Perché, volendo investire in un'azienda, molti imprenditori in tutto il mondo scelgono l'industria del fast food?
La domanda di fast food è ottima non solo nelle grandi megalopoli, ma anche nelle piccole città regionali. Il cibo servito in essi ha un gusto ricco e sazietà. E questo per non parlare del fatto che il suo costo è molte volte inferiore al pranzo in un ristorante o bar a tutti gli effetti.
Non sorprende che molti siano interessati a come aprire il fast food e iniziare a fare soldi con esso. E ora imparerai alcuni segreti di questo business popolare.
Passaggio 1. Scegliere il formato dell'impresa
L'organizzazione del fast food inizia con il fatto che si scelga uno dei due formati dell'impresa: stazionario o stradale.
I fast food di strada includono punti vendita che operano a cielo aperto: carrelli e banconi mobili, padiglioni, chioschi e furgoni. Il cibo viene preparato proprio di fronte ai clienti e servito lì, per strada.
Gli stabilimenti fissi sono principalmente pizzerie, bistrot, piccoli ristoranti, caffetterie, ecc. Negli ultimi anni, i cosiddetti food court, i ristoranti nei pressi dei centri commerciali, sono diventati sempre più popolari.
Tuttavia, tutte queste istituzioni hanno una cosa in comune: il menu si basa su piatti, la cui preparazione richiede un minimo investimento di tempo.
Discutere su quale di questi due formati sia migliore è inutile: quasi tutti i punti vendita porteranno un buon profitto al proprietario. Naturalmente, solo soggetto all'organizzazione competente del processo di lavoro e all'uso di attrezzature e materie prime di alta qualità.
Passaggio 2. Analisi della concorrenza
È estremamente importante, quando si apre un fast food privato, analizzare le attività dei principali concorrenti (specialmente se si vive in una grande città). È necessario studiare la clientela, l'ubicazione, la gamma di prodotti e le politiche dei prezzi di altre imprese. Parallelamente, puoi vedere i principali errori commessi dai tuoi concorrenti ed evitarli nel tuo lavoro.
Passaggio 3. Registrazione di attività commerciali e documenti
L'organizzazione del formato street fast food è possibile per gli individui registrati come singoli imprenditori. Non sono richieste licenze aggiuntive per il trading. Tuttavia, un punto importante è ottenere i permessi dall'ispezione antincendio e dal servizio sanitario-epidemiologico. Inoltre, avrai bisogno di certificati di conformità delle tue apparecchiature con standard e documenti pertinenti a conferma della qualità dei prodotti.
Se stiamo parlando di un fast food a tutti gli effetti, sarebbe più logico registrare una persona giuridica LLC.
Passaggio 4. Scelta di una stanza
Essendo interessati a come aprire il fast food, dovresti concentrarti su luoghi caratterizzati da una grande folla di persone. Un'ottima opzione è la posizione vicino a centri commerciali e uffici o direttamente sul loro territorio. In questo caso, assicurerai un flusso stabile di clienti.
A vostra disposizione dovrebbero essere almeno 5 camere (tra cui una cucina, una sala commerciale, un magazzino, un bagno e locali per il personale).
Le riparazioni di alta qualità devono essere eseguite nei locali, tutte le comunicazioni (elettricità, acqua calda e fredda, riscaldamento, gas, ecc.).
Passaggio 5. Acquisto di attrezzatura
Ora parliamo di quali attrezzature sono necessarie per il fast food. Più unità diverse usi, più opportunità avrai di espandere la gamma di prodotti.
Il set standard di attrezzature per l'organizzazione del lavoro di un fast food comprende:
- apparecchi per preparare hot dog;
- produttori di crepe;
- griglie;
- friggitrici;
- ferri da cialda;
- vetrine termiche;
- dispositivi per cucinare shawarma;
- forni a microonde;
- caldaie;
- scaldavivande / forni a microonde elettrici;
- congelatore / frigoriferi orizzontali;
- frigoriferi per bevande.
