Muistatko kuinka yrittäjyysbuumi alkoi 1990-luvulla? Ainakin 80% kaikista ihmisistä, jotka päättivät sitten perustaa oman yrityksen, alkoivat avata kioskeja ja ruokakauppoja. Heidän laskelmansa oli mahdollisimman yksinkertaista: ihmiset haluavat aina syödä, ja siksi heidän tulonsa ovat vakiona.
Joka tapauksessa ... Ei vain surkeat lainat uskomattomalla korolla, vaan myös kova kilpailu tällä segmentillä epäonnistui villien kapitalististen markkinoiden edelläkävijöitä.
Jokaisessa julkisen liikenteen pysähdyksessä oli aiemmin useita ruokakauppoja, ja väestön ostovoima tuolloin jätti paljon toivomisen varaa.
Lisäksi surkeat liikemiehet unohtivat yhden yksinkertaisen seikan. Jälleenmyynti ja halu ansaita "rahaa ilmasta" - tämä ei ole paras strategia yrityksellesi. Aikasi ja rahasi paljon menestyvämpi sijoitus on tuotanto. Oikeat tuotteet eivät vain houkuttele niitä, jotka haluavat investoida yritykseen, vaan tarjoavat myös luottamusta tulevaisuuteen.
Tänään harkitsemme leikkureiden tuotantoa. Suuria investointeja ei tarvita, mutta raaka-aineille asetetaan melko tiukat vaatimukset. Lisäksi sinun on luotava hyvät suhteet paikalliseen terveys- ja epidemiologiseen asemaan, koska koko yrityksen menestys riippuu sen uskollisesta asenteesta sinuun.
Miksi juuri puolivalmiita tuotteita?
Tosiasia on, että muuttuvien elinolojen ja suurten kaupunkien useimpien kansalaisten lisääntyneen varallisuuden vuoksi on selvempi taipumus, että ihmiset haluavat syödä herkullisia ruokia kovan päivän jälkeen, mutta kahvilalle ei ole aikaa tai halua mennä.
Tästä syystä kaikki suuret vähittäiskauppiaat ilmoittavat, että puolivuotistuotteiden osuus korkealaatuisen ja maukkaan ruoan nopeaan keittämiseen sopivista puolivalmisteista kasvaa väistämättä. Vastaavasti muuttuville markkinoille ajallisesti suuntautuneiden yritysten omistajien tulot kasvavat myös.
Jos pohdit hyvin organisaatiorakennetta ja ratkailet raaka-aineongelmia, leiväntuotannosta voi tulla kannattavaa vasta viiden tai kuuden kuukauden kuluttua avaamisesta, mikä on yksinkertaisesti epärealistista monilla muilla aloilla.
Mikä on syy valita leivänpäät?
Muuten, miksi juuri tämä ruokalaji? Loppujen lopuksi viime aikoihin asti uskottiin, että kaikkien väestöryhmien puolivalmiiden tuotteiden suosituin ja rakastetuin oli nyytit. Kyllä, se oli muutama vuosi sitten.
Mutta kysynnän laskuun "auttoi" tuottajia itse, jotka "säästivät" aktiivisesti omia kuluttajiaan käyttämällä yhä halvempia komponentteja unohtamatta samoista soijapavuista. Ei ollut sattumaa, että otimme sanan “tallennettu” lainausmerkeihin, koska kukaan normaali valmistaja ei tee niin. Rahan tuottamiseen säästöhinta tässä tapauksessa on tuotteidesi hylkääminen.
Lisäksi samojen nyytien valmistukseen tarvitaan taikinakoneet ja muut laitteet, jotka ovat täysin tarpeettomia lihapullien tuotannossa. Niiden tuotannossa vain homogeeninen korkealaatuinen jauheliha, muovaus ja pakkaus ovat tärkeitä. Tuotantolinja on yksinkertaisempi, laitteet maksavat vähemmän. "Kiovan" leivonnaisten valmistus maksaa tietysti enemmän. Mutta tässä yhteydessä on pidettävä mielessä, että tämä tuote on melko spesifinen, ja siksi sen hinta on paljon korkeampi.
