Ruokavalmistukseen liittyvä liiketoiminta on maassamme aina ollut suosittua.
Heti kun valtio oli virallisesti sallinut yrittäjyyden, ilmestyi satoja tuhansia myymälöitä, joissa tuotteita myytiin.
Mutta vain monet huomasivat nopeasti, että yksinkertaisen jälleenmyynnin tekeminen ei ole niin kannattavaa. Missä on parempi tuottaa jotain. Monet alkoivat miettiä kuinka avata cheburechny. Miksi tarkalleen chebureks?
Asia on, että niiden kysyntä on melkein aina tasaista. Tämä pätee erityisesti talveen, jolloin ihmiset eivät ole haluttomia kadulle syömään kuumaa ruokaa. Jos organisoit asianmukaisesti leikkeiden tuotantoon liittyvän yrityksen tarjoamalla asiakkaille tuoreita ja korkealaatuisia tuotteita, voit ensimmäisenä vuonna kattaa kaikki kustannuksesi kokonaan.
Puolivalmisteet vai itsetuotanto?
Aluksi selvitämme mitä aiot tehdä. Tee heti varaus, että kaikki seuraava koskee vain niitä yrittäjiä, jotka aikovat tuottaa tuotteitaan.
On erittäin suositeltavaa, että ateriapalvelualan yrityksiä avatessa luotaa puolivalmiiden tuotteiden hankkimiseen niiden seuraavaa valmistelua ja myyntiä varten. Mikään hyvä ei tule sinusta. Tässä tapauksessa yrityksesi cheburechnaya ei maksa mitään.
Kestävän kysynnän ja suuren asiakaskunnan luomiseksi on ehdottomasti kiinnostettava loppukäyttäjää heidän tuotteidensa laadusta. Ja tämän tekeminen lähellä olevien myymälöiden leikkeillä ei toimi. Puolivalmisteiden käyttö on vain yhtä tapaa tuottaa enemmän tai vähemmän kannattavasti: pyörillä varustettu cheburekna, jota voidaan mukauttaa nälkäisten kansalaisten keräyspaikkoihin (instituutit, läpikäynti tehtaat).
Halpoille lajikkeille on ominaista se, että kokeillut niitä kerran, normaali ostaja ei palaa takaisin sinulle. Kalliset lajikkeet ovat suhteellisen hyviä (ja jopa silloin ei aina), mutta niiden kustannukset ovat sellaiset, että niiden on joko joko uskomattoman korotettava hintoja, etteivät potentiaaliset kuluttajat ole tyytyväisiä tai toimivat tappiolla.
Ennen kuin avaat cheburechnyn, on parempi tehdä ainakin yksinkertaisin markkinointitutkimus etukäteen. Siten tiedät varmasti, avataanko oma yritys, voitko luottaa jatkuvaan kysyntään.
Raaka-ainekysymykset: jauheliha vai liha?
Kaikki ei ole täällä niin selvää. Jos elintarviketeollisuuden kehitys on heikkoa kaupungissa, jossa asut, sinun on ehdottomasti itse huolehdittava jauhelihan tuotannosta. Ja jos on paljon tämän profiilin yrityksiä? Löydä menestyneimpien yhteystiedot.
Ota yhteyttä heidän edustajiaan, saat selville kustannukset täyttö irtotavarana. Tosiasia on, että jos aiot ensin järjestää pienen pastien tuotannon, paras vaihtoehto olisi ostaa valmis jauheliha. Loppujen lopuksi palveluntarjoaja on vastuussa kaikista kysymyksistä, jotka koskevat vastaanottamista eläinlääkärintodistukset lihaa varten. Suurilla valmistajilla on jo pitkään vakiintuneet ostokanavat, joten kaikki tämä maksaa heille edullisesti.
Koska cheburechny-valmisteen avaaminen voi olla vaikeaa juuri raaka-aineongelmien vuoksi, käsittele nämä asiat etukäteen!
