är hög prestanda. I genomsnitt kommer denna utgiftspost att spendera cirka 250 tusen rubel.
Porslin och lager
Nu på marknaden finns det många företag som specialiserar sig på inventarier och redskap avsedda för både pizzeriaer och pizzaleveranser. I detta avseende bör inga problem i samband med detta problem uppstå. Allt som behöver köpas är skärmdumpar (formulär), en kavel, scapulas för att arbeta med deg och behållare för att förvara den, krukor, knivar, skärbrädor och en puncher. I genomsnitt kostar en sådan uppsättning 35-40 tusen rubel.
recept
Frysta pizza-bekvämligheter som bara behöver värmas upp i mikrovågsugn har länge haft ett dåligt rykte. I detta avseende bör beredningen av detta livsmedel närma sig mycket ansvarsfullt. Som praxis visar förstår de flesta affärsmän som arbetar inom detta område inte tekniken för pizzaproduktion. Ofta söker de recept på Internet.
Detta är fel, eftersom sådana recept är mer lämpade för hemmamatlagning, medan för mer seriös produktion krävs tekniska och kostnadskort, som bara en teknolog eller en kock kan producera kvalitativt. De kan också utbilda personal. Detta kommer att kräva några investeringar. Å andra sidan, tack vare proffs, kan du skapa riktiga pizzamärken som kommer att locka många kunder.
Personalen
Ett av de största problemen i samband med denna typ av entreprenörsverksamhet är ett mycket litet antal specialkurser. I detta avseende lärs de nybörjade pizzatillverkarna vanligtvis in av hyrda kockar eller tekniker. Det bästa alternativet skulle vara att bjuda in en specialist som har erfarenhet av testet. Dessutom tar pizzeriaer ofta medborgare som kommer från de centralasiatiska regionerna, där de behandlade kakor.
Erfarenheten visar att omskolning dem för att göra pizza inte är särskilt svårt. Idealt, med drift och leverans dygnet runt behövs två till fyra kockar. Dessutom behöver du fortfarande anställa två sändare, en revisor och fyra bud. Det bör noteras att de sista anställda ofta är outsourcade, eftersom leverans kan anförtros specialiserade tjänster.
Kostnad och lönsamhet
Beräkningen av kostnaden för pizza är ganska enkel. Det beror först på ingredienserna som går i skålen. I en klassisk form inkluderar dessa deg, lök, ost, skinka och såser. Efter att ha multiplicerat den erforderliga vikten med kostnaden för produkterna visar det sig att två gram pizza kostar i genomsnitt 22 rubel. Man bör komma ihåg att marginalen ibland når 500%, vilket ger rätt att prata om höga potentiella vinster.
Förutom kostnaderna för utrustning och lager, som diskuterades tidigare, måste du spendera på certifiering av sortimentet. Som praxis visar ligger dess kostnad i intervallet 30 till 60 tusen rubel. På grund av den låga kostnaden och ganska höga marginalen når lönsamheten för företag som är specialiserade på tillverkning av pizza och dess leverans 60%.
För- och nackdelar
Detta aktivitetsområde har både positiva och negativa sidor. Den största nackdelen är att samma sanitära standarder gäller för leveransen som för vanliga företag som verkar inom livsmedelsindustrin (till exempel ett bageri). Dessutom kommer dåliga platsval att leda till låg efterfrågan. Tja, man bör inte glömma ofta trafikstockningar, på grund av vilken klienten måste vänta, vilket i sin tur ofta leder till hans missnöje med kvaliteten på de tjänster som tillhandahålls.
Att vara som det kan, att göra pizza som företag har fler fördelar. Bland dem finns det inget behov av utgifter för inköp av möbler och reparation av butiker, ett relativt litet antal anställda, relativt billig utrustning och lager och en liten meny (cirka 30 artiklar räcker).
