Berea este una dintre cele mai populare băuturi din lume.
Prin urmare, instituția care este specializată în aceasta este garantată să nu rămână fără clienți în orice vreme și în orice oraș.
Dar deschiderea unui restaurant nu înseamnă a crea un succes și prosper afaceri de bere. Ce documente sunt necesare? Ce subtilități trebuie luate în considerare?
Planificare financiară
Un plan de afaceri bine conceput pentru un restaurant sau pub de bere te va ajuta să decizi imediat puncte importante. Trebuie să țineți cont de activitățile concurenților, să vă gândiți la costurile de înregistrare, să puteți selecta angajații, să înțelegeți complet conceptul de instituție.
Numele barului de bere ar trebui să corespundă stilului său, pentru ao distinge de ceilalți. Succesul unui plan de afaceri este format din lucruri mărunte, așa că merită să fie luate în considerare fiecare detaliu. În plus, chiar înainte de deschiderea instituției, merită crearea unui sistem de management stabilit.
Personalul gestionat corespunzător de către un lider experimentat lucrează mult mai bine. Iar atmosfera instituției în sine devine mai armonioasă atunci când este creată de oameni care le pasă de confortul și prestigiul barului.
Pentru o analiză exactă a costurilor cerute, trebuie să contactați un economist calificat. Și despre detaliile designului și conceptul, ar trebui să vă consultați cu un marketer cu experiență, care vă va spune ce anume poate deveni principalul factor de vânzare și va analiza potențialul pieței.
Crearea unui concept original
Înainte de a deschide un bar de bere, trebuie să veniți și cu ceva zest. Pentru ca oamenii să vină constant la instituție, trebuie să existe ceva unic în ea. Încercați să vă bazați pe conceptele de pub-uri democratice engleze și irlandeze sau pub-uri clasice germane, creați fundalul barului dvs. în funcție de astfel de concepte.
Poate că în bar vor lucra doar bărbați sau doar femei sau poate decideți să-l dedicați unui anumit eveniment istoric sau unei vacanțe, de exemplu, să aranjați un Oktoberfest fără sfârșit.
Alege costume tematice pentru toți angajații, creează un interior stilizat neobișnuit, iar instituția va deveni cu siguranță memorabilă, să iasă în evidență de la băuturile obișnuite. Lucrările ulterioare ale barului îl vor face să fie un loc preferat pentru mulți clienți, dar la faza inițială este important să interesați și să atrageți oameni cu ceva mai interesant decât mâncarea și băuturile delicioase.
Selectarea locului
Deschiderea unui restaurant de bere nu ar fi o idee bună în nicio zonă. Prin urmare, evaluați zona înainte de a încheia un contract de închiriere. Vedeți câte persoane locuiesc în apropiere, ce birouri sunt situate în casele cele mai apropiate, ce mașini pot fi văzute pe stradă.
Din toate acestea, va fi posibil să tragem concluzii despre o categorie de preț adecvată și câți clienți potențiali vor fi. Cel mai bun loc pentru un bar sau pub este centrul orașului, lângă un număr mare de clădiri de birouri. Nu numai localnicii, ci și turiștii vor veni la un astfel de restaurant. Acest lucru este cu siguranță demn de luat în considerare atunci când dezvoltați un meniu în alte limbi, cel puțin în engleză.
Crearea atmosferei
După ce spațiile sunt închiriate, trebuie să creați o atmosferă atractivă pentru vizitatorii din el. Merită să lucrați cu personalul, astfel încât serviciul să fie întotdeauna la cel mai înalt nivel, precum și controlul altor componente de confort, până la o aromă plăcută în camera de toaletă.
Un concept bun și original, susținut de o atmosferă confortabilă, care are avantajul de a reveni din nou la restaurantul dvs., va deveni una dintre cele mai importante garanții de succes. Deci, înainte de a deschide un bar de bere, ar trebui să vă gândiți la capacitatea dvs. de a crea o stare de spirit specială în oameni.
Fără capacitatea de a atrage personalități active și fără a fi interesat de particularitățile băutului berii, nici măcar nu ar trebui să începem activități în acest domeniu. Nu va fi profitabil, deoarece instituția nu va putea ieși în evidență printre ochelarii de vin obișnuiți.
Bucătăria din instituție
Băuturile, desigur, sunt principalul scop al vizitei pentru majoritatea oaspeților, dar mâncărurile delicioase servesc ca fundal fără de care timpul petrecut nu ar fi atât de plăcut. Prin urmare, înainte de a deschide un restaurant cu bere, trebuie să dezvolți un meniu de calitate.
Felurile principale ar trebui să fie o gustare excelentă, așa că ar trebui să includeți pe listă aripi, crutoane, carne afumată. Dar a reduce întreaga gamă exclusiv la astfel de alimente nu merită. Într-o instituție bună ar trebui să fie capabil să mănânce complet, așa că ar trebui să le oferiți clienților ciorbă, deserturi calde, deserturi.
Nu faceți porții prea mici, farfuria trebuie să fie plină de suflet. Este ușor să descoperiți cum să deschideți un pub, dar crearea unui restaurant cu posibilitatea de a petrece o perioadă gustoasă și distractivă este mult mai dificilă. Dacă barul are un anumit stil, alegeți bucătăria în funcție de aceasta.
