La birra è una delle bevande più popolari al mondo.
Pertanto, l'istituzione specializzata in essa è garantita per non rimanere senza clienti in qualsiasi condizione meteorologica e in qualsiasi città.
Ma aprire un ristorante non significa creare un successo e prospero commercio di birra. Quali documenti sono necessari? Quali sottigliezze dovrebbero essere considerate?
Pianificazione finanziaria
Un piano aziendale ben progettato per una birreria o un pub ti aiuterà a decidere immediatamente su punti importanti. È necessario tenere conto delle attività dei concorrenti, riflettere sui costi di registrazione, essere in grado di selezionare i dipendenti, comprendere appieno il concetto di istituzione.
Il nome della birreria dovrebbe corrispondere al suo stile, per distinguerlo dagli altri. Il successo di un business plan è fatto di piccole cose, quindi vale la pena considerare ogni dettaglio. Inoltre, anche prima dell'apertura dell'istituzione, vale la pena creare un sistema di gestione consolidato.
Il personale gestito correttamente da un leader esperto lavora molto meglio. E l'atmosfera dell'istituzione stessa diventa più armoniosa quando viene creata da persone che hanno a cuore il comfort e il prestigio del bar.
Per un'analisi accurata dei costi richiesti, è necessario contattare un economista qualificato. E riguardo ai dettagli di progettazione e al concetto, dovresti consultare un esperto di marketing che ti dirà cosa può diventare esattamente il principale fattore di vendita e analizzare il potenziale di mercato.
Creare un concetto originale
Prima di aprire una birreria, devi anche trovare un po 'di gusto per questo. Affinché le persone vengano costantemente all'istituzione, deve esserci qualcosa di unico in essa. Prova a fare affidamento sui concetti di pub democratici inglesi e irlandesi o classici pub tedeschi, crea lo sfondo del tuo bar in base a tali concetti.
Forse solo uomini o solo donne lavoreranno al bar, o forse deciderai di dedicarlo a qualche evento storico specifico o una vacanza, ad esempio, organizzare un Oktoberfest senza fine.
Scegli costumi a tema per tutti i dipendenti, crea un insolito interno stilizzato e l'istituzione diventerà sicuramente memorabile, distinguendosi da quelli ordinari da bere. L'ulteriore lavoro del bar lo renderà il luogo preferito da molti clienti, ma nella fase iniziale è importante interessare e attrarre le persone con qualcosa di più interessante di cibi e bevande deliziosi.
Selezione del luogo
Aprire un ristorante della birra non sarebbe una buona idea in nessuna zona. Pertanto, valutare l'area prima di stipulare un contratto di locazione. Guarda quante persone vivono nelle vicinanze, quali uffici si trovano nelle case più vicine, quali auto possono essere viste sulla strada.
Da tutto ciò, sarà possibile trarre conclusioni su una categoria di prezzo adeguata e su quanti potenziali clienti saranno. Il posto migliore per una birreria o un pub è il centro città, vicino a un gran numero di edifici per uffici. Non solo i residenti locali, ma anche i turisti verranno in questo ristorante. Vale sicuramente la pena considerare quando si sviluppa un menu in altre lingue, almeno in inglese.
Creazione dell'atmosfera
Dopo aver affittato i locali, è necessario creare un'atmosfera attraente per i visitatori. Vale la pena collaborare con lo staff in modo che il servizio sia sempre ai massimi livelli, oltre a controllare altri componenti di comfort, fino a un piacevole aroma nella toilette.
Un concetto buono e originale, supportato da un'atmosfera confortevole, che ha il potenziale per tornare ancora e ancora al tuo ristorante, diventerà una delle più importanti garanzie di successo. Quindi, prima di aprire una birreria, dovresti pensare alla tua capacità di creare un'atmosfera speciale nelle persone.
Senza la capacità di attrarre personalità attive e non avere interesse per le peculiarità del bere birra, non si dovrebbe nemmeno iniziare attività in tale area. Non sarà redditizio, perché l'istituzione non sarà in grado di distinguersi tra i normali bicchieri da vino.
La cucina nell'istituzione
Le bevande, ovviamente, sono lo scopo principale della visita per la maggior parte degli ospiti, ma deliziosi piatti servono da sfondo senza il quale il passatempo non sarebbe così piacevole. Pertanto, prima di aprire un ristorante della birra, è necessario sviluppare un menu di qualità.
I piatti principali dovrebbero essere un ottimo spuntino, quindi dovresti includere ali, crostini, carni affumicate nell'elenco. Ma non vale la pena ridurre l'intera gamma esclusivamente a tali alimenti. In una buona istituzione dovrebbe essere in grado di mangiare completamente, quindi dovresti offrire ai clienti zuppe, piatti caldi e dessert.
Non rendere le porzioni troppo piccole, il piatto dovrebbe essere abbondante. È facile capire come aprire un pub, ma creare un ristorante con la possibilità di trascorrere momenti gustosi e divertenti è molto più difficile. Se il bar ha un certo stile, scegli la cucina in base ad esso.
