ישנם אוהבי חיים מתוקים רבים. האם ניתן לדמיין את חייך ללא עוגות, מאפים ודברים טובים אחרים שהופכים אותם לבהירים יותר? ומי אי פעם חגג את יום הולדתו בלי עוגה?
ברוסיה יש המון אנשים שחוגגים את החג הזה. לכן הפוטנציאל של שוק כזה הוא גדול למדי. בסקירה זו נשקול את הניואנסים העיקריים האופייניים לה.
רכישת ציוד להקמת ייצור
יהיה צורך לחשוב על רכישת אלמנט כזה כמו ציוד לתעשיית הקונדיטוריה לאחר שנמצא החצרים הדרושים, ביצוע תיקונים והקמת מערכות תקשורת בסיסיות. מחיר קו ייצור אחד, בו יש תנור חשמל ממוצע, הוא כמאה אלף דולר.
סכום זה כולל התקנה של כל הציוד לחלוטין. כרבע מכמות זו תצטרך לבזבז על הכיריים. השאר יעבור לקו עצמו ורכישת ציוד נוסף שביניהם ישנם חתיכים, מערבלים, רובי מאפה, חרירים שונים, תבניות לייצור קונדיטוריה ועוד זוטות דומות אחרות.
יש צורך בקו לייצור מבחר ספציפי
לפני שתרכוש ציוד תצטרך לפתח מגוון מסוים בשיתוף עם טכנולוג. זה הכרחי כדי להבטיח כי הקו שנרכש עולה בקנה אחד עם היעדים והצרכים שלך. בשלב השלמת החצרים תצטרכו לרכוש חומרים מתכלים וחומרי אריזה. רק אם הכל ייעשה מראש יהיה הרבה יותר קל להתקין.
ניתן להפקיד את חישוב העלויות הנוספות למחלקה הלוגיסטית. בשל העובדה שאתה צפוי לספק מוצרים מיוצרים ישירות ללקוחות, תצטרך לארגן צי רכב. הליך זה יחסוך ממך את העלות הגבוהה של שכירת חברת צד ג '. עם זאת, ההשקעה הראשונית תהיה יותר.
אילו מכשירים יהיה צורך לרכוש
אז איזה ציוד בסיסי לתעשיית הקונדיטוריה יהיה צורך לרכוש כדי להקים עסק יזמי משלהם? הסוגים הבאים של המכשירים נדרשים:
1. תנור אח. יש לרכוש מכשיר זה בכמות של מספר חלקים. כ -60 אלף רובל יידרשו לכל אחד.
2. אריח בעזרתו ניתן להכין סתימות. זה ייקח בערך 40 אלף רובל.
3. תנורי הסעה לתעשיית הקונדיטוריה. עבור יחידה אחת של ציוד כזה, יהיה צורך לשלם כ 200,000 רובל.
4. סינון קמח יעלה לך 20 אלף רובל בעותק. לצורך העבודה האיכותית של הארגון, יש צורך במספר מכשירים כאלה.
5. מערבלים וחותכים. יעלה עד 30 אלף רובל לחתיכה. ציוד זה נחוץ בכדי להיות מסוגל לבשל מגוון סוגים של בצק, מילויים, קרמים, מוסים ותוספות. בעת רכישת ציוד מסוג זה, המיקוד העיקרי הוא בפריון. בתחום מוצרי קייטרינג וקונדיטוריה, ציוד הוא ביקוש מיוחד.
6. מערבלים של בצק מוערכים בכ -30 אלף עבור עותק אחד.
7. קליפות תפוחי אדמה, חותכי ירקות, פרוסות, מטחנות בשר, מטחנות גבינה - תצטרכו מכשירים אלה אם אתם מתכננים לארגן את ייצור המוצרים, בהם בשר, ירקות או פירות ישמשו כמילוי.על ידי שימוש בציוד כזה, אתה יכול במידה רבה לחסוך את זמנך מבלי לבזבז אותו על פעילויות שגרתיות. ולאופה תהיה הזדמנות לבטא את כל דמיונו.
