בקיץ, ברחובות כל הערים, אנו יכולים לראות חנויות רבות בהן נמכרת בירה מהחבית. חנויות כאלה הן פרויקט עסקי רווחי למדי. אפילו בהתחשב בעובדה שבירה בבקבוקים נמכרת כמעט בכל סופרמרקט, חנויות כאלה כמעט אף פעם לא חסרות מבקרים, אם הבעלים, כמובן, לקח בחשבון את העדפותיהם של הצרכנים.
אם גם חשבתם לפתוח חנות כזו, אז ראשית, עליכם להכין תוכנית עסקית למכירת בירה מהחבית ולקחת בחשבון את כל הרגעים המשפיעים על התפתחותו של עסק זה.
היבטים משפטיים
באופן טבעי, כדי לפתוח חנות בירה, תצטרך להירשם כיזם אינדיבידואלי, לקבוע את מערכת המס ולעבור נוהל ארוך לקבלת אישורים. והעניין לא ייגמר רק עם כריתת הסכם שכירות ובמעבר רישום המדינה.
היזם צריך גם לערוך הסכם עם החברה שתשרת את החנות. במינהל המקומי איש עסקים נדרש על פי החוק לקבל היתר סחר ולרכוש קופה רושמת.
לא פחות קשה יהיה השלב של קבלת תיעוד משירות הכבאות והתחנה הסניטרית והאפידמיולוגית (תידרש אישור מהרשויות הללו אם אתה בעל המקום). ורק אחרי כל ההליכים הנ"ל, אתה יכול לנשום לרווחה, מכיוון שהעיצוב החוקי של חנות הבירה נגמר.
תקני חדרים
על פי הכללים החדשים, שנכנסו לתוקף בשנת 2013, רק החנויות ששטח כולל של 50 מ"ר יכולים למכור בירה. (כלומר מחסן וחצרים). לכן, לא הגיוני בשכירת מקום קטן יותר.
עוד מצוין כי חנויות בירה הממוקמות הרחק מבנייני מגורים, גם אם זהו החלק המרכזי של העיר, נסגרות פעמים רבות לעתים קרובות יותר. העניין הוא שרוב האנשים מעדיפים לקנות בירה ליד ביתם, ובמרכז האזרחים בעיקר מבקרים בברים ומסעדות או, במקרים קיצוניים, לקנות בירה בבקבוקים.
בינתיים, פתיחת חנות בירה במרתף של בית או בחצר היא גם לא האפשרות הטובה ביותר. למרות שהלקוחות יהיו בסמיכות, תוכלו לזכות לא כל כך הרבה מעריצים, כל כך הרבה מבוקשים בצורה של שכנים לא מרוצים. אחרי הכל, סביר מאוד להניח שהלקוחות שלכם יסדרו בר בירה בספסל הקרוב ביותר בחצר.
התחלה עסקית
קשה לומר בדיוק על השקעות, כי הכל תלוי באזור. בממוצע, בירת ההתחלה של חנות בירה היא 400-700 אלף רובל. נתון זה נלקח מעלות ציוד, סחורה, שכר דירה, תיקון הנחות.
אפשר, למשל, להפחית את עלויות הציוד על ידי חתימת חוזה עם מפיץ של חברה אחת בלבד. במקרה זה חברות בדרך כלל מספקות את כל הציוד ואפילו התחזוקה שלו היא בחינם לחלוטין.
חישוב רווח
חישוב השוליים וההכנסה מחנות בירה מרגש את כל אנשי העסקים המתחילים לא פחות משאלות המס. התמחור בענף הבירה החיה עובר כעת טוב מאוד, ולכן ההחזר עבור פעילות זו יכול להיות די טוב.
ככלל, העלייה בעלות הסיטונאית תלויה רבות במחיר המוצר וביצרן.לדוגמה, אתה יכול להשיג מרווח של 100% על בירה ביתית, אך המחיר שלה לצרכנים עדיין יהיה מקובל, מה שלא ניתן לומר על "הזהב" הבווארי; .
קהל יעד
לפני שתכין תוכנית עסקית למכירת בירה מהחבית, החליטו על התנאי אליו תמכרו את המשקה. צרו דיוקן חברתי של הלקוח שלכם. לאן הוא הולך, באיזו תדירות הוא שותה בירה, מהן הכנסותיו, כמה הוא יכול להוציא כל חודש על המשקה הזה. בהתאם לכל זה, עליך ליצור מבחר ולבחור את הפנים לחדר.