Lascia che sia il classico snack inglese a base di pesce e patate o le tradizionali salsicce tedesche con crauti. O forse sarà il formaggio ceco? Ci sono molte opzioni La scelta originale sarà sicuramente contrassegnata da un numero sempre crescente di visitatori soddisfatti.
Politica delle risorse umane
Scegli con cura i dipendenti. Avere esperienza di lavoro o istruzione è importante, ma la socievolezza e l'apertura nella comunicazione sono molto più significative per un buon barista o cameriere. La formazione può già aver luogo nel processo di lavoro, quindi è necessario valutare l'umore generale del dipendente. La cosa principale: prima di aprire la birreria, è necessario assicurarsi che i camerieri conoscano il menu.
Saranno quindi in grado di rispondere alle domande dei clienti, consigliare loro qualcosa o spiegare come viene preparato un piatto particolare. Oltre ai camerieri, nella sala dovrebbe esserci un amministratore che può far sedere gli ospiti, controllare la prenotazione dei tavoli e, se necessario, risolvere il conflitto.
Soluzione di design
Quindi, prima di aprire un pub, dovresti considerare attentamente il suo stile e il suo concetto. Rendere gli interni, è importante assicurarsi che sia coerente con l'idea. Ogni cliente ha i suoi gusti, quindi scegliere qualcosa di universale è piuttosto difficile.
È importante non inseguire le tendenze alla moda che stanno rapidamente perdendo rilevanza, ma attenersi ai classici. Mobili e decorazioni dovrebbero essere comodi e favorevoli alla conversazione. Non sforzarti di creare qualcosa di lussuoso, lascia che l'atmosfera sia democratica.
Quindi puoi attirare persone con redditi diversi nella tua istituzione. Prestare attenzione alle attrezzature. Le gru possono essere realizzate in uno stile generale o mostrare i nomi di marchi specifici, lo stesso vale per il frigorifero. Tali cose dovrebbero essere pensate in anticipo in modo che l'intero interno appaia armonioso e ti faccia desiderare di trascorrere il più tempo possibile nell'istituzione.
Coinvolgimento del pubblico
Nel calcolare quanto costa aprire una birreria, includere immediatamente la pubblicità nell'elenco dei costi. Pubblica informazioni sull'apertura dell'istituzione su riviste e giornali tematici, distribuisci notizie sui social network e sui siti con elenchi di istituzioni in città, sviluppa il sito web del tuo bar, con il quale le persone non solo scoprono dove si trova, ma possono anche conoscere il menu e prezzi, guarda le foto degli interni, leggi la storia di apertura.
Inoltre, non dimenticare l'importanza del cosiddetto passaparola.Puoi pensare a come aprire una birreria, da un punto di vista finanziario, ma se gli ospiti non sono soddisfatti del cibo o del servizio, il successo sarà irraggiungibile.
Esiste una regola 4/8, che stabilisce che un cliente soddisfatto ne porta quattro nuovi, ma uno frustrato ne porta otto in una volta. Questo perché le persone condividono le emozioni negative più spesso. Cerca di evitarlo e il passaparola funzionerà efficacemente. I clienti abituali porteranno i loro amici e parleranno agli altri dei vantaggi del tuo bar.
Promozioni e concorsi
Anche prima di aprire la birreria, vale la pena pianificare tutti i tipi di eventi di intrattenimento. Quindi la tua istituzione riceverà pubblicità, attirerà un massimo di visitatori. Idealmente, una vacanza o una competizione dovrebbero corrispondere allo stile del ristorante. Coloro a cui piace l'evento, passeranno sicuramente in una giornata tipo.
Per i clienti abituali vale la pena fare carte sconto che aumenteranno ulteriormente la fedeltà. Nella stagione calda, un bar dovrebbe essere dotato di una terrazza estiva in modo che le persone possano sedersi all'aria aperta. Affinché il cliente possa sentire l'importanza della sua opinione, è possibile condurre sondaggi sulla qualità del servizio, il gusto di bevande o piatti e l'interno. I dati ottenuti a seguito della compilazione di tali questionari dovrebbero essere utilizzati per migliorare il funzionamento della barra.
Sottigliezze amministrative
Per evitare multe e problemi, è necessario condurre un'attività legale sulla birra. Quali documenti sono necessari per aprire un locale per bere? Prima di tutto, il permesso di vendere alcolici. Inoltre, saranno richiesti i certificati di sicurezza antincendio del servizio sanitario-epidemiologico, di cui qualsiasi istituzione ha bisogno indipendentemente dal formato.
Naturalmente, devi anche registrarti come IP, quindi l'attività sarà legale. In modo che non solo il proprietario, ma anche i visitatori del bar siano al sicuro, vale la pena pensare alla protezione. La guardia non dovrebbe attirare l'attenzione su di sé, in modo da non creare un'atmosfera tesa di costante sorveglianza. Ma nei momenti di conflitto, dovrebbe essere in grado di intervenire al più presto e risolvere il problema con competenza. A volte è importante non forzare il cliente ad andarsene, ma a trovare un approccio nei suoi confronti. Una carta sconto o un bicchiere di birra gratuito ti rallegreranno e appianeranno le irregolarità.
