La cerveza es una de las bebidas más populares del mundo.
Por lo tanto, la institución que se especializa en ella tiene la garantía de no quedarse sin clientes en cualquier clima y en cualquier ciudad.
Pero abrir un restaurante no significa crear un negocio exitoso y próspero negocio de la cerveza ¿Qué documentos se necesitan? ¿Qué sutilezas se deben considerar?
Planificación financiera
Un plan de negocios bien diseñado para un restaurante o pub de cerveza lo ayudará a decidir de inmediato sobre puntos importantes. Debe tener en cuenta las actividades de los competidores, pensar en los costos de registro, poder seleccionar empleados, comprender completamente el concepto de la institución.
El nombre de la barra de cerveza debe corresponder a su estilo, para distinguirlo de los demás. El éxito de un plan de negocios se compone de pequeñas cosas, por lo que vale la pena considerar cada detalle. Además, incluso antes de la apertura de la institución, vale la pena crear un sistema de gestión establecido.
El personal administrado adecuadamente por un líder experimentado trabaja mucho mejor. Y el ambiente de la institución en sí se vuelve más armonioso cuando es creado por personas que se preocupan por la comodidad y el prestigio del bar.
Para un análisis preciso de los costos requeridos, debe comunicarse con un economista calificado. Y sobre los detalles de diseño y el concepto, debe consultar con un vendedor experimentado que le dirá exactamente qué puede convertirse en el principal factor de venta y analizará el potencial del mercado.
Creando un concepto original
Antes de abrir un bar de cerveza, también debes crear un poco de entusiasmo. Para que las personas vengan constantemente a la institución, debe haber algo único en ella. Intente confiar en los conceptos de pubs democráticos ingleses e irlandeses o pubs clásicos alemanes, cree el fondo de su bar de acuerdo con dichos conceptos.
Quizás solo hombres o solo mujeres trabajen en el bar, o tal vez decidas dedicarlo a algún evento histórico específico o feriado, por ejemplo, organizar un Oktoberfest sin fin.
Elija disfraces temáticos para todos los empleados, haga un interior estilizado inusual, y la institución seguramente será memorable, se destacará de los bebedores comunes. El trabajo adicional del bar lo convertirá en un lugar favorito para muchos clientes, pero en la etapa inicial es importante interesar y atraer a las personas con algo más interesante que deliciosas comidas y bebidas.
Selección de lugar
Abrir un restaurante de cerveza no sería una buena idea en ninguna área. Por lo tanto, evalúe el área antes de entrar en un contrato de arrendamiento. Vea cuántas personas viven cerca, qué oficinas se encuentran en las casas más cercanas, qué automóviles se pueden ver en la calle.
De todo esto, será posible sacar conclusiones sobre una categoría de precios adecuada y cuántos clientes potenciales habrá. El mejor lugar para una cervecería o pub es el centro de la ciudad, junto a una gran cantidad de edificios de oficinas. No solo los residentes locales, sino también los turistas vendrán a dicho restaurante. Definitivamente vale la pena considerarlo al desarrollar un menú en otros idiomas, al menos en inglés.
Creación de la atmósfera
Después de alquilar el local, debe crear un ambiente atractivo para los visitantes que lo visitan. Vale la pena trabajar con el personal para que el servicio esté siempre al más alto nivel, así como para controlar otros componentes de confort, hasta un aroma agradable en el baño.
Un concepto bueno y original, respaldado por un ambiente confortable, que tiene la ventaja de volver una y otra vez a su restaurante, se convertirá en una de las garantías de éxito más importantes. Entonces, antes de abrir un bar de cerveza, debe pensar en su capacidad de crear un estado de ánimo especial en las personas.
Sin la capacidad de atraer personalidades activas y sin tener interés en las peculiaridades de beber cerveza, uno ni siquiera debería comenzar actividades en dicha área. No será rentable, porque la institución no podrá destacarse entre las copas de vino comunes.
La cocina en la institucion
Las bebidas, por supuesto, son el objetivo principal de la visita para la mayoría de los invitados, pero los deliciosos platos sirven como telón de fondo sin el cual el pasatiempo no sería tan agradable. Por lo tanto, antes de abrir un restaurante de cerveza, debe desarrollar un menú de calidad.
Los platos principales deben ser una buena merienda, por lo que debe incluir alitas, picatostes, carnes ahumadas en la lista. Pero reducir todo el rango exclusivamente a tales alimentos no vale la pena. En una buena institución debe poder comer por completo, por lo que debe ofrecer a los clientes sopa, postres calientes.
No haga porciones demasiado pequeñas, el plato debe ser abundante. Es fácil descubrir cómo abrir un pub, pero crear un restaurante con la posibilidad de pasar un momento sabroso y divertido es mucho más difícil. Si la barra tiene cierto estilo, elija la cocina de acuerdo con ella.
