Pourquoi, désirant investir dans une entreprise, de nombreux entrepreneurs du monde entier choisissent-ils l’industrie de la restauration rapide?
La demande d’établissements de restauration rapide est importante, non seulement dans les grandes mégapoles, mais également dans les petites villes régionales. La nourriture qui y est servie a un goût riche et satiété. Et cela sans parler du fait que son coût est plusieurs fois inférieur à celui d'un déjeuner dans un restaurant ou un café à part entière.
Il n’est pas surprenant que beaucoup s’intéressent à la façon d’ouvrir la restauration rapide et de commencer à gagner de l’argent. Et maintenant, vous apprendrez quelques secrets de cette entreprise populaire.
Étape 1. Choisissez le format de l'entreprise
L'organisation de la restauration rapide commence par le fait que vous choisissez l'un des deux formats de l'entreprise: stationnaire ou de rue.
On peut attribuer aux fast-foods de rue des points de vente au détail opérant en plein air: chariots et comptoirs mobiles, pavillons, kiosques et fourgonnettes. La nourriture est préparée juste devant les clients et servie là-bas, dans la rue.
Les établissements fixes sont principalement des pizzerias, des bistros, des petits restaurants, des cafés, etc.
Cependant, toutes ces institutions ont un point commun: le menu est composé de plats dont la préparation nécessite un minimum de temps.
Discuter de la question de savoir lequel de ces deux formats est le mieux est sans intérêt - presque tous les points de vente rapporteront de bons profits à leur propriétaire. Bien entendu, cela dépend uniquement de l'organisation compétente du processus de travail et de l'utilisation d'équipements et de matières premières de haute qualité.
Étape 2. Analyse de la concurrence
Il est extrêmement important, lors de l’ouverture d’un fast food privé, d’analyser les activités des principaux concurrents (surtout si vous vivez dans une grande ville). Il est nécessaire d’étudier la clientèle, l’emplacement, la gamme de produits et les politiques de prix d’autres entreprises. En parallèle, vous pouvez voir les principales erreurs commises par vos concurrents et les éviter dans votre travail.
Étape 3. Enregistrement des entreprises et des documents
L'organisation du format de restauration rapide dans la rue est possible pour les personnes inscrites en tant qu'entrepreneurs individuels. Aucune licence supplémentaire n'est requise pour le commerce. Cependant, un point important est l'obtention de permis auprès de l'inspection incendie et du service sanitaire épidémiologique. En outre, vous aurez besoin de certificats de conformité de votre équipement avec les normes et documents pertinents confirmant la qualité des produits.
Si nous parlons d'un café de restauration rapide à part entière, il serait plus logique d'enregistrer une entité légale, LLC.
Étape 4. Choisir une chambre
Étant intéressé par la façon d'ouvrir le fast-food, vous devriez vous concentrer sur les endroits caractérisés par une foule nombreuse. Une bonne option est l'emplacement près des centres commerciaux et des bureaux ou directement sur leur territoire. Dans ce cas, vous assurerez un flux stable de clients.
Vous devez disposer d'au moins 5 pièces (comprenant une cuisine, une salle des marchés, un entrepôt, des toilettes et des locaux pour le personnel).
Des réparations de haute qualité doivent être effectuées dans les locaux, toutes les communications (électricité, eau chaude et froide, chauffage, gaz, etc.) doivent être effectuées.
Étape 5. Achat d'équipement
Parlons maintenant de l'équipement nécessaire pour la restauration rapide. Plus vous utilisez d’appareils diversifiés, plus vous aurez de possibilités d’élargir la gamme de produits.
L'équipement standard pour organiser le travail d'un établissement de restauration rapide comprend:
- appareils pour la fabrication de hot dogs;
- crêpiers;
- des grillades;
- friteuses;
- gaufriers;
- vitrines thermiques;
- dispositifs pour la préparation du shawarma;
- fours à micro-ondes;
- les chaudières;
- chauffe-plats électriques / fours à micro-ondes;
- congélateur coffre / réfrigérateurs;
- réfrigérateurs pour les boissons.
