מדוע, ברצון להשקיע בעסק, יזמים רבים ברחבי העולם בוחרים בתעשיית המזון המהיר?
הביקוש למפעלי מזון מהיר הוא גדול לא רק במגדלים גדולים, אלא גם בערים אזוריות קטנות. לאוכל המוגש בהם יש טעם ושובע עשיר. וזה לא להזכיר את העובדה שעלותו נמוכה פי כמה מארוחת הצהריים במסעדה או בית קפה מן המניין.
אין זה מפתיע שרבים מתעניינים כיצד לפתוח אוכל מהיר ולהתחיל להרוויח עליו כסף. ועכשיו תלמד כמה סודות של עסק פופולרי זה.
שלב 1. בחר את הפורמט של הארגון
ארגון המזון המהיר מתחיל בכך שאתה בוחר באחד משני פורמטים של המפעל: נייח או רחוב.
מזון מהיר ברחוב כולל חנויות קמעונאיות הפועלות תחת כיפת השמיים: עגלות ודלפקים ניידים, ביתנים, קיוסקים וטנדרים. האוכל מוכן ממש מול הלקוחות ומוגש שם, ברחוב.
מפעלים נייחים הם בעיקר פיצריות, ביסטרו, מסעדות קטנות, בתי קפה וכו '. בשנים האחרונות, מה שמכונה בתי משפט לאוכל, חצרות מסעדות ליד מרכזי קניות, הפכו פופולריים יותר ויותר.
עם זאת, למוסדות כאלה יש דבר אחד במשותף: התפריט מבוסס על מנות, שהכנתן דורשת מינימום השקעה של זמן.
להתווכח על איזה משני הפורמטים האלה עדיף זה חסר טעם - כמעט כל פורקן יביא לבעליו רווח טוב. כמובן, בכפוף לארגון המוסמך של תהליך העבודה ושימוש בציוד וחומרי גלם איכותיים.
שלב 2. ניתוח מתחרים
חשוב ביותר, כשפותחים אוכל מהיר פרטי, לנתח את הפעילות של המתחרים העיקריים (במיוחד אם אתם גרים בעיר גדולה). יש ללמוד את קהל הלקוחות, המיקום, מגוון המוצרים ומדיניות התמחור של ארגונים אחרים. במקביל, תוכלו לראות את הטעויות העיקריות שנעשו על ידי המתחרים שלכם ולהימנע מהן בעבודתכם.
שלב 3. רישום עסק וניירת
ארגון פורמט הרחוב של מזון מהיר אפשרי עבור אנשים הרשומים כיזמים בודדים. לא נדרשים רישיונות נוספים למסחר. עם זאת, נקודה חשובה היא קבלת אישורים מביקורת האש והשירות התברואתי-אפידמיולוגי. בנוסף, תזדקק לתעודות של תאימות הציוד שלך לתקנים ומסמכים רלוונטיים המאשרים את איכות המוצרים.
אם מדובר על בית קפה מלא מזון מהיר, יהיה הגיוני יותר לרשום ישות משפטית LLC.
שלב 4. בחירת חדר
כשאתה מתעניין כיצד לפתוח אוכל מהיר, עליך להתמקד במקומות המאופיינים על ידי קהל רב של אנשים. אפשרות נהדרת היא המיקום ליד מרכזי קניות ומשרדים או ישירות על שטחם. במקרה זה, תבטיחו תזרים יציב של לקוחות.
לרשותכם צריכים להיות לפחות 5 חדרים (כולל מטבח, קומת מסחר, מחסן, שירותים וחצרים לצוות).
יש לבצע תיקונים באיכות גבוהה במקום, יש לבצע את כל התקשורת (חשמל, מים חמים וקרים, חימום, גז וכו ').
שלב 5. רכישת ציוד
עכשיו בואו נדבר על איזה ציוד נחוץ למזון מהיר. ככל שתשתמשו ביחידות מגוונות יותר, כך תזדקקו להרחיב את מגוון המוצרים.
מערך הציוד הסטנדרטי לארגון העבודה של מפעל מזון מהיר כולל:
- מכשירים להכנת נקניקיות;
- יצרני קרפים;
- גריל;
- הטיגון עמוק;
- מגהלי וופל;
- חלונות ראווה תרמיים;
- מכשירים להכנת שווארמה;
- תנורי מיקרוגל;
- דוודים;
- מחממי מזון חשמליים / תנורי מיקרוגל;
- מקפיא חזה / מקררים;
- מקררים למשקאות.
