En verano, en las calles de todas las ciudades, podemos ver muchas tiendas donde se vende cerveza de barril. Tales puntos de venta son un proyecto empresarial bastante rentable. Incluso teniendo en cuenta el hecho de que la cerveza embotellada se vende en casi todos los supermercados, tales tiendas casi nunca carecen de visitantes, si el propietario, por supuesto, tuvo en cuenta las preferencias de los consumidores.
Si también pensó en abrir una tienda de este tipo, en primer lugar, debe preparar un plan de negocios para la venta de cerveza de barril y tener en cuenta todos los momentos que afectan el desarrollo de este negocio.
Aspectos legales
Naturalmente, para abrir una tienda de cerveza, deberá registrarse como empresario individual, determinar el sistema tributario y realizar un largo procedimiento para obtener permisos. Y el asunto no terminará solo con la conclusión de un contrato de arrendamiento y la aprobación del registro estatal.
El emprendedor también necesita establecer un acuerdo con la compañía que servirá a la tienda. En la administración local, la ley exige que un hombre de negocios reciba permiso de comercio y compra una caja registradora.
No menos difícil será la etapa de obtención de documentación del servicio de bomberos y la estación sanitaria y epidemiológica (se necesitará la aprobación de estas autoridades si usted es el propietario de las instalaciones). Y solo después de todos los procedimientos anteriores, puede respirar aliviado, porque el diseño legal de la tienda de cerveza ha terminado.
Estándares de habitación
De acuerdo con las nuevas reglas, que entraron en vigencia en 2013, solo las tiendas que tienen un área total de 50 metros cuadrados pueden vender cerveza. (es decir, almacén y locales). Por lo tanto, alquilar un lugar más pequeño no tiene sentido.
También se observa que las cervecerías ubicadas lejos de los edificios residenciales, incluso si es la parte central de la ciudad, cierran varias veces más a menudo. La cuestión es que la mayoría de la gente prefiere comprar cerveza cerca de su casa, y en el centro los ciudadanos visitan principalmente bares y restaurantes o, en casos extremos, compran cerveza embotellada.
Mientras tanto, abrir una tienda de cerveza en el sótano de una casa o en el patio tampoco es la mejor opción. A pesar de que los clientes estarán muy cerca, no ganará tantos admiradores, sino muchos simpatizantes en forma de vecinos insatisfechos. Después de todo, es muy probable que sus clientes organicen una cervecería en el banco más cercano del patio.
Inicio del negocio
Es difícil decir exactamente sobre las inversiones, porque todo depende de la región. En promedio, el capital inicial de una tienda de cerveza es de 400 a 700 mil rublos. Esta cifra se toma del costo del equipo, bienes, alquiler, reparación de las instalaciones.
Es posible, por ejemplo, reducir los costos de equipo mediante la firma de un contrato con un distribuidor de una empresa estrictamente. En este caso, las empresas suelen proporcionar todos los equipos e incluso su mantenimiento es totalmente gratuito.
Cálculo de ganancias
El cálculo de los márgenes y los ingresos de una tienda de cerveza entusiasma a todos los empresarios novatos, no menos que las preguntas sobre impuestos. Los precios en la industria de la cerveza en vivo ahora se están moviendo muy bien, por lo que la recuperación de esta actividad puede ser bastante buena.
Como regla general, el aumento en el costo mayorista depende en gran medida del precio del producto y del fabricante.Por ejemplo, puede obtener un margen del 100% en la cerveza nacional, pero su precio para los consumidores seguirá siendo aceptable, lo que no se puede decir sobre el "oro" bávaro; .
Público objetivo
Antes de hacer un plan de negocios para la venta de cerveza de barril, decida el contingente al que venderá la bebida. Haz un retrato social de tu cliente. A dónde va, con qué frecuencia bebe cerveza, cuál es su ingreso, cuánto puede gastar cada mes en esta bebida. De acuerdo con esto, debe crear una variedad y elegir el interior de la habitación.