En outre, vous aurez besoin de caisses enregistreuses, de lave-vaisselle, de vaisselle et d’outils de coupe (s’il s’agit de créer un café à part entière).
Un équipement moderne pour la restauration rapide peut réduire considérablement le temps de cuisson de plusieurs plats, leur coût et en faire un repas savoureux et savoureux auquel personne ne peut résister!
Un petit "billet de faveur"
Déjà intéressé? En effet, les personnes souhaitant ouvrir des fast-foods peuvent obtenir l'aide de grands fabricants de boissons non alcoolisées (Nescafé, Coca-Cola, Nestlé, etc.). Ces entreprises sont extrêmement intéressées par l'augmentation de l'offre de leurs produits sur ces points et peuvent donc vous fournir (en tant que propriétaire de restauration rapide) des réfrigérateurs pour stocker les boissons gratuitement (ou par tranches).
Si nous parlons d'un café en plein air, ils peuvent également aider à décorer le point, par exemple en fournissant des parapluies de marque pour les tables.
Étape 6. Analyser la saisonnalité
La restauration rapide en tant qu’entreprise dépend en grande partie du facteur de saisonnalité. L'afflux d'acheteurs le plus important est observé au printemps et à l'automne. Pendant les chaudes journées d’été, la demande baisse un peu, mais la vente d’une boisson gazeuse pendant cette période peut faire un guichet assez grand (imaginez juste combien de personnes souhaitent boire une canette de Coca froid à 40 degrés!). De plus, la vente de délicieuses glaces vous permettra d’attirer les clients en été.
Étape 7. Recherche de personnel
La restauration rapide est une entreprise qui, avec la bonne approche, peut vous rapporter d’énormes profits au cours des premières années d’activité.
Pour assurer le fonctionnement normal de votre entreprise, vous aurez besoin de vendeurs, de cuisiniers et de nettoyeurs. Si vous envisagez d'ouvrir un point de vente suffisamment grand, les compétences des gestionnaires chargés de coordonner le travail du reste du personnel seront utiles.
Lors du processus de sélection des employés, vous devez vous concentrer sur ces facteurs:
- formation et qualifications spéciales dans cette spécialité;
- expérience professionnelle dans des postes similaires dans d'autres établissements de restauration;
- connaissance des documents réglementaires pertinents liés au travail dans le secteur de la restauration.
En outre, un point important est la sociabilité de tous les employés et leur capacité à établir une communication avec les clients.
Étape 8. Nous achetons des produits
La décision la plus rentable consiste à acheter des produits semi-finis spéciaux pour la restauration rapide. Demandez aux entreprises de votre ville qui offrent des services similaires et essayez d’établir des livraisons en gros régulières.
Il est conseillé de commencer par de petits volumes - dans tous les cas, vous aurez besoin de temps pour comprendre quels plats de votre menu sont les plus demandés. Il faut comprendre que certains produits semi-finis pour la restauration rapide vous seront utiles en grande quantité, tandis que pour d'autres, il est probablement préférable de ne pas dépenser d'argent du tout.
Les avantages d'utiliser des produits semi-finis sont évidents: vous réduirez considérablement le temps nécessaire à la préparation de différents plats (n'oubliez pas que c'est la principale différence entre les fast-foods et les cafés et restaurants ordinaires!), Et vous serez également sûr à 100% de leur qualité.
Cela est dû au fait que, dans les conditions industrielles, la sécurité et la qualité des produits sont de plus en plus exigeantes et que leur non-respect entraîne de lourdes conséquences pour le fabricant (amendes, fermeture de la production et même procédures judiciaires).
Étape 9. Avez-vous besoin d’un service de livraison à domicile?
Il ne peut y avoir de réponse unique. Tout dépend des spécificités de votre activité. Par exemple, si vous proposez des fast foods italiens, japonais ou grecs et que vous préparez en même temps d'autres plats de la cuisine nationale (sushi, udon, salades, pizzas), il y a de grandes chances que beaucoup souhaitent en déguster sans quitter leur domicile ou leur bureau.