בנוסף, תזדקק לקופות, מדיחי כלים, כלים וכלי חיתוך (אם מדובר ביצירת בית קפה מן המניין).
ציוד מודרני למזון מהיר יכול להפחית משמעותית את זמן הבישול של מנות שונות, להפחית את העלות שלהן ולקבל בסופו של דבר ארוחה טעימה ומעוררת הפה שאף אחד שהמבקרים שלך לא יוכל לעמוד בהם!
קצת "חופשי"
כבר מתעניינים? אכן, אנשים המעוניינים לפתוח אוכל מהיר יכולים לקבל עזרה מיצרנים גדולים של משקאות קלים (נסקפה, קוקה קולה, נסטלה וכו '). חברות אלה מעוניינות מאוד להגדיל את היצע המוצרים שלהן לנקודות כאלה, ולכן הן יכולות לספק לכם (כבעלים של מזון מהיר) מקררים לאחסון משקאות בחינם (או בתשלומים).
אם אנחנו מדברים על בית קפה תחת כיפת השמיים, הם יכולים לעזור גם מבחינת קישוט העניין ^ למשל לספק מטריות ממותגות לשולחנות.
שלב 6. נתח עונתיות
מזון מהיר כעסק תלוי במידה רבה בגורם העונתיות. הזרם הגדול ביותר של הקונים נצפה באביב ובסתיו. בימי קיץ חמים הביקוש צונח מעט, אך מכירת משקה קל בתקופה זו יכולה לגרום לקופות מספיק גדולות (רק דמיינו כמה יש אנשים שרוצים לשתות פחית קולה קרה בחום של 40 מעלות!). בנוסף, מכירת גלידה טעימה תאפשר למשוך לקוחות בקיץ.
שלב 7. חפש צוות
מזון מהיר הוא עסק אשר בגישה הנכונה יכול להביא לך רווחים אדירים בשנות הפעילות הראשונות.
כדי להבטיח את הפעילות הרגילה של העסק שלך, תזדקק למוכרים, טבחים ומנקים. אם אתם מתכננים לפתוח פורקן גדול מספיק, הכישורים של מנהלים המתאמים את עבודתם של שאר הצוות יהיו מועילים.
בתהליך בחירת העובדים צריכים להתמקד בגורמים כאלה:
- הכשרה מיוחדת וכישורים במומחיות זו;
- ניסיון בעבודה במשרות דומות במפעלי קייטרינג אחרים;
- הכרת מסמכי רגולציה רלוונטיים הקשורים לעבודה בתחום הקייטרינג.
בנוסף, נקודה חשובה היא חברותיות של כל העובדים ויכולתם לבנות תקשורת עם הלקוחות.
שלב 8. אנו קונים מוצרים
ההחלטה הרווחית ביותר היא לקנות מוצרים מוגמרים למחצה המיועדים למזון מהיר. שאל אילו חברות בעיר שלך מציעות שירותים דומים, ונסה ליצור משלוחים סיטונאיים רגילים.
רצוי להתחיל בכמויות קטנות - בכל מקרה, תזדקק לזמן להבין אילו מנות מהתפריט שלך הן הכי מבוקשות. יש להבין כי כמה מוצרים מוגמרים למחצה למזון מהיר תצטרך בכמויות גדולות, ואצל אחרים, ככל הנראה עדיף לא לבזבז כסף כלל.
היתרונות של שימוש במוצרים מוגמרים למחצה הם ברורים: תקטינו משמעותית את הזמן הנדרש להכנת מנות שונות (אל תשכחו שזה ההבדל העיקרי בין נקודות מזון מהיר ובתי קפה ומסעדות רגילות!), ותהיו גם בטוחים במאה אחוז באיכותם.
זה נובע מהעובדה שבתנאים תעשייתיים מוצבים דרישות מוגברות לבטיחותם ואיכותם של מוצרים, ואי עמידה בהם טומנת בחובה השלכות חמורות על היצרן (קנסות, סגירת ייצור ואפילו הליכים משפטיים).
שלב 9. האם אתה זקוק לשירות משלוחים ביתי?
