Leipomoliiketoiminta ei yleensä ole vain kannattavaa, mutta myös erittäin kannattavaa. Loppujen lopuksi tuote on erittäin suosittu ja usein ostettu. Ennen aloittavaa liikemiestä, joka haluaa avata tällaisen yrityksen, tietysti esiin nousee kysymys, kuinka valita sopivimmat laitteet. Puhumme siitä, mitä leipomolle tarvitaan ja mitä laitteita kannattaa ostaa, ja puhumme edelleen.
Uunityypit
Tämä laite on kaikkien leipomoiden "sydän", ja siksi aloitamme tarkistuksen siitä. Uuneja on useita tyyppejä:
- konvektio,
- pyörivät,
- porrastettu.
Konvektiouunit
Tämä leipomolaite on luokiteltu monitoimilaitteeksi. Kiertouuneja voidaan käyttää paitsi leivän ja rullien valmistukseen, myös kaikenlaisten kaloista, lihasta, vihanneksista jne. Valmistettujen herkkujen leipomiseen. Joissakin malleissa on myös erittäin mielenkiintoinen toiminto, nimeltään räjähdys. Kun kytket sen päälle, taikina on kyllästetty hiilidioksidilla.
Konvektiouunien tärkeimpiä etuja ovat:
- tiiviys,
- helppo asentaa
- toiminnan yksinkertaisuus.
Pyörivät uunit
Nämä ovat täysin automatisoituja uuneja, erittäin käteviä käyttää, mutta melko kalliita. Taikinapaloja sisältävät leivontalevyt ripustetaan koukkuihin. Haluttaessa ne voidaan asentaa myös erityiseen pyörivään alustaan. Viimeksi mainitussa tapauksessa on mahdotonta, että taikinaa ei kypsennetä leipomotuotteiden valmistuksen aikana. Leivonta on erittäin rehevää ja ruusuista.
Leipomon pyöröuunit on varustettu erityisellä elektronisella paneelilla. Täällä voit asettaa tarvittavat tilat, kypsennysajan ja -lämpötilan. Jos huoneessa on sellaisia laitteita, leipurin ei tarvitse jatkuvasti valvoa paistamista. Tekniikka tekee kaiken itse.
Pitkäsiimauunit
Kuten nimestä voidaan arvata, tällaisissa malleissa leivinlevyt on asetettu toistensa yläpuolelle. Tämän tyyppisiä uuneja käytetään vain leivän, leivän ja rullien leipomiseen. Tämän lajikkeen erikoisvarusteita on myös. Esimerkiksi leipomosta varten voit ostaa myös pizzauunin.
Mikä tuotemerkki valitaan
Ammattilaisten keskuudessa tällä hetkellä parasta laatua pidetään uunina saksalaisen tuotannon leipomossa. Esimerkiksi Winklerin, Miwen ja WernerPfleidererin kaltaisten merkkien laitteet ovat erittäin suosittuja. Ranskalaisten yritysten uunit asennetaan usein leipomoihin. Niitä pidetään myös erittäin kätevinä ja niiden avulla voit tehdä hyvää leipää.
Maahantuotuilla laitteilla on vain yksi haitta - korkea hinta. Siksi aloittelijan liikemiehen tulisi silti ostaa ei niin kätevä, mutta paljon halvempaa kotitalouslaitetta leipomolle.
mitat
Leivinuunien mitat ja suorituskyky voivat vaihdella. Tässä tapauksessa valinnan tulee perustua ensisijaisesti heidän omiin taloudellisiin mahdollisuuksiinsa sekä arvioituun tuotantomäärään. Suuret uunit voivat tuottaa jopa puolitoista tonnia tuotteita päivässä. Mutta tietenkin, ja ne ovat melko kalliita. Joten suuresta kotitekoisesta uunista joudut maksamaan noin 600 tuhatta ruplaa, saksa - 30 tuhatta euroa.
Paljon järkevämpi ratkaisu olisi asentaa aluksi minilaitteisto leipomoon. Löydä esimerkiksi sopiva liesi 500-2000 dollaria työvoimaa meidän aikamme ei tule.
Mitä muita laitteita minun pitäisi ostaa
Tietysti, ei vain liesi tulisi asentaa eteiseen.Sinun on ostettava muita laitteita minileipomolle tai suuremmalle työpajalle. Todennäköisesti joudut ostamaan:
- Vaivaa kone
- leikkuupöytä
- leivonnaiset,
- vaunut ja telineet valmiille tuotteille,
- taikinalevy,
- jauhojen siivilöinti,
- taikinan muotoilukone
- pakastin öljylle, täyteaineille jne.