Să fie clasic pește englezesc și gustări de cartofi sau cârnați tradiționali germani cu usturoi. Sau poate că va fi brânză cehă? Există multe opțiuni. Alegerea inițială va fi cu siguranță marcată de un număr tot mai mare de vizitatori mulțumiți.
Politica de resurse umane
Alegeți cu atenție angajații. Experiența de muncă sau educația este importantă, dar sociabilitatea și deschiderea în comunicare sunt mult mai semnificative pentru un bun barman sau ospătar. Se poate ca instruirea să se desfășoare deja în proces de muncă, astfel încât este necesară evaluarea stării de spirit generale a angajatului. Principalul lucru - înainte de a deschide bara de bere, trebuie să vă asigurați că ospătarii cunosc meniul.
Apoi vor putea să răspundă la întrebările clienților, să le sfătuiască ceva sau să explice modul în care este preparat un anumit fel de mâncare. În afară de chelneri, în sală ar trebui să existe un administrator care să poată găzdui oaspeții, să controleze rezervarea meselor și, dacă este necesar, să rezolve conflictul.
Soluție de proiectare
Deci, înainte de a deschide un pub, ar trebui să luați în considerare cu atenție stilul și conceptul său. Realizarea interiorului, este important să vă asigurați că este în concordanță cu ideea. Fiecare client are propriul gust, așa că alegerea a ceva universal este destul de dificilă.
Este important să nu urmărim tendințele la modă care își pierd rapid relevanța, ci să rămânem la clasic. Mobilierul și decorațiunile ar trebui să fie confortabile și să conducă la conversații. Nu te stradui sa creezi ceva luxos - lasa atmosfera sa fie democratica.
Astfel, puteți atrage persoane cu venituri diferite în instituția dvs. Acordați atenție echipamentelor. Macarale pot fi realizate într-un stil general sau prezintă numele unor mărci specifice, același lucru se aplică și la frigider. Astfel de lucruri ar trebui să fie gândite în avans pentru ca întregul interior să pară armonios și să vă facă să doriți să petreceți cât mai mult timp în instituție.
Angajarea publicului
Când calculați cât costă deschiderea unui bar de bere, includeți imediat publicitatea în lista de costuri. Postați informații despre deschiderea instituției în reviste tematice și ziare, distribuiți știri pe rețelele de socializare și pe site-uri cu liste de instituții din oraș, dezvoltați site-ul barului dvs., cu care oamenii nu numai că află unde se află, dar pot face cunoștință cu meniul și prețuri, uitați-vă la fotografiile din interior, citiți povestea de deschidere.
În plus, nu uitați de importanța așa-numitului cuvânt gură.Te poți gândi la cum să deschizi un bar de bere, din punct de vedere financiar, dar dacă oaspeții sunt nemulțumiți de mâncare sau serviciu, succesul va fi de neatins.
Există o regulă 4/8, care prevede că un client mulțumit aduce patru noi, dar unul frustrat duce departe opt deodată. Acest lucru se datorează faptului că oamenii împărtășesc emoții negative mai des. Încercați să evitați acest lucru și cuvântul gură va funcționa eficient. Clienții obișnuiți își vor aduce prietenii și le vor spune altora despre avantajele barului tău.
Promoții și concursuri
Chiar înainte de a deschide barul de bere, merită să planificați tot felul de evenimente de divertisment. Astfel, instituția dvs. va primi publicitate, va atrage un maxim de vizitatori. În mod ideal, o vacanță sau o competiție ar trebui să se potrivească stilului restaurantului. Cei cărora le place evenimentul vor renunța cu siguranță într-o zi obișnuită.
Pentru clienții obișnuiți, merită să faceți carduri cu reduceri care vor crește și mai mult loialitatea. În sezonul cald, un bar trebuie să fie echipat cu o terasă de vară, astfel încât oamenii să poată sta la aer curat. Pentru ca clientul să poată simți importanța opiniei sale, este posibil să efectueze sondaje privind calitatea serviciilor, gustul băuturilor sau mâncărurilor și interiorul. Datele obținute ca urmare a completării acestor chestionare ar trebui utilizate pentru a îmbunătăți funcționarea barei.
Subtilități administrative
Pentru a evita amenzile și problemele, trebuie să conduci o afacere legală cu bere. Ce documente sunt necesare pentru a deschide o unitate de băutură? În primul rând, permisiunea de a vinde alcool. În plus, vor fi solicitate certificate de siguranță la incendiu de la serviciul sanitar-epidemiologic de care orice instituție are nevoie indiferent de format.
Desigur, trebuie să vă înregistrați și ca un IP, atunci activitatea va fi legală. Pentru ca nu numai proprietarul, ci și vizitatorii barului să fie în siguranță, merită să vă gândiți la protecție. Paznicul nu trebuie să atragă atenția asupra sa, pentru a nu crea o atmosferă tensionată de supraveghere constantă. Dar în momentele de conflict, el ar trebui să poată interveni cât mai curând posibil și să rezolve în mod competent problema. Uneori, este important să nu forțeze clientul să plece, ci să găsească o abordare a acestuia. Un card de reducere sau un pahar de bere gratuit te va înveseli și va elimina neregulile.
