Ljeti na ulicama svih gradova možemo vidjeti mnoge trgovine u kojima se prodaje točeno pivo. Takve poslovnice prilično su isplativ poslovni projekt. Čak i s obzirom na činjenicu da se pivo u bocama prodaje u gotovo svakom supermarketu, takve trgovine gotovo nikada ne posjećuju posjetitelje, ako je vlasnik, naravno, uzeo u obzir sklonosti potrošača.
Ako ste i vi razmišljali o otvaranju takve trgovine, tada, prije svega, morate pripremiti poslovni plan prodaje točenog piva i uzeti u obzir sve trenutke koji utječu na razvoj ovog posla.
Pravni aspekti
Naravno, da biste otvorili prodavaonicu piva, morat ćete se registrirati kao individualni poduzetnik, odrediti porezni sustav i proći dugu proceduru za dobivanje dozvola. I stvar se neće završiti samo sklapanjem ugovora o zakupu i prolaskom državne registracije.
Poduzetnik također mora sklopiti ugovor s tvrtkom koja će servisirati trgovinu. U lokalnoj upravi zakonski je obvezan primati poduzetnika trgovačka dozvola i kupiti blagajnu.
Ništa manje teška neće biti i faza pribavljanja dokumentacije od vatrogasne službe i sanitarno-epidemiološke stanice (ako ste vlasnik prostora, potrebno je odobrenje ovih vlasti). I tek nakon svih gore navedenih postupaka, možete uzdahnuti s olakšanjem, jer je zakonski dizajn trgovine pivom završen.
Standardi za sobu
Prema novim pravilima, koja su stupila na snagu 2013. godine, samo one trgovine koje imaju ukupnu površinu od 50 četvornih metara mogu prodavati pivo. (što znači skladište i prostorije). Stoga iznajmljivanje manjeg mjesta nema smisla.
Također se primjećuje da se pivnice koje se nalaze daleko od stambenih zgrada, čak i ako je to središnji dio grada, zatvaraju nekoliko puta češće. Stvar je u tome što većina ljudi kupuje pivo u blizini svog doma, a u centru građani uglavnom posjećuju kafiće i restorane ili, u ekstremnim slučajevima, kupuju flaširano pivo.
U međuvremenu, otvaranje pivnice u podrumu kuće ili u dvorištu također nije najbolja opcija. Iako će kupci biti u neposrednoj blizini, zadobit ćete ne toliko obožavatelja, toliko nevoljnike u obliku nezadovoljnih susjeda. Uostalom, vrlo je vjerojatno da će vam kupci organizirati pivski bar na najbližoj klupi u dvorištu.
Početak poslovanja
Teško je točno reći o ulaganjima, jer sve ovisi o regiji. U prosjeku, početni kapital dućana je od 400 do 700 tisuća rubalja. Ova cifra uzeta je iz troškova opreme, robe, najma, popravka prostorija.
Na primjer, moguće je smanjiti troškove opreme ako potpišete ugovor s distributerom strogo jedne tvrtke. U ovom slučaju tvrtke obično pružaju svu opremu, pa čak je i njeno održavanje apsolutno besplatno.
Obračun dobiti
Izračun marže i prihoda od pivnice uzbuđuje sve početnike, osim poreznih pitanja. Cijene u industriji živog piva sada se kreću vrlo dobro, tako da povrat troškova za ovu aktivnost može biti prilično dobar.
U pravilu povećanje veleprodajnih troškova uvelike ovisi o cijeni proizvoda i proizvođaču.Na primjer, možete napraviti stopu od 100% na domaćem pivu, ali njegova cijena za potrošače i dalje će biti prihvatljiva, što se ne može reći za bavarsko „zlato“; ,
Ciljana publika
Prije nego što napravite poslovni plan prodaje točenog piva, odlučite o kontingentu kojem ćete piće prodati. Napravite socijalni portret svog klijenta. Kamo ide, koliko često pije pivo, koliki su mu prihodi, koliko može potrošiti svaki mjesec na ovo piće. U skladu s tim, morate stvoriti asortiman i odabrati unutrašnjost sobe.
