Vara, pe străzile din toate orașele, putem vedea multe magazine în care se vinde bere draft. Astfel de puncte de desfacere sunt un proiect de afaceri destul de profitabil. Chiar și luând în considerare faptul că berea îmbuteliată este vândută în aproape fiecare supermarket, astfel de magazine aproape că nu lipsesc niciodată vizitatorii, dacă proprietarul, desigur, a ținut cont de preferințele consumatorilor.
Dacă te-ai gândit și la deschiderea unui astfel de magazin, atunci, mai întâi de toate, trebuie să pregătești un plan de afaceri pentru vânzarea berii de tiraj și să ții cont de toate momentele care afectează dezvoltarea acestei afaceri.
Aspecte legale
Desigur, pentru a deschide un magazin de bere, va trebui să vă înregistrați ca antreprenor individual, să determinați sistemul fiscal și să parcurgeți o procedură îndelungată pentru a obține autorizații. Iar problema nu se va încheia doar cu încheierea unui contract de închiriere și trecerea înregistrării de stat.
De asemenea, antreprenorul trebuie să încheie un acord cu compania care va deservi magazinul. În administrația locală, un om de afaceri este obligat prin lege să primească permis comercial și cumpărați un registru de numerar.
Nu mai puțin dificilă va fi etapa de obținere a documentației de la serviciul de pompieri și stația sanitară și epidemiologică (aprobarea acestor autorități va fi necesară dacă sunteți proprietarul spațiilor). Și numai după toate procedurile de mai sus, puteți respira un suspin de ușurare, deoarece designul legal al magazinului de bere a luat sfârșit.
Standarde de cameră
Conform noilor reguli, intrate în vigoare în 2013, numai acele magazine care au o suprafață totală de 50 de metri pătrați pot vinde bere. (adică depozit și spații). Prin urmare, închirierea unui loc mai mic nu are sens.
De asemenea, se remarcă faptul că magazinele de bere situate departe de clădirile rezidențiale, chiar dacă este partea centrală a orașului, se închid de mai multe ori mai des. Chestia este că majoritatea oamenilor preferă să cumpere bere aproape de casă, iar în centru cetățenii vizitează în mare parte baruri și restaurante sau, în cazuri extreme, să cumpere bere îmbuteliată.
Între timp, deschiderea unui magazin de bere la subsolul unei case sau în curte nu este, de asemenea, cea mai bună opțiune. Chiar dacă clienții vor fi în imediata apropiere, veți câștiga nu atât de mulți fani, atât de mulți înțelegători sub formă de vecini nemulțumiți. La urma urmei, este foarte probabil ca clienții dvs. să aranjeze un bar de bere pe cea mai apropiată bancă din curte.
Începerea afacerii
Este greu de spus exact despre investiții, pentru că totul depinde de regiune. În medie, capitalul de pornire al unui magazin de bere este de la 400 la 700 de mii de ruble. Această cifră este preluată din costul echipamentelor, bunurilor, chirii, reparațiilor spațiilor.
Este posibil, de exemplu, reducerea costurilor echipamentului prin semnarea unui contract cu un distribuitor al unei companii strict. În acest caz, companiile furnizează de obicei toate echipamentele și chiar întreținerea acestuia este absolut gratuită.
Calculul profitului
Calcularea marjelor și a veniturilor de la un magazin de bere îi încită pe toți oamenii de afaceri începători nu mai puțin de întrebările fiscale. Prețurile în industria berii vii se mișcă acum foarte bine, așa că rambursarea acestei activități poate fi destul de bună.
De regulă, creșterea costului en-gros depinde foarte mult de prețul produsului și de producător.De exemplu, puteți face o marjă de 100% pe berea internă, dar prețul pentru consumatori va fi totuși acceptabil, ceea ce nu se poate spune despre „aurul” bavarez; .
Publicul țintă
Înainte de a face un plan de afaceri pentru vânzarea de bere de bere, decideți contingentul pentru care veți vinde băutura. Realizați un portret social al clientului dumneavoastră. Unde merge, cât de des bea bere, care este venitul său, cât poate cheltui în fiecare lună pentru această băutură. În conformitate cu aceasta, trebuie să creați un sortiment și să alegeți interiorul pentru încăpere.
