Γιατί, θέλοντας να επενδύσουν σε μια επιχείρηση, κάνουν πολλοί επιχειρηματίες σε όλο τον κόσμο να επιλέξουν τη βιομηχανία γρήγορου φαγητού;
Η ζήτηση για εγκαταστάσεις γρήγορου φαγητού είναι μεγάλη όχι μόνο σε μεγάλες μεγαλουπόλεις, αλλά και σε μικρές περιφερειακές πόλεις. Το φαγητό που σερβίρεται σε αυτά έχει πλούσια γεύση και κορεσμό. Και αυτό δεν πρέπει να αναφέρουμε το γεγονός ότι το κόστος του είναι αρκετές φορές χαμηλότερο από το μεσημεριανό σε ένα πλήρες εστιατόριο ή καφενείο.
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να ανοίξουν το γρήγορο φαγητό και να αρχίσουν να κερδίζουν χρήματα σε αυτό. Και τώρα θα μάθετε κάποια μυστικά αυτής της δημοφιλούς επιχείρησης.
Βήμα 1. Επιλέξτε τη μορφή της επιχείρησης
Η οργάνωση γρήγορου φαγητού ξεκινά με το γεγονός ότι επιλέγετε ένα από τα δύο μορφότυπα της επιχείρησης: ακίνητο ή δρόμο.
Στο γρήγορο φαγητό στο δρόμο μπορούν να αποδοθούν καταστήματα λιανικής πώλησης που λειτουργούν στην ύπαιθρο: κινητά καροτσάκια και μετρητές, περίπτερα, κιόσκια και φορτηγά. Το φαγητό προετοιμάζεται ακριβώς μπροστά από τους πελάτες και σερβίρεται εκεί, στο δρόμο.
Τα στάσιμα καταστήματα είναι κυρίως πιτσαρίες, μπιστρό, μικρά εστιατόρια, καφετέριες κλπ. Τα τελευταία χρόνια, τα λεγόμενα γήπεδα τροφίμων, τα εστιατόρια κοντά στα εμπορικά κέντρα έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή.
Ωστόσο, όλα αυτά τα ιδρύματα έχουν ένα κοινό πράγμα: το μενού βασίζεται σε πιάτα, η προετοιμασία των οποίων απαιτεί ελάχιστη επένδυση χρόνου.
Το να αμφισβητεί κανείς ποιο από τα δύο αυτά σχήματα είναι καλύτερο είναι άσκοπο - σχεδόν κάθε έξοδος θα φέρει τον ιδιοκτήτη του ένα καλό κέρδος. Φυσικά, μόνο υπό τον αρμόδιο οργανισμό της διαδικασίας εργασίας και τη χρήση εξοπλισμού υψηλής ποιότητας και πρώτων υλών.
Βήμα 2. Ανάλυση ανταγωνιστών
Είναι εξαιρετικά σημαντικό, όταν ανοίγετε ένα ιδιωτικό fast food, να αναλύσετε τις δραστηριότητες των κύριων ανταγωνιστών (ειδικά εάν ζείτε σε μια μεγάλη πόλη). Είναι απαραίτητο να μελετηθεί η πελατεία, η θέση, η σειρά προϊόντων και οι πολιτικές τιμολόγησης άλλων επιχειρήσεων. Παράλληλα, μπορείτε να δείτε τα κύρια λάθη των ανταγωνιστών σας και να τα αποφύγετε στην εργασία σας.
Βήμα 3. Εγγραφή των επιχειρήσεων και εγγράφων
Η οργάνωση της μορφής δρόμου fast food είναι δυνατή για άτομα που είναι εγγεγραμμένα ως μεμονωμένοι επιχειρηματίες. Δεν απαιτούνται πρόσθετες άδειες για διαπραγμάτευση. Ωστόσο, ένα σημαντικό σημείο είναι η λήψη αδειών από την επιθεώρηση πυρκαγιάς και την υγειονομική-επιδημιολογική υπηρεσία. Επιπλέον, θα χρειαστείτε πιστοποιητικά συμμόρφωσης του εξοπλισμού σας με τα σχετικά πρότυπα και έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ποιότητα των προϊόντων.
Αν μιλάμε για ένα πλήρες καφενείο γρήγορου φαγητού, θα ήταν πιο λογικό να εγγραφεί μια νομική οντότητα LLC.