D'autre part, si votre gamme de produits se limite aux hot dogs et aux sandwichs (options standard proposant des petits kiosques pour la restauration rapide), la probabilité que quelqu'un les commande à la maison est presque nulle.
Si vous décidez néanmoins d’organiser un service de livraison à domicile, il sera plus pratique d’organiser la prise de commande en ligne (via le site Web de votre institution). Ainsi, vos clients auront la possibilité, lentement, de faire un choix, de lire des informations détaillées sur différents plats et, enfin, de commander ce qui les intéresse.
Dans ce cas, plusieurs chauffeurs doivent être présents dans le personnel, qui livrera les commandes aux adresses spécifiées.
Étape 10. Publicité
Pour réussir, il ne suffit pas de savoir comment ouvrir la restauration rapide - vous devrez investir autant de temps et d’efforts dans le développement et la publicité de votre entreprise.
Concevez un panneau lumineux et attrayant, utilisez des bannières publicitaires pour attirer l’attention sur votre institution ou votre sujet. N'oubliez pas d'annoncer l'ouverture aux médias locaux. De nombreux bureaux de rédaction de journaux et de revues vous permettent de le faire gratuitement ou à un prix modique. Et après avoir dépensé un peu d’argent, vous pouvez commander de superbes annonces dans les grands panneaux d’affichage, les caissons lumineux, les transports en commun et même les stations de radio.
Si vous avez la possibilité d'allouer suffisamment d'argent pour la publicité, ne la négligez pas. N'oubliez pas que plus vite les gens découvrent de vous, plus votre investissement sera rentable et plus vite vous commencerez à réaliser des bénéfices réels.
Pour le fast-food, une identité visuelle reconnaissable est d'une grande importance. Par conséquent, vous devez vous occuper de choses insignifiantes telles que l'uniforme de la société pour les employés, le logo sur l'emballage et les ustensiles, etc.
Étape 11. Analyse financière du projet
Nous ne pouvons pas dire avec certitude combien il vous en coûtera pour démarrer votre propre entreprise de restauration rapide. En effet, dans différentes villes, les coûts d’équipement, de loyer, de salaires et autres dépenses varieront considérablement.
Cependant, en moyenne, vous aurez besoin de:
- pour l'achat de mobilier et de matériel - à partir de 10 mille au e.
- pour les salaires des employés - de 2 000 à e. mensuellement;
- pour la publicité - à partir de 1000 e. par mois (dans les premières étapes, puis moins).
Malgré le fait que l'ouverture de votre propre fast-food nécessite des coûts financiers importants, ce projet peut porter ses fruits en six mois. Un niveau de rentabilité sur lequel la plupart des entrepreneurs s’engagent sans effort supplémentaire est de 60 à 65%. Pas mal, c'est ça?
Franchise Restauration rapide
C'est une excellente option pour ceux qui cherchent à réduire considérablement les risques commerciaux. Le résultat est simple: il existe un fabricant déjà bien connu dans son domaine. Il invite les entrepreneurs privés à coopérer et prévoit le paiement d’un ensemble nécessaire d’équipements, de produits et d’ingrédients, ainsi que des formations complètes.
Vous devez trouver un logement convenable, louer une chambre, engager du personnel et ... commencer à gagner de l'argent!
Comme vous pouvez le constater, tout est assez simple. Cette option ne nécessite pas de gros investissements en espèces. De plus, au cours des dernières années, les exigences imposées aux franchiseurs eux-mêmes ont considérablement diminué - désormais, seuls l'enseignement secondaire et la présence d'un «sens aigu des affaires» suffisent.
Un autre avantage de la franchise est que vous n'avez pas besoin de dépenser de l'argent en publicité et de tout construire à partir de zéro - la marque est déjà bien connue et l'organisation de la production et des ventes a été perfectionnée des milliers de fois à d'autres moments.
