Στη χώρα μας, η επιχείρηση που συνδέεται με την παραγωγή τροφίμων ήταν πάντα δημοφιλής.
Μόλις το κράτος επέτρεψε επίσημα την επιχειρηματικότητα, εμφανίστηκαν εκατοντάδες χιλιάδες καταστήματα πώλησης προϊόντων.
Αλλά μόνο πολλοί γρήγορα συνειδητοποίησαν ότι η απλή μεταπώληση δεν είναι τόσο κερδοφόρα. Πού είναι καλύτερο να παράγει κάτι. Πολλοί άρχισαν να αναρωτιούνται πώς να ανοίξουν ένα cheburechny. Γιατί ακριβώς chebureks;
Το γεγονός είναι ότι σχεδόν πάντα παραμένουν σε σταθερή ζήτηση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το χειμώνα, όταν οι άνθρωποι δεν είναι αντίθετοι σε κάτι ζεστό για φαγητό στο δρόμο. Εάν οργανώσετε σωστά μια επιχείρηση για την παραγωγή παστίλιων, παρέχοντας στους πελάτες σας φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα, τότε κατά το πρώτο έτος μπορείτε να ανακτήσετε πλήρως το κόστος σας.
Ημιτελή προϊόντα ή αυτοπαραγωγή;
Αρχικά, θα καθορίσουμε τι ακριβώς θα κάνετε. Αμέσως κάνετε μια κράτηση ότι όλα τα παρακάτω ισχύουν μόνο για εκείνους τους επιχειρηματίες που σχεδιάζουν να παράγουν τα προϊόντα τους.
Συνιστάται ιδιαίτερα, όταν ανοίγετε εστιατόρια, να βασίζεστε στην αγορά ημικατεργασμένων προϊόντων για την εκ των υστέρων προετοιμασία και πώληση τους. Τίποτα καλό δεν θα έρθει από σας. Σε αυτή την περίπτωση, cheburechnaya σας ως επιχείρηση δεν θα κοστίσει τίποτα.
Για να δημιουργηθεί μια βιώσιμη ζήτηση και μια μεγάλη πελατειακή βάση, είναι επιτακτική ανάγκη να ενδιαφέρεται ο τελικός καταναλωτής για την ποιότητα των προϊόντων του. Και για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιώντας παστίλιες από ένα κοντινό κατάστημα, δεν θα λειτουργήσει. Υπάρχει μόνο ένας τρόπος περισσότερο ή λιγότερο επικερδής χρήσης των ημικατεργασμένων προϊόντων: cheburekna σε τροχούς, οι οποίοι μπορούν να προσαρμοστούν στους χώρους συγκέντρωσης των πεινασμένων συμπολιτών (ινστιτούτα, εργοστάσια με τα πόδια).
Οι φτηνές ποικιλίες χαρακτηρίζονται από το γεγονός ότι, έχοντας δοκιμάσει κάποτε, ένας κανονικός αγοραστής δεν θα επιστρέψει σε εσάς. Οι ακριβές ποικιλίες είναι σχετικά καλές (και ακόμη και όχι πάντα), αλλά το κόστος τους είναι τέτοιο που θα πρέπει είτε να αυξήσουν τις τιμές με απίστευτο τρόπο, και ο δυνητικός καταναλωτής να μη χαίρεται ούτε να εργάζεται με ζημία.
Πριν ανοίξετε ένα cheburechny, είναι καλύτερο να διεξάγετε τουλάχιστον την απλούστερη έρευνα μάρκετινγκ εκ των προτέρων. Έτσι, σίγουρα θα ξέρετε αν θα ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση, αν μπορείτε να υπολογίζετε στη σταθερή ζήτηση.
Θέματα πρώτης ύλης: κιμά ή κρέας;
Τα πάντα δεν είναι τόσο σαφή εδώ. Εάν η ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων είναι αδύναμη στην πόλη όπου ζείτε, τότε σίγουρα πρέπει να ασχοληθείτε με την παραγωγή κιμά μόνοι σας. Και αν υπάρχουν πολλές επιχειρήσεις αυτού του προφίλ; Βρείτε τις επαφές των πιο επιτυχημένων.
Επικοινωνήστε με τους αντιπροσώπους τους, ανακαλύψτε το κόστος της πλήρωσης σε χύμα αγορές. Το γεγονός είναι ότι εάν σκοπεύετε πρώτα να οργανώσετε μια μικρή παραγωγή παστίλιων, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν να αγοράσετε έτοιμο κιμά. Μετά από όλα, είναι ο προμηθευτής του που θα είναι υπεύθυνος για όλες τις ερωτήσεις σχετικά με την παραλαβή του κτηνιατρικά πιστοποιητικά για το κρέας. Οι μεγάλοι κατασκευαστές έχουν καθιερώσει μακρά κανάλια αγοράς, έτσι ώστε όλα αυτά να τα κοστίζουν ανέξοδα.
Δεδομένου ότι το άνοιγμα ενός cheburechny μπορεί να είναι δύσκολη ακριβώς λόγω των προβλημάτων με τις πρώτες ύλες, εργάζονται μέσω αυτών των θεμάτων εκ των προτέρων!