Βήμα 4. Επιλέγοντας ένα δωμάτιο
Ενδιαφέροντας για το πώς να ανοίξετε το γρήγορο φαγητό, θα πρέπει να εστιάσετε σε μέρη που χαρακτηρίζονται από ένα μεγάλο πλήθος ανθρώπων. Μια εξαιρετική επιλογή είναι η τοποθεσία κοντά σε κέντρα αγορών και γραφείων ή απευθείας στην επικράτειά τους. Σε αυτή την περίπτωση, θα εξασφαλίσετε σταθερή ροή πελατών.
Στη διάθεσή σας πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 5 δωμάτια (συμπεριλαμβανομένης κουζίνας, εμπορικού ορόφου, αποθήκης, τουαλέτας και χώρων για προσωπικό).
Οι επισκευές υψηλής ποιότητας πρέπει να πραγματοποιούνται στις εγκαταστάσεις, όλες οι επικοινωνίες (ηλεκτρικό ρεύμα, ζεστό και κρύο νερό, θέρμανση, φυσικό αέριο κ.λπ.) πρέπει να πραγματοποιούνται.
Βήμα 5. Αγορά εξοπλισμού
Τώρα ας μιλήσουμε για το τι εξοπλισμό είναι απαραίτητο για το γρήγορο φαγητό. Οι πιο ποικίλες μονάδες που χρησιμοποιείτε, τόσο περισσότερες ευκαιρίες θα πρέπει να επεκτείνετε το φάσμα προϊόντων.
Το τυποποιημένο σύνολο εξοπλισμού για την οργάνωση του έργου ενός ιδρύματος ταχείας εστίασης περιλαμβάνει:
- συσκευές για την παραγωγή ορνιθώνων ·
- crepe makers?
- σχάρες?
- φριτέζες ·
- βαφες?
- θερμικές βιτρίνες;
- συσκευές για την προετοιμασία του shawarma.
- φούρνοι μικροκυμάτων ·
- λέβητες ·
- ηλεκτρικοί θερμαντήρες τροφίμων / φούρνοι μικροκυμάτων.
- καταψύκτης στο στήθος / ψυγεία.
- ψυγεία για ποτά.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε ταμειακές μηχανές, πλυντήρια πιάτων, πιάτα και εργαλεία κοπής (αν πρόκειται για τη δημιουργία ενός πλήρους καφενείου).
Ο σύγχρονος εξοπλισμός για γρήγορο φαγητό μπορεί να μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος των διαφόρων πιάτων, να μειώσει το κόστος τους και να πάρει στο τέλος ένα πραγματικά γευστικό, γευστικό γεύμα που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στον επισκέπτη σας!
Ένα μικρό "freebie"
Ήδη ενδιαφέρεστε; Πράγματι, οι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για το πώς να ανοίξουν τα fast food μπορούν να λάβουν κάποια βοήθεια από μεγάλους κατασκευαστές αναψυκτικών (Nescafe, Coca-Cola, Nestle κ.λπ.). Αυτές οι εταιρείες ενδιαφέρονται εξαιρετικά για την αύξηση της προσφοράς των προϊόντων τους σε τέτοια σημεία και ως εκ τούτου μπορούν να σας παράσχουν (ως ιδιοκτήτη fast food) ψυγεία για την αποθήκευση ποτών δωρεάν (ή σε δόσεις).
Αν μιλάμε για μια υπαίθρια καφετέρια, τότε μπορούν επίσης να βοηθήσουν σε ό, τι αφορά τη διακόσμηση του σημείου, για παράδειγμα, να προσφέρουν επώνυμες ομπρέλες για πίνακες.
Βήμα 6. Αναλύστε την εποχικότητα
Το γρήγορο φαγητό ως επιχείρηση εξαρτάται λίγο από τον παράγοντα εποχικότητας. Η μεγαλύτερη εισροή αγοραστών παρατηρείται την άνοιξη και το φθινόπωρο. Στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, η ζήτηση πέφτει λίγο, αλλά η πώληση ενός αναψυκτικού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορεί να κάνει ένα αρκετά μεγάλο box office (φανταστείτε πόσα υπάρχουν άνθρωποι που θέλουν να πιουν ένα δοχείο κρύου κώνου σε θερμότητα 40 βαθμών!). Επιπλέον, η πώληση νόστιμου παγωτού θα σας επιτρέψει να προσελκύσετε πελάτες το καλοκαίρι.
Βήμα 7. Αναζήτηση προσωπικού
Το γρήγορο φαγητό είναι μια επιχείρηση που με τη σωστή προσέγγιση μπορεί να σας φέρει τεράστια κέρδη κατά τα πρώτα χρόνια δραστηριότητας.