8. יש צורך במגוון מקררים, מדפים, מדפים, שולחנות, מקפיאים לחומרי גלם ומגוון ציוד קטן. אל תשכח גם את החומרים לתעשיית הקונדיטוריה.
רכישת כלים וציוד שונה
כמעט שום מיזם קונדיטוריה אינו יכול לעשות זאת ללא שימוש במלאי. מגוון כלים לאפייה, מחלקי בצק, חרירים רבים, שקיות מאפה, חתכים למות וחריצים - כל ציוד זה לתעשיית הקונדיטוריה נחוץ על מנת להבטיח ייצור איכותי של מגוון ממתקים ומוצרים. בנוסף, אתים, נמבים ועורות מחורצים פופולריים במיוחד בקרב אופים. הם עוזרים להפגין דמיון וליצור יצירות אמנות אמיתיות.
בנוסף, סדנת ייצור הקונדיטוריה תצטרך להיות מצוידת בכלי אוכל. זהו המרכיב העיקרי בכל מטבח, ללא קשר למידת המקצועיות שלו. כדאי להבין שהיא מסוגלת להשתנות בסוג, בחומר ובתכלית.
מגוון מסננים, מיכלי גסטרונום, סירים, מחבתות, תבשילים ועוד ועוד - בנושאים אלו מכינים רכיבים שונים שישמשו לייצור המוצר הסופי.
במקרה שיש צורך בהטמעת ציוד מקיף לכל הסדנה כולה, אז כדאי לחשוב על עזרתם של אנשי מקצוע שכבר החלו בפעילות כזו. הם יוכלו לייעץ לך לגבי איזה ציוד לתעשיית הקונדיטוריה עשוי לדרוש.
אינך צריך לחסוך בארגון הארגון
אם אתה קונה את כל המכשירים לעיל בעותק אחד, תצטרך לבזבז כ -200 אלף רובל. עם זאת, במצב שיש לכם רק סוג אחד של כל ציוד, רמת הביצועים תהיה בתוך אפס.
לכן יש להבין כי יש להקצות כ- 25 מיליון רובל לרכישת ציוד. ואז רק אם מתוכנן לייצר כל סוג אחד של מוצר. למשל, עוגות. במצב בו המבחר מספיק רחב, אז יש צורך במכונות לייצור קונדיטוריה בנפח גדול בהרבה.
אוטומציה לייצור
בנוסף לציוד יש לרכוש כ 6 מחשבים. הם נחוצים כך שהטכנולוגיה של ייצור קונדיטוריה תהיה אוטומטית לחלוטין. כמו כן, מכשירים כאלה יצטרכו לרכוש תוכנה. לקבלת רישיון אחד, יחד עם אימונים, תצטרכו להוציא כ -10 אלף רובל.
עליך לבחור נכון את המבחר
גיבוש מבחר לייצור, בשלב הראשוני להיווצרות יש צורך להיות תמציתי. אין צורך להרחיב באופן מיידי ולייצר עומס מלא של הארגון עם מספר גדול של פריטים שונים. יהיה עליכם ליצור את הסט האופטימלי של עשרה עמדות.
עליהם להיות בביקוש גבוה ולהביא הכנסה מוחשית לחברה. בנוסף, אין צורך לחסוך באיכות חומרי הגלם. אם העוגה יתבררה חסרת טעם, אז תעשה צעד לקראת פשיטת הרגל שלך. בנוסף, הדבר יחסוך ברכישת הציוד הדרוש בשלב הראשוני להקמת החברה כולה.
מסקנה
בהתבסס על כל אלה, אנו יכולים לומר כי ללא קשר לגודל ההון ההתחלתי, חנות הקונדיטוריה תוכל לספק הזדמנות להיכנס לחיים המתוקים. והיא תלווה לא רק בחגים.
אנו מקווים כי סקירה זו עזרה לך להבין מהו ציוד לייצור ממתקים, וגם להימנע מהטעויות שעושים יזמים רבים שואפים בשלבים הראשונים של הקמת מפעל משלהם.