Aiheen kääntöpuoli
Valitettavasti leiväntuotanto ei ole lainkaan "eldorado" yrittäjille, kuten on tapana sanoa. Aluksi mitä tahansa voidaan laittaa nyytteihin (testistä ei voi nähdä mitään), ja tällaiset ”liikemiehet” alkavat miettiä kuluttajia vasta parin aluksen jälkeen.
Porsaatit ovat vaikeampia, koska useimmissa tapauksissa käytetään folioon käärittyjä avoimia pakkauksia, ja ostaja voi heti arvioida tuotteen visuaalisen vetovoiman. Jos nyytit on valmistettu huonosta täytteestä tai näönnä ja takertuvat yhteen keittämisen aikana, niin hyvää kysyntää on toivoa yksinkertaisesti typerää. Tuotteiden laadunvalvontaan on suhtauduttava huolellisesti tekemällä niistä korkealaatuisimmat raaka-aineet.
Entä kilpailu?
Monet eivät kiirehdi avaamaan leivonnaisten tuotantoa pelkääen kovaa kilpailua muiden pelaajien kanssa. Heidän pelkoillaan on jossain määrin hyvin todellinen perusta, mutta kaikki ei ole niin kauheaa.
Ensinnäkin sinun on ymmärrettävä, että "taloustieteilijöiden" lukumäärä, joista puhumme edellä, on suuri. Mutta tämä ei tarkoita, että ne kaikki pysyisivät markkinoilla ja että heillä olisi vakava asema. Juuri heidän olemassaolonsa tulee pelaamaan käsiisi: tarjoamalla kuluttajille herkullisia leivonnaisia, joiden laatu on jatkuvasti korkeaa, voit luoda itsellesi helposti positiivisen maineen tekemällä tavaramerkkistäsi mahdollisimman tunnistettavissa markkinoilla.
Asiantuntijoiden mukaan ruokamarkkinat ovat ainutlaatuisia siinä mielessä, että kilpailu niissä muistuttaa saippuakuplia. Valmistajilla, jotka seuraavat laatua ja eivät säästä raaka-aineita, ei ole myyntiongelmia. Tämä väite tulee tietysti totta vain niissä tapauksissa, joissa noudatetaan kohtuullista hinnoittelu- ja markkinointipolitiikkaa, kun et yritä myydä piisoninleikkeitä maakunnassa.
Tarvittavat laitteet, täyte ja tekniikka
Jos olet koskaan valmistanut kotletteja kotona, tiedät tämän prosessin melko heikosta monimutkaisuudesta. Miksi me sanomme tämän? Asia on se, että leikkurien tuotantokone teollisessa ympäristössä toimii samalla periaatteella.
Tärkein mukautus on teollinen lihahiomakone, jossa liha jalostetaan jauhelihaksi. Kun otetaan huomioon, että yritykset ympäri maailmaa harjoittavat tuotantoaan tänään, hintaluokka on erittäin laaja.
Mutta jos puhumme vain teollisuudesta, laitteiden kustannukset eivät ole riippuvaisia vain valmistajasta ja tuotemerkistä, vaan myös laitteiden suorituskyvystä: malli, joka tuottaa noin 800 kg jauhettua lihaa tunnissa, maksaa sinulle noin 200 tuhatta ruplaa. Sama jauhelihan tuotantoon tarkoitettu laite, joka voi jauhaa jopa 1,5 tonnia lihaa tunnissa, maksaa noin puolitoista miljoonaa.
Kotitalousmallit?
Joillakin saattaa olla melko oikeudenmukainen kysymys: “Miksi tarvitsen rahaa varten teolliseen lihamyllyyn, kun voit ostaa kaupasta kotitalousmallin, jolla on sama suorituskyky?” Valitettavasti se ei ole täällä niin yksinkertainen. Numero, jonka ovelat markkinoijat näyttävät, tarkoittaa heidän potentiaalista tuottavuuttaan.
Yritä ohittaa vähintään 300 kg lihaa kotileikkurin läpi ilman taukoa. Kuinka kauan hän työskentelee? Emme usko. Ja teollisuusmalleille on tunnusomaista pitkä ja jatkuva toiminta, joka varmistaa katkeroiden jatkuvan tuotannon.
