Όταν μιλάμε για χυμούς, η νοσταλγία για την εποχή της ΕΣΣΔ αμέσως ξυπνά. Ήταν τότε ότι στα ράφια των καταστημάτων υπήρχε ένα προσιτό ποιοτικό προϊόν χύνεται σε βάζα τριών λίτρων. Σήμερα, τα ράφια είναι γεμάτα πακέτα με αμφίβολο περιεχόμενο που γίνεται με την αποκατάσταση των συγκεντρωμένων πρώτων υλών (είναι καλό αν ήταν υψηλής ποιότητας, χωρίς βαφές και γεύσεις). Ως εκ τούτου, η είσοδος στην αγορά, θα πρέπει να προσδιορίσετε τη θέση σας. Ποιοι χυμοί θέλετε να παράγετε - συμπυκνωμένοι, ανακατασκευασμένοι ή φυσικοί, απευθείας πιεσμένοι; Η επιλογή του εξοπλισμού για την παραγωγή χυμού θα εξαρτηθεί από αυτό.
Φυσικό προϊόν μόνο
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το 98% όλων των παραγόμενων χυμών είναι τα ανασυσταθέντα συμπυκνώματα. Περιττό να πούμε ότι η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών σε αυτά δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλη. Ως εκ τούτου, η ζήτηση για το προϊόν άμεσης εξαγωγής είναι μεγάλη. Επιπλέον, η επιλογή του εξοπλισμού για την παραγωγή χυμού δεν εξαρτάται από την ποικιλία των μούρων, λαχανικών και φρούτων που θα χρησιμοποιηθούν. Στη μία γραμμή, μπορείτε να παράγετε αρκετούς τύπους χυμών, καθώς και τα "μείγματα" τους, τόσο δημοφιλή στην αγορά σήμερα. Η χρήση λαχανικών μειώνει το κόστος ενός ποτό φρούτων, πράγμα που σημαίνει ότι θα βοηθήσει στην αύξηση του κύκλου εργασιών.
Οργάνωση της παραγωγής φυσικού χυμού
Το πρώτο πρόβλημα που θα αντιμετωπίσει ένας επιχειρηματίας είναι η αγορά βασικών πρώτων υλών, δηλαδή των καρπών. Ταυτόχρονα, ο παραλογισμός αυτής της κατάστασης δεν μπορεί να σημειωθεί. Υπάρχουν περιοχές με ζεστό κλίμα, όπου σε κάθε οικιστικό οικόπεδο αναπτύσσονται οπωροφόρα οπωροφόρα δέντρα και η πλειονότητα των καλλιεργειών στρέφεται με ασφάλεια. Αυτό είναι το Κιργιζιστάν, το Νότιο Καζακστάν της Ουκρανίας. Προσθέστε σε αυτό το φθηνό εργατικό δυναμικό - και έχετε το ιδανικό μέρος για να οργανώσετε μια επιχείρηση.
Η επιλογή του εξοπλισμού για την παραγωγή χυμού θα εξαρτηθεί από τον εκτιμώμενο όγκο των μεταποιημένων πρώτων υλών. Κατά μέσο όρο, η τιμή μιας γραμμής για ένα mini-εργαστήριο θα κοστίσει 1.000.000 ρούβλια. Αποτελείται από μια χοάνη φόρτωσης, έναν νεροχύτη, μια μηχανή διαχωρισμού πέτρας, έναν μύλο, μια υδραυλική πρέσα, ένα σύστημα διήθησης και δεξαμενές αποθήκευσης, ένα παστεριωτικό και ένα μηχανισμό κοπής. Τα γυάλινα βάζα και οι φιάλες συνιστώνται ως δοχεία. Η πρέσα χυμών είναι το πιο ακριβό μηχάνημα σε ολόκληρη τη γραμμή. Η παραγωγή του τελικού προϊόντος και το επίπεδο κερδοφορίας της παραγωγής εξαρτώνται από αυτό.
Τα παραγόμενα φρούτα, λαχανικά ή μούρα πλένονται καλά και διαχωρίζονται από τους σπόρους. Στη συνέχεια, περνούν από το μύλο και εισέρχονται στον Τύπο. Τα υπόλοιπα εκχυλίσματα αναμιγνύονται με νερό και ένα ειδικό εκχύλισμα ενζύμου, μετά το οποίο πιέζονται επανειλημμένα. Αυτό είναι απαραίτητο για τη μείωση της ποσότητας των αποβλήτων και την αύξηση της απόδοσης του χυμού.
Ο θολό χυμός με μικρά κομμάτια πολτού περνά μέσα από ένα σύστημα φιλτραρίσματος. Μπορεί να είναι μια πολύστρωτη γάζα ή ένα λεπτό πλέγμα. Επιπλέον, ο χυμός συχνά αναμειγνύεται με ειδικό πηλό, το οποίο προσροφά τη φυσική θολερότητα, το φωτίζει.
Προκειμένου το προϊόν να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, υποβάλλεται υποχρεωτικά σε θερμική επεξεργασία (παστερίωση). Αυτό σας επιτρέπει να σκοτώσετε όλους τους μικροοργανισμούς. Ως φυσικό συντηρητικό, επιτρέπεται η προσθήκη μόνο ζάχαρης σε φυσικό χυμό και μόνο εάν δεν έχει φυσική γλυκύτητα.
Συμπυκνώματα για την παρασκευή ανασυσταθέντος χυμού
Οι πιο προηγμένες γραμμές καθιστούν δυνατή την παραγωγή συμπυκνωμένου χυμού με εξάτμιση ή κατάψυξη ενός προϊόντος άμεσης εκχύλισης.Αυτό είναι πολύ χρήσιμο με ένα πλεόνασμα φρέσκων λαχανικών και φρούτων, αλλά είναι σκόπιμο μόνο σε άμεση γειτνίαση με φύτευση φρούτων, για παράδειγμα στη Βραζιλία, την Τουρκία και την Κίνα. Η παραγωγή χυμού στη Ρωσία δεν συνεπάγεται την παραγωγή συμπυκνώματος, σε κάθε περίπτωση φρούτα.