- tarjottimet, veitset, leivän levyt, vaa'at.
Jos yrittäjä aikoo myydä leivonnaisia yksin, joudut myös ostamaan vitriinin, kassakoneen jne. Tietysti joudut käyttämään rahaa ilmanvaihtoon. Muutoin on yksinkertaisesti mahdotonta työskennellä työpajassa, etenkin pienessä.
Kuinka valita taikinakone
Tämä leipomolaite voi helpottaa leipomoasiantuntijoiden elämää. Vaivainta valittaessa on ensin kiinnitettävä huomiota kulhon tilavuuteen. Tyypillisesti ammattimallit on suunniteltu vähintään 200 litraa varten. Joka tapauksessa on valittava sellainen tekniikka, jossa yksi erä riittää uunin kokoonpanoon.
Tämän tyyppisissä vakiovarusteissa on yleensä koukku keittämättömän taikinan, myös hiivan, vaivaamiseen. Voit myös ostaa hiukan kalleamman mallin lisäkomponenteilla: vispilä, lastalla jne.
Jauhojen siivilöinti
Se on myös useimmissa tapauksissa leipomolle tarvittavat välineet. Nykyaikaisilla markkinoilla on vain kaksi päätyyppiä samanlaisia laitteita:
- Määräaikainen toiminta. Tällaiset jauhojen seulottajat ovat erittäin suosittuja keskisuurten ja pienten yrittäjien keskuudessa, koska ne ovat ihanteellisia pienille leipomoille.
- Jatkuva toiminta. Tätä lajiketta käytetään yleensä vain suurissa tuotantohalleissa.
Leivonnainen
Nämä minileipomotuotteet eivät ole paikoillaan, jos niiden on tarkoitus yhdistää makeisiin. Kakkujen, makeiden rullien jne. Valmistukseen siitä voi tulla yksinkertaisesti välttämätöntä. Taikinasuojat ovat:
- käsi. Tämä lajike koostuu kahdesta akselista, joiden välillä taikina rullataan. Käännä tätä varten erityinen kahva.
- automaattinen. Tämä on paljon kätevämpi laite. Sinun tarvitsee vain ladata taikina erityiseen vastaanottimeen saadaksesi kakut.
On myös lattia- ja pöytäkoneita. Pienelle leipomolle toinen vaihtoehto on sopivampi. Kun ostat taikinapehmeää, sinun tulee kiinnittää huomiota esimerkiksi kakkujen mahdolliseen paksuusalueeseen. Tässä tapauksessa valinta riippuu siitä, minkä tuotevalikoiman odotetaan valmistavan leipomossa.
pakki
Nykyään on täysin valinnaista ostaa kaikki laitteet erikseen. Voit tilata heti valmiita laitteita leipomolle. Tämä tekniikka lasketaan yleensä melko suuresta leipomotuotteiden valikoimasta. Ainoa asia on, että tässä tapauksessa se vahvistetaan tiukasti, mikä ei ehkä sovi yhdellekään yrittäjälle.
Vitriinit, telineet, leivän levyt
Valittaessa näyttelyesitystä on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota sen kapasiteettiin. Sinun tulisi myös kysyä, onko siinä lämmitystä vai ei.
Pakastinta ostaessasi sinun tulisi päättää tarvittavasta määrästä. Muoto, tämä laite voi olla erilainen. On kameroita kaappiin, kaappiin tai rintaan. Tässä tapauksessa valinta riippuu leipomon ulkoasusta.
Kun ostat lisäleipiä, on tietenkin syytä ottaa huomioon uunin koko. Halvin on tämäntyyppiset ruostumattomasta teräksestä valmistetut laitteet. Alumiiniset leivinlevyt maksavat enemmän.
Siksi, kun valitset leipomolaitteita, sinun tulee kiinnittää huomiota ensisijaisesti sen suunnitteluun, tuotemerkkiin ja hintaan. Aluksi kannattaa ostaa malleja, jotka eivät ole liian kalliita ja toimivia. Tämä auttaa vähentämään kustannuksia merkittävästi. Myöhemmin on mahdollista ostaa nykyaikaisempia ja kalliimpia laitteita, mahdollisesti jopa tuontituotteita.
