V našej krajine bolo podnikanie spojené s výrobou potravín vždy populárne.
Len čo štát oficiálne povolil podnikanie, objavili sa stovky tisíc predajní, v ktorých sa výrobky predávali.
Ale iba mnohí si rýchlo uvedomili, že vykonávanie jednoduchého ďalšieho predaja nie je také výhodné. Kde je lepšie niečo produkovať. Mnohí sa začali čudovať, ako otvoriť cheburechny. Prečo presne cheburek?
Ide o to, že takmer vždy zostávajú v stabilnom dopyte. Platí to najmä pre zimu, keď ľudia nie sú v rozpore s niečím horúcim na ulici. Ak správne zorganizujete firmu na výrobu pirohov, poskytnete zákazníkom čerstvé a kvalitné produkty, v prvom roku môžete úplne pokryť všetky svoje náklady.
Polotovary alebo vlastnej výroby?
Najprv určíme, čo presne urobíte. Okamžite urobte výhradu, že všetky nasledujúce skutočnosti sa týkajú iba podnikateľov, ktorí plánujú výrobu svojich výrobkov.
Dôrazne sa odporúča, aby sa pri otvorení stravovacích zariadení spoliehali na nákup polotovarov na ich následnú prípravu a predaj. Nič z teba nepríde. V tomto prípade vaša cheburechnaya ako firma nestojí nič.
Na vytvorenie trvalo udržateľného dopytu a veľkej zákazníckej základne je nevyhnutné zaujímať koncového spotrebiteľa o kvalitu ich výrobkov. A to urobiť pomocou pasties z blízkeho obchodu nebude fungovať. Existuje iba jeden spôsob, ako viac-menej ziskovo využívať polotovary: cheburekna na kolieskach, ktorú je možné prispôsobiť miestam hromadenia hladných spoluobčanov (ústavy, priechodné továrne).
Lacné odrody sa vyznačujú tým, že po ich vyskúšaní sa vám normálny kupujúci nevráti. Drahé odrody sú relatívne dobré (a dokonca nie vždy), ale ich cena je taká, že budú musieť buď neuveriteľne zdvihnúť ceny, aby potencionálny spotrebiteľ nebol potešený, alebo pracovať so stratou.
Predtým, ako otvoríte cheburechny, je lepšie vopred vykonať aspoň najjednoduchší marketingový prieskum. Budete teda určite vedieť, či otvoriť svoje podnikanie, či sa môžete spoľahnúť na stály dopyt.
Otázky týkajúce sa surovín: mleté mäso alebo mäso?
Všetko tu nie je také jasné. Ak je rozvoj potravinárskeho priemyslu v meste, kde žijete, slabý, určite sa musíte sami zaoberať výrobou mletého mäsa. A ak existuje veľa podnikov tohto profilu? Nájdite kontakty tých najúspešnejších.
Obráťte sa na svojich zástupcov a zistite náklady na vypchávanie pri hromadných nákupoch. Faktom je, že ak plánujete najprv zorganizovať malú výrobu pirohov, potom by najlepšou možnosťou bolo kúpiť hotové mleté mäso. Koniec koncov, za všetky otázky týkajúce sa prijatia protokolu bude zodpovedný jeho dodávateľ veterinárne osvedčenia na mäso. Veľkí výrobcovia majú už dávno zavedené kanály nákupu, takže ich všetky tieto náklady stoja lacno.
Keďže otváranie cheburechny môže byť ťažké práve kvôli problémom so surovinami, prečítajte si tieto otázky vopred!
Požiadavky na múku
Ak chcete byť úspešní v oblasti výroby a predaja pirohov, mali by ste vedieť o základných požiadavkách na suroviny na ich výrobu.Preto sa cesto používa iba pomocou technológie bez droždia a obsah vlhkosti by nemal prekročiť 40%.
Na výrobu vysoko kvalitného cesta musí byť múka na jej prípravu tiež tej najvyššej kvality, výlučne z tvrdej pšenice. To je veľmi dôležité nielen pre chuť produktu, ale aj pre správnu činnosť špecializovaného zariadenia.
Požiadavky na mäso
Ako je uvedené vyššie, mäso musí podstúpiť prísny výber skúsenými odborníkmi, nestojí to za to šetriť. V mletom mäse pre pirohy by sa nemali nachádzať kúsky jadier dlhšie ako 15 mm.
Na výrobu mletého mäsa je okrem toho povolené iba hovädzie a bravčové mäso. Iné druhy mäsa sú neprijateľné. Majte na pamäti, že cheburechnaya (ako podnik súvisiaci s výrobou potravín) bude predmetom častých inšpekcií. Chémia sa neodporúča.
Hovädzie mäso určené na výrobu pirohov by malo byť aspoň druhej triedy. Mäso je povolené iba žila. Bravčové mäso sa používa iba v prvej triede av žiadnom prípade by nemalo byť mastné. Môžete si vziať iba nemastné alebo odvážne jedlo.
Používanie voliteľných komponentov
V prípade mletého mäsa je použitie krupiny povolené. Môžete tiež pridať sójové bielkoviny, ale nemali by ste sa do nich zapájať: pridaním tejto zložky trpia chuťové vlastnosti hotového výrobku.