Αποκτήστε κέρδος χωρίς την ταλαιπωρία
Οι περισσότεροι κατασκευαστές ακολουθούν αυτήν την πορεία και η ίδια η τεχνολογία μοιάζει με μια παλιά διαφήμιση "μόλις προσθέστε νερό". Αλλά δεδομένου ότι ο ανταγωνισμός είναι αρκετά μεγάλος, θα πρέπει να καταλήξουμε σε ένα φωτεινό λογότυπο για να ξεχωρίσουμε το προϊόν σας από τα υπόλοιπα. Το επόμενο βήμα θα είναι η σύναψη σύμβασης με μια μεγάλη εταιρία που θα σας προμηθεύσει για την παραγωγή χυμών. Αξίζει να προτιμάτε γνωστά εμπορικά σήματα που δεν χρησιμοποιούν χημικά πρόσθετα.
Εάν έχετε μια μάρκα και πρώτες ύλες για παραγωγή, τότε ήρθε η ώρα να φροντίσετε το εργαστήριο. Θα χρειαστείτε ένα ευρύχωρο δωμάτιο που να ικανοποιεί όλες τις υγειονομικές και υγειονομικές απαιτήσεις. Το μέγεθος του δωματίου, ο προγραμματισμένος όγκος των προϊόντων και η επιλογή του εξοπλισμού για την παραγωγή χυμού είναι πολύ διασυνδεδεμένα. Το ένα πηγαίνει από το άλλο.
Δεδομένου ότι οι πρώτες ύλες (νερό, ζάχαρη, συμπύκνωμα), σε αντίθεση με τα φρέσκα φρούτα, μπορούν να διατίθενται σε απεριόριστες ποσότητες, ο όγκος των παραγόμενων προϊόντων εξαρτάται από τις δυνατότητες της γραμμής και την χωρητικότητα του δωματίου. Κατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου, δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτή τη στιγμή, υπολογίστε τις δυνατότητες αγοράς των υποψήφιων πελατών, επειδή ο εκσυγχρονισμός μιας παραγωγής είναι ακριβός.
Οργάνωση της παραγωγής του ανασυσταθέντος χυμού
Παρά την απλότητα της κατασκευής του, ο εξοπλισμός θα σας κοστίσει από 2 έως 6 εκατομμύρια ρούβλια. Μια αυτοματοποιημένη γραμμή είναι σε θέση να εκτελεί ανεξάρτητα όλα τα είδη εργασίας με μια καλά οργανωμένη προμήθεια των απαραίτητων προμηθειών. Ένα σημαντικό μέρος αυτού είναι το σύστημα επεξεργασίας νερού (φιλτραρίσματος).
Επιπλέον, υπάρχουν πάντα δεξαμενές ανάμειξης, σύστημα αντλίας, ομογενοποιητής, παστεριωτής, γραμμή μεταφοράς, συσκευή πλήρωσης και συσκευασίας. Η τεχνολογία για την παραγωγή χυμού σύμφωνα με το GOST ή το TU μπορεί να ποικίλει. Εάν στην πρώτη περίπτωση η σύνθεση πρέπει να περιέχει συμπυκνωμένο χυμό υψηλής ποιότητας χωρίς πρόσθετα (οι βιταμίνες μπορεί να αποτελούν εξαίρεση), τότε η TU δίνει περισσότερες δυνατότητες για παραλλαγές, πράγμα που είναι αυτό που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές.
Για να οικοδομήσουμε μια σοβαρή επιχείρηση, πρέπει να κερδίσετε την εμπιστοσύνη ενός ιδιόρρυθμου και κακοποιημένου καταναλωτή. Επομένως, γενετικά τροποποιημένα συστατικά, τεχνητά χρώματα, γεύσεις, ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά δεν πρέπει να υπάρχουν στους χυμούς. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ήδη περισσότερο από αρκετό στην αγορά.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να καθορίσετε ποιο ποσοστό της παραγωγής θα καταλαμβάνεται από χυμούς, και ποια - νέκταρ και ποτά χυμού. Είναι πολύ βολικό ότι χρειάζεστε τις ίδιες πρώτες ύλες, αλλά στην παραγωγή θα πάρετε μια ολόκληρη σειρά προϊόντων. Η διαφορά τους είναι στο ποσοστό του συμπυκνώματος και του νερού.
Ο ανακτημένος χυμός μπορεί να είναι εντελώς πανομοιότυπος με τα φρέσκα συμπιεσμένα νεκτάρια που περιέχουν μέχρι και 75% νερό και άλλα πρόσθετα. Τα ποτά από χυμούς είναι το φθηνότερο και λιγότερο ποιοτικό προϊόν. Περιέχει όχι περισσότερο από 10% χυμό, οτιδήποτε άλλο είναι νερό, χρωστικές και γεύσεις (φυσικά στην καλύτερη περίπτωση).
Συνοψίζοντας
Όποια και αν είναι η κατεύθυνση που επιλέγετε (χυμοί άμεσης πίεσης ή ανασύσταση), θα είναι ακόμα μια κερδοφόρα και ενδιαφέρουσα επιχείρηση. Υπάρχουν πολλά ζωντανά παραδείγματα στην αγορά όταν ένα μικρό εργαστήριο, τα προϊόντα του οποίου πωλούνται από τις δυνάμεις της διοίκησης, μεγαλώνει σε έναν τεράστιο γίγαντα.