Για να εξασφαλίσετε την κανονική λειτουργία της επιχείρησής σας, θα χρειαστείτε πωλητές, μάγειρες και καθαριστικά. Εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε μια επαρκώς μεγάλη πρίζα, οι δεξιότητες των διαχειριστών που συντονίζουν το έργο του υπόλοιπου προσωπικού θα είναι χρήσιμες.
Κατά τη διαδικασία επιλογής των εργαζομένων θα πρέπει να επικεντρωθεί σε τέτοιους παράγοντες:
- ειδική εκπαίδευση και προσόντα στην ειδικότητα αυτή.
- επαγγελματική πείρα σε παρόμοιες θέσεις σε άλλα καταστήματα τροφίμων ·
- γνώση σχετικών κανονιστικών εγγράφων που σχετίζονται με την εργασία στον τομέα της εστίασης.
Επιπλέον, ένα σημαντικό σημείο είναι η κοινωνικότητα όλων των εργαζομένων και η ικανότητά τους να αναπτύσσουν επικοινωνία με τους πελάτες.
Βήμα 8. Αγοράζουμε προϊόντα
Η πιο κερδοφόρα απόφαση είναι να αγοράσετε ειδικά ημιτελικά προϊόντα για γρήγορο φαγητό. Ρωτήστε ποιες εταιρείες στην πόλη σας προσφέρουν παρόμοιες υπηρεσίες και προσπαθήστε να δημιουργήσετε τακτικές χονδρικές παραδόσεις.
Συνιστάται να ξεκινήσετε με μικρούς όγκους - σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστείτε χρόνο για να καταλάβετε ποια πιάτα από το μενού σας είναι πιο απαιτητικά. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι μερικά ημιτελικά προϊόντα για γρήγορο φαγητό θα χρειαστείτε σε μεγάλες ποσότητες, και για άλλους, είναι πιθανόν καλύτερα να μην δαπανώνται καθόλου τα χρήματα.
Τα πλεονεκτήματα της χρήσης ημικατεργασμένων προϊόντων είναι προφανή: θα μειώσετε σημαντικά τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων (μην ξεχνάτε ότι αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των καταστημάτων γρήγορου φαγητού και των κανονικών καφετεριών και εστιατορίων!) Και θα είστε 100% σίγουροι για την ποιότητά τους.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, σε βιομηχανικές συνθήκες, αυξάνονται οι απαιτήσεις για την ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων και η μη συμμόρφωσή τους έχει σοβαρές συνέπειες για τον κατασκευαστή (πρόστιμα, κλείσιμο παραγωγής, ακόμη και νομικές διαδικασίες).
Βήμα 9. Χρειάζεστε μια υπηρεσία παράδοσης στο σπίτι;
Δεν μπορεί να υπάρξει ενιαία απάντηση. Όλα εξαρτώνται από τις ιδιαιτερότητες της δραστηριότητάς σας. Για παράδειγμα, εάν προσφέρετε γεύματα ιταλικής, ιαπωνικής ή ελληνικής κουζίνας και ταυτόχρονα προετοιμάζετε άλλα πιάτα εθνικής κουζίνας (σούσι, udon, σαλάτες, πίτσες), πιθανότατα υπάρχουν πολλοί που θέλουν να απολαύσουν χωρίς να εγκαταλείψουν το σπίτι ή το γραφείο τους.
Από την άλλη πλευρά, αν η σειρά προϊόντων σας περιορίζεται στα σκυλιά και στα σάντουιτς (τυπικές επιλογές που προσφέρουν μικρά περίπτερα για γρήγορο φαγητό), η πιθανότητα κάποιος να τα παραγγείλει στο σπίτι είναι σχεδόν μηδενική.
Εάν, ωστόσο, αποφασίσατε να οργανώσετε μια υπηρεσία παράδοσης στο σπίτι, θα είναι πιο βολικό να κανονίσετε την ηλεκτρονική παραγγελία (μέσω της ιστοσελίδας του ιδρύματός σας). Έτσι, οι πελάτες σας θα έχουν την ευκαιρία, αργά, να κάνουν μια επιλογή, να διαβάσουν λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με διαφορετικά πιάτα και, τέλος, να παραγγείλουν τι τους ενδιαφέρει.
Σε αυτή την περίπτωση, αρκετοί οδηγοί πρέπει να είναι παρόντες στο προσωπικό, οι οποίοι θα παραδώσουν παραγγελίες στις συγκεκριμένες διευθύνσεις.