Jauhovaatimukset
Jos haluat menestyä leivonnaisten tuotannossa ja myynnissä, sinun tulisi tietää niiden valmistuksen raaka-aineiden perusvaatimukset.Joten taikinaa käytetään vain hiivattomalla tekniikalla, ja kosteusprosentin ei tulisi ylittää 40%.
Laadukkaan taikinan valmistamiseksi myös sen valmistukseen tarkoitettujen jauhojen on oltava korkealaatuisia, yksinomaan durumvehnästä. Tämä on erittäin tärkeää paitsi tuotteen maun lisäksi myös erikoislaitteiden moitteettoman toiminnan kannalta.
Lihavaatimukset
Kuten edellä mainittiin, lihan on oltava kokeneiden asiantuntijoiden suorittaman tiukan valinnan alla, sitä ei kannata säästää. Pastien lihajauheessa ei tulisi olla yli 15 mm: n sydämen paloja.
Lisäksi jauhelihan tuotantoon sallitaan vain naudanliha ja sianliha. Muun tyyppisiä lihaa ei voida hyväksyä. Muista, että cheburechnaya (elintarvikkeiden tuotantoon liittyvänä liiketoimintana) tarkastetaan usein. Kemiaa ei suositella.
Leivonnaisten valmistukseen tarkoitetun naudanlihan on oltava vähintään toisen luokan. Liha on sallittu vain laskimoon. Sianlihaa käytetään vain ensimmäisessä luokassa, eikä se missään tapauksessa saa olla öljyinen. Voit ottaa vain rasvatonta tai lihavoitua.
Valinnaisten komponenttien käyttö
Jauhelihan tapauksessa mannasuurin käyttö on sallittua. Voit lisätä siihen myös soijaproteiinia, mutta sinun ei pidä osallistua siihen: tämän komponentin lisäämisen vuoksi lopputuotteen makuominaisuudet kärsivät.
Munia käytetään ruokasaliluokassa, ja niiden sijaan munamelange on sallittu. Tuoreen lihan lisäksi voit käyttää jäädytettyjä lohkoja, jotka on valmistettu samasta toisen tai ensimmäisen luokan naudanlihasta tai sianlihasta.
Raaka-aineilla on tietenkin oltava kaikki ympäristö- ja terveystodistukset standardien noudattamisesta, niiden on oltava ehdottoman tuoreita.
Lihaa, joka ei aistinvaraisilla ominaisuuksillaan täytä vaatimuksia, ei saa käyttää!
Laitteet vaaditaan
Harkitse tarvittavia laitteita cheburechny-valmisteelle. Ensinnäkin tarvitset ammattimaista cheburechnitsaa. Tämä on mojova pannu. Se maksaa noin 10 tuhatta ruplaa, sille ei ole erityisiä vaatimuksia.
Paljon tärkeämpää on taikinasekoitin. Testin laatu, sen homogeenisuus ja muovirakenne riippuvat siitä. Tämä laite maksaa 30 tuhatta ruplaa. Tietysti et voi tehdä ilman ammattimaista lihamyllyä. Tällaiset autot maksavat 10 tuhatta ruplaa. Älä missään tapauksessa osta kotitalousmalleja, jotka vain fyysisesti eivät kestä vaadittuja kuormia!
Lopuksi, älä unohda taikinapehmeää. Sitä ei myöskään tarvitse säästää: halvat mallit mahdollistavat taikinan paksuuden epätasaisuuden, mikä aiheuttaa huomattavia kustannuksia jauhoille. Paras on ostaa ulkomaisia malleja, joiden hinta alkaa 35 tuhannasta ruplasta.
Valitettavasti tämä ei ole kaikki cheburechny-laitteet. Lisäostoksia ovat mm .: jääkaapit, työpöydät ja telineet, keittiövälineet ja henkilöstön vaatteet.