Inoltre, avrai bisogno di registratori di cassa, lavastoviglie, piatti e utensili da taglio (se si tratta di creare un caffè a tutti gli effetti).
Le moderne attrezzature per fast food possono ridurre significativamente i tempi di cottura di vari piatti, ridurre i loro costi e ottenere alla fine un pasto davvero gustoso e appetitoso a cui nessuno può resistere!
Un piccolo "omaggio"
Sei già interessato? In effetti, le persone interessate ad aprire gli alimenti a rapida preparazione possono ottenere aiuto da grandi produttori di bevande analcoliche (Nescafè, Coca-Cola, Nestlé, ecc.). Queste aziende sono estremamente interessate ad aumentare la fornitura dei loro prodotti a tali punti, e quindi possono fornirti (come proprietario di fast food) frigoriferi per conservare bevande gratuitamente (o in rate).
Se stiamo parlando di un caffè all'aperto, possono anche aiutare in termini di progettazione di un punto, ad esempio, fornire ombrelli di marca per i tavoli.
Passaggio 6. Analizzare la stagionalità
Il fast food come azienda dipende in gran parte dal fattore di stagionalità. Il maggiore afflusso di acquirenti si osserva in primavera e in autunno. Nelle calde giornate estive, la domanda diminuisce un po ', ma vendere una bibita durante questo periodo può fare un botteghino abbastanza grande (immagina quante persone vogliono bere una lattina di Coca Cola fredda a 40 gradi!). Inoltre, la vendita di deliziosi gelati ti consentirà di attirare clienti in estate.
Passaggio 7. Cerca personale
Il fast food è un business che, con il giusto approccio, può portare enormi profitti nei primi anni di attività.
Per garantire il normale funzionamento della tua azienda, avrai bisogno di venditori, cuochi e addetti alle pulizie. Se si prevede di aprire uno sbocco sufficientemente ampio, saranno utili le competenze dei manager che coordinano il lavoro del resto del personale.
Nel processo di selezione dei dipendenti dovrebbe concentrarsi su tali fattori:
- formazione speciale e qualifiche in questa specialità;
- esperienza lavorativa in posizioni simili in altri esercizi di ristorazione;
- conoscenza dei pertinenti documenti normativi relativi alle attività nel settore della ristorazione.
Inoltre, un punto importante è la socialità di tutti i dipendenti e la loro capacità di costruire una comunicazione con i clienti.
Passaggio 8. Acquistiamo prodotti
La decisione più redditizia è acquistare semilavorati speciali per fast food. Chiedi quali aziende della tua città offrono servizi simili e prova a stabilire consegne all'ingrosso regolari.
È consigliabile iniziare con piccoli volumi - in ogni caso, avrai bisogno di tempo per capire quali piatti del tuo menu sono più richiesti. Dovrebbe essere chiaro che alcuni semilavorati per fast food ti serviranno in grandi quantità, e per altri, probabilmente è meglio non spendere soldi.
I vantaggi dell'utilizzo di semilavorati sono evidenti: ridurrete in modo significativo il tempo necessario per preparare vari piatti (non dimenticate che questa è la differenza principale tra punti di fast food e caffè e ristoranti ordinari!) E sarete sicuri al 100% della loro qualità.
Ciò è dovuto al fatto che in condizioni industriali vengono poste maggiori richieste in termini di sicurezza e qualità dei prodotti e la loro non conformità è irta di gravi conseguenze per il produttore (multe, chiusura della produzione e persino procedimenti giudiziari).
Passaggio 9. Hai bisogno di un servizio di consegna a domicilio?
Non può esserci una sola risposta. Tutto dipende dalle specifiche della tua attività. Ad esempio, se offri fast food italiano, giapponese o greco e allo stesso tempo prepari altri piatti della cucina nazionale (sushi, udon, insalate, pizze), molto probabilmente ci sono molti che vogliono gustarli senza uscire di casa o in ufficio.