Vajcia sa používajú v jedálni a namiesto nich je povolená vajcová melanž. Okrem čerstvého mäsa môžete použiť aj mrazené bloky vyrobené z rovnakého hovädzieho alebo bravčového mäsa druhej alebo prvej triedy.
Suroviny musia mať samozrejme všetky environmentálne a hygienické osvedčenia o zhode s normami, musia byť úplne čerstvé.
Mäso, ktoré nespĺňa požiadavky na jeho organoleptické vlastnosti, sa nesmie používať!
Potrebné vybavenie
Zvážte potrebné vybavenie pre cheburechny. Po prvé, potrebujete profesionálnu cheburechnitsa. Toto je pekný pán. Stojí to asi 10 tisíc rubľov, nie sú na to žiadne zvláštne požiadavky.
Oveľa dôležitejšia je miešačka cesta. Závisí od toho kvalita testu, jeho homogenita a plastická štruktúra. Toto zariadenie stojí od 30 tisíc rubľov. Bez profesionálneho mlynčeka na mäso sa samozrejme nezaobídete. Takéto autá stoja od 10 tisíc rubľov. V žiadnom prípade nekupujte modely pre domácnosť, ktoré jednoducho fyzicky neznesú požadované zaťaženie!
Nakoniec nezabudnite na plech na cesto. Tiež sa nemusí šetriť: lacné modely umožnia nerovnomernú hrúbku cesta, čo bude znamenať vážne náklady na múku. Najlepšie je kúpiť si zahraničné modely, ktorých cena začína od 35 tisíc rubľov.
Bohužiaľ to nie je všetko vybavenie pre cheburechny. Medzi ďalšie nákupy patria: chladničky, pracovné stoly a stojany, kuchynské náčinie a odevy pre zamestnancov.
Celkové náklady
Je čas vziať prvé výsledky. Všimnite si, že cheburechnaya, ktorej podnikateľský plán zvažujeme, si nevyžaduje žiadne vážne náklady:
- Na vývoj a všetky fázy schválenia projektu sa vynaloží najmenej 50 000 rubľov.
- Aby boli priestory v poriadku, je lepšie odložiť 300 000 rubľov.
- Asi 250 tisíc rubľov sa vynaloží na nákup kuchynského vybavenia.
- Nábytok, bar počítadlá bude "uhryznúť" asi 100 tisíc rubľov.
- Pripravte sa minúť najmenej 50 tisíc rubľov na riad.
- Pripojenie nevyhnutných komunikácií (ak vôbec neexistujú, je lepšie nezobrať si izbu) bude stáť najmenej 100 tisíc rubľov.
- Na prenájom, najčastejšie musíte dať vo forme zálohy 50 tisíc rubľov.
- Na reklamné účely je najlepšie použiť asi 30 000 rubľov.
- Nechajte 100 tisíc rubľov na nepredvídané výdavky.
- V rezerve by nemalo byť menej ako 200 tisíc rubľov.
Takže skôr, ako otvoríte cheburechny, mali by ste mať vo svojich rukách najmenej 1 230 000 rubľov.V skutočnosti to bude samozrejme trvať najmenej dva milióny, pretože veľa peňazí bude „zožratých“ mzdami a najrôznejšími prekvapeniami, ako je porucha vo vodovodnom systéme alebo upchatie kanalizačného systému.
Dokumenty a ďalšie
Ak hovoríme o forme organizácie, môžete byť SP alebo LLC. Mimochodom, najskôr vám odporúčame zaregistrovať sa ako IP, pretože vo vašom prípade je v tomto prípade zjednodušený daňový systém a celý zisk po zdanení bude výlučne váš.
Pretože len zriedka plánujú otvoriť cheburský stánok, aby dostali milióny príjmov, postačuje vám obvyklá IP. OKVED kód je nasledujúci: 52.24.21 „Maloobchod s múčnymi cukrovinkami“, ak sa vyžaduje organizácia kaviarne v Chebureku, je lepšie použiť názov 55.30 „Reštauračné činnosti a kaviarne“.
Ako sme už povedali, môžete sa spoľahnúť na zjednodušený daňový režim (USN) alebo použiť režim imputovaného príjmu (UTII).
Všetky stravovacie zariadenia musia mať tieto dokumenty:
- Všetky osvedčenia o použitom vybavení.
- Kompletná technologická mapa výroby pirohov.
- Všetky osvedčenia pre suroviny.
- Záver SES a MSCh.
- Povolenie dokladov pre výstup.
Požiadavky SES
Táto organizácia nie je v zásade taká zložitá. V zásade sa vyžaduje miestnosť s bežnou odpadovou vodou a sprchami pre pracovníkov. Všetci zamestnanci musia mať zdravotné záznamy. Predtým, ako otvoríte cheburechny, najmite zamestnancov vopred: povolenie zdravotnícke knihy zaberie veľa času!
Plocha dielne je najmenej 100 m2. Každá šarža hotových pirohov by mala dostať príslušné hygienické správy. Pre každú dávku mäsa musíte mať všetky veterinárne osvedčenia.
Rovnako ako vo všetkých prípadoch výroby potravín by ste sa mali nachádzať najmenej 50 metrov od obytných budov. Okrem toho musíte informovať spoločnosť Rospotrebnadzor okamžite po zahájení činností v oblasti výroby potravín.
To je to, čo potrebujete na otvorenie cheburechny. Veľa šťastia!