Βήμα 10. Διαφήμιση
Για την επιτυχία, δεν αρκεί να ξέρετε πώς να ανοίξετε το γρήγορο φαγητό - θα χρειαστεί να επενδύσετε λιγότερο χρόνο και προσπάθεια στην ανάπτυξη και τη διαφήμιση της επιχείρησής σας.
Σχεδιάστε ένα φωτεινό, ελκυστικό σημάδι, χρησιμοποιήστε διαφημιστικά πανό και πανό για να επιστήσετε την προσοχή στο ίδρυμα ή το σημείο σας. Μην ξεχάσετε να διαφημίσετε το άνοιγμα στα τοπικά μέσα ενημέρωσης. Πολλά συντακτικά γραφεία εφημερίδων και περιοδικών σας επιτρέπουν να το κάνετε δωρεάν ή με ονομαστική χρέωση. Και έχοντας ξοδέψει κάποια χρήματα, μπορείτε να παραγγείλετε όμορφες διαφημίσεις σε μεγάλες διαφημιστικές πινακίδες, κουτιά φωτισμού, σε μέσα μαζικής μεταφοράς και ακόμη και σε ραδιοφωνικούς σταθμούς.
Εάν έχετε την ευκαιρία να διαθέσετε αρκετά χρήματα για τη διαφήμιση - μην το παραμελήσετε. Θυμηθείτε ότι οι ταχύτεροι άνθρωποι μάθουν για εσάς, τόσο πιο γρήγορα θα επενδύσει η επένδυσή σας και τόσο πιο γρήγορα θα αρχίσετε να κερδίζετε πραγματικό κέρδος.
Για γρήγορο φαγητό, μια αναγνωρίσιμη εταιρική ταυτότητα έχει μεγάλη σημασία. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να φροντίσετε για μικρά αντικείμενα όπως η εταιρική στολή για τους υπαλλήλους, το λογότυπο στη συσκευασία και τα σκεύη κλπ.
Βήμα 11. Χρηματοοικονομική ανάλυση του έργου
Δεν μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα πόσα θα σας κοστίσει για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση γρήγορου φαγητού. Πράγματι, σε διάφορες πόλεις, το κόστος του εξοπλισμού, του μισθώματος, των μισθών και άλλων δαπανών θα διαφέρει σημαντικά.
Ωστόσο, κατά μέσο όρο θα χρειαστείτε:
- για την αγορά επίπλων και εξοπλισμού - από 10 χιλιάδες σε ε.
- για μισθούς σε εργαζομένους - από 2 χιλιάδες σε ε. μηνιαίως.
- για τη διαφήμιση - από το 1000 ε. ανά μήνα (στα πρώτα στάδια, τότε λιγότερο).
Παρά το γεγονός ότι το άνοιγμα του γρήγορου φαγητού σας απαιτεί σημαντικές οικονομικές δαπάνες, αυτό το έργο μπορεί να εξοφληθεί σε έξι μήνες. Α επίπεδο κερδοφορίας στην οποία οι περισσότεροι επιχειρηματίες πηγαίνουν χωρίς επιπλέον προσπάθεια, είναι 60-65%. Δεν είναι κακό, έτσι;
Φρανσίσκο Φαστ φουντ
Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους επιδιώκουν να μειώσουν σημαντικά τους επιχειρηματικούς κινδύνους. Η κατώτατη γραμμή είναι απλή: υπάρχει ένας κατασκευαστής που είναι ήδη γνωστός στον τομέα του. Καλεί τους ιδιώτες επιχειρηματίες να συνεργαστούν και να παρέχουν αμοιβή για ένα απαραίτητο σύνολο εξοπλισμού, προϊόντων και συστατικών, καθώς και για πλήρη εκπαίδευση.
Απαιτείται να βρείτε ένα κατάλληλο μέρος, να νοικιάσετε ένα δωμάτιο, να νοικιάσετε προσωπικό και ... να ξεκινήσετε να κερδίζετε χρήματα!
Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι αρκετά απλά. Αυτή η επιλογή δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις μετρητών. Επιπλέον, τα τελευταία χρόνια, οι απαιτήσεις για τους ίδιους τους δικαιοπαρόχους έχουν μειωθεί σημαντικά - τώρα είναι αρκετή μόνο η δευτεροβάθμια εκπαίδευση και η παρουσία «επιχειρηματικού κόσμου».
Ένα άλλο πλεονέκτημα του franchising είναι ότι δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα για τη διαφήμιση και να κατασκευάζετε τα πάντα από το μηδέν - η μάρκα είναι ήδη γνωστή και η οργάνωση της παραγωγής και των πωλήσεων έχει εξαντληθεί χιλιάδες φορές σε άλλα σημεία.