לא יכולה להיות תשובה אחת. הכל תלוי בפרטי הפעילות שלך. לדוגמא, אם אתם מציעים אוכל מהיר איטלקי, יפני או יווני, ובו זמנית מכינים מנות אחרות מהמטבח הלאומי (סושי, אודון, סלטים, פיצות), קרוב לוודאי שיש רבים שרוצים ליהנות מהם מבלי לעזוב את ביתם או משרדם.
מצד שני, אם מגוון המוצרים שלכם מוגבל לנקניקיות וכריכים (אפשרויות סטנדרטיות המציעות קיוסקים קטנים למזון מהיר), הסבירות שמישהו יזמין אותם בבית הוא כמעט אפס.
אם בכל זאת החלטתם לארגן שירות משלוחים ביתי, יהיה זה הכי נוח לתאם לקיחת הזמנות מקוונות (דרך אתר המוסד שלכם). כך שללקוחותיכם תהיה הזדמנות, לאט לאט, לבחור, לקרוא מידע מפורט על מנות שונות ולבסוף, להזמין מה שמעניין אותם.
במקרה זה, על מספר אנשי נהיגה להיות נוכחים בצוות, שיעבירו הזמנות לכתובות שצוינו.
שלב 10. פרסום
כדי להצליח, לא מספיק לדעת כיצד לפתוח אוכל מהיר - תצטרך להשקיע לא פחות זמן ומאמץ בפיתוח ופרסום של העסק שלך.
תכנן שלט מואר ומושך, השתמש בכרזות פרסום ובאנרים בכדי למשוך את תשומת הלב למוסד או לנקודה שלך. אל תשכח לפרסם את הפתיחה לתקשורת מקומית. משרדי מערכת רבים של עיתונים ומגזינים מאפשרים לך לעשות זאת בחינם או בתשלום סמלי. לאחר שהוצא קצת כסף, אתה יכול להזמין מודעות מדיה יפהפיות על שלטי חוצות גדולים, קופסאות אור, בתחבורה ציבורית ואפילו בתחנות רדיו.
אם יש לכם אפשרות להקצות מספיק כסף לפרסום - אל תזניחו אותו. זכרו שככל שאנשים יגלו אתכם מהר יותר, ההשקעה שלכם תשתלם מהר יותר ותתחילו להרוויח מהר יותר.
למזון מהיר חשיבות רבה לזהות תאגידית המוכרת. לכן, עליכם לדאוג לזוטות כמו מדי החברה לעובדים, הלוגו שעל האריזה וכלי העבודה וכו '.
שלב 11. ניתוח פיננסי של הפרויקט
איננו יכולים לומר בוודאות כמה יעלה לך לפתוח עסק של מזון מהיר משלך. אכן בערים שונות עלות הציוד, שכר הדירה, המשכורות והוצאות אחרות ישתנו באופן משמעותי.
עם זאת, בממוצע תצטרך:
- לרכישת ריהוט וציוד - מ- 10 אלף ב ה.;
- למשכורות לעובדים - מאלפיים ב ה. חודשי;
- לפרסום - מ- 1000 ה. לחודש (בשלבים הראשונים, ואז פחות).
למרות העובדה כי פתיחת מזון מהיר משלך דורש עלויות כספיות משמעותיות, פרויקט זה יכול להשתלם תוך שישה חודשים. א רמת הרווחיות שרוב היזמים עוברים ללא מאמץ נוסף הוא 60-65%. לא רע, כן?
זיכיון מזון מהיר
זוהי אפשרות נהדרת למי שמבקש להפחית משמעותית את הסיכונים העסקיים. השורה התחתונה היא פשוטה: יש יצרן שכבר מוכר בתחום שלו. הוא מזמין יזמים פרטיים לשתף פעולה ומעמיד תמורת תשלום מערך של ציוד, מוצרים ומרכיבים נחוצים, וכן מבצע הדרכה מן המניין.
אתה נדרש למצוא מקום מתאים, לשכור חדר, לשכור צוות ו ... התחל להרוויח כסף!
כפי שאתה יכול לראות, הכל די פשוט. אפשרות זו אינה דורשת השקעות מזומנים גדולות. בנוסף, בשנים האחרונות, דרישות לזכיינים עצמן פחתו משמעותית - כעת מספיקים רק חינוך תיכוני ונוכחות "חריפות עסקית".
יתרון נוסף של זכיינות הוא שאתה לא צריך לבזבז כסף על פרסום ולבנות הכל מאפס - המותג כבר ידוע, וארגון הייצור והמכירות הוטבע אלפי פעמים בנקודות אחרות.