מבחר חנות
אחת הנקודות החשובות ביותר שצריכה להכיל תכנית עסקית למכירת בירה מהחבית היא בחירת המבחר. כדי שנקודת המכירה שלך תצליח, היא חייבת להיווצר על פי העיקרון של "7 + 1". המשמעות היא שעבור 7 זנים של בירה שונה יש סוג של קוואס.
ללא קשר למספר הזנים הכולל של המשקה המוצג בחנות, צריכים להיות 1-2 זנים של בירה כהה בבחירה, לפחות סוג אקזוטי אחד של "חובבים" וחיים לא מסוננים. אל הנחה גם אוהדים של משקה קל. בממוצע מנה אחת של בירה תעלה בין 60 ל -250 רובל.
בנוסף, תוכלו למכור מוצרים קשורים: פירות ים מיובשים, אגוזים, קרקרים וכו '.
ציוד
מהציוד הדרוש לכם מקררים, דלפקים וברזים לבקבוק. חבית למשלוח בירה היא בדרך כלל קגה. אם אתה קונה ציוד בנכס, אז זה יעלה בערך 200 אלף רובל ומעלה. יש לזכור כי מנופים בדרך כלל יכולים להיות סתומים, ולכן יש לכלול את עלויות התיקון בתוכנית העסקית.
הניואנסים של עסק הבירה
לכל התחומים יש דקויות משלהם, וחנות הבירה לא הפכה לחריגה. התוכנית העסקית של מוסד כזה חייבת לכלול בהכרח כמה נקודות. חנות בירה יכולה "לשרוף" מסיבות רבות - אלו שאלות על פרסום, השכרה ותמחור וכו '.
התכונה הראשונה בפעילות זו היא קלקול מהיר של מוצר חי. לבירה כזו, כידוע, בניגוד לבירה בבקבוקים, יש חיי מדף קצרים מאוד - חמישה ימים בלבד. שום דבר לא יכול להיעשות בתופעה כזו. בשום מקרה אסור למכור בירה חמוצה. לאחר שמכרת אותו לפחות מבקר אחד, תאבד מייד תריסר לקוחות. מפה לאוזן זה עובד כמעט בזק.
הדבר השני שעליו מתלוננים בעלי חנויות בירה זה עונתיות. אם בקיץ מכירת בירה מהחבית מביאה רווח עצום, הרי שבחורף חנויות כאלה נמצאות כמעט במצב "משומר". יש לקחת בחשבון את התכונה הזו, גם אם אתם מתכננים לפתוח מיני בירה. חלק מההכנסות בקיץ צריך להניח בצד כשמורה, מכיוון שבחורף יתכן שיש מצב שאין מספיק כסף אפילו לשכור חדר.
פרסום
בחודשים הראשונים, חנות הממוקמת באזור מגורים תהיה קשה, ואסור לסמוך על הכנסה גבוהה. בהתחשב במידע, אנו יכולים לומר שאתה יכול לקנות מוצר חי בכל אזור מגורים בעיר רוסית כלשהי. על מנת שתושבי עירך יוכלו ללמוד על "בוטיק הבירה" שלך, אתה יכול לפרסם אותו בטלוויזיה המקומית ובעיתונות. כך תוכלו לספק לעצמכם קהל לקוחות לא רק מהאזור שלכם.
אלטרנטיבה נהדרת - זיכיון
ראוי לציין כי ניתן להימנע מנושאים ארגוניים רבים אם החלטתם לרכוש זיכיון. כלומר, להיות בעלים משותף של חברה שכבר הצליחה לבסס את עצמה היטב. חברות גדולות רבות בסגמנט זה לרוב חושבות כיצד לפתח עסק של בירה תחת המותג שלהן.
טרם נמצאה אפשרות טובה יותר מזכיינית.כן, עליכם לשלם עבור הזכות לשאת את אותו השם כמו “בוטיק הבירה” המקודם (חברות שונות עשויות לבקש מחיר מצוין), אך בדרך זו תוכלו להקל על המשימה של רכישת ציוד, פרסום ולהתחרות ברצינות עם נקודות מכירה אחרות.
החזר כספי
כשאתם מכינים אפילו תוכנית עסקית למכירת בירה מהחבית, קחו בחשבון שבקיץ העלויות ישתלמו תוך מספר שבועות, אך בחורף תקופה זו תהיה ארוכה מאוד. עם זאת, באופן כללי, הם טמונים בתוכנית העסקית תקופת ההחזר בין 6 ל 12 חודשים.
לסיכום, ברצוני להוסיף שפעילות מסוג זה מתאימה למי שיש לו ניסיון משמעותי ביזמות או לפחות הם אניני טעם ובירה איקונית נהדרת. לאנשי עסקים מתחילים הפותחים חנות בירה – כיבוש מסוכן.