Yhteensä kustannukset
On aika ottaa ensimmäiset tulokset. Huomaa, että cheburechnaya, jonka liiketoimintasuunnitelmaa harkitsemme, ei vaadi erityisen vakavia kustannuksia:
- Ainakin 50 tuhatta ruplaa käytetään hankkeen kehittämiseen ja hyväksymisen kaikkiin vaiheisiin.
- Tilojen järjestämiseksi järjestyksessä on parempi lykätä 300 tuhatta ruplaa.
- Keittiötarvikkeiden ostoon käytetään noin 250 tuhatta ruplaa.
- Huonekalut, baaritiskit “purevat” noin 100 tuhatta ruplaa.
- Valmistaudu kuluttamaan vähintään 50 tuhatta ruplaa ruokia.
- Tarvittavien viestien kytkeminen (jos niitä ei ole ollenkaan, on parempi olla ottamatta tilaa) maksaa vähintään 100 tuhatta ruplaa.
- Vuokrataan, useimmiten sinun täytyy laittaa talletus 50 tuhatta ruplaa.
- Mainostarkoituksiin on parasta käyttää noin 30 tuhatta ruplaa.
- Jätä 100 tuhatta ruplaa odottamattomiin kuluihin.
- Varannon ei tulisi missään tapauksessa olla alle 200 tuhatta ruplaa.
Joten ennen cheburechny-avaamista sinun pitäisi olla vähintään 1 230 000 ruplaa käsissäsi.Tietenkin, todellisuudessa se vie vähintään kaksi miljoonaa, koska palkat ja kaikenlaiset yllätykset, kuten vesivarannon rikkoutuminen tai viemärijärjestelmän tukkeminen, syövät paljon rahaa.
Asiakirjat ja muut
Jos puhumme organisaatiomuodosta, voit olla SP tai LLC. Muuten, suosittelemme ensin rekisteröitymistä IP: ksi, koska palvelussasi on tässä tapauksessa yksinkertaistettu verotusjärjestelmä, ja kaikki voitot verojen jälkeen ovat yksinomaan sinun.
Koska he harvoin aikovat avata cheburekin kioskin saadakseen miljoonia tuloja, tavallinen IP riittää sinulle. OKVED-koodi voidaan ottaa seuraavasti: 52.24.21 “Jauhokekeissä tapahtuva vähittäismyynti”, jos cheburek-kahvilan järjestäminen vaaditaan, on parempi käyttää nimeä 55.30 “Ravintola- ja kahvilapalvelut”.
Kuten jo totesimme, voit luottaa yksinkertaistettuun verotusjärjestelmään (USN) tai käyttää laskennallisten tulojen (UTII) tilaa.
Kaikilla ruokailutiloilla on oltava seuraavat asiakirjat:
- Kaikki käytettyjen laitteiden sertifikaatit.
- Täydellinen tekniikkakartta pastien tuotannosta.
- Kaikki raaka-aineiden sertifikaatit.
- SES: n ja MSCh: n päätelmät.
- Asiakirjojen salliminen pistorasiaan.
SES-vaatimukset
Periaatteessa tämä organisaatio ei ole niin nirso. Pohjimmiltaan tarvitaan huone, jossa on normaali jätevesi ja suihkut työntekijöille. Kaikilla työntekijöillä on oltava vakiintunut sairauskertomus. Ennen kuin avaat cheburechnyn, palkkaa henkilökunta etukäteen: selvitys terveyskirjat vie paljon aikaa!
Työpajan pinta-ala on vähintään 100m2. Jokaisen valmistahdettujen erien tulee saada asianmukaiset terveysraportit. Jokaisella lihaerällä sinulla on oltava kaikki eläinlääkärintodistukset.
Kuten kaikissa elintarviketuotannossa, sinun tulee sijaita vähintään 50 metrin päässä asuinrakennuksista. Lisäksi sinun on ilmoitettava siitä Rospotrebnadzorille heti ruuantuotannon aloittamisen jälkeen.
Se on mitä sinun täytyy avata cheburechny. Onnea!