Sortiment magazin
Unul dintre punctele cele mai importante care ar trebui să conțină un plan de afaceri pentru vânzarea berii de tiraj este selectarea sortimentului. Pentru ca punctul dvs. de vânzare să aibă succes, acesta trebuie format pe principiul „7 + 1”. Aceasta înseamnă că pentru 7 soiuri de bere diferită există 1 tip de kvass.
Indiferent de numărul total de soiuri de băutură prezentate în magazin, ar trebui să existe 1-2 soiuri de bere întunecată în selecție, cel puțin un fel de viață „amator” și nefiltrat. Nu reduceți și fanii unei băuturi răcoritoare. În medie, o porție de bere va costa de la 60 la 250 de ruble.
În plus, puteți vinde produse conexe: fructe de mare uscate, nuci, biscuiti etc.
echipament
Dintre echipamentele de care aveți nevoie să aveți frigidere, contoare și robinete pentru îmbuteliere. Un keg de livrare a berii este de obicei un kega. Dacă cumpărați echipamente în proprietate, atunci acesta va costa aproximativ 200 de mii de ruble și mai mult. Trebuie avut în vedere faptul că macaralele pot fi adesea înfundate, deci costurile de reparație trebuie incluse în planul de afaceri.
Nuanțele afacerii cu bere
Toate sferele au propriile subtilități, iar magazinul de bere nu a devenit o excepție. Planul de afaceri al unei astfel de instituții trebuie să includă în mod necesar anumite puncte. Un magazin de bere poate „arde” din mai multe motive - acestea sunt întrebări despre publicitate, închiriere și prețuri etc.
Prima caracteristică a acestei activități este stricarea rapidă a unui produs viu. O astfel de bere, după cum știți, spre deosebire de berea îmbuteliată, are o perioadă de valabilitate foarte scurtă - doar 5 zile. Nu se poate face nimic despre un astfel de fenomen. În niciun caz nu ar trebui să vinzi bere acru. După ce l-ai vândut cel puțin unui vizitator, vei pierde imediat o duzină de clienți. Cuvânt Funcționează repede aproape fulger.
Al doilea lucru de care se plâng proprietarii magazinelor de bere este sezonul. Dacă vara, vânzarea berii de tiraj aduce un profit enorm, atunci iarna, astfel de magazine sunt practic într-o stare „conserve”. Această caracteristică trebuie luată în considerare, chiar dacă intenționați să deschideți o mini-bere. O parte din veniturile de vară ar trebui să fie luate deoparte ca rezervă, deoarece în timpul iernii s-ar putea să aveți o situație în care nu există suficienți bani chiar pentru a închiria o cameră.
publicitate
În primele luni, un magazin situat într-o zonă rezidențială va fi dificil și nu trebuie să mizezi pe venituri mari. Având în vedere specificul, putem spune că puteți cumpăra un produs viu în fiecare zonă rezidențială a oricărui oraș rusesc. Pentru ca locuitorii orașului tău să învețe despre „buticul de bere”, îl poți face publicitate la televiziunea locală și în presă. Astfel, vă veți oferi o clientelă nu numai din zona dvs.
Marea alternativă - franciză
Este demn de remarcat faptul că multe probleme organizaționale pot fi evitate dacă decideți să achiziționați o franciză. Adică să devin coproprietar al unei companii care a reușit deja să se stabilească bine. Multe companii mari din acest segment se gândesc adesea la cum să dezvolte o afacere la bere sub propria lor marcă.
O opțiune mai bună decât o franciză nu a fost încă găsită.Da, trebuie să plătiți pentru dreptul de a purta același nume ca „boutique de bere” promovată (diferite companii pot solicita un preț excelent), dar în acest fel veți ușura sarcina de a achiziționa echipament, de a face publicitate și de a concura serios cu alte puncte de vânzare.
răzbunare
Când alcătuiți chiar și un plan de afaceri pentru vânzarea berii de tiraj, rețineți că vara costurile vor plăti în câteva săptămâni, dar iarna această perioadă va fi foarte lungă. Cu toate acestea, în general, ele se află în planul de afaceri perioada de rambursare de la 6 la 12 luni.
Rezumând, aș dori să adaug că acest tip de activitate este potrivit pentru cei care au experiență semnificativă în antreprenoriat sau cel puțin sunt un cunoscător și o bere iconică excelentă. Pentru oamenii de afaceri începători care deschid un magazin de bere – ocupație riscantă.