Deje que se trate de bocadillos clásicos de pescado y papa inglés o salchichas alemanas tradicionales con chucrut. ¿O tal vez será queso checo? Hay muchas opciones La elección original ciertamente estará marcada por un número cada vez mayor de visitantes satisfechos.
Política de recursos humanos
Elija cuidadosamente a los empleados. Tener experiencia laboral o educación es importante, pero la sociabilidad y la apertura en la comunicación son mucho más importantes para un buen camarero o camarero. La capacitación bien puede tener lugar ya en el proceso de trabajo, por lo que es necesario evaluar el estado de ánimo general del empleado. Lo principal: antes de abrir el bar de cerveza, debe asegurarse de que los camareros conozcan el menú.
Luego podrán responder las preguntas de los clientes, aconsejarles algo o explicar cómo se prepara un plato en particular. Además de los camareros, debe haber un administrador en la sala que pueda sentar a los invitados, controlar la reserva de mesas y, si es necesario, resolver el conflicto.
Solución de diseño
Entonces, antes de abrir un pub, debes considerar cuidadosamente su estilo y concepto. Al hacer el interior, es importante asegurarse de que sea coherente con la idea. Cada cliente tiene su propio gusto, por lo que elegir algo universal es bastante difícil.
Es importante no perseguir las tendencias de moda que rápidamente pierden relevancia, sino que se adhieren a los clásicos. Los muebles y la decoración deben ser cómodos y propicios para la conversación. No se esfuerce por crear algo lujoso, deje que la atmósfera sea democrática.
Para que pueda atraer a personas con diferentes ingresos a su institución. Presta atención al equipo. Las grúas se pueden hacer en un estilo general o mostrar los nombres de marcas específicas, lo mismo se aplica al refrigerador. Tales cosas deben pensarse de antemano para que todo el interior se vea armonioso y haga que desee pasar el mayor tiempo posible en la institución.
Compromiso del público
Al calcular cuánto cuesta abrir una cervecería, incluya inmediatamente la publicidad en la lista de costos. Publique información sobre cómo abrir la institución en revistas y periódicos temáticos, distribuya noticias en las redes sociales y en sitios con listas de instituciones en la ciudad, desarrolle el sitio web de su bar, con el que la gente no solo averigua dónde está, sino que también puede familiarizarse con el menú y precios, mira fotos del interior, lee la historia de apertura.
Además, no te olvides de la importancia del llamado boca a boca.Puede pensar en cómo abrir un bar de cerveza, desde un punto de vista financiero, pero si los huéspedes no están satisfechos con la comida o el servicio, el éxito será inalcanzable.
Hay una regla de 4/8, que establece que un cliente satisfecho trae cuatro nuevos, pero uno frustrado se lleva ocho a la vez. Esto se debe a que las personas comparten emociones negativas con más frecuencia. Trate de evitar esto, y el boca a boca funcionará de manera efectiva. Los clientes habituales traerán a sus amigos y les contarán a los demás las ventajas de su bar.
Promociones y concursos
Incluso antes de abrir el bar de cerveza, vale la pena planificar todo tipo de eventos de entretenimiento. Entonces su institución recibirá publicidad, atraerá a un máximo de visitantes. Idealmente, unas vacaciones o una competencia deben coincidir con el estilo del restaurante. Aquellos a quienes les guste el evento seguramente pasarán en un día típico.
Para los clientes habituales, vale la pena hacer tarjetas de descuento que aumentarán aún más la lealtad. En la temporada cálida, un bar debe estar equipado con una terraza de verano para que las personas puedan sentarse al aire libre. Para que el cliente sienta la importancia de su opinión, es posible realizar encuestas sobre la calidad del servicio, el sabor de las bebidas o los platos, y el interior. Los datos obtenidos como resultado de completar dichos cuestionarios deben usarse para mejorar el funcionamiento de la barra.
Sutilezas administrativas
Para evitar multas y problemas, debe llevar a cabo un negocio legal de cerveza. ¿Qué documentos se necesitan para abrir un establecimiento de bebidas? En primer lugar, permiso para vender alcohol. Además, se requerirán certificados de seguridad contra incendios del servicio sanitario-epidemiológico, que cualquier institución necesita sin importar el formato.
Por supuesto, también debe registrarse como IP, entonces la actividad será legal. Para que no solo el propietario, sino también los visitantes del bar estén seguros, vale la pena pensar en la protección. El guardia no debe llamar la atención sobre sí mismo, para no crear una atmósfera tensa de vigilancia constante. Pero en momentos de conflicto, debería poder intervenir lo antes posible y resolver el problema de manera competente. A veces es importante no obligar al cliente a irse, sino encontrar un acercamiento a él. Una tarjeta de descuento o un vaso de cerveza gratis lo alegrarán y suavizarán las irregularidades.