Jotkut tiedot tuotantotekniikasta
Valmistajat eivät tietenkään käytä vain lihaa puhtaassa muodossa. Eikä tässä ole tarkoitus säästää, vaan resepti: oletko nähnyt monia kotitekoisia lihapullia, jotka on valmistettu pelkästään lihasta? Sitten tämä on Schnitzel, joka ei liity suoraan aiheeseemme. Kyllä, on olemassa kotletteja, joissa on minimimäärä lisäaineita, kuten perunoita tai kaalia, mutta niiden kustannukset ovat sellaiset, että tavalliset kansalaiset haluaisivat ostaa lihan.
Emme voi tehdä ilman lisäaineita, suolaa ja mausteita. Tämä tarkoittaa, että joudut ostamaan sekoittimen täyttöä varten. Ilman tätä laitetta ei voida saavuttaa optimaalista sakeutta.
sekoittimia
Useimmiten käytetään koneita, joiden säiliötilavuus on 30-150 kg. Niiden kustannukset vaihtelevat välillä 150-400 tuhatta ruplaa. Siksi tärkein indikaattori on suppilon tilavuus, joka ilmaisee jauhetun lihan määrän kertaluonteista käsittelyä ja sekoittamista varten. Tärkeää! Suorituskykynsä mukaan sekoittimen tulee vastata kotleikkokoneen tasoa.
Cutlet Machine
Lopuksi harkitsemme leikkurikoneita, joissa lopputuotteen lopullinen muotoilu tapahtuu.
Kummallista, mutta näiden koneiden teho ei riipu tuotettujen leikkureiden lukumäärästä, vaan vastaanottavan suppilon tilavuudesta. On syytä muistaa, että keskisuurten yritysten tarpeisiin vastaavien laitteiden arvioidut kustannukset ovat noin 300-600 tuhatta ruplaa.
Oletetaan, että käytät 30 kg jauhelihasekoitinta. Tässä tapauksessa saat vähintään 2100 kotletia tunnissa. Koko linjan kannattavuus riippuu sekoittimen ja koneen suorituskyvystä.
Lisävaihtoehdot
Kalleimmat mallit voidaan toimittaa integroidulla jäähdytysjärjestelmällä valmiille tuotteille. Huomaa, että leipäletkien pitkäaikaista säilyttämistä varten sen tarjoama lämpötila ei riitä. Ne vain viileä, tarjoavat erinomaisen maku.
Muut varusteet sisältävät pakkaamisen, merkinnät ja muut. Koska monet yrittäjät mieluummin palkkaavat vain useita työntekijöitä, jotka tekevät pakkaamista, osa laitteista voidaan säästää. Tässä tapauksessa sopivien linjojen hankkiminen ei ole pakollista pienen ja keskisuuren tuotannon olosuhteissa.
Henkilöstö ja kustannukset
Siten kaikkein tarvittavien laitteiden vähimmäiskustannukset leikkureiden valmistukseen ovat noin 600 tuhatta ruplaa. Tämä on erittäin edullinen kustannus, koska muut yritykset vaativat sinulta paljon korkeampia kustannuksia.
Henkilöstön suhteen työntekijöiden joukossa on oltava tekniikka, jolla on hyvä koulutus ja kokemus. Jäljelle jäävät työntekijät voidaan palkata ottamatta huomioon heidän kokemustaan, koska koulutus vie kirjaimellisesti pari tuntia. Huomaa, että raaka-aineiden ja lopputuotteiden lastaamiseen ja purkamiseen on toivottavaa, että niissä on erilliset aputyöntekijät.
Voitto ja kustannukset
Meidän on sanottava heti: kaikki laskelmamme ovat hyvin, hyvin likimääräisiä, koska lihan hinta vaihtelee suuresti alueittain.
Kun otetaan huomioon, että normaaleissa tuottajissa et todennäköisesti löydä sianlihaa halvemmalla kuin 140 ruplaa / kg, ja naudanliha maksaa silti noin 180 ruplaa / kg, plus sekoitusprosentti 1: 3, ja seurauksena on, että kilo jauhelihaa on noin 170 ruplaa / kg.