Trgovina Asortiman
Jedna od najvažnijih točaka koja bi trebala sadržavati poslovni plan prodaje točenog piva je odabir asortimana. Da bi vaše prodajno mjesto bilo uspješno, mora biti formirano po principu "7 + 1". To znači da za 7 vrsta različitog piva postoji 1 vrsta kvasa.
Bez obzira na ukupan broj vrsta pića predstavljenih u trgovini, u izboru bi trebalo biti 1-2 vrste tamnog piva, barem jedna egzotična vrsta „amatera“ i nefiltriranog življenja. Ne popustite ni ljubiteljima bezalkoholnih pića. U prosjeku, jedna porcija piva koštat će od 60 do 250 rubalja.
Osim toga, možete prodavati srodne proizvode: sušene morske plodove, orašaste plodove, krekere itd.
oprema
Od opreme trebate imati hladnjake, šalter i slavine za punjenje. Keg za dostavu piva je obično kega. Ako kupite opremu u nekretnini, tada će to koštati oko 200 tisuća rubalja i više. Treba imati na umu da se dizalice često mogu začepiti, pa troškovi popravka moraju biti uključeni u poslovni plan.
Nijanse poslovanja s pivom
Sve sfere imaju svoje suptilnosti, a pivnica nije postala iznimka. Poslovni plan takve ustanove mora nužno sadržavati neke točke. Pivnica može izgorjeti iz više razloga - to su pitanja o oglašavanju, najmu i cijenama itd.
Prva značajka ove aktivnosti je brzo pokvarenje živog proizvoda. Takvo pivo, kao što znate, za razliku od flaširanog piva, ima vrlo kratak rok trajanja - samo 5 dana. O takvoj pojavi se ništa ne može učiniti. Ni u kojem slučaju ne smijete prodavati kiselo pivo. Prodavši ga barem jednom posjetitelju, odmah ćete izgubiti desetak kupaca. Riječ usta Djeluje gotovo munjevito brzo.
Drugo na što se vlasnici pivnica žale je sezonalnost. Ako ljeti prodaja točenog piva donosi golemu zaradu, zimi su takve trgovine praktički u “konzerviranom” stanju. Ovu značajku morate uzeti u obzir, čak i ako planirate otvoriti mini pivo. Dio ljetnih prihoda treba izdvojiti kao rezervu, jer zimi možete imati situaciju da nema dovoljno novca čak ni za najam sobe.
oglas
U prvim mjesecima trgovina koja se nalazi u stambenom dijelu bit će teška i ne biste trebali računati na velike prihode. S obzirom na specifičnosti, možemo reći da životni proizvod možete kupiti u svakom stambenom području bilo kojeg ruskog grada. Da bi stanovnici vašeg grada saznali o vašem "pivskom butiku", možete ga oglašavati na lokalnoj televiziji i u tisku. Tako ćete sebi osigurati klijentelu ne samo iz vašeg kraja.
Velika alternativa - franšiza
Vrijedi napomenuti da se mnogi organizacijski problemi mogu izbjeći ako se odlučite za stjecanje franšize. Odnosno, postati suvlasnik tvrtke koja se već uspjela dobro uspostaviti. Mnoge velike tvrtke u ovom segmentu često razmišljaju o tome kako razviti posao s pivom pod vlastitim brendom.
Još uvijek nije pronađena bolja opcija od franšize.Da, morate platiti za pravo da nosite isto ime kao promovirani "butik piva" (različite tvrtke mogu tražiti veliku cijenu), ali na taj ćete način olakšati zadatak kupnje opreme, oglašavanja i ozbiljno konkurirati drugim prodajnim mjestima.
doigravanje
Prilikom sastavljanja čak i poslovnog plana prodaje točenog piva imajte na umu da će se ljeti troškovi isplatiti u roku od nekoliko tjedana, ali zimi će to razdoblje biti vrlo dugo. Međutim, općenito govore, oni leže u poslovnom planu razdoblje otplate od 6 do 12 mjeseci.
Zaključujući, želio bih dodati da je ova vrsta aktivnosti pogodna za one koji imaju značajno iskustvo u poduzetništvu ili barem poznavaoci i izvrsno ikoničko pivo. Za početnike gospodarstvenike koji otvaraju trgovinu pivom – rizično zanimanje.
