Venäjällä pakastettujen puolivalmisteiden markkinoita pidetään suotuisina yrityksen perustamiselle kilpailusta huolimatta. Sen volyymin viime vuonna arvioidaan olevan noin 1 900 tuhatta tonnia tuotteita tai rahamääräisesti - 4–4,2 miljardia dollaria.
Kannattavan liiketoiminnan avaamiseksi näille jäsennellyille markkinoille on tietysti laadittava liiketoimintasuunnitelma pakastettujen puolivalmisteiden tuotantoa varten. Tämän tuotannon suosituin segmentti on pannukakut / nyytit / nyytit / khinkali. Se vastaa noin 30% liikevaihdosta.
Alkuolosuhteet
Kuinka aloittaa liiketoimintasuunnitelma pakastettujen valmisruokien tuotanto? Milloin sitä ei kannata tehdä edes varojen saatavuuden kanssa? Vastaus on ilmeinen. Aluksi on välttämätöntä saavuttaa kiinteät sopimukset tai järjestelyt tuotteiden tulevaa myyntiä varten. Ei voida hyväksyä tuotannon perustamista tarjoamatta tuotteiden dynaamista myyntiä.
Pakastettujen tuotteiden ostajia voivat olla tukkukaupat, supermarketit, lähikaupat. Ateriapalveluja tarjotaan myös suoraan. Pakastettujen kahviloiden valmisruoat ovat suosittuja. Yrittäjän tulisi jatkuvasti laajentaa myyntialuetta.
Sääntelyparametrien ylläpitäminen on tärkeää. Tietenkin meidän on tutkittava perusteellisesti GOST R 52674-2006, joka sääntelee puolivalmiiden lihan ja lihatuotteiden valmistusta, sekä GOST R 51187-98, jossa määrätään lihavalmisteiden pakkausten merkinnät
Mutta jos olet valmistaja ja sinulla on jo jäähdytyslaitteita, tämän liiketoiminnan avaaminen on yksinkertaisesti turhaa, koska pakastettujen puolivalmisteiden tuotantokustannukset ovat puoli vähemmän.
henkilöstö
Pakastettujen tuotteiden tuotannon aloittamiseksi, jonka tuotanto on 1 tonni päivässä (pääprosessien automatisoinnin avulla), tarvitaan 7 hengen henkilöstö. Tulevaisuudessa, lisäämällä satoa, on lisäksi tarpeen rekrytoida henkilöstöä.
Älä kiirehdi yrityksen perustamiseen ilman, että valtiossa on vähintään kaksi pätevää tekniikkaa, jotka pystyvät järjestämään ja hallitsemaan automatisoitua (puoliautomaattista) tuotantoa.
Henkilöstömäärän optimoimiseksi vaiheessa, jossa tuotantoa lisätään viiteen tonniin päivässä, on edullista, että johtaja hoitaa kirjanpitäjän tehtävät ja toimitusjohtajan sijaisen kanssa (jolla on oikeus tehdä sopimuksia) - kuljettajan tehtävät.
Rekisteröinti ja vuokraus
Tällaisen yrityksen laillinen muoto on yleensä yksittäinen yrittäjä tai LLC. Suurin osa perustajista avaa keskisuuren yrityksen, rekisteröitymällä itsenäiseksi yrittäjäksi ja valitsemalla itselleen yksinkertaistetun verotusmuodon. Rekisteröinnin aikana käytettävät suositellut OKVED-koodit ovat 1511400, 1511410, 1511420.
Tuotantovuokrauksessa, jonka tuotanto on 1 tonni päivässä, suosittelemme käyttämään vastaavaan tarkoitukseen tarkoitettua tuotantolaitosta, jonka pinta-ala on 70 m2. Samanaikaisesti elintarvikkeiden tuotannon terveysstandardit otetaan automaattisesti huomioon. Ja sinulle ilman ongelmia tuotteen varmentamisessa, annetaan tuotantolaitosten terveys-epidemiologinen päätelmä ja vaatimustenmukaisuusvakuutus.
Tärkeimmät tuotteet
Liiketoimintasuunnitelma pakastettujen puolivalmisteiden (pannukakut, nyytit, nyytit, nyytit, khinkali pakkauksissa, joiden paino on 0,5, 0,7 tai 1,0 kg) tuotantoa varten alkaa kuvaus toiminnan pääkohdista.