Koska lopputuote sisältää noin 75% lihaa ja loput 25% menee leipomiseen, rasvaan, perunoihin ja mausteisiin, kilogramman leivonnaisten hinta on 140-150 ruplaa. Ilman soijaa ja kanaa olevien laadukkaiden leivänpäällisten myyntihinta ei ole nyt alempi kuin 230–240 ruplaa / kg. Lyhyesti sanottuna, linjasi päällä puolivalmisteet maksaa nopeasti.
Tietysti sinun ei pidä unelmoida 100 ruplan nettovoitosta kilolta. On muistettava, että joudut ostamaan desinfiointiaineita ja pesuaineita, työvaatteita ja kenkiä työntekijöille, ostamaan pakkausmateriaaleja ja maksamaan logistiikasta polttoaineen, vaikka se olisi yksi pieni kone. Tärkein kustannuserä on henkilöstön palkka, jota ei todellakaan kannata säästää.
SP tai LLC?
Tähän asti olemme jättäneet huomiotta sellaisen tärkeän yksityiskohdan kuin yrityksesi oikeudellinen omistusmuoto. On olemassa kaksi päätyyppiä: IP ja LLC. Mikä niistä valitaan? Katsotaanpa tätä kysymystä nopeasti.
Aloitetaan LLC: ltä. Tämän omistusmuodon edut ovat eräänlainen "vankka". Jos aiot työskennellä suurten toimittajien kanssa, siirry alueelliselle ja alueidenväliselle tasolle, sinun on joka tapauksessa rekisteröitävä LLC.
Ja vielä yksi tärkeä seikka.Organisoidessasi LLC: tä sinun on ilmoitettava sen pääoma. Kun otetaan huomioon, että jopa miljoonien kierrosten kanssa sen koko voi olla vain 10 tuhatta ruplaa, tämä ei ole suuri ongelma. Toinen asia on tärkeä - jos yritys epäonnistuu ja romahtaa, olet vastuussa täsmälleen tällä pääomalla.
Yleisesti ottaen kaikki tämän omistusmuodon edut (aloittelevalle liikemiehelle) loppuu. Tosiasia on, että LLC: n suunnittelu on todella vaikeaa. Mutta epämiellyttävin asia on, että joudut pitämään kirjanpitoa "täysimääräisesti", tässä ei käytetä yksinkertaistettuja järjestelmiä.
Entä IP? Ainoa, mutta erittäin vakava haitta yksilöllisestä yrittäjyydestä on vastuu. Vastuu on täynnä. Jos yrityksesi ei onnistu, velkojien on maksettava kiinteistöllään.
Voit kuitenkin maksaa veroja yksinkertaistetun järjestelmän mukaisesti, ja IP-osoitteen myöntämisaika on yksinkertaisesti vähäinen verrattuna LLC: ään. Lisäksi paperityötä on paljon vähemmän.
Kyllä, ja verojen maksamisen jälkeen koko nettotulos on sinun, kun taas LLC: n päällikön pitäisi saada virallisesti palkat maksamalla veroja siitä ja kokonaistulosta.
Aloittelijoille on parempi valita IP.
SES-vaatimukset
Kummallista, mutta he ovat melko demokraattisia. Suurin ongelma on oikean huoneen valinta. Siinä on oltava suihkut, mukavat wc: t, pesualtaat käsien pesemiseen. Kaikkien työntekijöiden tulee säännöllisesti käydä läpi elintarviketeollisuuden työntekijöille tarkoitetut lääketieteelliset tarkastukset ja heidän on oltava lääketieteellisiä kirjoja.
Muista muodostaa yhteys kaikkiin apuohjelmiin. Erityisen tiukat vaatimukset on täytettävä vesi- ja viemärijärjestelmien suhteen. Työpaja tulisi erottaa vähintään 50 metrin päässä lähimmästä asuinrakennuksesta. Muista ilmoittaa Rospotrebnadzorille heti, kun aloitat elintarvikkeiden tuotannon.
Pienin työpajan pinta-ala - 100 m2. Lisäksi viime vuosina erillinen huone henkilöstön rentoutumiseen.
Jokaisella tuote- ja raaka-aineerällä on oltava terveys- ja epidemiologinen selvitys sekä eläinlääkinnälliset saateasiakirjat.
