Postoje mnogi ljubitelji slatkog života. Je li moguće zamisliti svoj život bez kolača, peciva i drugih dobrota koje ga uljepšavaju? A tko je ikad slavio rođendan bez torte?
U Rusiji ima puno ljudi koji slave ovaj praznik. Stoga je potencijal takvog tržišta prilično velik. U ovom ćemo pregledu razmotriti glavne nijanse koje su karakteristične za njega.
Nabava opreme za uspostavljanje proizvodnje
Bit će potrebno razmisliti o kupnji takvog elementa kao opreme za slastičarsku industriju nakon što se pronađu potrebni prostori, izvrše popravci i uspostave osnovni komunikacijski sustavi. Cijena jedne proizvodne linije u kojoj se nalazi peć prosječne snage iznosi oko sto tisuća dolara.
Ovaj iznos uključuje instalaciju apsolutno sve opreme. Otprilike četvrtina tog iznosa trebat će potrošiti na štednjak. Ostatak će ići na samu liniju i nabavku dodatne opreme, među kojima su studenci, mikseri, pištolji za pecivo, razne mlaznice, kalupi za proizvodnju slastičarskih proizvoda i druge slične sitnice.
Crta je potrebna za proizvodnju određenog asortimana
Prije kupnje opreme morat ćete razviti određeni asortiman u suradnji s tehnologom. Ovo je potrebno kako bi se osigurala da stečena linija u potpunosti odgovara vašim ciljevima i potrebama. U fazi dovršavanja prostorija morat ćete kupiti potrošni materijal i ambalažni materijal. Samo ako je sve učinjeno unaprijed, bit će to puno lakše postaviti.
Obračun dodatnih troškova može se povjeriti odjelu za logistiku. Zbog činjenice da se očekuje da isporučujete proizvedene proizvode izravno kupcima, morat ćete organizirati parkiralište. Ovaj postupak će vas uštedjeti od visokih troškova angažiranja tvrtke treće strane. Međutim, početno ulaganje bit će više.
Koje će uređaje trebati kupiti
Pa, koju će osnovnu opremu za slastičarsku industriju trebati kupiti da biste osnovali vlastiti posao? Potrebne su sljedeće vrste uređaja:
1. Pećnica za ognjište. Ovaj uređaj trebate kupiti u količini od nekoliko komada. Za svakog će biti potrebno oko 60 tisuća rubalja.
2. Pločica s kojom možete napraviti ispune. Trebat će oko 40 tisuća rubalja.
3. Konvekcijske peći za konditorsku industriju. Za jednu jedinicu takve opreme bit će potrebno platiti oko 200 tisuća rubalja.
4. Prosijač brašna koštat će vas 20 tisuća rubalja po kopiji. Za kvalitetan rad poduzeća potrebno je nekoliko takvih uređaja.
5. Mikseri i rezači. Koštat će do 30 tisuća rubalja po komadu. Ova je oprema potrebna kako biste mogli kuhati razne vrste tijesta, nadjeva, kreme, mousses i preliva. Pri kupnji ove vrste opreme glavni fokus je na produktivnosti. U području ugostiteljskih i konditorskih proizvoda, oprema je od posebne potražnje.
6. Mikseri za tijesto procjenjuju se na 30 tisuća za jedan primjerak.
7. Strojevi za usitnjavanje krumpira, rezači povrća, sjeckalice, brusilice mesa, brusilice sira - ovi uređaji će vam trebati ako planirate organizirati proizvodnju proizvoda u kojima će meso, povrće ili voće služiti kao nadjev.Korištenjem takve opreme u velikoj mjeri možete uštedjeti svoje vrijeme bez trošenja na rutinske aktivnosti. A pekar će imati priliku manifestirati svu svoju maštu.
8. Potrebni su i različiti hladnjaci, police, police, stolovi, zamrzivači za sirovine i razna mala oprema. Također ne zaboravite na sastojke za slastičarsku industriju.
Nabava posuđa i razne opreme
Gotovo nijedno konditorsko poduzeće ne može bez upotrebe zaliha. Razno jelo za pečenje, razdjelnik tijesta, brojne mlaznice, vrećice za pecivo, urezi i zarezi - sva ova oprema za slastičarsku industriju potrebna je kako bi se osigurala kvalitetna proizvodnja raznih slastica i proizvoda. Osim toga, lopate, nimbusi i skije s prorezima posebno su popularni kod pekara. Pomažu u prikazivanju mašte i stvaranju stvarnih umjetničkih djela.
Uz to će radionica za proizvodnju slastičarskih proizvoda trebati biti opremljena priborom. Ovo je glavni element u bilo kojoj kuhinji, bez obzira na stupanj njene profesionalnosti. Vrijedno je razumjeti da se može razlikovati u vrsti, materijalu i namjeni.
Razne vrste kalandera, spremnika za gastronome, lonci, tave, japanke i još mnogo toga - u ovim temama pripremaju se razni sastojci koji će se koristiti u proizvodnji konačnog proizvoda.
U slučaju da postoji potreba za primjenom sveobuhvatne opreme za cijelu radionicu kao cjelinu, tada je vrijedno razmišljati o pomoći profesionalaca koji su već započeli takve aktivnosti. Oni će vas moći savjetovati o tome što oprema slastičarskoj industriji može zahtijevati.
Ne trebate štedjeti na organizaciji poduzeća
Ako kupite sve gore navedene uređaje u jednom primjerku, morat ćete potrošiti oko 200 tisuća rubalja. Međutim, u situaciji kada imate samo jednu vrstu svake opreme, razina performansi bit će unutar nule.
Stoga treba shvatiti da se za kupnju opreme mora izdvojiti oko 25 milijuna rubalja. I to samo ako se planira proizvoditi bilo koja vrsta proizvoda. Na primjer, kolači. U situaciji kada je asortiman dovoljno širok, tada su potrebni strojevi za proizvodnju slastičarskih proizvoda u znatno većem volumenu.
Automatizacija proizvodnje
Pored opreme, trebate kupiti i oko 6 računala. Oni su potrebni kako bi tehnologija proizvodnje slastičarskih proizvoda bila u potpunosti automatizirana. Također, takvi će uređaji trebati kupiti softver. Za jednu licencu, uz trening, trebat ćete potrošiti oko 10 tisuća rubalja.
Trebate ispravno odabrati asortiman
Formiranje asortimana za proizvodnju, u početnoj fazi formiranja potrebno je biti koncizan. Ne treba odmah proširiti i proizvesti puno opterećenje poduzeća s velikim brojem raznih predmeta. Morat ćete stvoriti optimalni set od deset položaja.
Oni bi trebali biti velika potražnja i donijeti opipljiv prihod tvrtki. Uz to, nema potrebe štedjeti na kvaliteti sirovina. Ako se kolač pokaže ukusan, tada ćete poduzeti korak prema svom bankrotu. Pored toga, to će uštedjeti na kupnji potrebne opreme u početnoj fazi formiranja cijele tvrtke u cjelini.
zaključak
Na temelju svega toga, možemo reći da će, bez obzira na veličinu početnog kapitala, slastičarnica pružiti priliku da zakorači u slatki život. I ona će pratiti ne samo blagdane.
Nadamo se da će vam ovaj pregled pomoći da shvatite što je oprema za proizvodnju proizvoda, kao i da izbjegnete pogreške koje mnogi poduzetnici koji se nadaju čine u početnim fazama formiranja vlastitog poduzeća.