Kuvittele hänen esimerkkiä. Yrityksen päivittäinen tuotanto on 1 tonni tuotteita.Päävalikoima: pannukakut (jauheliha ja kana, raejuusto, hedelmätäyte), nyytit ja khinkali (sianliha ja jauheliha ja kana), nyytit (maksa, perunat, kaali).
Teknologiset ominaisuudet: Lounaskakkujen, nyytien ja khinkalien tuotanto tuotetaan lisäämättä soijaa.
Raaka-aineiden hankinta: maatilat "A", "B", "C", "G", "D" N-alueella.
Tuotemyynti: supermarketit "A", "B", "C", "D", "E", "F", "G".
Koska meillä on tässä artikkelissa rajoitettu määrä, kavennamme tarkoituksellisesti jäädytettyjen puolivalmisteiden tuotantoa koskevan liiketoimintasuunnitelman pannukakkien tuotantoon. Uskomme, että yrittäjät (lukijamme) ymmärtäneet periaatetta kykenevät itsenäisesti varustamaan jänteiden, nyytien ja khinkalien tuotantolinjat.
Tavaramerkkien rekisteröinti
Rekisteröidylle yrittäjälle, joka on ymmärtänyt tuotantonsa ominaisuudet ja tuotteiden kilpailuedut, on aika rekisteröidä tavaramerkki. Sinä toimitat tekijänoikeuksien haltijana Rospatentille lausunnon, rekisteröidyn nimityksen, luettelon tuotteista tavaramerkin määrittämiseksi, sen sanallisen kuvauksen. Vuoden aikana tehdään asiakirjapaketin tutkiminen (jonka aikana selvennykset ovat mahdollisia), minkä seurauksena vetoomuksen esittäjä saa henkilökohtaisen valtion rekisteröinnin. Hän tekee tuotteistaan tunnistettavissa ja estää väärennöksiä.
Tuotantomenetelmä
Tuotanto voidaan järjestää kahtena versiona. Ensimmäinen - käyttämällä käsityötä (tästä pitäisi maksaa 8-10 mallintajan työstä), toinen perustuu automaattisen (puoliautomaattisen) erikoislaitteiden toimintaan.
Käsityö tuo esille tuotannon rajoitukset: lihan sekoittamisen laatu jäätelön valmistuksessa kärsii liha, liha Sulatus on välttämätöntä, mikä vaikuttaa negatiivisesti säilytysaikaan ja laatuun.
Ilmeisistä syistä valitsemme automaation. Siksi sisällytetään pannukakkujen tuotantoa koskevaan liiketoimintasuunnitelmaan erityisvälineiden hankinta.
Testauslaitteet
Nykypäivän markkinoilla on valittava italialaisten, kiinalaisten ja venäläisten valmistamien laitteiden välillä. Italialainen kieli on paljon kalliimpaa, mutta se on täysin automatisoitu, se takaa korkean laadun ja tuottavuuden, joten sitä suositellaan laajamittaiseen tuotantoon (missä se kannattaa). Keskikokoisille valmistajille kiinalaiset ja venäläiset puoliautomaattiset laitteet, jotka tuottavat jäädytettyjä pannukakkuja, ovat sopivampia.
Pannukakun taikinan valmistamiseksi tarvitaan jauhojen seula, taikinasekoitin, jonka tilavuus on vähintään 50 litraa. Pannukakku taikina on nestemäistä, ja se on valmistettu jauhoista, munista, maidosta, sokerista.
Jauhelihan ja muiden täytteiden keittäminen
Seuraavat ovat raa'an lihan tyyppiin liittyvät vivahteet (puoliruhot tai jäädytetyt briketit).
Jäädytettyjen briketien käsittelemiseksi sinun on ostettava:
- vannesaha, sahaamalla lihabriketteja;
- kaksi ”rintatyyppistä” jääkaappia, joiden tilavuus on 1,5 m3 (ensimmäinen - nostaa briketin lämpötilaa -10 ° C: seen)0Esileikatulla, toinen - jauhelihan jäädyttämiseen);
- kylpy sulattamiseksi leikkaamisen aikana;
- teollinen lihamylly;
- jauhelihasekoitin.
Tällaisen laitekokonaisuuden arvioitu hinta on 5,5 tuhatta dollaria.
Puoliruhojen prosessointivaihtoehto on taloudellisempaa. Se vaatii luuttomaksi leikkaamisen, teollisuuden lihaimurin, lihasekoittimen, yhden jäähdytetyn rinnan (alkaen 3 000 dollaria).