D'altra parte, se la tua gamma di prodotti è limitata a hot dog e sandwich (opzioni standard che offrono piccoli chioschi per fast food), la probabilità che qualcuno li ordinerà a casa è quasi zero.
Se hai comunque deciso di organizzare un servizio di consegna a domicilio, sarà più conveniente organizzare l'assunzione di ordini online (tramite il sito web del tuo istituto). Quindi i tuoi clienti avranno l'opportunità, lentamente, di fare una scelta, leggere informazioni dettagliate sui diversi piatti e, infine, ordinare ciò che li interessa.
In questo caso, devono essere presenti nello staff diversi autisti, che consegneranno gli ordini agli indirizzi specificati.
Passaggio 10. Pubblicità
Per avere successo, non è sufficiente sapere come aprire gli alimenti a rapida preparazione: non dovrai dedicare meno tempo e sforzi allo sviluppo e alla pubblicità della tua attività.
Progetta un cartello luminoso e attraente, usa banner pubblicitari e banner per attirare l'attenzione sul tuo istituto o punto. Non dimenticare di pubblicizzare l'apertura ai media locali. Molti giornali e riviste ti consentono di farlo gratuitamente o con una tariffa nominale. E dopo aver speso un po 'di denaro, puoi ordinare bellissime pubblicità mediatiche su cartelloni di grandi dimensioni, scatole luminose, nei trasporti pubblici e persino nelle stazioni radio.
Se hai l'opportunità di allocare abbastanza denaro per la pubblicità, non trascurarlo. Ricorda che più velocemente le persone scopriranno di te, più velocemente il tuo investimento pagherà e più velocemente inizierai a realizzare profitti reali.
Per i fast food, un'identità aziendale riconoscibile è di grande importanza. Pertanto, è necessario occuparsi di cose insignificanti come l'uniforme aziendale per i dipendenti, il logo sulla confezione e gli utensili, ecc.
Passaggio 11. Analisi finanziaria del progetto
Non possiamo dire con certezza quanto ti costerà avviare la tua attività di fast food. In effetti, in diverse città, il costo di attrezzature, affitto, stipendi e altre spese varierà significativamente.
Tuttavia, in media avrai bisogno di:
- per l'acquisto di mobili e attrezzature - da 10 mila a e.
- per gli stipendi ai dipendenti - da 2 mila a e. mensile;
- per la pubblicità - da 1000 e. al mese (nelle prime fasi, quindi meno).
Nonostante l'apertura di un proprio fast food richieda significativi costi finanziari, questo progetto può ripagare in sei mesi. la livello di redditività su cui la maggior parte degli imprenditori va senza sforzi supplementari, è del 60-65%. Non male, vero?
Franchising di fast food
Questa è un'ottima opzione per coloro che cercano di ridurre significativamente i rischi aziendali. La linea di fondo è semplice: c'è un produttore che è già ben noto nel suo campo. Invita gli imprenditori privati a collaborare e fornisce a pagamento un set necessario di attrezzature, prodotti e ingredienti, oltre a svolgere una formazione a tutti gli effetti.
Ti viene richiesto di trovare un posto adatto, affittare una stanza, assumere personale e ... iniziare a fare soldi!
Come puoi vedere, tutto è abbastanza semplice. Questa opzione non richiede ingenti investimenti in contanti. Inoltre, negli ultimi anni, i requisiti per gli stessi franchisor sono notevolmente diminuiti - ora sono sufficienti solo l'istruzione secondaria e la presenza di "acume negli affari".
Un altro vantaggio del franchising è che non è necessario spendere soldi per la pubblicità e costruire tutto da zero: il marchio è già ben noto e l'organizzazione della produzione e delle vendite è stata affinata migliaia di volte in altri punti.