Απαιτήσεις αλεύρου
Αν θέλετε να είστε επιτυχείς στον τομέα της παραγωγής και πώλησης πασπαριών, πρέπει να ξέρετε για τις βασικές απαιτήσεις για την παραγωγή πρώτων υλών.Έτσι, η ζύμη χρησιμοποιείται μόνο με τη χρήση τεχνολογίας χωρίς μαγιά και το ποσοστό υγρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 40%.
Προκειμένου να γίνει ζύμη υψηλής ποιότητας, το αλεύρι για την παρασκευή του πρέπει επίσης να είναι της ανώτερης ποιότητας, αποκλειστικά από σκληρό σίτο. Αυτό είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο για τη γεύση του προϊόντος, αλλά και για την καλή λειτουργία του εξειδικευμένου εξοπλισμού.
Απαιτήσεις για το κρέας
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κρέας πρέπει να υποβληθεί σε μια αυστηρή επιλογή από έμπειρους ειδικούς, δεν αξίζει να το αποθηκεύσετε. Σε κιμά για παστίλιες, δεν πρέπει να βρεθούν κομμάτια πυρήνων μεγαλύτερα των 15 mm.
Επιπλέον, επιτρέπονται μόνο το βόειο κρέας και το χοιρινό για την παραγωγή κιμά. Άλλοι τύποι κρέατος είναι απαράδεκτοι. Λάβετε υπόψη ότι η cheburechnaya (ως επιχείρηση που σχετίζεται με την παραγωγή τροφίμων) θα υποβληθεί σε συχνές επιθεωρήσεις. Η χημεία δεν συνιστάται.
Το βόειο κρέας που προορίζεται για την παραγωγή πάστας πρέπει να είναι τουλάχιστον δεύτερης ποιότητας. Το κρέας επιτρέπεται μόνο με φλέβα. Χοιρινό χρησιμοποιείται μόνο στην πρώτη τάξη, και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι λιπαρό. Μπορείτε να πάρετε μόνο μη λιπαρό ή τολμηρό.
Χρήση προαιρετικών εξαρτημάτων
Για το κιμά, η χρήση του σιμιγδαλιού είναι επιτρεπτή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πρωτεΐνη σόγιας σε αυτό, αλλά δεν πρέπει να εμπλακείτε σε αυτό: λόγω της προσθήκης αυτής της συνιστώσας, υποφέρουν οι γευστικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος.
Τα αυγά χρησιμοποιούνται στην κατηγορία της τραπεζαρίας, και αντί αυτών, επιτρέπεται το μελάνζιο των αυγών. Εκτός από το νωπό κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα τεμάχια από το ίδιο βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας της δεύτερης ή της πρώτης τάξης.
Φυσικά, οι πρώτες ύλες πρέπει να έχουν όλα τα περιβαλλοντικά και υγειονομικά πιστοποιητικά συμμόρφωσης με τα πρότυπα, να είναι απολύτως φρέσκα.
Το κρέας που δεν ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις του για τις οργανοληπτικές του ιδιότητες δεν πρέπει να χρησιμοποιείται!
Απαιτείται εξοπλισμός
Εξετάστε τον απαραίτητο εξοπλισμό για cheburechny. Πρώτον, χρειάζεστε μια επαγγελματική cheburechnitsa. Αυτό είναι ένα ψηλό τηγάνι. Κοστίζει περίπου 10 χιλιάδες ρούβλια, δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για αυτό.
Πολύ σημαντικότερο είναι ο αναμικτήρας ζύμης. Η ποιότητα της δοκιμής, η ομοιογένειά της και η πλαστική δομή εξαρτώνται από αυτήν. Αυτός ο εξοπλισμός κοστίζει από 30 χιλιάδες ρούβλια. Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα επαγγελματικό μηχανή κοπής κρέατος. Τέτοιου είδους αυτοκίνητα κοστίζουν από 10 χιλιάδες ρούβλια. Σε καμία περίπτωση δεν αγοράζετε οικιακά μοντέλα που απλά φυσικά δεν μπορούν να αντέξουν τα απαιτούμενα φορτία!
Τέλος, μην ξεχνάτε για τη ζύμη. Επίσης, δεν χρειάζεται να σωθεί: τα φτηνά μοντέλα θα επιτρέψουν το ομοιόμορφο πάχος της ζύμης, πράγμα που συνεπάγεται σοβαρό κόστος για το αλεύρι. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ξένα μοντέλα, το κόστος του οποίου ξεκινά από 35 χιλιάδες ρούβλια.
Δυστυχώς, αυτό δεν είναι όλος ο εξοπλισμός για cheburechny. Μεταξύ των πρόσθετων αγορών είναι τα εξής: ψυγεία, έπιπλα και ράφια, σκεύη κουζίνας και ρούχα για το προσωπικό.
Συνολικό κόστος
Ήρθε η ώρα να λάβετε τα πρώτα αποτελέσματα. Σημειώστε ότι το cheburechnaya του οποίου το επιχειρηματικό σχέδιο που εξετάζουμε δεν απαιτεί ιδιαίτερα σοβαρά έξοδα:
- Τουλάχιστον 50 χιλιάδες ρούβλια θα δαπανηθούν για την ανάπτυξη και όλα τα στάδια της έγκρισης του έργου.