Comprar surtido
Uno de los puntos más importantes que debe contener un plan de negocios para la venta de cerveza de barril es la selección de surtido. Para que su punto de venta tenga éxito, debe formarse según el principio de "7 + 1". Esto significa que para 7 variedades de cerveza diferente hay 1 tipo de kvas.
Independientemente del número total de variedades de la bebida presentada en la tienda, debe haber 1-2 variedades de cerveza oscura en la selección, al menos un tipo exótico de vida "amateur" y sin filtro. No descarte también a los fanáticos de un refresco. En promedio, una porción de cerveza costará de 60 a 250 rublos.
Además, puede vender productos relacionados: mariscos secos, nueces, galletas, etc.
Equipo
Del equipo necesita tener refrigeradores, mostradores y grifos para el embotellado. Un barril de entrega de cerveza suele ser un kega. Si compra equipo en la propiedad, le costará alrededor de 200 mil rublos y más. Debe tenerse en cuenta que las grúas a menudo pueden obstruirse, por lo que los costos de reparación deben incluirse en el plan de negocios.
Los matices del negocio de la cerveza.
Todas las esferas tienen sus propias sutilezas, y la cervecería no se convirtió en una excepción. El plan de negocios de dicha institución debe incluir necesariamente algunos puntos. Una tienda de cerveza puede "quemarse" por muchas razones: estas son preguntas sobre publicidad, alquiler y fijación de precios, etc.
La primera característica de esta actividad es el rápido deterioro de un producto vivo. Tal cerveza, como usted sabe, a diferencia de la cerveza embotellada, tiene una vida útil muy corta, solo 5 días. No se puede hacer nada ante tal fenómeno. En ningún caso debes vender cerveza agria. Después de haberlo vendido a al menos un visitante, inmediatamente perderá una docena de clientes. Boca a boca Funciona casi a la velocidad del rayo.
La segunda cosa de la que se quejan los propietarios de cervecerías es la estacionalidad. Si en el verano, la venta de cerveza de barril genera enormes ganancias, entonces, en el invierno, estas tiendas están prácticamente en estado “enlatado”. Esta característica debe tenerse en cuenta, incluso si planea abrir una mini-cerveza. Parte de los ingresos del verano debe reservarse como reserva, ya que en invierno puede tener la situación de que no hay suficiente dinero para alquilar una habitación.
Publicidad
En los primeros meses, una tienda ubicada en un área residencial será difícil, y no debe contar con altos ingresos. Dados los detalles, podemos decir que puede comprar un producto vivo en cada área residencial de cualquier ciudad rusa. Para que los residentes de su ciudad conozcan su "boutique de cerveza", puede anunciarla en la televisión local y en la prensa. Por lo tanto, se proporcionará una clientela no solo de su área.
Gran alternativa: franquicia
Vale la pena señalar que muchos problemas de organización se pueden evitar si decide adquirir una franquicia. Es decir, convertirse en copropietario de una empresa que ya ha logrado establecerse bien. Muchas grandes empresas en este segmento a menudo piensan en cómo desarrollar un negocio de cerveza bajo su propia marca.
Aún no se ha encontrado una mejor opción que una franquicia.Sí, tiene que pagar por el derecho a llevar el mismo nombre que la "boutique de cerveza" promovida (diferentes compañías pueden pedir un gran precio), pero de esta manera facilitará la tarea de comprar equipos, publicitar y competir seriamente con otros puntos de venta.
Recuperación
Al componer incluso un plan de negocios para la venta de cerveza de barril, tenga en cuenta que en el verano los costos pagarán en un par de semanas, pero en el invierno este período será muy largo. Sin embargo, en general, se encuentran en el plan de negocios. periodo de recuperación de 6 a 12 meses.
En resumen, me gustaría agregar que este tipo de actividad es adecuada para aquellos que tienen una experiencia significativa en emprendimiento o al menos son conocedores y una gran cerveza icónica. Para empresarios novatos que abren una tienda de cerveza – Ocupación arriesgada.