Muita täytteitä valmistetaan teollisella sekoittimella (alk. 0,7 tuhatta dollaria): raejuustoa rusinoilla, perunoita sienillä ja sipuleilla, erilaisia hedelmätäytteitä.
Täytteiden lämpökäsittelyyn tarvitaan lisälaitteita: höyrymuuntajia ja keittimiä (3000 dollaria).
Viimeinkin itse letut
Nykyaikainen automatisoitu pannukakkujen tuotanto toteutetaan erikoistuneella linjalla. Sen hinta on alkaen 20 tuhatta dollaria.
Leivonnaisten testialueiden leipomiseen on olemassa kaksi tekniikkaa: rumputyyppi (täytetty "Rotofour" -tyypillä) ja karuselli (tyypilliset leivonnaiset). Molemmissa tapauksissa työpintojen lämmittäminen tapahtuu kaasulla.
Ajattamiemme liikemiesten kokemus käsittää pannukakkikoneiden karuselli-tyyppisen kaksipuolisen paistamisen. Ne tuottavat (valinnainen) pannukakkuteippiä, suorakulmaista tai pyöreää, täydellisesti paistettua aihiota. Sitten ne liikkuvat kuljettinta pitkin täyttölaitteeseen ja taittolaitteeseen.
Niinpä pannukakkujen tuotantolinjat voivat varmistaa tuotannon dynaamisen kehityksen ja niiden valmistuksen korkean laadun.
Pakkaus, pakastus
Lounaskakut pakataan pakkauslinjaan 0,5, 0,7 tai 1 kg: n pakkauksiin, joihin sisältyy pahvilaatikko, vaakasuora pakkaaja ja laitteet nykyisen tuotantopäivän automaattiseksi asettamiseksi. Yllä olevien laitteiden hinta on suhteellisen alhainen ja on 1 500 dollaria.
Viimeinen vaihe pannukakkujen valmistuksessa on niiden jäähdytys matalassa lämpötilassa teollisessa jäähdytyskammiossa. Tämä laite on kallein, sen hinta on alkaen 25 tuhatta dollaria. Nykyaikaisten teknologisten laitteiden avulla voit vastata kysymykseen siitä, kuinka jäädyttää pannukakut ilman täyttöä ja monenlaisella täyteaineella.
Liiketoiminnan kannattavuus
Ihmisen tekemää tuotantoa ei ole mitään järkeä organisoida 2000-luvulla, varsinkin kun pakastettujen puolivalmisteiden työpajan kustannukset ovat suhteellisen alhaiset. Erityislaitteilla varustetun ja edelleen dynaamisesti edelleen kehittyvän yrityksen avaamiseksi alkuperäiset kustannukset ovat vähintään 60 tuhatta dollaria.
Äskettäin perustetulle yritykselle saavutus raja-arvo pistettä ei vie paljon aikaa (noin 0,5 kuukautta). Leijonanosa kiinteistä kustannuksista tulee vuokraan, raaka-aineiden hankintaan, poistoihin, sähkön maksaminen ja kaasu, palkat. Kannattavuuden lisäämiseksi tulisi suorittaa kurssi tuotannon lisäämiseksi. Dynamiikka on ilmeistä: päivittäisellä painolla bruttotuotanto Yhden tonnin kannattavuus on 9%, 3 tonnin osalta tämä indikaattori nousee 12%: iin, 5 tonnin - jopa 5%: iin.
Huomaa, että pakastettujen tuotteiden manuaalinen tuotanto voi antaa 15%: n kannattavuuden vähemmän kuin 1 tonnin päivittäistuotannolle, mutta tällaisen liiketoiminnan kasvun ja vakauden näkymät ovat kyseenalaiset.
johtopäätös
Viime vuosina tällä segmentillä on havaittu positiivista suuntausta hintakilpailun korvaamiseen laatukilpailulla. Väestön kysyntä kasvaa kustannustehokkaille tuotteille, jotka ovat ominaisuuksiltaan läheisiä kotituotteille. Kuluttajat alkavat keskittyä suosikki tuotemerkkeihinsä.
Technologit valmistavat erittäin korkealaatuisia tuotteita ja todistavat ne. Liiketoiminta on konsolidoitu. Automaation avulla voit lisätä tuotantomääriä ja siten myös kannattavuutta. Pienet valmistajat, jotka valmistavat tuotteita käsin, korvaavat suurempia teknologiakilpailijoita, jotka pystyvät toimimaan dynaamisesti ja osoittaen vakaan laadun.
