Hi ha molts amants de la vida dolça. És possible imaginar la vostra vida sense pastissos, pastissos i altres llaminadures que la facin més brillant? I qui mai va celebrar el seu aniversari sense pastís?
A Rússia hi ha molta gent que celebra aquestes festes. Per tant, el potencial d’aquest mercat és molt gran. En aquesta revisió, considerarem els principals matisos que en són característics.
Adquisició d'equip per establir la producció
Caldrà pensar en la compra d’un element com equipament per a la indústria de la confiteria un cop trobades les instal·lacions necessàries, realitzar reparacions i establir sistemes bàsics de comunicació. El preu d'una línia de producció, en la qual hi ha un forn elèctric mitjà, és d'aproximadament cent mil dòlars.
Aquest import inclou la instal·lació de la totalitat dels equips. Cal gastar aproximadament una quarta part d’aquest import a la cuina. La resta es destinarà a la línia pròpia i a la compra d’equips addicionals, entre els quals hi ha penyes, batedores, pistoles de pastisseria, diversos broquets, motlles per a la producció de rebosteria i altres trifles similars.
Es necessita una línia per produir un assortiment específic
Abans de comprar equips, haureu de desenvolupar un rang conjunt amb un tecnòleg. Això és necessari per garantir que la línia adquirida sigui totalment coherent amb els vostres objectius i necessitats. En el moment de completar el local, haureu de comprar consumibles i material d'embalatge. Només si tot es fa amb antelació serà molt més fàcil configurar-lo.
El càlcul dels costos addicionals es pot confiar al departament de logística. Degut al fet que s'espera que entregueu productes fabricats directament als clients, haureu d'organitzar una flota de cotxes. Aquest procediment us estalviarà dels elevats costos de contractació d’una empresa de tercers. Tot i això, la inversió inicial serà més.
Quins dispositius s’hauran de comprar
Aleshores, quin equip bàsic per a la indústria de la confiteria haurà de comprar-se per establir el seu propi negoci emprenedor? Es requereixen els següents tipus de dispositius:
1. Forn de foc. Aquest dispositiu haurà de ser adquirit per la quantitat de diverses peces. Seran necessaris uns 60 mil rubles.
2. Rajola amb la qual es poden fer farcits. Es necessitaran uns 40 mil rubles.
3. Forns de convecció per a la indústria de la confiteria. Per a una unitat d'aquest equipament, caldrà pagar uns 200 mil rubles.
4. El tamisador de farina us costarà 20 mil rubles per còpia. Per a la feina de qualitat de l'empresa es necessiten diversos dispositius.
5. Mescladors i talladors. Costarà fins a 30 mil rubles per peça. Aquest equipament és necessari per poder cuinar diversos tipus de massa, farcits, cremes, mousses i complements. A l’hora de comprar aquest tipus d’equips, l’objectiu principal és la productivitat. En l’àmbit de la restauració i productes de confiteria, els equipaments tenen una demanda particular.
6. Els mescladors de massa es calculen en 30 mil per a una còpia.
7. Peladors de patata, talladors de verdures, llesques, trituradores de carn, rectificadores de formatge: necessitareu aquests dispositius si teniu previst organitzar la producció de productes, en els quals la carn, les verdures o les fruites serviran com a farcit.Mitjançant aquest equipament, podeu estalviar en gran mesura el temps sense dedicar-lo a activitats rutinàries. I el forner tindrà l’oportunitat de manifestar tota la seva imaginació.
8. També es necessita una varietat de refrigeradors, prestatgeries, prestatges, taules, congeladors per a matèries primeres i diversos equips petits. No us oblideu tampoc dels ingredients per a la indústria de la confiteria.
Adquisició de plats i equipament variat
Gairebé cap empresa de rebosteria no pot fer-se sense l’inventari. Una gran varietat de plats, divisors de massa, nombrosos broquets, bosses de pastisseria, retalls i troques, tot aquest equipament per a la indústria de la confiteria és necessari per garantir una producció d'alta qualitat de diversos dolços i productes. A més, les pales, nimbus i pells ranurades són especialment populars per als forners. Ajuden a mostrar imaginació i a crear obres d’art reals.
A més, el taller de producció de rebosteria haurà d’estar equipat amb estris. Aquest és l’element principal de qualsevol cuina, independentment del grau de professionalitat. Val la pena entendre que pot variar per tipus, material i propòsit.
Una gran varietat de coladors, recipients gastronòmics, olles, paelles, estofadors i molt més: en aquests temes es preparen diversos ingredients que s’utilitzaran en la producció del producte final.
En cas que calgui implementar un equipament integral per a tot el taller, convé pensar en l’ajuda de professionals que ja han iniciat aquestes activitats. Ells us podran assessorar sobre quin equipament pot necessitar la indústria de confiteria.
No cal estalviar en l’organització de l’empresa
Si compreu tots els dispositius anteriors en una còpia, haureu de gastar uns 200 mil rubles. Tanmateix, en una situació en què només teniu un tipus de cada equip, el nivell de rendiment estarà dins de zero.
Per tant, s’ha d’entendre que s’han de destinar uns 25 milions de rubles per a la compra d’equips. I només si es preveu produir qualsevol tipus de producte. Per exemple, pastissos. En una situació en què l’assortiment és prou ampli, es necessiten màquines per a la producció de rebosteria en un volum molt més gran.
Automatització de la producció
A més d'equips, heu de comprar uns 6 equips. Són necessaris perquè la tecnologia de producció de rebosteria estigui totalment automatitzada. A més, aquests dispositius hauran de comprar programari. Per obtenir una llicència, juntament amb la formació, haureu de gastar uns 10 mil rubles.
Heu de triar correctament l’assortiment
Per formar una varietat per a la producció, en l'etapa inicial de formació cal ser concisa. No és necessari ampliar immediatament i produir una càrrega completa de l'empresa amb un gran nombre de diversos articles. Haureu de crear el conjunt òptim de deu posicions.
Haurien de tenir una alta demanda i aportar ingressos tangibles a l’empresa. A més, no cal estalviar en la qualitat de les matèries primeres. Si la coca resulta insípida, fareu un pas cap a la vostra fallida. A més, això estalviarà en la compra de l’equip necessari en l’etapa inicial de la formació de tota l’empresa en general.
Conclusió
A partir de tot això, podem dir que independentment de la mida del capital inicial, la pastisseria podrà oferir una oportunitat per endinsar-se en la dolça vida. I ella no només acompanyarà els dies de festa.
Esperem que aquesta revisió us hagi ajudat a comprendre quins són els equips per a la producció de llaminadures i també a evitar els errors que molts empresaris aspirants cometen en les fases inicials de formar la seva pròpia empresa.
