Există mulți iubitori de viață dulce. Este posibil să vă imaginați viața fără prăjituri, produse de patiserie și alte bunătăți care să o facă mai strălucitoare? Și cine și-a sărbătorit vreodată ziua de naștere fără tort?
În Rusia există o mulțime de oameni care sărbătoresc această sărbătoare. Prin urmare, potențialul unei astfel de piețe este destul de mare. În această revizuire, vom lua în considerare principalele nuanțe care îi sunt caracteristice.
Achiziționarea de echipamente pentru stabilirea producției
Va fi necesar să ne gândim la achiziționarea unui astfel de element ca echipament pentru industria de cofetărie după găsirea spațiilor necesare, efectuarea reparațiilor și sistemele de comunicare de bază. Prețul unei linii de producție, în care există un cuptor cu putere medie, este de aproximativ o sută de mii de dolari.
Această sumă include instalarea absolut a tuturor echipamentelor. Aproximativ un sfert din această cantitate va trebui să fie cheltuit pe aragaz. Restul vor merge la linia propriu-zisă și la achiziționarea de echipamente suplimentare, printre care se află știfturi, mixere, pistoale de patiserie, diferite duze, matrițe pentru producția de cofetărie și alte fleacuri similare.
O linie este necesară pentru a produce un sortiment specific
Înainte de a cumpăra echipament, va trebui să dezvoltați o anumită gamă împreună cu un tehnolog. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că linia dobândită este pe deplin în concordanță cu obiectivele și nevoile dvs. În etapa de completare a spațiului, va trebui să cumpărați consumabile și materiale de ambalare. Numai dacă totul este făcut în avans, va fi mult mai ușor de configurat.
Calculul costurilor suplimentare poate fi încredințat departamentului de logistică. Datorită faptului că vă așteptați să livrați produse fabricate direct clienților, va trebui să organizați o parcare. Această procedură vă va scuti de costurile ridicate ale angajării unei companii terțe. Cu toate acestea, investiția inițială va fi mai mare.
Ce dispozitive vor trebui achiziționate
Deci, ce echipament de bază pentru industria de cofetărie va trebui să fie achiziționat pentru a-și crea propria afacere antreprenorială? Sunt necesare următoarele tipuri de dispozitive:
1. Cuptor grozav. Acest dispozitiv va trebui să fie achiziționat în cantitate de mai multe piese. Vor fi necesare aproximativ 60 de mii de ruble.
2. Placă cu care puteți face umpluturi. Va dura aproximativ 40 de mii de ruble.
3. Cuptoare cu convecție pentru industria de cofetărie. Pentru o unitate de astfel de echipamente, va trebui să plătiți aproximativ 200 de mii de ruble.
4. Sifterul de făină vă va costa 20 de mii de ruble pe exemplar. Pentru munca de calitate a întreprinderii, sunt necesare mai multe astfel de dispozitive.
5. Malaxoare și freze. Va costa până la 30 de mii de ruble pe bucată. Acest echipament este necesar pentru a putea găti o varietate de tipuri de aluat, umpluturi, creme, mousse și toppinguri. La achiziționarea acestui tip de echipament, accentul principal este pe productivitate. În domeniul alimentației și produselor de cofetărie, echipamentele au o cerere deosebită.
6. Amestecatoarele de aluat sunt estimate la 30 de mii pentru un exemplar.
7. Coajele de cartofi, tăieturile de legume, feliatoare, mașini de tocat carne, mașini de tocat brânză - veți avea nevoie de aceste dispozitive dacă intenționați să organizați producția de produse, în care carnea, legumele sau fructele vor servi ca umplutură.Folosind astfel de echipamente, vă puteți economisi în mare măsură timpul fără a-l cheltui în activități de rutină. Iar brutarul va avea ocazia să-și manifeste toată imaginația.
8. De asemenea, este nevoie de o varietate de frigidere, rafturi, rafturi, mese, congelatoare pentru materii prime și o varietate de echipamente mici. De asemenea, nu uitați de ingredientele pentru industria cofetăriei.
Achiziționarea de vase și diverse echipamente
Aproape nicio întreprindere de cofetărie nu poate face fără utilizarea inventarului. O varietate de feluri de mâncare, divizoare de aluat, numeroase duze, pungi de patiserie, tăieturi de matrițe și crestături - toate aceste echipamente pentru industria cofetăriei sunt necesare pentru a asigura producția de înaltă calitate a unei varietăți de dulciuri și produse. În plus, lopetele, nimbusurile și pielea cu fante sunt deosebit de populare la brutarii. Ele ajută să arate imaginația și să creeze adevărate opere de artă.
În plus, atelierul de producție de cofetărie va trebui să fie echipat cu ustensile. Acesta este elementul principal în orice bucătărie, indiferent de gradul de profesionalism al acesteia. Merită să înțelegem că este capabil să varieze în funcție de tip, material și scop.
O varietate de colizoare, recipiente pentru gastronomi, oale, tigăi, stewpans și multe altele - la acești subiecți se pregătesc diverse ingrediente care vor fi utilizate la producerea produsului final.
În cazul în care este necesară implementarea unui echipament complet pentru întregul atelier, atunci merită să ne gândim la ajutorul profesioniștilor care au început deja astfel de activități. Vă vor putea oferi sfaturi despre echipamentele care necesită industria de cofetărie.
Nu este necesar să economisiți la organizarea întreprinderii
Dacă cumpărați toate dispozitivele de mai sus într-un singur exemplar, va trebui să cheltuiți aproximativ 200 de mii de ruble. Cu toate acestea, într-o situație în care aveți doar un singur tip de echipament, nivelul de performanță va fi la zero.
Prin urmare, trebuie înțeles că pentru achiziționarea de echipamente trebuie alocate aproximativ 25 de milioane de ruble. Și atunci numai dacă este planificat să producă orice tip de produs. De exemplu, prăjituri. Într-o situație în care sortimentul este suficient de larg, atunci sunt necesare mașini pentru producția de cofetărie într-un volum mult mai mare.
Automatizarea productiei
În plus față de echipamente, este necesar să cumpărați aproximativ 6 calculatoare. Sunt necesare astfel încât tehnologia producției de cofetărie să fie complet automatizată. De asemenea, astfel de dispozitive vor trebui să achiziționeze software. Pentru o licență, împreună cu pregătirea, va trebui să cheltuiți aproximativ 10 mii de ruble.
Ar trebui să alegeți corect sortimentul
Formând un sortiment pentru producție, în faza inițială de formare este necesar să fie concis. Nu este necesară extinderea imediată și producerea unei încărcări complete a întreprinderii cu un număr mare de articole diferite. Va trebui să creați setul optim de zece poziții.
Acestea ar trebui să aibă o cerere mare și să aducă venituri concrete companiei. În plus, nu este nevoie să economisim calitatea materiilor prime. Dacă tortul se va dovedi fără gust, atunci veți face un pas către falimentul dvs. În plus, acest lucru va economisi la achiziționarea echipamentului necesar în faza inițială a formării întregii companii în ansamblu.
concluzie
Pe baza tuturor acestor lucruri, putem spune că, indiferent de mărimea capitalului inițial, magazinul de cofetărie va putea oferi o oportunitate de a păși în viața dulce. Și ea va însoți nu numai de sărbători.
Sperăm că această revizuire v-a ajutat să înțelegeți ce echipament este pentru producerea de bunătăți și, de asemenea, să evitați greșelile pe care mulți antreprenori aspiranți le fac în etapele inițiale de formare a propriei lor întreprinderi.
