У нас бизнесът, свързан с производството на храни, винаги е бил популярен.
Щом държавата официално разреши предприемачество, се появиха стотици хиляди търговски обекти, в които се продаваха продукти.
Но само мнозина бързо разбраха, че извършването на проста препродажба не е толкова изгодно. Къде е по-добре да произведем нещо. Мнозина започнаха да се чудят как да отворят чебуречен. Защо точно чебуреки?
Работата е там, че почти винаги остават в постоянно търсене. Това е особено вярно за зимата, когато хората не се страхуват от нещо горещо за ядене на улицата. Ако правилно организирате бизнес за производство на тестени изделия, осигурявайки на клиентите свежи и висококачествени продукти, тогава през първата година можете напълно да възстановите всичките си разходи.
Полуфабрикати или самостоятелно производство?
За начало ще определим какво точно ще правите. Веднага направете резерва, че всичко по-долу се отнася само за онези предприемачи, които планират да произвеждат своите продукти.
Силно препоръчително е, когато отваряте заведения за хранене, да разчитате на закупуването на полуфабрикати за последващата им подготовка и продажба. Нищо добро няма да се получи от вас. В този случай вашата cheburechnaya като бизнес няма да струва нищо.
За да създадете устойчиво търсене и голяма клиентска база, е наложително да заинтересувате крайния потребител в качеството на техните продукти. И за да направите това, използвайки тестени изделия от магазин наблизо, няма да работи. Има само един начин за повече или по-малко печеливша употреба на полуготови продукти: cheburekna на колела, който може да се регулира на местата за натрупване на гладни съграждани (институти, фабрики за разходки).
Евтините сортове се характеризират с това, че като ги опитате веднъж, нормален купувач няма да се върне при вас. Скъпите сортове са сравнително добри (и дори тогава невинаги), но цената им е такава, че ще трябва или да вдигнат невероятно цените, че и потенциалният потребител няма да бъде доволен, или ще работи на загуба.
Преди да отворите cheburechny, по-добре е да проведете поне най-простите маркетингови изследвания предварително. Така определено ще знаете дали да отворите собствен бизнес, дали можете да разчитате на постоянно търсене.
Въпроси за суровини: кайма или месо?
Тук всичко не е толкова ясно. Ако развитието на хранителната индустрия е слабо в града, в който живеете, тогава определено трябва сами да се справите с производството на мляно месо. И ако има много предприятия от този профил? Намерете контактите на най-успешните.
Свържете се с техните представители, за да разберете цената на пълнежа в насипни покупки. Факт е, че ако планирате първо да организирате малко производство на тестени изделия, тогава най-добрият вариант би бил да закупите готово мляно месо. В крайна сметка, неговият доставчик ще бъде отговорен за всички въпроси, свързани с получаването на ветеринарни сертификати за месо. Големите производители отдавна са установили канали за покупка, така че всичко това им струва скъпо.
Тъй като отварянето на cheburechny може да бъде трудно именно поради проблеми със суровините, работете предварително над тези проблеми!
Изисквания за брашно
Ако искате да имате успех в областта на производството и продажбата на тестени изделия, трябва да знаете за основните изисквания към суровините за тяхното производство.Така че, тестото се използва само направено по технология без дрожди, а процентът на съдържание на влага не трябва да надвишава 40%.
За да се направи висококачествено тесто, брашното за приготвянето му също трябва да е от най-висок клас, изключително от твърда пшеница. Това е много важно не само за вкуса на продукта, но и за правилната работа на специализирано оборудване.
Изисквания за месо
Както бе споменато по-горе, месото трябва да бъде подложено на строг подбор от опитни специалисти, не си струва да пестите от него. В мляно месо за тестени изделия не трябва да се намират парчета сърцевини, по-дълги от 15 мм.
Освен това за производство на мляно месо са разрешени само говеждо и свинско месо. Други видове месо са неприемливи. Имайте предвид, че cheburechnaya (като бизнес, свързан с производството на храни) ще бъде обект на чести проверки. Химията не се препоръчва.
Говеждо месо, предназначено за производство на тестени изделия, трябва да бъде най-малко втори клас. Месото е разрешено само венозно. Свинското месо се използва само в първи клас и в никакъв случай не трябва да е мазно. Можете да вземете само немазни или смели.
Използване на незадължителни компоненти
За мляно месо използването на грис е допустимо. Можете също така да добавите към него соев протеин, но не трябва да се забърквате в него: поради добавянето на този компонент, вкусовите качества на крайния продукт страдат.
Яйцата се използват в категорията на трапезарията и вместо тях е разрешен яйчен меланж. В допълнение към прясното месо можете да използвате замразени блокчета, направени от същото говеждо или свинско месо от втори или първи клас.