- Προκειμένου να φέρουμε τους χώρους σε τάξη, είναι προτιμότερο να αναβάλλουμε από 300 χιλιάδες ρούβλια.
- Περίπου 250 χιλιάδες ρούβλια θα δαπανηθούν για την αγορά εξοπλισμού κουζίνας.
- Έπιπλα, μετρητές μπαρ θα "δαγκώσει" περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια.
- Ετοιμαστείτε να περάσετε τουλάχιστον 50 χιλιάδες ρούβλια στα πιάτα.
- Σύνδεση των πιο απαραίτητων επικοινωνιών (αν δεν υπάρχουν καθόλου, είναι καλύτερα να μην πάρει το δωμάτιο) θα κοστίσει τουλάχιστον 100 χιλιάδες ρούβλια.
- Για να νοικιάσετε, πιο συχνά πρέπει να βάλετε με τη μορφή μιας κατάθεσης των 50 χιλιάδων ρούβλια.
- Για διαφημιστικούς σκοπούς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε περίπου 30 χιλιάδες ρούβλια.
- Αφήστε 100 χιλιάδες ρούβλια για απρόβλεπτα έξοδα.
- Το αποθεματικό δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι μικρότερο από 200 χιλιάδες ρούβλια.
Έτσι πριν ανοίξετε το cheburechny, θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον 1.230.000 ρούβλια στα χέρια σας.Φυσικά, στην πραγματικότητα θα διαρκέσει τουλάχιστον δύο εκατομμύρια, δεδομένου ότι πολλά χρήματα θα "καταναλωθούν" από μισθούς και κάθε είδους εκπλήξεις, όπως η διακοπή του συστήματος ύδρευσης ή η απόφραξη του συστήματος αποχέτευσης.
Έγγραφα και πολλά άλλα
Αν μιλάμε για τη μορφή της οργάνωσης, τότε μπορείτε να είστε SP ή LLC. Παρεμπιπτόντως, σας προτείνουμε πρώτα να εγγραφείτε ως ΠΕ, δεδομένου ότι στην υπηρεσία σας στην περίπτωση αυτή υπάρχει ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα και το σύνολο των κερδών μετά από φόρους θα είναι αποκλειστικά δικά σας.
Δεδομένου ότι σπάνια σχεδιάζουν να ανοίξουν ένα cheburek περίπτερο για να λάβουν εκατομμύρια εισοδήματα, το συνηθισμένο IP είναι αρκετό για εσάς. Ο κωδικός OKVED μπορεί να ληφθεί ως εξής: 52.24.21 "Λιανικό εμπόριο ζαχαροπλαστικής", εάν απαιτείται η οργάνωση καφέ cheburek, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται το όνομα 55.30 "Εστιατόρια και καφέ δραστηριότητες".
Όπως ήδη είπαμε, μπορείτε να βασιστείτε στο απλουστευμένο φορολογικό καθεστώς (USN) ή να χρησιμοποιήσετε τον τρόπο καταλογισμού του τεκμαρτού εισοδήματος (UTII).
Όλες οι εγκαταστάσεις εστίασης πρέπει να διαθέτουν τα ακόλουθα έγγραφα:
- Όλα τα πιστοποιητικά για τον χρησιμοποιούμενο εξοπλισμό.
- Ένας πλήρης τεχνολογικός χάρτης της παραγωγής παστίλιων.
- Όλα τα πιστοποιητικά για τις πρώτες ύλες.
- Σύναψη SES και MSCh.
- Αδειοδότηση εγγράφων για την πρίζα.
Απαιτήσεις SES
Κατ 'αρχήν, αυτή η οργάνωση δεν είναι τόσο επιλεκτική. Βασικά, απαιτείται ένα δωμάτιο με κανονικά λύματα και ντους για τους εργαζόμενους. Όλοι οι εργαζόμενοι πρέπει να έχουν δημιουργήσει ιατρικά αρχεία. Πριν ανοίξετε ένα cheburechny, μίσθωση του προσωπικού εκ των προτέρων: εκκαθάριση βιβλία υγείας παίρνει πολύ χρόνο!
Η επιφάνεια του εργαστηρίου είναι τουλάχιστον 100m2. Κάθε παρτίδα έτοιμων πάστας θα πρέπει να λαμβάνει τις κατάλληλες υγειονομικές εκθέσεις. Για κάθε παρτίδα κρέατος πρέπει να έχετε όλα τα κτηνιατρικά πιστοποιητικά.
Όπως σε όλες τις περιπτώσεις με την παραγωγή τροφίμων, θα πρέπει να βρίσκεται σε απόσταση τουλάχιστον 50 μέτρων από κτίρια κατοικιών. Επιπλέον, πρέπει να ειδοποιήσετε τον Rospotrebnadzor αμέσως μετά την έναρξη των δραστηριοτήτων παραγωγής τροφίμων.
Αυτό είναι που πρέπει να ανοίξετε ένα cheburechny. Καλή τύχη!