Разбира се, суровините трябва да имат всички екологични и санитарни сертификати за съответствие със стандартите, да са абсолютно свежи.
Месо, което не отговаря на изискванията за него в органолептичните си качества, не трябва да се използва!
Необходимо оборудване
Помислете за необходимото оборудване за cheburechny. Първо, имате нужда от професионална чебуречница. Това е тежък тиган. Той струва около 10 хиляди рубли, за него няма специални изисквания.
Много по-важно е смесителят за тесто. Качеството на теста, неговата хомогенност и пластична структура зависят от него. Това оборудване струва от 30 хиляди рубли. Разбира се, не можете да направите без професионална месомелачка. Такива коли струват от 10 хиляди рубли. В никакъв случай не купувайте домакински модели, които просто физически не могат да издържат на необходимите товари!
И накрая, не забравяйте за тестото за тесто. Освен това не е необходимо да се пести: евтините модели ще позволят неравна дебелина на тестото, което ще доведе до сериозни разходи за брашно. Най-добре е да закупите чужди модели, цената на които започва от 35 хиляди рубли.
За съжаление, това не е цялото оборудване за cheburechny. Сред допълнителните покупки са следните: хладилници, работни бюра и стелажи, кухненски прибори и дрехи за персонала.
Общи разходи
Време е да вземем първите резултати. Обърнете внимание, че cheburechnaya, чийто бизнес план разглеждаме, не изисква особено сериозни разходи:
- Най-малко 50 хиляди рубли ще бъдат изразходвани за разработването и всички етапи на одобряването на проекта.
- За да приведете помещенията в ред е по-добре да отложите от 300 хиляди рубли.
- Около 250 хиляди рубли ще бъдат изразходвани за закупуването на кухненско оборудване.
- Мебелите, барните плотове ще „отхапят” около 100 хиляди рубли.
- Пригответе се да похарчите поне 50 хиляди рубли за ястия.
- Свързването на най-необходимите комуникации (ако те изобщо не съществуват, е по-добре да не вземете стаята) ще струва поне 100 хиляди рубли.
- За отдаване под наем, най-често трябва да поставите под формата на депозит от 50 хиляди рубли.
- За рекламни цели е най-добре да използвате около 30 хиляди рубли.
- Оставете 100 хиляди рубли за непредвидени разходи.
- Резервът по никакъв начин не трябва да бъде по-малък от 200 хиляди рубли.
Така че преди да отворите cheburechny, трябва да имате най-малко 1,230 000 рубли в ръцете си.Разбира се, в действителност това ще отнеме не по-малко от два милиона, тъй като много пари ще бъдат "изядени" от заплати и всякакви изненади, като срив във водоснабдяването или запушване на канализационната система.
Документи и др
Ако говорим за формата на организация, тогава можете да бъдете SP или LLC. Между другото, ние ви съветваме отначало да се регистрирате като IP, тъй като на ваше разположение в този случай е опростена система за данъчно облагане и цялата печалба след данъци ще бъде изключително ваша.
Тъй като рядко планират да отворят сергия за чебурек, за да получат милиони доходи, обичайният IP е достатъчен за вас. Кодът на OKVED може да се приеме както следва: 52.24.21 „Продажба на дребно на сладкарски изделия от брашно“, ако е необходимо да се организира кафене „Чебурек“, е по-добре да се използва наименованието 55.30 „Ресторантски и кафенета“.
Както вече казахме, можете да разчитате на опростения режим на данъчно облагане (USN) или да използвате режима на начисления доход (UTII).
Всички заведения за хранене трябва да имат следните документи:
- Всички сертификати за използваното оборудване.
- Пълна технологична карта на производството на тестени изделия.
- Всички сертификати за суровини.
- Заключение на SES и MSCh.
- Разрешителни документи за изхода.
Изисквания за SES
По принцип тази организация не е толкова придирчива. По принцип се изисква стая с нормална канализация и душове за работници. Всички служители трябва да имат установена медицинска документация. Преди да отворите cheburechny, наемете персонала предварително: клирънс здравни книги отнема много време!
Площта на работилницата е поне 100м2. Всяка партида готови тестени изделия трябва да получава подходящи санитарни доклади. За всяка партида месо трябва да имате всички ветеринарни сертификати.
Както във всички случаи с производството на храни, и вие трябва да се намирате на поне 50 метра от жилищни сгради. Освен това трябва да уведомите Роспотребнадзор веднага след започване на дейностите по производство на храни.
Това е, което трябва да отворите чебуречен. Успех!
